Ağızda dağılan kurabiyeler, sıradan kurabiyelerden farklı olarak hafif ve gevrek bir lezzete sahiptirler. Bu yazımızda, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz ağızda dağılan kurabiye tarifini adım adım anlatacağız.
Gerekli malzemeler arasında; un, tereyağı, şeker, yumurta, kabartma tozu, vanilya ve tuz yer almaktadır. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
Hamurun hazırlanması aşamasında, malzemeleri uygun oranlarda karıştırarak yoğurun. Hamur hazırlandıktan sonra, istenilen şekil verilerek kurabiyeler kalıplara yerleştirilir.
Pişirme sürecinde, kurabiyeler altın rengini alana kadar pişirilir. Hamurun soğumasını bekledikten sonra, kurabiyeler servis edilebilir hale gelir.
Servis ve saklama aşamasında, kurabiyelerin oda sıcaklığında ve hava almayacak şekilde saklanması gerekmektedir. Ayrıca, kurabiyeleri dondurarak da saklamanız mümkündür.
Ağızda dağılan kurabiye tarifi ile lezzetiyle misafirlerinizi kendinize hayran bırakacaksınız. Tarifimizi denediğinizde, farklı lezzetler ekleyerek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Kurabiye yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 250 gram tereyağı
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı nişasta
Malzemelerin tamamını hazırlayın ve kurabiye yapımına başlayabilirsiniz.
Kurabiye Yapılışı
Kurabiye yapımı için öncelikle malzemeler hazırlanmalıdır. Un, şeker, tuz ve tereyağı oda sıcaklığında bekletilerek kullanılmalıdır. Malzemeler hazırlandıktan sonra hamur hazırlanabilir. Hamur hazırlama işlemi, elektronik bir karıştırıcı veya elle yapılabilir. İki yöntem için de aynı adımlar uygulanır.
Hamur yapımı sırasında, önce oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker iyice çırpılır. Daha sonra, sırayla yumurta ve vanilya eklenerek karıştırılır. Son olarak un ve tuz eklenip, yavaşça karıştırılır. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerektiği unutulmamalıdır.
Hamur hazırlandıktan sonra şekil verme işlemine geçilir. Hamur, ayırdığınız parçalar halinde bölünür. Her bir parça, şekil vermek için kurabiye kalıbı kullanılarak veya elle istenilen şekil verilerek hazırlanır. Hazırlanan hamurlar, pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Fırın, önceden ısıtılıp, kabartma tozu veya karbonat eklenmiş hamurlar 180 derecede pişirilir. Pişirme süresi, hamurun kalınlığına ve fırının ısısına göre değişebilir. Kurabiyelerin yanmaması için arada bir kontrol edilmelidir. Pişen kurabiyeler, fırından çıkarılarak soğumaya bırakılmalıdır. Afiyet olsun!
Hamurun Hazırlanması
Lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan ağızda dağılan kurabiyenin yapım aşamaları oldukça önemlidir. Hamurun hazırlanması da bu aşamaların en önemlisidir. Hamurun hazırlanması için gerekli malzemeler, tuz ve şeker miktarı, un seçimi gibi faktörler dikkate alınmalıdır.
Kurabiye hamurunun tatlılığı için gereken şeker miktarının eksik olmaması gerekiyor. Aynı zamanda tuzlu bir tadın olması da önemlidir. Bu nedenle malzemelerin oranı doğru şekilde ayarlanmalıdır.
Tam buğday unu kullanmak isterseniz, hamur daha koyu renkli ve yoğun bir yapısına sahip olacaktır. Eğer daha hafif ve açık renkli bir kurabiye elde etmek istiyorsanız, beyaz un kullanabilirsiniz. Un seçiminde, yaşadığınız çevreden dolayı farklılık gösterebileceğinden, tutarlı olmaya dikkat edin.
Hamurun hazırlanması için, malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir. Yumuşak ve homojen bir hamur elde etmek için, tüm malzemeleri karıştırarak birbiriyle homojen olmasını sağlamalısınız. Hamur yapımından önce, tüm malzemeler için ayrı birer kase hazırlayabilirsiniz.
Hamur yapımı için tereyağı, şekeri, yumurtayı ve vanilyayı bir kaseye alın. Malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla karıştırın ve daha sonra sırasıyla unu, kabartma tozunu ve tuzunu ekleyin. Malzemelerin tamamını homojen bir karışım haline getirin.
Tuz ve Şeker Miktarı
Kurabiyenin lezzeti için tuz ve şeker miktarı önemlidir. Tuz miktarı az olduğunda kurabiyeler tadımsız kalabilir, fazla olduğunda ise tuzlu bir tat hissi oluşur. Şeker miktarı da önemlidir. Az şeker kullanılması durumunda kurabiyeler tatlılık hissi yaratmazken fazla kullanılması durumunda aşırı tatlı bir tat hissedilebilir. Genel olarak, 1 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı beyaz şeker kullanılması yeterli olacaktır. Ancak lezzet tercihine göre bu miktarlarda oynama yapılabilir. Tam buğday unu kullanılacaksa, şeker miktarı artırılmalıdır.
Un Seçimi
Kurabiye yapımında kullanılacak un seçimi oldukça önemlidir. Un kalitesi ağızda dağılan kurabiyenin lezzetini etkileyebilir. Yapılacak kurabiyenin çeşidine göre kullanılacak un çeşidi de değişebilir. Ülkemizde genellikle kullanılan un çeşidi “unlu” olarak bilinen, beyaz undur. Ancak tam buğday unu gibi alternatif un çeşitleri de kullanılabilir.
Tam buğday unu, beyaz un gibi işlenmemiş bir un türüdür. İçeriğindeki kabuk sayesinde kurabiye yapımında daha sağlıklı bir alternatif sunar. Ancak tam buğday unu, beyaz una göre daha yoğun bir yapıya sahiptir. Bu sebeple alternatif bir lezzet arayanlar için tercih edilebilir. Ayrıca, tam buğday unu kullanarak yapılan kurabiyelerin ağızda dağılma süresi de beyaz unla yapılanlara göre biraz daha uzun olabilir.
Hangi tip un kullanılacağına karar verirken, yapılacak kurabiyenin tarifinde belirtilen un türüne uyulması önemlidir. Aynı zamanda, kullanılacak unun markası ve kalitesi de lezzeti etkileyebilir. Kaliteli ve güvenilir un markaları seçerek, ağızda dağılan lezzetli bir kurabiye elde etmek daha kolay hale gelecektir.
Kurabiyenin Şekillendirilmesi
Kurabiyenin istenilen şekil verilerek pişirilmesi için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. İlk olarak hamurun belirli bir süre buzdolabında bekletilmesi gerekir. Hamur soğukken daha kolay şekil alır ve daha dağılmaz. Hamurdan parçalar koparılarak elde yuvarlanabilir veya istenilen şekil verilerek pişirilebilir.
Kurabiye kalıpları kullanılarak da farklı şekiller elde edilebilir. Şekil vermek için öncelikle hamurun düz homojen bir şekilde açılması gerekmektedir. Kalıba uygun bir şekilde kesilerek kurabiyeler kalıba yerleştirilir. Alternatif olarak, hamur silindir şeklinde sıkılarak dilimlenir ve farklı şekiller verilebilir.
Kurabiye hamuru kesilirken, kesim işleminin daha düzgün olması için inciğe veya bıçak yerine tel veya kesme tekerleği de kullanılabilir. Şekillendirilen kurabiyeler pişirmeden önce en az yarım saat buzdolabında bekletilmelidir. Pişirme sırasında kurabiyelerin birbirine yapışmaması için pişirme kağıdı kullanılması önerilir.
Kurabiye Kalıpları
Kurabiye yaparken şekillendirme aşaması oldukça önemlidir. Farklı kurabiye kalıpları kullanarak sıradan kurabiyelerinizi özel hale getirebilirsiniz. Şekil verme aşamasında kullanabileceğiniz en yaygın kurabiye kalıpları çeşitleri arasında yıldız, kalp, çiçek gibi modeller yer almaktadır. Ayrıca, çatal ya da bıçak ile çizikler atarak da ilginç desenler elde edebilirsiniz. Alternatif şekil verme yöntemleri arasında ise hamuru elinizle yuvarlayarak top şekli vermek ya da rulo haline getirerek dilimlemek gibi yöntemler bulunmaktadır. Kurabiye kalıpları kullanarak ya da alternatif yöntemlerle şekil verme işlemini bitirdikten sonra pişirme sürecine geçebilirsiniz.
Hamurun Soğutulması
Kurabiye hamurunun soğutulması, ağızda dağılan bir kıvam elde etmek için önemlidir. Hamur, buzdolabında yaklaşık 30 dakika boyunca soğutulmalıdır. Soğutma işlemi, tereyağ ve şekerin birbirine iyice karışması ve hamurun daha da elastik hale gelmesi için gereklidir. Ayrıca soğutulmuş hamur, fırında daha az yayılır ve daha güzel bir görünüm elde edilir. Hamuru çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında biraz bekletmek, rahat bir şekilde şekil verebilmenize yardımcı olacaktır. Ancak, hamuru çok uzun süre bekletmeniz hijyen açısından sakıncalıdır. Bu nedenle, hamuru pişirmeden önce buzdolabında birkaç saatten fazla tutmamanız önerilir.
Pişirme Süreci
Kurabiye hamuru hazırlanıp şekillendirildikten sonra pişirme aşamasına geçilir. Öncelikle fırın önceden ısıtılmalıdır. Hamurun kalınlığına göre farklı pişirme süreleri olabilir ancak genellikle 170-180 derece sıcaklıkta ortalama 10-15 dakika kadar pişirilir. Kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilmesi yeterlidir. Pişirme süresi, fırın tipi ve sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle kontrol etmek önemlidir. Altın rengi alması için kurabiyelerin üstüne fırça yardımıyla yumurta sarısı veya süt sürülebilir. Kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkartılıp soğumaya bırakılabilir.
Altın Renkli Kurabiyeler
Kurabiyelerin altın rengini alması için öncelikle fırının doğru sıcaklığında olması gerekir. Genel olarak, kurabiyelerin altın rengini alması için fırının sıcaklığı 170-180 derece olmalıdır. Ayrıca, kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı veya süt sürmek de altın renklerini ortaya çıkarmada yardımcı olur. Bunun yanı sıra, kurabiyelerin fırında tam olarak pişirilmesi de önemlidir. Eğer fırında yeteri kadar pişmezlerse beyaz veya soluk bir renk alabilirler. Kurabiyelerin altın rengini alması için doğru sıcaklık ayarını ve pişirme süresini takip etmeyi unutmayın!
Servis ve Saklama
Kurabiyeler, oda sıcaklığında servis edilmelidir. Dilerseniz çay veya kahve eşliğinde ikram edebilirsiniz. Saklama koşulları, kurabiyelerin tazeliği ve lezzeti açısından oldukça önemlidir. Hazırladığınız kurabiyeleri, hava almayan kapalı bir kutuda ya da cam kavanozda saklamalısınız. Böylece kurabiyelerin tazeliğini koruyabilirsiniz. Kurabiyelerinizi, oda sıcaklığında saklamanızı öneriyoruz. Ancak, sıcak havalarda kurabiyelerin çabuk bozulmasını önlemek için buzdolabında da saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklama yapacaksanız, kurabiyeleri bir buzdolabı poşetine koyup hava almayan bir kapta saklamalısınız. Kurabiyelerin dondurucuda saklanması mümkündür. Kurabiyeleri, dondurucuda 2-3 hafta boyunca saklayabilirsiniz. Ancak, dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığına gelmeleri için yaklaşık 1 saat bekletmeniz gerekmektedir.
Servis Önerileri
Kurabiyelerin çay ve kahve eşliğinde servis edilmesi için birkaç önerimiz var. İlk önerimiz, sıcak içeceklerle servis yaparken kurabiyelerinizi bir çay ya da kahve fincanına yan yana yerleştirmenizdir. Bu şekilde, çay veya kahve fincanının içindeki sıcaklık, kurabiyelerinizin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır.
Bir diğer önerimiz ise, farklı tat kombinasyonlarıyla servis yapmaktır. Örneğin, limonlu kurabiyeleri yeşil çay ile, kahveli kurabiyeleri ise espresso veya Amerikan lezzetlerinde servis edebilirsiniz.
Ayrıca, renkli ve dekoratif bir tabağı tercih ederek kurabiyelerinizi sergileyebilirsiniz. Bu şekilde, misafirleriniz, görsellik açısından da keyif alacaklar.
- Sıcak içeceklerle servis yaparken kurabiyelerinizi fincan içinde tutun.
- Farklı tat kombinasyonlarıyla servis yapın.
- Kurabiyelerinizi renkli ve dekoratif bir tabakta sunun.
Saklama Süresi
Kurabiyelerin saklama süresi, yapımında kullanılan malzemeler ve saklama koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Kurabiyeler oda sıcaklığında, hava almayan kaplarda veya kapaklı kutularda 2-3 gün boyunca taze kalabilir. Ancak bu süre, farklı malzemelerin kullanımı veya nemli hava gibi faktörlere göre değişebilir. Özellikle yaz aylarında kurabiyelerin çabuk bozulmaması için buzdolabında saklanması önerilir. Saklama süresi, buzdolabında 1 haftaya kadar uzayabilir.
Kurabiyelerin dondurularak saklanması da mümkündür. İyi bir sonuç almak ve kurabiyelerin bozulmaması için dondurma torbasına hava almayacak şekilde yerleştirilmelidir. Dondurulmuş kurabiyeler oda sıcaklığına çıkarıldıktan sonra tekrar taze gibi tüketilebilir. Ancak bu yöntemde saklama süresi yaklaşık 2-3 aydır. Dondurulmuş hamurun veya kurabiyenin pişirmeden önce dondurulmaması önerilir.
Dondurarak Saklama
Kurabiyelerin dondurarak saklanması mümkündür ancak dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle kurabiyelerin taze yapılmış olması ve tamamen soğumuş olması gerekmektedir. Ayrıca kurabiyeler tek tek parçalara ayrılarak saklanmalıdır. Bunun için öncelikle kurabiyelerin dondurulacağı tepsi buzdolabından alınarak, kurabiyelerin aralarında boşluk bırakacak şekilde dizilmesi gerekmektedir.
Daha sonra tepsi dondurucuya koyularak kurabiyelerin dondurulması sağlanır. Kurabiyeler tamamen donduktan sonra, buzdolabı poşetleri veya vakumlu poşetler kullanılarak hava almayacak şekilde saklanmalıdır. Ayrıca dondurulmuş kurabiyelerin saklama süresi de 1 ayı geçmemelidir. Dondurulmuş kurabiyelerin çözülmesi için ise önceden buzdolabına alınarak yavaş yavaş çözülmesi önerilir. Aksi takdirde kurabiyelerin kıvamı bozulabilir.
Püf Noktaları
Ağızda dağılan kurabiye yapmak için bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekmektedir. Bu sayede hamur daha iyi karışacak ve kıvamı daha kolay sağlanacaktır. Ayrıca, hamuru kısa sürede hazırlamak da önemlidir. Hamur ne kadar az karıştırılırsa, kurabiye o kadar lezzetli olur. Yeterli miktarda süt kullanımı da hamurun kıvamı için önemlidir. Kesim işleminde ise, ince bir bıçak kullanmak gerekmektedir. Son olarak, kurabiyelerin ince olması da ağızda dağılması için önemlidir. Bu püf noktaları göz önünde bulundurulduğunda, lezzetli ve ağızda dağılan kurabiyeler hazırlamak oldukça kolay olacaktır.
Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması
Kurabiye yapmak için doğru malzemelerin seçimi kadar, bu malzemelerin doğru sıcaklıkta olması da oldukça önemlidir. Hangi malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiği ve nedenleri ise şu şekildedir:
- Tereyağı: Tereyağı, oda sıcaklığına gelmeden önce, mikser yardımıyla çırpılması gereken bir malzemedir. Aksi takdirde, yumuşaması gereken tereyağı, hamurun kıvamını bozabilir.
- Yumurta: Yumurtalar da oda sıcaklığına gelmeden hamura eklenirse, hamurda topaklanma olabilir. Ayrıca oda sıcaklığındaki yumurtalar, daha iyi kabarma ve daha hafif bir yapıya sahip kurabiyeler elde etmek için gereklidir.
- Un: Un, oda sıcaklığında olmasa da, genellikle ılık olması tercih edilir. Bu, hamurun daha kolay karışması ve kurabiyelerin daha hafif olması için önemlidir.
- Şeker: Şeker de, yumuşaması ve hafif bir yapıya sahip olması için oda sıcaklığına gelmesi tercih edilir.
Oda sıcaklığındaki malzemelerin kullanımı, kurabiyelerin ağızda dağılan bir lezzete sahip olmasını sağlar. Bu nedenle, malzemelerin oda sıcaklığına gelmesi için birkaç saat önceden hazırlık yapmak önemlidir.
Hamuru Kısa Sürede Hazırlama
Hamuru kısa sürede hazırlamak, kurabiye yapımının en önemli püf noktalarından biridir. Aşağıdaki ipuçları ile hamuru kolayca hazırlayabilirsiniz:
- Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay karıştırılmasını sağlar.
- Un ve tereyağı, buzdolabında sertleştikçe hamur hazırlığı zorlaşır. Bu yüzden, un ve tereyağı oda sıcaklığında bekletilerek, hamuru hızlıca hazırlayabilirsiniz.
- Hamur hazırlarken, unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Eğer fazla un eklerseniz, hamur sert olur ve ağızda dağılmaz.
- Hamuru hızlıca hazırlamak için, malzemeleri karıştırmak yerine, robot kullanabilirsiniz.
Yeterli Süt Kullanımı
Hamurun kıvamı, doğru malzeme oranları ve sıvı kullanımı ile önemli ölçüde etkilenir. Bu nedenle, ağızda dağılan kurabiye yaparken süt miktarını doğru bir şekilde ayarlamak çok önemlidir. Genellikle, tariflerde belirtilen süt miktarı pişirme sonrası tekstürü etkiler. Hamuru kıvamlı hale getirmek için yeterli miktarda süt kullanmak gerekmektedir. Ancak, fazla süt kullanılması hamurun dağılmasına neden olabilir.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek hamura yavaş yavaş karıştırarak, doğru kıvam elde edilebilir. Aynı zamanda, hamurun dinlenmesine izin vermek, sütün tamamen emilmesine yardımcı olabilir. Eğer hamur kuru ve dağılmışsa, bir miktar daha süt eklemek gerekli olabilir.
Bıçak Kullanımı
Kurabiye hamuru kesmek, şekil vermek ve ölçmek için doğru bıçağı kullanmak çok önemlidir. Öncelikle, hamurun yapısı göz önünde bulundurularak keskin bir bıçak tercih edilmelidir. Kabuklu bıçaklar veya çift taraflı testere bıçakları keskinliklerini kaybetmiş olabilir ve hamuru sıkıştırarak düzgün kesimler yapmayı zorlaştırabilirler. Hamurun zarar görmemesi için çiziksiz bir yüzeye sahip olan düz bir bıçak tercih edilmelidir. Ayrıca, bıçağın temiz ve kuru olduğundan emin olun, bu da hamurun leke olmasını önleyecektir.
Kurabiyelerin İnce Olması
Ağızda dağılan kurabiyelerin en önemli özelliklerinden biri de ince olmalarıdır. Ancak ne kadar ince olması gerektiği konusu, deneme yanılma yöntemiyle bulunabilir. İdeal kalınlık olarak yaklaşık 0.5 cm düşünülebilir. Kurabiye hamurunu açarken, hamurunun her yerinin aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin. Bunun için kalın bir merdane kullanabilirsiniz. Hamuru açarken un kullanımını da abartmamaya özen gösterin. Kendiliğinden açılan hamur, daha ince ve hafif bir kurabiye yapmanıza yardımcı olacaktır.
