Arap mutfağından birçok lezzet deneyen bir yemek blogger’ı olarak, en sevdiğim tarif olan Arap tava tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu lezzetli yemek için gerekli malzemeler oldukça basit ve her evde bulunabilecek türdendir. Adım adım anlatımı ile hazırlanması oldukça kolaydır. Arap tava tarifi, et ve sebzelerin bir arada harika bir tat oluşturduğu bir yemektir. Bu lezzetli yemek için yapmanız gerekenler oldukça basit. Tarifin adımlarına birlikte bakalım.
Malzemeler
Arap tava tarifi için gerekli olan malzemeler oldukça sade ve kolay bulunabilir. İşte tarifin malzemeleri:
- 500 gram dana kuşbaşı eti
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet közlenmiş biber
- 1 adet kabak
- 2 adet patates
- 4 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Yukarıda yer alan malzemeler tarifin ortalama 4-5 kişilik servis yapabileceği miktarlardadır. Arap tava tarifi yaparken malzemelerin fresk ve kaliteli olmasına özen göstermek lezzet açısından önemlidir.
Tarif
Arap tava tarifi için gereken malzemeleri hazırladıktan sonra işe koyulabilirsiniz. İlk adım olarak sebzeleri doğramalısınız. Patlıcanı, dolmalık biberi, kabak, domatesi ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Daha sonra tavayı kızdırıp etleri pişirmeye başlayın. Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler piştikten sonra üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyin. Sebzeleri sırasıyla ilave ederek karıştırmalısınız. Not olarak belirtelim, önce patlıcanı ekleyin çünkü daha çok pişme süresine ihtiyaç duyar. Ardından kabak, dolmalık biber, domates ve en son soğan eklenmelidir. Sebzeleri biraz pişirdikten sonra 1 su bardağı suyunu ilave edin.
Suyunu ilave ettikten sonra kapağı kapalı bir şekilde yemeği pişirin. Yemeğin suyu çekilene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Yemeğiniz hazır! Afiyet olsun.
Adım 1: Sebzeleri doğrayın
Arap tava tarifi için ilk adım, sebzeleri doğramaktır. Bu tarifte kullanacağımız sebzeler biber, patlıcan, domates, soğan ve sarımsaktır. Bu sebzeleri kabuklarını soyarak ve istenilen boyutta doğrayarak hazırlayabilirsiniz. Biberleri uzunlamasına dilimleyin, patlıcanları boyuna halka şeklinde kesin, domatesleri küçük küçük doğrayın, soğanları ince ince dilimleyin ve sarımsakları da doğrayın. Sebzelerin hazırlanması oldukça önemlidir çünkü doğru boyutta doğranmış sebzeler yemeğin lezzeti için önemlidir. Doğranmış sebzeleri ayrı bir kapta bekletin ve etleri pişirmeden önce hazırlamaya devam edin.
Adım 2: Etleri pişirin
İlk adımda sebzeleri hazırladıktan sonra ikinci adıma geçebilirsiniz; etleri pişirmek. Bu noktada, doğranmış etleri bir tencereye alın ve orta ateşte renkleri dönüşürene kadar kavurun. Eti pişirirken içerisine bir-iki yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Ardından, pişirdiğiniz etleri başka bir kaba aktarın ve bir kenara bırakın. Bu adımda, herhangi bir tatlandırıcı kullanmadan etlerin doğal lezzetini ortaya çıkarabilirsiniz.
Eti pişirdikten sonra, tencerenizde kalan kısımın üzerine bir bardak su dökün ve kaynatın. Daha sonra tekrar kavuran etleri suyun içine boşaltın ve karıştırın. Bu aşamada etlere istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bir tutam tuz, karabiber veya kırmızı biber ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz. Kısık ateşte etleri suyun içinde pişirmeye devam edin.
Eğer etleriniz tavuk eti ise pişirme süresi yaklaşık bir saat olmalıdır. Ancak, dana eti kullanıyorsanız yaklaşık iki saat süreyle pişirin. Etlerin piştiğini nasıl anlarsınız? Eti çatalla ya da bıçakla kontrol edebilirsiniz. Eğer etler kolayca ayrılıyorsa, pişmiş demektir. Ayrıca etlerin suyunu iyice çekmeleri ve karamelize olmaları da önemlidir. Bu lezzeti yakalamak için pişirdiğiniz etleri kısık ateşte pişirmeye başlayın ve arada karıştırarak pişirme işlemini tamamlayın.
Adım 3: Sebzeleri ekleyin
Arap tava tarifinin üçüncü adımında, etlerin üzerine doğranmış sebzelerin eklenmesi gerekiyor. Sebzeleri eklerken dikkat edilmesi gereken bir sıra var. Öncelikle patatesleri, ardından havuçları, kabakları ve en son soğanları ilave edin. Sebzeleri ilave etmeden önce etlerin rengi değişene kadar pişirin. Sebzeleri ekledikten sonra karıştırın ve birlikte birkaç dakika daha pişirin. Sebzelerin piştiğinden emin olmak için çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz.
- Patates
- Havuç
- Kabak
- Soğan
Sebzeleri eklerken bu sıraya uymak daha iyi sonuçlar verir. Sebzelerin aromalarının birbirine karışması da böylece daha iyi olur. Adım 3 tamamlandıktan sonra, son aşamaya geçebilirsiniz ve suyun ilave edilmesiyle yemeğin pişmesine devam edebilirsiniz.
Not: Sebzelerin hangi sırayla eklenmesi gerektiğine dikkat edilmelidir
Sebzelerin doğru sırayla eklenmesi, Arap tava yaparken lezzetin anahtarıdır. Yemekte, önce soğan ve sivri biberin kavrulması gerekir. Ardından patates, havuç, kabak gibi sebzeler ilave edilir. Son olarak domates eklenir ve tüm malzemeler birlikte pişirilir. Bu sıraya dikkat edilmezse, bazı sebzeler daha önce piştiği için yemeğin kıvamı, tadı ve görüntüsü değişebilir. Sebzelerin doğru sırayla ilavesi yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Öncelikle soğan ve biberi öldürmeden pişirin, sonra patates, havuç ve kabak gibi sert sebzeleri ekleyin ve en son domatesi ilave edin. Bu şekilde Arap tavası yemeğiniz tam not alacak.
Adım 4: Suyunu ilave edin ve pişirin
Arap tava tarifinin son aşaması olarak suyun ilave edilmesi gerekmektedir. Suyun miktarı, yemeğin sulu veya kuru kalmayacağı şekilde ayarlanmalıdır. Yemeğin pişirme süresi, suyun çekilip yemeğin tamamen hazır hale gelmesine kadar devam etmelidir.
Suyun miktarını ayarlamak için, yemeğin üzerine yavaşça su ilave edin ve karıştırın. Suyun yemeğin hemen üstüne çıkmasına gerek yoktur, bir miktar altta kalabilir. Ancak, yemeğin suyu çekilene kadar pişirilmesi gerektiği için su miktarı önemlidir.
Bu aşamada, yemeği yavaş yavaş karıştırarak kendi suyuna bırakın. Suyun çekilmesi zaman alabilir, bu yüzden kontrol etmek için ara ara yemeğinizi kontrol edin. Yemeğin suyu çekilene kadar pişirin ve sonrasında servis edebilirsiniz.
Servis Önerileri
Arap tava, sıcak sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Servis sırasında üzerine tereyağı, sarımsaklı yoğurt ya da közlenmiş biber sosu gibi tercih edilen soslar ilave edilerek zenginleştirilebilir. Arap tavanın yanında taze pide, ekmek ya da pilav gibi karbonhidratlı yiyeceklerle servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanına salata çeşitleri de sunarak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz. Servis tabağına dilimlenmiş limon ve maydanoz yaprakları koyarak yemeğin görsel şıklığını da arttırabilirsiniz. Afiyet olsun!
