Bazlama, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla günün her öğününde tüketilebilir. Eğer siz de evde kolayca hazırlanabilen bir lezzet arıyorsanız, işte size basit bir baslama tarifi.
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuru maya
İlk olarak, unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun ortasına mayayı ilave edin ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Ardından tuzu ve sıvıyağı da ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra hamuru tekrar bir havuz olacak şekilde ortasını açın ve üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 1 saat bekletin.
Hamur mayalandıktan sonra tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı bezelere ayırıp, üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendirin. Daha sonra bezeleri elinizle açarak yassı şekil verin. Maşa veya spatula yardımıyla ocakta pişirin. Sıcak servis yapın.
Bazlama hamurunun mayalanması için, sıcak bir ortam gereklidir. Eğer hamurunuz yeteri kadar mayalanmamışsa, sıcak bir ortamda daha uzun süre bekletin. Bezeleri açarken, hamuru çok fazla inceltmeyin. Aksi halde bazlama pişerken dağılabilir. Ocakta pişirirken, yapışmaması için tavayı yağlamayı unutmayın.
Malzemeler
Bazlama yapımı için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 2 su bardağı un
- 1 paket instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
Un, maya ve tuz bir kaba alınır ve karıştırılır. Üzerine süt ve sıvı yağ eklenerek hamur yoğrulur. Eğer hamur yapışkan bir kıvamdaysa, un ilave edilerek tekrar yoğrulmalıdır. Hazırlanan hamur kapatılarak mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamur beze şeklinde hazırlanarak açılır ve yağlanan tavada pişirilir.
Tarif
Bazlama yapımı oldukça kolaydır ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tarifi ise şöyle:
- Geniş bir kaba 2,5 su bardağı unu koyun. Ortasını açıp, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı şeker ekleyin.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince yoğurmayı bırakın. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Hamuru çok ince açmayın.
- Hamurları yağlanmış ve unlanmış bir tavada arkalı önlü kızartın.
- Bazlamaların sıcağı sıcağına tüketilmesi önerilir.
Bazlama yaparken hamurun kıvamına dikkat edilmesi gerekmektedir. Hamur çok sert ya da çok yumuşak olmamalıdır. Ayrıca hamuru çok ince açmak da bazlamanın yapısını bozabilir. Bazlama yapımı oldukça pratik olduğu için kısa sürede hazırlayabilir ve lezzetli bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.
Hamur Yoğurma
Hamur yoğurma, bazlama yapımının en önemli aşamalarından biridir. İyi bir bazlama yapmak için, hamurun yoğurma işlemi oldukça önemlidir. Bu nedenle, hamur yoğurma işlemini doğru yapmak gerekmektedir.
Hamur yoğurulurken, unun ne kadar alınacağı ve ne kadar su kullanılacağı çok önemlidir. Ayrıca, hamurun yoğurulması sırasında sertleşmemesi ve kurumaması için suyun yavaş yavaş eklenmesi gerekir.
Hamur yoğurma işlemi, birçok kişi için yorucu olabilir. Ancak, hamurun iyi yoğrulması için en az 15 dakika yoğurulması gerekmektedir. Hamurun yoğrulması sırasında, elle yoğurma veya mutfak robotu kullanılabilir.
Hamurun kıvamı, bazlama yapımında oldukça önemlidir. Kıvamı, hamurun kolay şekil almasına ve pişirilmesine yardımcı olur. Bu nedenle, hamurun kıvamı tam olarak ayarlanmış olmalıdır.
- Hamur, avuç içi boyutunda toplanarak yoğurulmalıdır.
- Unlu bir yüzeye hamurunuzu koyarak yoğurmanız, hamurun kolay şekil almasını sağlayacaktır.
- Hamur kıvamı ne çok kuru ne de çok sulu olmalıdır.
Bazlama yaparken, hamur yoğurma işleminin doğru yapılması, en lezzetli ve doğru sonucu verecektir. Bu nedenle, hamurun doğru oranda yoğrulması, bir lezzet fiyatıdır.
Mayalandırma
Bazlama yapımının en önemli aşamalarından biri, hamurun mayalanmasıdır. Hamurun yoğrulduğu tencere ya da kabın ağzının üzeri örtülerek mayalanma süreci başlatılabilir. Bunun yanı sıra, mayalanma işlemi için uygun bir sıcaklık ve nem seviyesi de önemlidir. Hamurun mayalanma süresi ortalama bir saat kadar sürer. Bu süre içinde hamur iki katına çıkacak ve kabaracaktır.
Mayalanma sürecinde dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta, hamurun üzerini streç film ya da bir bezle örtmek olacaktır. Böylece mayalanma işlemi daha sağlıklı ve hijyenik bir ortamda gerçekleştirilebilir. Mayalanma süresince hamurun üzerine yük bindirmemeye dikkat etmek de önemli bir detaydır. Mayalanma süresi sonunda hamur çok daha elastik bir hale gelecektir.
Şekil Verme
Hamur yoğurma aşamasını tamamladıktan sonra, hamuru şekillendirmek ve pişirme aşamasına hazırlamak için birkaç adım izlenir. İlk olarak, hamurun dinlenmesi için 10-15 dakika beklenir. Daha sonra, hamur beze şeklinde bölünür ve her bir parça tezgaha alınarak elle yuvarlanır ve hafifçe bastırılır. Daha sonra, hamurun merkezi hafifçe çökertilerek oluk oluşturulur. Bu olukta tereyağı ya da sıvı yağ gezdirilir ve hamur üçgen şekline doğru katlanır. Üçgen şeklindeki hamurlar, fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirilir ve önceden ısıtılmış ısıtıcılı fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Pişen bazlamaların üzerine tereyağı sürülerek servis edilebilir.
Pişirme
Bazlamanın pişirilmesi için öncelikle tavayı ısıtmak gerekir. Ortalama bir tava kullanabilirsiniz. Sonrasında hazırladığınız hamuru, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Bu süre, bazlamanın altının kızarması ve pişmesi için yeterli olacaktır.
Bazlamayı çevirmek için spatula veya benzeri bir aparat kullanabilirsiniz. Bunun için, bazlamanın kenarlarını kaşık yardımıyla tavaya doğru çekerek altını üste doğru çevirin.
Bazlama pişirirken dikkatli olmanız gereken bir diğer nokta, çok fazla yağ kullanmamaktır. Tava hafif yağlanmalı ama aşırıya kaçılmamalıdır.
Onu pişirdikten sonra, bir kapak yardımıyla üstünü kapatıp birkaç dakika bekletin. Bu sayede çıtır çıtır olacak ve pişme süreci tamamlanacaktır. Afiyet olsun!
Servis
Bazlama yapımını öğrendiniz, şimdi ise nasıl servis edeceğinizi düşünmelisiniz. Bazlamaların en güzel yanlarından biri de yanında servis edilebilecek birçok lezzetli yiyeceğin olmasıdır. Sıcak sıcak tüketmek için bazlamaların üzerine tereyağı veya peynir sürüp, yanına balla beraber tüketebilirsiniz.
İsterseniz bazlamaları meze tabağı ile sunabilirsiniz. Çeşitli zeytinler, salatalar ve baharatlı soslarla hazırlayacağınız meze tabağı, misafirlerinizi şık bir sunumla karşılayabilir.
Bir diğer seçenek ise bazlama arasına tercih edeceğiniz çeşitli malzemelerle sandviç yapabilirsiniz. Örneğin; yeşillikler, domates, salatalık, sosis, sucuk, peynir, jambon gibi malzemeleri arasına koyarak basit ama doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Bazlamaları yanına servis edebileceğiniz diğer yiyecekler arasında çeşitli çorbalar, sebzeli yemekler, et yemekleri ve mezeler de bulunuyor. Afiyet olsun!
İpuçları
Bazlama yapımı sırasında ve sonrasında dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları ve öneriler bulunmaktadır. İlk olarak, un miktarı doğru ayarlanmalıdır. Hamurun kıvamını ayarlamak için un miktarını dikkatli bir şekilde kullanmalısınız. Ayrıca, hamurun mayalanma süresine dikkat edin. Hamurun mayalanması, bazlamanın yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam seçmeli ve üzerini nemli bir bezle örtmelisiniz.
Bazlama hamurunu ileri bir tarihte kullanmak için dondurabilirsiniz. Bunun için hamuru ikiye ayırın ve dondurucuya atın. İhtiyacınız olduğunda, hamuru çıkarın ve oda sıcaklığına getirin. Ayrıca, bazlama hamurunuzu pişirirken karıştırmamaya dikkat etmelisiniz. Bu, bazlamanın daha kabarık olmasını sağlar ve bazlamayı pişirmeden önce karıştırırsanız, kabarması engellenebilir.
Bazlama hamuru hazırlarken kullanacağınız suyun sıcaklığı önemlidir. Sıcak su, mayanın etkisini artırarak bazlamanın kabarmasını sağlar. Fakat sıcak su kullanırken dikkatli olmalısınız, çünkü suyun sıcaklığı yüksek olursa hamurun yapışkanlığı artabilir. Bununla birlikte, bazlamaları pişirirken tavayı önceden ısıtın ve tavanın altını orta ateşe alın. Bu, bazlamaların yanmadan pişmesini sağlar.
- Doğru un miktarını kullanarak hamurun kıvamını ayarlayın.
- Hamurun mayalanma süresine dikkat edin ve hamuru nemli bir bezle örtün.
- Bazlama hamurunu ileri bir tarihte kullanmak için dondurabilirsiniz.
- Bazlama hamurunu pişirirken karıştırmamaya dikkat edin.
- Su sıcaklığına dikkat edin.
- Isıtılmış tavanın altını orta ateşe alın.
