Churchill tarifi İngiliz mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Özellikle özel günlerde veya davetlerde sunulmasıyla bilinir. Dört farklı malzemesiyle oldukça zengin bir lezzete sahiptir. Churchill tarifi, kızarmış ekmekler üzerine konulmuş soğan, tavuk bonfile, mantar ve hardal sosu ile servis edilir. Sosunun özelliği ise, İngiliz mutfağına özgü lezzeti ile damaklarda unutulmaz bir aroma bırakmasıdır. Bu yüzden dünya mutfakları arasında oldukça popüler bir yemek haline gelmiştir. Şimdi, sizler için Churchill tarifi ile ilgili tüm detayları bu yazıda ele alacağız.
Tarihçesi
Churchill tarifi, adını İngiliz devlet adamı Winston Churchill’den almıştır. İddialara göre, Churchill tarifi ilk kez 1940’larda yapılmıştır ve o dönemde Churchill, bir akşam yemeği öncesi böyle bir kokteyl istemiştir. Kokteylin birçok farklı versiyonu varken, orijinal tarifte whisky, tatlandırıcı şurup ve lime suyu kullanılır. Kokteylin dünya genelinde popüler hale gelmesi ise, 1950’lerde New York’taki o dönemki popüler bir kokteyl kulübü olan Delmonico’s’ta gerçekleşti. Günümüzde hala birçok barın menüsünde yer alan Churchill tarifi, whisky sevenlerin favori kokteyllerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Malzemeler
Churchill tarifi için gerekli malzemeleri şu şekilde sıralayabiliriz:
- 7 adet büyük boy patates
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gram dana eti
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Toz biber
- Maydanoz
Churchill tarifinde kullanılan malzemelerin ölçüleri kişi sayısına göre ayarlanabilir.
Churchill tarifini farklılaştırmak isteyenler, patates yerine kabak kullanabilir ve et yerine tavuk kullanabilirler. Ayrıca baharatlar da kişisel tercihe göre değiştirilebilir.
Sosu İçin
Churchill tarifi, muhteşem bir lezzete sahip olan özel bir sosla servis edilir. Bu sos, tarifin vazgeçilmez bir parçasıdır ve lezzetiyle damaklarda iz bırakır. Churchill sosunu hazırlamak için gerekli malzemeler arasında mayonez, hardal, ketçap, worcester sosu, limon suyu ve tuz bulunur. Bu malzemeleri karıştırarak homojen bir hal alana kadar karıştırın.
Churchill sosu alternatifleri arasında sarımsaklı yoğurt sosu, acılı sos, avocado sosu ve mayonez-sirke sosu yer alır. Ayrıca, sos malzemeleri arasında değişiklik yaparak farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
| 3 yemek kaşığı mayonez | 1 yemek kaşığı ketçap |
| 1,5 yemek kaşığı hardal | 1 tatlı kaşığı worcester sosu |
| 1 çay kaşığı limon suyu | Tuz (damak tadınıza göre) |
Churchill tarifinde kullanılan malzemelerde değişiklik yaparak tarifi kendinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, sos için kullanılan ketçap yerine domates salçası kullanarak, tarife farklı bir lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, tarifte kullanılan mayonez yerine yoğurt kullanarak sosu daha hafif bir hale getirebilirsiniz.
Alternatif Soslar
Churchill tarifinin ana malzemesi olan sos, başka soslarla da değiştirilebilir. Eğer farklı bir lezzet denemek isterseniz, sos için alternatifler deneyebilirsiniz. Örneğin, közlenmiş patlıcanlı bir sos, farklı bir tat verebilir. Ayrıca, zeytinyağı ve yeşil sebzelerle yapılan bir sos da tercih edebilirsiniz. Sosu kendiniz hazırlamak istemiyorsanız, hazır sosların da çeşitli alternatifleri bulunmaktadır. Teriyaki sos, acı sos, barbekü sos veya bal sosu gibi farklı çağrışımlar yaratan soslar, lezzetinizi benzersiz hale getirebilir. Unutmayın, sos seçimi tamamen size ve damak tadınıza kalmış!
Malzeme Önerisi
Churchill tarifi için gerekli malzemeleri temin etmek bazen zor olabilir. Bu yüzden tarifte kullanılan bazı malzemelerin alternatiflerini denemeyi düşünebilirsiniz. Örneğin, İngiliz hardalı yerine diğer bir çeşit hardal kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, Worcestershire sosu yerine soya sosu kullanabilirsiniz. Kırmızı şarap yerine beyaz şarap da tercih edebilirsiniz. Tarifte istenilen malzemelerin değiştirilmesi, lezzeti farklı hale getirebilir ancak yine de muhteşem bir lezzet ortaya çıkabilir. Bu yüzden farklı alternatif malzemeleri denemenizi öneririz.
Diğer Malzemeler
Diğer malzemeler olarak, Churchill tarifinde kullanabileceğiniz pek çok alternatif malzeme vardır. Öncelikle, garnitür olarak kullanabileceğiniz yeşillikler arasında roka, marul, taze soğan ve maydanoz bulunur. Ayrıca, ekstra lezzet katmak için, ince dilimlenmiş salam veya pepperoni de kullanabilirsiniz.
Bunun yanı sıra, kruton veya tuzlu ekmek küpleri de Churchill tarifine farklı bir dokunuş katarak servis edilebilir. Bu malzemelerin yanı sıra soslu olarak nar veya kuru üzüm gibi meyveleri de ekleyebilirsiniz.
Toplamda, bu tarifte kullanabileceğiniz malzemelerin sayısı oldukça fazladır ve lezzetlerini karıştırmak ve denemek size kalmıştır. Unutmayın, Churchill tarifi oldukça esnek bir yapısı olduğundan, farklı malzemelerle deneyerek kendinize özgü lezzetler oluşturabilirsiniz.
Yapılışı
Churchill tarifi yapımı oldukça basittir. İlk olarak patateslerinizi yıkayıp soyun ve şekil verin. Daha sonra tuzlu sıcak suda haşlayın. Patatesler pişerken derin bir tavada kızartma yağını kızdırın.
Kızarmış patatesleri kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Soğanları yemeklik doğrayın ve tavada soteleyin.
Köfteleri karıştırma kabına alın. İçerisine kuru ekmek, tuz, karabiber, kimyon, rendelenmiş soğan ve sarımsak ilave ederek iyice yoğurun.
Köfteleri küçük, yassı şekilli parçalar halinde elinizle şekil verin. Hazırladığınız köfteleri tavada kızartın ve fazla yağını kağıt havlu üzerine alarak çektirin.
Bir kase içerisine sos malzemelerini koyun ve karıştırın. Tepsiye önce patatesleri, sonra köfteleri yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sostan dökün.
180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından alın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Churchill tarifi yapıldığında en önemli noktalar, kullanılan malzemelerin taze olması ve ölçülerin doğru şekilde kullanılmasıdır. Ayrıca etin marine edilmesi ve pişirirken sıklıkla çevrilmesi de önemlidir. Tarifte kullanılan hardal, mayonez ve diğer sos malzemeleri de mutlaka kaliteli ve taze olmalıdır.
Etin pişirilmesinde hangi yöntem kullanıldığına da dikkat edilmelidir. Izgara ya da tavada pişirilen et, daha lezzetli olacaktır. Ayrıca tarifte kullanılan püre patatesin de yumuşak olması ve tuz oranının dengeli olması gereklidir.
Churchill tarifi servis edilmeden önce en az 5 dakika dinlendirilmelidir. Böylece etin tüm lezzeti kendiliğinden ortaya çıkacaktır. Ayrıca, servis edilirken üzerine taze kekik yaprakları eklenerek daha hoş bir görünüm elde edilebilir.
Servis Önerileri
Churchill tarifi hazırlandıktan sonra lezzetli bir sunum yapmak istiyorsanız dikkat etmeniz gereken noktalar var. İlk olarak, bu tarif soğuk servis edilir, dolayısıyla hazırladıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Servis yapmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığına getirip, ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Churchill tarifinin geleneksel sunumu, yanında kızarmış patates ve yeşil salata ile beraberdir. Ancak siz isterseniz, patates yerine ev yapımı patates cipsi veya tatlı patates kızartması ile de servis yapabilirsiniz. Salata içinse, marul, roka ve maydanoz gibi yeşilliklerle beraber domates, salatalık, turp gibi sebzeleri de kullanabilirsiniz.
Ayrıca, servis tabağınızı da görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, küçük bir cam kavanozda hazırladığınız sosu sunum için de kullanabilirsiniz. Dilimlenmiş patatesleri bir arada tutmak içinse, güzel bir servis tabağındaki patatesleri yan yana dizip Churchill sosunun olduğu kaseyi ortaya koyabilirsiniz.
Son olarak, servis önerileri arasında içecek eşleştirmesi de önemli bir yere sahip. Churchill tarifi genellikle kuru beyaz şaraplarla eşleştirilir, ancak tercihlerinize göre farklı türler de tercih edebilirsiniz. Örneğin, kokteyllerden şampanyaya kadar birçok içecek, bu tarifi tamamlamak için harika bir seçenek olabilir.
Eşleştirme
Churchill tarifine en iyi eşlik eden içecekler arasında birkaç seçenek mevcuttur. İlk önerimiz, tarifte kullanılan viskiyle eşleşen bir İskoç viskisi olacaktır. Bunun yanı sıra, tarifte kullanılan soda suyu ve bitter’in aromasına uygun olan tonik veya cin toniği de denenebilir.
Yemekle eşleştirme önerilerimiz arasında ferahlatıcı bir içecek olan buzlu limonata ve buzlu çay da bulunmaktadır. Ayrıca, zencefilli bira veya naneli su, tarifin baharatlı lezzetine uyum sağlayacak diğer içeceklerdir.
Eğer alkol içermeyen bir içecek arıyorsanız, mocktail tarzında bir kokteyl de deneyebilirsiniz. İçerisinde limon suyu, nane yaprakları, tonik suyu ve soda suyu gibi malzemeler bulundurarak Churchill sosu gibi lezzetli bir içeceğe eşlik edebilirsiniz.
Sunum
Churchill tarifi, sadece lezzetiyle değil, sunumuyla da kendine hayran bırakıyor. Servis ederken farklı sunum yöntemleri deneyebilirsiniz. Örneğin, tarifi yapacağınız cheddar peynirli tost ekmeğini üçgen şeklinde keserek sunabilirsiniz. Ayrıca, servis tabağına buzmolalar yerleştirdikten sonra üzerine dilimlenmiş domates ve marul koyarak sunum yapabilirsiniz. Farklı bir yöntem ise, tarifi mini sandviçler halinde keserek servis yapmaktır. Sunumda özgün olmak size puan kazandıracaktır!
