Baklava, Türk mutfağının en lezzetli tatlarından biridir. Evde yapabileceğiniz bu tarifi denemelisiniz. Baklava yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak, şerbeti hazırlamalısınız. Şerbet için su, şeker ve limon suyunu kaynatın ve kıvamına getirin. Daha sonra baklavalık yufkaları açarak cevizli iç harcı serpiştirin ve rulo şeklinde sarın. Fırına verin ve pişirin. Fırından çıkardığınız baklavayı hemen şerbetleyin ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın. Baklavanın tarihçesi hakkında da bilgi alabilirsiniz. Baklava yaparken yufkanın kıtırlığını korumak ve şerbetin kıvamını ayarlamak önemlidir.
Gerekli Malzemeler
Evde enfes bir baklava yapmak istiyorsanız gerekli malzemeleri önceden hazırlamanız gerekiyor. Baklava yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler arasında baklavalık yufka, ceviz, tereyağı, şeker, limon suyu ve su bulunmaktadır. Bunların dışında isteğe bağlı olarak kullanabileceğiniz malzemeler arasında tarçın, vanilya, Antep fıstığı, toz şeker vb. olabilir.
Baklavalık yufka hazır olarak satılmaktadır. Hazır yufkaları kullanmak istemeyenler hamurunu kendileri de yapabilirler. Diğer malzemelerden ceviz, baklavanın ana iç harcıdır. Tereyağı, yufkaların arasında kullanılacak yağdır. Şeker, yapılacak şerbet için kullanılacak tatlandırıcıdır. Limon suyu, şerbetin kıvamını ayarlamak için kullanılan asitli bir malzemede olabilir.
Bu malzemeleri hazırladıktan sonra artık yapım aşamasına geçebilirsiniz. Baklava yapımı sırasında püf noktalarına dikkat etmek oldukça önemlidir. Böylece lezzeti oldukça yüksek olan bir baklava yapabilirsiniz.
Baklava Yapımı
Baklava yapmak için öncelikle şerbeti hazırlamak gerekiyor. Şerbet için su ve şeker kaynatılır, limon suyu eklenir ve kıvamı ayarlanır. Daha sonra baklavalık yufkalar açılır, ıslatılır ve hazırlanan cevizli iç harç serpiştirilir. Yufkalar bir rulo şeklinde sarılır ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüldükten sonra baklavalar 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkan baklavalar soğutulmadan şerbeti dökülür. Antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.
Şerbetin Hazırlanışı
Baklavaya lezzet ve tat katması için şerbetini doğru bir şekilde hazırlamak gerekiyor. Şerbetin yapımı oldukça basittir. Öncelikle bir tencereye su ve şekeri koyarak karıştırın. Ardından tencereyi ocağa alın ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Şeker tamamen eridikten sonra limon suyunu ekleyerek kıvamını sağlayın. Şerbeti soğumaya bırakmadan, baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz üzerine dökmelisiniz. Aksi takdirde şerbet, baklava tarafından tamamen emilmeden boşa harcanabilir.
Baklavaya Şerbetin Dökülmesi
Baklava, fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika kadar dinlendirildikten sonra, hâlâ sıcakken şerbeti dökülmelidir. Şerbeti üzerine çekmesi için bir süre bekletmek gerekir. Bu şekilde baklava şerbeti tamamen çekecek ve lezzetini tam anlamıyla alacaktır. Şerbetini döktükten sonra bir süre bekletin ve sonrasında dilimleyerek servis yapın. Dilimlediğiniz baklavaların üzerine bir miktar toz Antep fıstığı serpiştirmeyi de ihmal etmeyin.
Baklavanın Servisi
Baklavayı servis yapmadan önce, öncelikle baklavayı dilimleyin. Dilimleri servis tabağına veya tepsiye dizin. Daha sonra, üzerlerine bolca toz Antep fıstığı serpiştirin. Toz Antep fıstığı, baklavaya hem lezzet hem de görsel açıdan güzellik katacaktır. Eğer isterseniz, baklavaların üzerine tarçın da serpiştirebilirsiniz. Baklava dilimleri yaparken, dilimlerin birbirine yapışmamasına dikkat edin. Ayrıca her dilimi aynı büyüklükte kesmeye çalışın ve servis tabağına düzgün bir şekilde yerleştirin. Baklavaların servisini yaparken, misafirlerinizin kaç dilim yiyebileceğini de göz önünde bulundurun.
Baklava Tarifinde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Baklava yapımı sırasında dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır. Bu püf noktaları sayesinde, baklavanız daha kıtır ve lezzetli olacaktır. İlk olarak, yufkaların kıtırlığını korumak için dikkatli olunmalıdır. Yufkaları pişirirken çok fazla yağ kullanırsanız, yufkaların kıvamı bozulabilir ve baklavanızın lezzeti azalabilir. Ayrıca, şerbetin kıvamı da çok önemlidir. Şerbeti fazla sıcak veya soğuk bir şekilde baklavaya dökerseniz, baklavanızın lezzeti bozulabilir. Şerbetin kıvamını doğru ayarlayarak, baklavanızın tadını daha da artırabilirsiniz.
Baklava yaparken dikkatli olunması gereken bir başka husus ise iç harçtaki ceviz miktarıdır. Eğer ceviz miktarı çok az olursa, baklava lezzetsiz ve sıkıcı olabilir. Ancak ceviz miktarı fazla olursa, baklavanız çok ağır ve yapışkan olabilir. Bu nedenle, iç harcın ceviz miktarı doğru ayarlanmalıdır. Son olarak, baklavanın pişirme süresi de önemlidir. Uygun bir sıcaklıkta ve yeterli sürede pişirilirse, baklavanız lezzetli ve kıtır olacaktır.
Yufkaların Kıtırlığı
Baklava yapımında yufkanın kıtırlığı, baklavayı lezzetli hale getiren en önemli unsurlardan biridir. Bu nedenle yufkaların kıtırlığının korunması için dikkatli olunmalıdır. İlk adım olarak, baklavalık yufkaların kalitesi son derece önemlidir. Yufkaların tazeliğinden emin olmak için, yufkaların ambalajını açtıktan sonra hemen kullanılması önerilir. Yufkaların kurumaması için nemli bir bezin üzerine yerleştirilmesi tavsiye edilir. Daha sonra yufkaların arasına mutlaka tereyağı veya margarin sürülmesi gerekir. Bu şekilde yufkaların kıtırlığı korunur ve lezzetli bir baklava elde edilir.
Şerbetin Kıvamı
Baklava yaparken en önemli adımlardan biri şerbet hazırlamaktır. Ancak, şerbetin kıvamı da bir o kadar önemlidir. Şerbetin kıvamı ne çok sıvı ne de çok koyu olmalıdır. Eğer şerbet çok sulandıysa baklava şerbeti içinde dağılır ve yapışkan bir hal alır. Eğer şerbet çok yoğun yapılırsa baklavanın üstündeki yufkalar şerbeti tam olarak çekemezler. Bu nedenle şerbetin kıvamını ayarlamak oldukça önemlidir. Şerbeti yaparken ölçülerine uygun şekilde su, şeker ve limon suyunu karıştırın ve kıvamını kontrol ederek ayarlayın.
Baklavanın Tarihçesi
Baklavanın kökeni Asya’ya dayanmaktadır. İlk olarak bugünkü Azerbaycan, İran ve Irak bölgesinde ortaya çıktığı kabul edilir. Antik çağlarda Persepolis’te çok sayıda baklava yiyen olduğu söylenir. Baklavanın günümüze gelmesinde, Osmanlı İmparatorluğu’nun payı da büyüktür. Osmanlı dönemindeki devlet protokol yemeklerinde de sıkça yapılan baklava, en ünlü tatlıları arasında yer almıştır. Baklava yapımının, halk arasında sadece bayramlarda yapılan bir tatlı olduğu söylense de, günümüzde her zaman tüketebilirsiniz. Baklava, Türk ve Ortadoğu mutfaklarında önemli bir yere sahiptir ve tarihi geçmişiyle de dikkat çekmektedir.
