Çiğ börek yapmak artık çok daha kolay! Pratik ve lezzetli bir tarife ne dersiniz? İşte çiğ börek tarifi için gerekenler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 400 gram kıyma
- 2 adet küçük boy soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
İsteğe göre iç harç olarak patates de kullanabilirsiniz.
Unu bir yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Tuz ve suyu ilave ederek iyice yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru küçük bezelere ayırın ve her bir bezeyi ince bir şekilde açın.
Kıyma, ince doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu bir kabın içinde iyice karıştırın.
Açılan hamurların üzerine iç harçtan bir kaşık kadar koyun ve üzerini kapatın. Kenarlarına bir çatal yardımı ile şekil verin. Sıvı yağı tavada kızdırın ve çiğ börekleri her iki tarafını da kızartarak pişirin.
Çiğ börek yanında ayran veya cacık ikram edebilirsiniz.
Çay, meşrubat, şalgam suyu veya ayran ile tüketebilirsiniz.
Malzemeler
Çiğ börek, lezzeti ile damakları şenlendiren bir lezzet. Enfes çiğ börek yapmak için gerekli malzemeler ise oldukça basit.
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Un | 4 su bardağı |
| Su | 1 su bardağı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Yağ | 1 çay bardağı |
Çiğ börek yapmak için iki farklı iç harç tercih edilebilir. İşte iki iç harcın malzemeleri:
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Kıyma | 250 gram |
| Soğan | 1 adet |
| Maydanoz | 1/2 demet |
| Pul biber | 1 çay kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Patates | 3 adet |
| Soğan | 1 adet |
| Maydanoz | 1/2 demet |
| Pul biber | 1 çay kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
Hamur İçin
Çiğ börek yapmak için hamur, iç harcın olmazsa olmazıdır. Hamurunu hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ise; un, su, tuz ve yağdır. Hamur yapımı için 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağı karıştırın. Daha sonra hamuru yoğurun ve 15 dakika kadar dinlendirin. Hamuru açarken birbirine yapışmaması için un serpebilirsiniz. Hamurunuz hazır olduğunda iç harç ile doldurarak çiğ böreklerinizi yapabilirsiniz.
İç Harç İçin
Çiğ böreğin iç harcı, hazırlığı kadar önemlidir. Size önerimiz, hem lezzetli hem de yapımı kolay bir iç harç hazırlamanızdır. Aşağıdaki malzemeleri kullanarak, harika bir iç harç yapabilirsiniz.
| Kıyma | 300 gram |
| Soğan | 2 adet |
| Maydanoz | 1 demet |
| Pul biber | 1 yemek kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Tuz | Zevke göre |
İlk olarak kıymayı tuz ve baharatlarla birlikte iyice yoğurun. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkarak kıyma ile karıştırın. Maydanozu incecik kıyarak harca ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hazırladığınız hamurun içine yerleştirin. Çiğ böreklerinizi pişirirken de iç harcın, hamur ile birlikte piştiğine dikkat edin. Lezzetli ve kolay bir çiğ börek yapmak da bu kadar kolay!
İç Harç İçin
Lezzetli çiğ börek yapmak için patatesli iç harç yapabilirsiniz. Bunun için öncelikle patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra küp şeklinde doğrayın.
Soğanları da küp şeklinde doğrayın ve bir tavada sıvı yağda kavurun. Soğanlar hafifçe kavrulduktan sonra üzerine patatesleri ekleyin. Patatesler de hafifçe kavrulduktan sonra üzerine maydanoz, pul biber, karabiber ve tuz ekleyin. İç harcınız lezzetli bir şekilde hazır hale gelecektir.
Bu iç harç ile hamurunuzu hazırlayıp çiğ böreklerinizi rahatlıkla yapabilirsiniz. Ayrıca isterseniz iç harcınızı zenginleştirmek için peynir, ıspanak veya kıyma da ekleyebilirsiniz.
Yapılışı
Çiğ börek yapımı oldukça kolay ve keyifli bir süreçtir. İşte, enfes çiğ börek yapmak için adım adım yapmanız gerekenler!
1. İlk olarak, hamur için gerekli olan un, su, tuz ve yağı yoğurma kabına alın. Yoğurarak hamur elde edin ve bir süre dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
2. Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Kıyma, soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Alternatif olarak, patatesle de enfes bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Patatesleri haşlayarak, soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuz ile karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Dinlenen hamuru tezgahın üzerine serin ve bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın.
5. Parçaları unladıktan sonra, oklava ile istediğiniz şekli verebilirsiniz.
6. Hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı koyun.
7. Hamuru, iç harcın üzerinde birleştirin ve kenarlarını çatalla sıkıştırarak kapatın.
8. Çiğ börekleri, kızgın yağda pişirin. Piştikten sonra, havlu kağıdın üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
9. Afiyetle yiyebilmeniz için, sıcak servis yapın!
Çiğ börek yapımı için bu kolay adımları takip ederek, lezzetli ve pratik bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
Hamur Hazırlığı
Çiğ börek yapmak için, ilk önce hamurunu hazırlamanız gerekiyor. İşte enfes hamurun yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Bu malzemelerle harika bir hamur hazırlayabilirsiniz. İlk önce unu geniş bir kaseye koyun ve ortasını açarak sıvı yağı dökün. Ardından suyu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı yaparken ellerinize yapışmayacak şekilde olmalıdır.
Hamuru yoğurduktan sonra, yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin. Hamurunuzu yarım santimetre kalınlığında açarak, üzerine hazırlayacağınız iç harcınızı yayın. Çiğ börek hamurunuzu katlayarak kapatın ve ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Ardından, bu parçaları merdane yardımıyla açın. İsteğe göre hamurunuzun şeklini belirleyebilirsiniz.
Hazırladığınız hamurunuz artık çiğ börek yapımına hazır! Yapmanız gereken tek şey, hazırladığınız iç harçla birleştirip, kızgın yağda kızartmak.
İç Harç Hazırlığı
İç Harç Hazırlığı
Çiğ böreğin en önemli unsuru iç harçtır. İster kıymalı, ister patatesli tercih edin, iç harçın lezzeti çiğ böreği enfes kılar. Kıymalı iç harç yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler; kıyma, ince doğranmış soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzdur. Patatesli iç harç yapmak istiyorsanız patates, ince doğranmış soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuz kullanmanız gerekmektedir. İç harç malzemelerini ayrı kaplarda hazırlayın. İsteğe göre baharat miktarlarını arttırabilirsiniz. Kıymalı veya patatesli iç harçlarınızı hazırladıktan sonra hamur ile birleştirmeye hazırsınız.
Çiğ Börek Yapımı
Çiğ börek yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak hamur hazırlanır. Bir kaba un, su ve tuz koyup, iyice yoğurun. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun ve üzerine bir parça yağ ekleyin. Hamurun en az 1 saat kadar dinlendirilmesi gerekmektedir.
İç harç için ise, kıyma, soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Harcı güzelce yoğurup kenara alın. Patatesli iç harç yapmak istiyorsanız, patatesleri haşlayıp, ezdikten sonra soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuz ile karıştırın.
Dinlendirdiğiniz hamuru açın ve ince bir şekilde kesin. Kesilen hamurun üzerine yağ sürün ve iç harçtan birkaç kaşık koyun. İç harcı koyduktan sonra hamuru rulo şeklinde sarın ve kızgın yağda kızartın. Çiğ böreklerinizi sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Servis
Çiğ börek, lezzetiyle oldukça gözde olan bir hamur işi türüdür. Birçok özellikleri arasında yapımının kolay olması ve herkes tarafından sevilebilmesi gösterilebilir. Ancak, çiğ böreği tam anlamıyla deneyimlemek için servis etme şekli de önemlidir. Bu nedenle, çiğ börek servisi ve önerileri hakkında birkaç bilgi vermek gerekiyor.
Öncelikle, çiğ börek sıcak ve taze servis edilmelidir. Fırından çıktıktan sonra en az 5 dakika dinlendirilerek servis edilmelidir. Çiğ börek yanında salata veya turşu gibi taze garnitürlerle de sunulabilir. Bunlar, hamur işinin ağır tadını dengelemesinde yardımcı olur.
Çiğ börek, özellikle kahvaltıda tüketilen bir yiyecektir ve bu nedenle yanında sıcak içeceklerle servis edilebilir. Özellikle, çay, türk kahvesi veya sıcak sütlü içecekler tercih edilebilir.
Son olarak, çiğ börek özel bir yemek olduğu için sunumunda da özel bir dokunuş olmalıdır. Börek dilimleri düzenli bir şekilde servis edildiğinde etkileyici bir görünüm oluşturur. Ayrıca, çiğ börekten önce küçük bir lokma tatlı da sunulabilir. Böylelikle, bu lezzeti daha da güçlendirebilirsiniz.
Yanında Ne İkram Edilir?
Çiğ börek Türk mutfağının en lezzetli atıştırmalıklarından biridir. Yanında ikram edilecek yiyecekler de tercihe bağlı olarak değişebilir. Eğer çiğ böreklerinizin yanında hafif bir şeyler ikram etmek istiyorsanız, süzme yoğurt veya cacık tercih edebilirsiniz. Bu sayede hem doyma hissini arttırıp hem de serinletici bir etki yaratabilirsiniz.
Eğer daha doyurucu bir ikramda bulunmak isterseniz, yanında mutlaka ayran vermelisiniz. Ayran, çiğ börek ile mükemmel bir uyum yakalar. Yanında servis edebileceğiniz diğer yiyecekler arasında çorba, kısır, meze, turşu ve salata gibi lezzetler de yer alabilir.
Özellikle çay saatlerinde tercih edilen çiğ böreklerin yanında, çay muhakkak ikram edilmelidir. Bunun yanı sıra meyveli sodalar, gazlı içecekler veya soğuk bir şarap da tercih edilebilir. Keyifli bir hava yaratmak için, lezzetli bir içeceğin yanında çiğ börekleri servis etmelisiniz.
Hangi İçecekler İle Tüketilir?
Çiğ börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden birisidir. Özellikle kahvaltıda, atıştırmalık olarak ya da ana yemek olarak tüketilen çiğ börek, çoğunlukla ayran ya da şalgam suyu gibi ferahlatıcı içecekler ile servis edilir.
Bununla birlikte, çiğ börek tüketirken kişisel tercihler de önemlidir. Kimi insanlar, tatlı bir içecek olan ayranın yerine sodaları tercih edebilirken, bazıları da çayın yanına çiğ börek yemeyi sever.
Çiğ börek servisi yapacağınız zaman, birçok alternatif içeceği konuklarınızın beğenisine sunarak çeşitlilik yaratabilirsiniz. Ayrıca, sıcak yaz günlerinde bahçede keyifle tüketilebilecek buzlu limonata ya da buzlu çay gibi serinletici içecekler de tercih edilebilir.
Sonuç olarak, çiğ börekçiye gittiğinizde veya evde kendiniz yaptığınızda, içecek tercihlerinizi kişisel zevkinize göre belirleyebilir, farklı lezzetler keşfedebilirsiniz.
Tarihçe
Çiğ börek, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Kökeni Orta Asya’ya dayanır ve neredeyse tüm Türkiye’de yaygındır. Türkler, Hun İmparatorluğu döneminden beri çiğ börek yapmaktadır. Bu dönemde, savaş zamanlarında askerlerin yemek yapmak için müsait koşulları yoktu. Bu nedenle, savaş alanında yemek yapmak ve yemek hazırlamak için ordu tarafından kullanılan tek araç, atların sırtında taşınan un ve etti. Çiğ börek, bu zorlu şartlar altında doğdu ve hala Türk mutfağında önemli bir yere sahip.
Çiğ börek, adını hamuru çiğ haldeyken yapılmasından alır. Hamuru ince bir şekilde açılır ve içine kıyma, soğan, maydanoz ve baharatlar konularak hazırlanır. İç harcı, hamurun ortasına yerleştirilir ve hamur şeritleri halinde katlanarak kapatılır. Sonrasında kızgın yağda kızartılır. Günümüzde çiğ börek, Türk mutfağının en popüler lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.
- Çiğ börek hamuru için; un, su, tuz ve yağ gerekir
- İç harç için; bir yemek kaşığı sıvı yağda kıyılmış soğan, kıyma, karabiber, tuz, maydanoz kullanılır
- Çiğ börek hamuru elde edildikten sonra iç harç hamurun üzerine yerleştirilir ve hamur şeritleri halinde katlanarak kapatılır
- Ceviz büyüklüğünde hazırlanan börekler kızgın yağda kızartılır
Çiğ börek, dışarıda veya evde yapılabilir. Baharatların miktarı farklılaşabilir. Çiğ börek yemek için farklı birçok yöntem vardır. Bazı insanlar yoğurt ve salatalık turşusu ile birlikte severken, bazıları da ayran ve domates ile birlikte tüketmektedir.
Çiğ börek, Türk mutfağındaki yerini korumaktadır. Hemen hemen her şehirde çok sayıda çiğ börekçi bulunmaktadır. Güncel olarak, çiğ börekçilerin yanı sıra, marketlerde, süpermarketlerde ve bazı restoranlarda da satılmaktadır.
Türkiyedeki Popüler Mekanları
Türkiye’nin dört bir yanında bulabileceğiniz lezzetli çiğ böreklerin en popüler mekanlarına göz atalım.
- İmren Börek
- Çağlayan Börekçisi
- İkram Börek
- Gönül Börek
- Gültekin Börekçisi
- Merve Börekçisi
- Kayseri Künefeçi
- Sonkaya Tatlın
- Bahar Börek ve Mantı
- Şirin Börekçi
- Dalgaç Börekçilik
- Mantar Mozerella Börekçi
Bunlar sadece çiğ börek satan mekanların küçük bir bölümüdür. Türkiye’nin her yerinde, yerel lezzetlerin tadına bakmanızı sağlayacak harika çiğ börekçileri keşfedebilirsiniz!
İstanbul’da Çiğ Börekçiler
İstanbul, lezzetli çiğ böreklerin yapıldığı pek çok mekan ile dolu. Eğer İstanbul’da yaşıyor veya yakında ziyaret edecekseniz, mutlaka bu mekanlardan birini denemelisiniz. İstanbul’da çiğ börek yapmakta uzman olan Beykoz Çiğ Börekçisi 50 yıllık tecrübesiyle dikkat çekiyor. Ortaköy Çiğ Börekçisi ise İstanbul’un turistik semtlerinden biri olan Ortaköy’de muhteşem bir manzara eşliğinde lezzetli çiğ börekler sunuyor.
İstanbul’un ünlü lezzet duraklarından biri olan Kanaat Lokantası, lezzetli çiğ börekleri için zaman asla kaybetmeyeceğiniz bir yerdir. Ayrıca lezzetli çiğ börekleri ile ünlü olan İbrahim’in Yeri de İstanbul’da deneyebileceğiniz bir başka seçenek.
Yine lezzetli çiğ börekleri ile ünlü olan İstanbul’un diğer mekanları arasında Ortaklar Çiğ Börek Salonu ve Fatih’in En Lezzetli Çiğ Böreği yer almaktadır. Bu mekanlar, gerek İstanbul’un yerlileri gerekse turistler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir.
İstanbul’da lezzetli çiğ börek arayışınıza ne kadar uzak bir yerde olursanız olun, bu mekanlar arasında mutlaka size uygun bir seçenek bulunacaktır.
Ankara’da Çiğ Börekçiler
Çiğ börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve Ankara da bu lezzeti sunan birçok yer mevcuttur. Ankara’da çiğ börek yapan mekanlar arasında en popülerleri Antakya Çiğ Börekçisi, Kıvanç Çiğ Börekçisi, Gölbaşı Çiğ Börekçisi, Kızılay Çiğ Börekçisi ve Hamamönü Çiğ Börekçisi’dir.
Antakya Çiğ Börekçisi, hem tuzlu hem tatlı çeşitleri bulunan birçok çiğ börek çeşitleriyle müşteri beklentilerini karşılamaktadır. Kıvanç Çiğ Börekçisi, geleneksel bir çiğ börekçidir ve lezzetiyle müşteri memnuniyetini sağlamaktadır. Gölbaşı Çiğ Börekçisi ise, en kaliteli malzemeleri kullanarak müşterilerine lezzetli bir çiğ börek seçkisi sunar.
Kızılay Çiğ Börekçisi, kaliteli hizmeti ve özenle hazırlanmış lezzetli çiğ börekleriyle bilinir. Hamamönü Çiğ Börekçisi ise kendine has bir lezzet sunar ve diğer mekanlardan ayrılmaktadır.
Bu mekanlar, lezzetli ve kaliteli çiğ börekleriyle Ankara’da gastronomi dünyasında önemli bir yer edinmiştir. Bu mekanların adresleri ve iletişim bilgileri internet üzerinden kolayca bulunmaktadır. Siz de Ankara’da dünya standartlarında çiğ börek yiyebileceğiniz bu mekanlara uğrayarak keyifli bir lezzet yolculuğuna çıkabilirsiniz.
İzmir’de Çiğ Börekçiler
İzmir, Türkiye’nin en güzel şehirlerinden biridir ve çiğ börek konusunda da oldukça iddialıdır. İzmir’de lezzetli çiğ börek yapan mekanlar arasında en popüler seçenekler şunlardır:
| Çiğ Börekçi Adı | Adres |
|---|---|
| Çağdaş Çiğ Börek | Kıbrıs Şehitleri Cd. No:30/D, Alsancak, İzmir |
| Yalı Çiğ Börek | Mimar Sinan Mh., Adnan Kahveci Blv. No:7/B, Karşıyaka, İzmir |
| Hisarönü Çiğ Börekçisi | Şair Eşref Blv. No:29, Konak, İzmir |
Bu mekanların yanı sıra, Alsancak, Karşıyaka ve Konak gibi İzmir’in farklı bölgelerinde yer alan birçok küçük ve yerel esnaf çiğ börek yapmaktadır. Bu nedenle, İzmir sokaklarında yürürken, lezzetli bir çiğ börek bulmak oldukça mümkündür.
İzmir’in kendine özgü tarzı ve lezzetiyle çiğ börek sevenlerin beklentilerini karşılayacak birçok seçenek sunması güzel bir şeydir. İzmir’in tarihi sokaklarında dolaşırken, özellikle de karnınız acıktığında, çiğ börek lezzetli bir seçim olacaktır.
