Ankara tava, Türkiye’nin en lezzetli ve ünlü yöresel yemeklerinden biridir. Kuzu eti, kuru soğan, sarımsak, domates, biber, salça, yoğurt, tereyağı, tuz ve baharatlarla hazırlanır ve oldukça lezzetlidir.
Ankara tava yapmanın ilk adımı, kuzu etlerini tencereye koyup kendi yağında kavurmak. Kuru soğanları ayrı bir tencerede kavurduktan sonra sarımsak, domates ve biberleri ekleyip hepsini birleştirin. Yemeğin lezzetli olmasını sağlamak için salça ilave edin. Kavrulmuş kuzu etlerini tencereye ekleyip karıştırın. Yemeği pişirmek için biraz su ekleyin ve tuz ve baharatları ilave edin. Pişmeye bırakın.
Hazırladığınız Ankara tava yemeğini servis tabağına aldıktan sonra üzerine yoğurt ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Sıcak servis yapın ve bu lezzetli yemekle sevdiklerinizi şımartın!
Gerekli Malzemeler
Ankara tava yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- Kuzu eti
- Kuru soğan
- Sarımsak
- Domates
- Biber
- Salça
- Yoğurt
- Tereyağı
- Tuz ve baharatlar
Malzemeler tamamlandıysa, işe koyulma zamanı!
– Kuzu eti
Ankara tava tarifinin en önemli malzemesi kuşkusuz ki kuzu etidir. Kaliteli ve taze bir kuzu eti yemeğin lezzetini arttıracaktır. Kuzu etini küçük parçalara ayırarak tencereye koyup kendi yağında önceden kavurmanız gerekiyor. Eti pişmeden çevirmemeye dikkat edin ve renk alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca kavurun. Eğer isterseniz, kuzu etini tencerede haşlayabilir ya da fırında pişirebilirsiniz. Fakat yöresel bir yemek olan Ankara tava, kuzu etinin tencerede kavrulmasıyla daha otantik bir lezzet elde edilir.
– Kuru soğan
Kuru soğan, Ankara tava tarifinin en önemli malzemelerinden biridir. Yemeğe özgü lezzetin oluşmasında büyük rol oynar. Soğanı doğramadan önce soymanız gerekiyor. Soğanları ince veya kalın olacak şekilde doğrayabilirsiniz. İnce doğranan soğanlar daha kolay pişecektir. Ayrıca, soğanları kavururken biraz tuz eklemek soğanların daha çabuk kavrulmasına yardımcı olacaktır. Kuru soğanlar yemeğe hem lezzet hem de dokularıyla katkı sağlarlar. Soğanları yemeğe eklerken tencerenin altını kısarak kavurma işlemini yapmanız lezzeti artıracaktır.
– Sarımsak
Ankara tava tarifi için gereken malzemeler arasında olan sarımsak, yemeğin lezzetini artıran önemli bir baharattır. Sarımsak, yemek tariflerinde sıkça kullanılan bir malzeme olup, içerdiği yararlı bileşenlerle de sağlık açısından oldukça faydalıdır. Özellikle antibiyotik özelliğiyle bilinen sarımsak, hücreleri onararak bağışıklık sistemini güçlendirir. Ankara tava tarifinde de sarımsağın etkisi oldukça belirgindir. Sarımsak, kuru soğan, domates ve biberle birlikte kavrularak salçayla birleştirilir. Kuzu etiyle buluşan bu lezzetli karışım, yemeğin kendine has tadını oluşturur.
– Domates
Ankara tava tarifinde kullanılan domates, yemeğe hem lezzet hem de renk katan bir malzemedir. Kıvamı ve tadı itibariyle domatesin belirgin bir yeri var. Domatesin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayarak yemeğe ekleyebilirsiniz. Ayrıca, domates dilimleri de kullanılabilir. Domatesin suyu, etin pişirilmesine yardımcı olur. Yemeğin lezzeti tam olarak oturması için, domatesin taze ve olgun olmasına özen göstermelisiniz. Domatesin yanı sıra, baharatlar da yemeğe ayrı bir tat verir. Kullanacağınız baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.İsterseniz domatesi rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
– Biber
Biber, Ankara tava yaparken kullanılan önemli malzemelerden biridir. Bu nedenle, doğru seçim yapmak iyi bir sonuç için oldukça önemlidir. Ankara tava yapmak için, yeşil ve kırmızı biberler tercih edilebilir. Yeşil biberler, daha hafif bir tat verirken, kırmızı biberler yemeğe acılık katar. Biberleri doğrayarak veya dilimleyerek tencereye ekleyebilirsiniz. Biberler, yemeğin renkli ve lezzetli görünmesini sağlar. Ayrıca, yemeklerdeki ana baharatlardan biri olan pul biber de tercih edebileceğiniz bir seçenek olabilir.
– Salça
Salça, Ankara tava’nın vazgeçilmez malzemesidir. Tarifte domates salçası kullanılmaktadır ancak biber salçası da farklı bir lezzet katmaktadır. Salçaların kaliteli olmasına özen gösterin. Eğer ev yapımı salça kullanmak isterseniz, domates veya biberlerinizi fırında veya güneşte kurutup blenderdan geçirerek doğal salçanızı yapabilirsiniz. Aynı zamanda, salça yerine taze domates de ekleyebilirsiniz. Salçayı ilave etmeden önce kavurmanız, sosun lezzetini arttıracaktır.
– Yoğurt
Ankara tava yaparken dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri yoğurttur. Yoğurt, yemeğe lezzet katar ve yemeğin daha da doyurucu olmasını sağlar. Yoğurdun üzerine konan tereyağı, yemeğin tadını daha da arttırır. Ancak yoğurtun katı olmaması ve tuzsuz olmaması da oldukça önemlidir. Katı yoğurt yemeğin kıvamını bozar ve tuzsuz yoğurt, yemeğin tadını eksik bırakır. Ayrıca servis yaparken, yoğurdun dökme yoğurt değil, çırpılmış yoğurt olması tercih edilir.
– Tereyağı
, Ankara tava tarifinin olmazsa olmazlarından biridir. Yemeğe lezzet ve aroma katması için kullanılır. Ayrıca tereyağı yüksek ısıya dayanıklıdır ve bu nedenle kızartmalar için idealdir. Tereyağı kullanırken dikkatli olmakta fayda var, çünkü fazla miktarda kullanıldığında yemeğin tadı ağır olabilir. Ankara tava yaparken tereyağını eritip yemeğin üzerine gezdirmeniz yeterli olacaktır. Aynı zamanda servis yapmadan önce üzerine bir miktar tereyağı eklemeniz de yemeğin lezzetini artıracaktır. Tereyağı, Ankara tava gibi birçok yemekte kullanılan bir malzemedir ve sağlıklı bir şekilde tüketildiğinde de faydalı olabilir.
– Tuz ve baharatlar
Ankara tava lezzetini yakalamak için tuz ve baharatlar oldukça önemlidir. Tuz, yemeğin lezzetini arttırmak için eklenirken baharatlar ise lezzete farklı tatlar katar. Ankara tava tarifinde özellikle kekik, karabiber ve pul biber kullanılır. Ancak, isteğe bağlı olarak farklı baharatlar da eklenebilir. Tuz miktarı ise damak tadınıza göre ayarlanabilir. Ayrıca, yemeğin baharat otantik olması için yöresel baharatlar kullanılması da önerilir.
Ankara Tava Nasıl Yapılır?
Ankara tava yapımının ilk adımı kuzu etlerini tencereye koyup kendi yağında kavurmak. Böylece, etlere lezzetli bir tat kazandırabilirsiniz. Etleri kısık ateşte kavurmanız ve ara sıra karıştırmanız gerekiyor. Bu sayede, etlerin yanması ve dağılması önlenecektir. Eti kavururken tavanın kapağını kapalı tutmanız da önemlidir. Böylece, etlerin suyu çıkacak ve kendi yağında kavrulacak. Birkaç dakika içinde etlerin rengi değişecek ve lezzetli bir aroma yayılacaktır. Kuzu etlerini kavurduktan sonra bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
2. Ayrı bir tencerede kuru soğanları kavurun. Sarımsak, domates ve biberleri ekleyin.
2. Ayrı bir tencerede kuru soğanları kavurmak, yemeğe lezzet katan önemli bir adım. Soğanlar güzelce kavrulduktan sonra sıra sarımsak, domates ve biberleri eklemeye geliyor. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayabilirsiniz. Biberlerin de çekirdeklerini temizleyip küçük parçalara ayırın. Eklediğiniz domates ve biberlerin suyunu çekmesini bekleyin. Bu şekilde yemeğin aroması daha da artacak. Ardından salçayı ekleyip karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Tüm bu adımları doğru bir şekilde takip ederek ortaya lezzetli bir Ankara tava çıkarabilirsiniz.
3. Salçayı ilave edip karıştırın.
Ankara tava yaparken en önemli adımlardan biri salçayı eklemektir. İnce doğranmış soğanların kıvamını almasının ardından salça eklenir ve bir süre karıştırılır. Böylece salça kokusu çıkartılır ve tavanın rengi kızarıp, tadı lezzetlenir. Salçayı doğru miktarda kullanmak da önemlidir. Aşırıya kaçılmamalı ve malzemelerin lezzetini bozacak kadar fazla eklenmemelidir. Salça yerine domates sosu da kullanılabilir, ancak bu durumda malzeme oranları ayarlanmalıdır. Salça ekledikten sonra birkaç dakika karıştırmak ve tavanın lezzetini almasını beklemek gerekiyor.
4. Kavrulmuş kuzu etleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
4. Kavrulmuş kuzu etleri tencereye ekleyin ve karıştırın. Eğer etleriniz çok yağlıysa, fazla yağını süzmek için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Etleri tencereye ekledikten sonra biraz karıştırın ve baharatları ekleyin. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ardından, etlerin üzerine su ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın. Bu şekilde etler hem yumuşak hem de lezzetli olacaktır. Eğer su az gelirse, biraz daha ekleyebilirsiniz. Ancak, çok fazla su eklememeye dikkat edin çünkü yemeğin kıvamını bozabilir.
5. Tuz ve baharatları ekleyin, biraz su ilave edin ve pişmeye bırakın.
Beşinci adımda, Ankara tavanızın lezzetini artırmak için tuz ve baharatları ekleyin. Çoğu kişi tuz eklemeyi ihmal eder, ancak bu yemek için belirgin bir lezzetlidir ve doğru miktarda tuz eklemek önemlidir. İstenirse baharatlar da ekleyebilirsiniz. Kekik, karabiber, pul biber ve kimyon, Ankara tavanın tadını artırmak için kullanılan en yaygın baharatlardandır.
Sonra, yemeğin sosunu yapmak için biraz su ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Kapağı kapalı bir şekilde 20-30 dakika boyunca pişirin. Bu sürede etlerin yumuşaması ve lezzetlerin diğer malzemelerle iyice karışması için yeterli zaman olacaktır.
Ankara tava, tamamen pişene kadar düzenli olarak kontrol edilmelidir. Eğer yemeğiniz çok koyu bir renk alırsa, su ilavesi yaparak tencerenin altını biraz kısabilirsiniz ya da yemeğin altını karıştırarak yapışmasını engelleyebilirsiniz. Sıcak servis yapın ve lezzetli Ankara tavanın tadını çıkarın!
6. Servis tabağına almadan önce üzerine yoğurt ve tereyağı ekleyin.
Ankara tava yaparken, lezzetini tamamlamak için son adımda yoğurt ve tereyağı eklenir. Servis tabağına almadan önce, yoğurdun oda sıcaklığına gelmesi için biraz bekleyin. Sonrasında üzerine tereyağı parçacıkları koyun. Ancak, bu adımı yaparken dikkatli olmalısınız çünkü tereyağı miktarı çok fazla olmamalıdır. Aksi takdirde yemeğiniz aşırı yağlı olacaktır. Yoğurt ve tereyağını eşit bir şekilde dağıtmak için bir kaşık yardımıyla karıştırın. Bu adım yemek lezzetini zenginleştirecek ve tadına tat katacaktır. Bu özel lezzeti tadarken Ankara’nın lezzet dolu dünyasına yolculuk yapacaksınız.
7. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Ankara tava tarifini tamamladınız ve artık yemeğiniz servise hazır. Sıcak servis yapmak için öncelikle servis tabaklarınızı hazırlayabilirsiniz. Yemeğinizi servis tabağına aldıktan sonra üzerine yoğurt ve tereyağı eklemeyi unutmayın. Yoğurt, yemeğin yanıcı etkisini azaltırken tereyağı da yemeğin lezzetini artıracaktır.
Ayrıca, Ankara tava yanında pilav ya da lavaş ekmeği de servis edebilirsiniz. Pilav seçeneği tercih edecekseniz biraz haşlanmış pirinç, tavuk suyu ve baharatlar ile pilav yapabilirsiniz.
Ankara tava servisi için tabaklarınıza aldığınız yemeğin kenarlarına doğrayıp sotelediğiniz sivri biberleri yerleştirebilirsiniz. Böylece, yemek hem daha görsel bir hale gelecek hem de daha lezzetli olacaktır.
Son olarak, kırmızı biber veya pul biber gibi baharatlar da yemeğin üzerine serperek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Yemeğin sıcak servisini yaparak, misafirlerinizi lezzetli bir yolculuğa çıkarmaya hazır olun. Afiyet olsun!
