Domates turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu turşunun yapımı oldukça kolaydır. İşte size adım adım domates turşusu yapımı:
- 2,5 kilogram domates
- 2 litre su
- 1 bardak sirke
- 1 çay bardağı tuz
- 10 adet sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları ezin ve maydanozu ince ince kıyın.
Suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanan turşu suyuna domatesleri, sarımsakları ve maydanozu ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika kadar bekletin.
Turşuyu bir kavanoza koyun ve üzerini örtmek için su ekleyin. Kavanozun kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 gün beklemeye bırakın.
Turşu kavanozunu buzdolabına koyun. Bu şekilde 1 ay kadar saklayabilirsiniz.
Domates turşusu, ana yemeklerin yanı sıra mezelerde ve salatalarda da kullanılabilir. Sunum yaparken üzerine maydanoz yaprakları koyabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Domates turşusunun yapımı için bazı malzemelere ihtiyacınız olacak. İşte, yapımı için gerekli malzemeler:
- 1 kg domates
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 adet tane karabiber
Bu malzemeleri hazırladıktan sonra, adım adım turşunuzu yapabilirsiniz.
Tarif Adımları
Domates turşusunun yapımı oldukça kolaydır. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan domates turşusunu evde yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri temin etmek gerekiyor. İşte adım adım domates turşusu yapımı:
Domateslerin kabuklarını soyun ve yıkayın. Ardından ortadan kesip çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Dilimlediğiniz domatesleri uygun bir kaba alın.
Bir tencereye su, sirke, tuz, şeker, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve ılınmaya bırakın.
| MALZEMELER | MİKTAR |
|---|---|
| Domates | 1 kg |
| Su | 3 su bardağı |
| Beyaz sirke | 1 su bardağı |
| Tuz | 2 yemek kaşığı |
| Şeker | 1 yemek kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Diğer baharatlar | isteğe bağlı |
Hazırladığınız turşu suyunu domateslerin üzerine dökün ve karıştırın. Ardından uygun bir kapta 1 hafta boyunca bekletin. Daha fazla bekletmek turşunun ekşimesine sebep olabilir.
Turşu suyunu domateslerin üzerine dökerken dikkatli olun. Domateslerin tamamının turşu suyu ile kaplı olduğundan emin olun. Domateslerin turşu suyu içinde eşit şekilde dağıldığından emin olmak için önceden temizlenmiş bir kepçe kullanabilirsiniz.
Domates turşusunu hazırladıktan sonra, en az bir hafta kadar bekletmeniz gerekiyor. Bu süre içinde turşunun tadı olgunlaşacak ve ekşimeye başlayacaktır. Ancak, turşuyu uzun süre bekletmek ekşiliğini artırabilir.
Domates turşusunu yapar yapmaz tüketemezseniz, uygun şekilde saklamanız gerekiyor. Havalı bir kapta saklamanız önerilir ve buzdolabında saklayın.
Domates turşusu özellikle kebaplarla birlikte servis edilir. Ayrıca, salata ve sandviçlerde de kullanılabilir. Yemeklerinizin yanında veya tek başına atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Her dilime ayrılan domates turşusunu afiyetle yiyebilirsiniz.
Adım 1: Domatesleri Hazırlama
Domates turşusu yapmanın ilk adımı, domatesleri düzgünce hazırlamaktır. İşte detaylı adımlar:
- 1 kilogram domates alınır. Domatesler mümkünse taze olmalıdır.
- Domatesler yıkanır ve kurulanır.
- Domateslerin sap kısımları ve çürük yerleri kesilir, dilimlenir veya iri parçalar halinde doğranır. Kişisel tercihe göre kabuktan da arındırılabilir.
- Domateslerin tuzlanması gerekir. Bunun için domateslerin üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar tuz serpilir ve birkaç saat bekletilir. Bu işlemle domateslerin fazla suyu atılır ve turşu daha lezzetli olur.
Hazırlanan domatesler, turşu suyu hazırlamak ve turşu yapımına geçmek üzere hazır hale getirilir.
Adım 2: Turşu Suyunun Hazırlanması
Turşu suyunun hazırlanması, turşu yapımının en önemli adımlarından biridir. İşte, lezzetli bir domates turşusu için gerekli olan turşu suyunun tarifi:
Gerekli malzemeler:
- 2 litre su
- 1 şişe sirke
- 1 çay bardağı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 10-15 adet karabiber
- 2-3 diş sarımsak
Turşu suyunun hazırlanması için öncelikle su, sirke, tuz ve şeker bir tencereye konulur ve kaynatılır. Karabiber ve sarımsak da aynı tencereye eklenir ve karıştırılır. Daha sonra, ocağın altı kısılır ve yaklaşık 10-15 dakika kaynatılmaya devam edilir. Suyun soğuması beklenir ve domatesler turşuya hazır hale getirildiğinde bu hazırlanan turşu suyu kullanılır.
Turşu suyunu hazırlarken dikkat edilmesi gereken nokta, tuz miktarının doğru ayarlanmasıdır. Tuz miktarı fazla kullanıldığında turşu suyu acı bir hale gelebilir. Bu tarifte belirtilen ölçüler, tam bir lezzet elde etmek için yeterlidir. Hazırlanan turşu suyu, domateslerin turşulanmasında kullanılacaktır.
Adım 3: Domateslerin Turşulanması
Turşu suyunu hazır ettikten sonra sıra domateslerin turşulanmasına geliyor. Hazırladığınız domateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Daha sonra turşu kavanozuna dilimlenmiş domatesleri yerleştirin ve kavanozu dolduracak kadar turşu suyu ekleyin. Domateslerin turşuya tamamen daldığından emin olun. Kavanoza soğan, sarımsak, biber gibi eklemek istediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Kavanozu kapatın ve birkaç kez ters çevirin. Turşunun tadının daha iyi olabilmesi için kavanozu güneş ışığı almayan bir yerde 1-2 hafta bekletin. Daha sonra turşunuz hazır, afiyet olsun!
Adım 3.1: Domateslerin Turşuya Eklenmesi
Domates turşusu yapımında en önemli adım, domateslerin turşu suyuna eklenmesidir. Bu adımın doğru yapılması turşunun lezzeti açısından oldukça önemlidir. İlk olarak, turşu kavanozunun içine domateslerin yarısını yerleştirin. Ardından, domateslerin üzerine sarımsak, limon dilimleri, maydanoz, tane karabiber, tuz ve diğer baharatları ekleyin.
Sonrasında, kalan domatesleri doğrayın ve kavanozun boş kalan yerlerine yerleştirin. Kavanozun boşluğunu tamamen doldurun. Domateslerin turşu suyuna batması ve homojen bir şekilde turşulanması için kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve kavanozu birkaç kez yavaşça çalkalayın.
Domateslerin turşuya eklenmesi adımı tamamlandıktan sonra, turşu kavanozunu sağa sola çevirerek turşunun her tarafının eşit bir şekilde turşulanması sağlanmalıdır. Bu işlem için en az 24 saat beklemek gerekmektedir.
Eğer turşu kavanozunda köpük tabakası oluşursa, bu tabakayı bir kaşık yardımıyla alarak atabilirsiniz. Bu sayede turşunun daha sağlıklı ve lezzetli olması sağlanır. Domates turşusu yapımı tamamlandıktan sonra, bir kapta servis edebilir veya bir kenarda saklayabilirsiniz.
Adım 3.2: Turşunun Bekletilmesi
Turşu yapımının en önemli aşaması bekletme süresidir. Turşunun lezzetinin tam oturabilmesi için uygun bir süre bekletmek gerekmektedir. Domates turşusu için de bekletme süresi oldukça önemlidir. Turşu yapımı sonrası, turşular buzdolabında bekletilir. Ancak, turşuların lezzetinin tam oturabilmesi için en az bir hafta bekletilmesi gerekmektedir. Bu süre içinde, turşuların üzerine tekrar turşu suyu eklenerek, turşular sürekli bir şekilde kurumaya bırakılmamalıdır. Ayrıca turşuyu yaparken kullandığınız cam kavanozların kapaklarını sıkıca kapatmanız gerekmektedir. Turşu yapımında, bekletme süresinin doğru ayarlanması ve uygun koşulların sağlanması, turşunun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Adım 4: Domates Turşusunun Saklanması
Domates turşusunu taze ve lezzetli tutmak için doğru şekilde saklamak önemlidir. Genellikle oda sıcaklığında sakladığınız turşuların ömrü oldukça kısıtlı olabilir. Bu nedenle, domates turşusunu en az 1 ay veya daha uzun süre taze tutmak istiyorsanız, buzdolabında saklamanız önerilir. Buzdolabında saklayarak olası bakteri üremesini engelleyebilir ve turşunun tadını koruyabilirsiniz. Domates turşusunu saklamak için cam veya plastik kaplar kullanabilirsiniz. Ayrıca, daha kolay saklama için turşuya kaşıkla eşit şekilde bölümlere ayırabilirsiniz. Ancak, turşuyu tüketirken dikkatli olun ve her kullanımdan sonra kapağı iyice kapatın.
Nasıl Servis Edilir?
Domates turşusu, yemeklerin yanında veya ara sıcak olarak servis edilebilir. İsterseniz sadece turşu olarak da tüketebilirsiniz. Hatta bazı insanlar, turşu suyunu içmekten hoşlanıyorlar. Servis etmek için dilimlenmiş domates turşusunu, tabağa veya servis tabağına yerleştirin ve yanında taze maydanoz, dereotu veya kırmızı biber ile süsleyin. Ayrıca, isterseniz turşu suyunu kullanarak salata sosu yapabilirsiniz. Bunun için, turşu suyunun üzerine sıvı yağ, sirke ve baharatlar ekleyin ve iyice karıştırın. Domates turşusu, sofranıza lezzet katacak enfes bir garnitürdür.
