Saray sarması, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen geleneksel bir tatlıdır. İnce bir hamurun rulo halinde sarılıp içerisine ceviz, fındık veya fıstık karışımı konularak hazırlanır. Üzerine şerbet dökülerek servis edilir. İşte size pratik bir saray sarması tarifi:
Saray sarması, ince hamurun rulo halinde sarılıp ceviz, fındık ya da fıstık karışımı ile doldurulduktan sonra şerbetlenerek yapılan bir tatlıdır.
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 dilim limon
Bir kabın içinde un, şeker, vanilya ve tuzunu karıştırın. Sonrasında, süt ve yumurtaları ilave edip iyice çırpın.
Cevizleri ince olarak dövün. Toz şekeri ve tarçını ilave edip karıştırın.
Hamuru ince bir şekilde açın ve üçgen şeklinde kesin. Her üçgenin içine biraz iç malzeme yerleştirin ve bir ucundan başlayarak rulo haline getirin.
Bir sos tenceresinde su ve şekeri karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. Limon dilimi ekleyerek 5 dakika daha kaynatın.
Saray sarmalarını servis tabağına alın ve üzerine ılık şerbeti dökün. Bol ceviz ya da fıstık ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
- Hamuru ince bir şekilde açmanız önemlidir.
- Hamuru rulo haline getirirken fazla baskı uygulamayın, aksi takdirde hamurları kırabilirsiniz.
- Şerbeti nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, tatlıyı kolayca yapabilirsiniz.
- Saray sarmalarını şerbetledikten sonra birkaç saat bekletmeniz, tatlıların lezzetini arttıracaktır.
Saray sarması, iç malzeme olarak fındık veya fıstık da kullanılarak yapılabilmektedir. Ayrıca, üzerine çikolata sosu, kaymak ya da farklı meyveler ile servis edebilirsiniz.
- Saray sarmalarını topluca servis yapmak yerine, kişisel tabaklarda servis edebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce, üzerlerine pudra şekeri serpine ve böylece daha lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz.
- Üzerlerini ceviz, fındık veya fıstık ile süsleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
Saray Sarması Nedir?
Saray sarması, Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alan geleneksel bir hamur işidir. Saray mutfağına özgü bir lezzet olduğu için adı saray sarması olarak bilinir. Hafif bir dokusu olan hamuru, şerbetli tatlılar arasında yer alır. İç malzemesi ceviz, fındık veya bademden oluşabilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Eğer lezzetli bir şerbetli tatlı arıyorsanız, saray sarması tam size göre bir lezzet olacaktır. Ayrıca, düğün yemeklerinde, bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlı, davet sofralarına da şıklık katacaktır.
Gerekli Malzemeler
Saray sarması yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir. Hamuru yapmak için un, süt, yumurta, sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu ve vanilya gereklidir. Tatlıyı şerbetlendirmek için ise toz şeker, su, limon suyu ve vanilya kullanılır. İç malzemesi olarak ise ceviz veya fındık kullanılabilir. Ayrıca, tarife lezzet katmak için tarçın veya kakao da kullanılabilir. Şerbetlendirmede kullanılmak üzere çift boyutlu bir tencere veya geniş bir tava kullanmanızı tavsiye ederiz. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, saray sarması yapmak oldukça kolaydır.
Hamur İçin Malzemeler
Saray sarması tatlısının hamuru için gereken malzemeler şunlardır:
| Hamur Malzemeleri | Miktarı |
|---|---|
| Un | 2 su bardağı |
| Su | 1 su bardağı |
| Yumurta | 1 adet |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Sıvı yağ | 1 yemek kaşığı |
Hamurun kıvamı hamuru açmaya uygun olacak şekilde ayarlanmalıdır. Yumuşak bir hamur elde edilmesi için unu azar azar ekleyerek yoğurulmalıdır. Daha sonra hamur dinlenmeye bırakılmalıdır.
Şerbet İçin Malzemeler
Saray sarması yapımında şerbeti de oldukça önemlidir. İşte şerbeti için gereken malzemeler:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- Yarım limonun suyu
Bu malzemeler sayesinde, lezzetli saray sarması tatlısının şerbeti hazırlanabilir. Su ve şeker bir tencereye koyularak karıştırılır ve şerbetin kaynaması sağlanır. Daha sonra, yarım limonun suyu eklenir ve karıştırılır. Kıvamını alan şerbet, soğuması için bir kenara alınır. Şerbet, sıcakken sarmalanan tatlı üzerine dökülür ve tatlımız servise hazır hale getirilir.
İç Malzeme
Saray sarmasının iç malzemesi, geleneksel olarak kaymak ve dövülmüş cevizden oluşur. Ancak farklı tatlar denemek isteyenler için iç malzeme çeşitlendirilebilir. Örneğin, tarçın, hindistan cevizi, badem gibi malzemeler de iç harç olarak kullanılabilir. Saray sarması tatlısında ayrıca fıstık, fındık, vanilya, kakao, veya rendelenmiş hindistan cevizi gibi malzemeler de bir arada kullanılabiliyor. İç malzemenin hazırlanması oldukça basittir. Sadece kaymağı cevizle karıştırmak yeterlidir. Alternatif malzemelerle yapılan farklı iç harçlar, saray sarmasına kendine has bir tat katacaktır.
Tarif Adımları
Saray sarması yapmak için ilk önce hamurun hazırlanması gerekiyor. Bunun için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın ve yoğurun. Hamur yoğurulduktan sonra, merdane yardımıyla ince bir şekilde açın ve iç malzemelerini üzerine yayın.
İç malzemeleri hazırlandıktan sonra, hamurun sıkıca sarılması gerekiyor. Bu adımda sarma işlemi için madenî bir çubuk kullanabilirsiniz. Hamuru sardıktan sonra, dilimleyin ve bir fırın tepsisine dizin.
Şerbet hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika boyunca pişirin.
Son adım, sıcak şerbeti hamurun üzerine dökmek! Saray sarmalarının şerbeti, hamurun şerbeti tarafından tamamen emildikten sonra servis edilmelidir.
İşte size lezzetli bir saray sarması tarifi. Afiyet olsun!
Hamur Hazırlığı
Saray sarması yapmak için ilk adım, hamurunu hazırlamaktır. Hamurunun kıvamı, yumuşak ve ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Hamur yapımı için öncelikle bir karıştırma kabına 3 su bardağı un, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı süt, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve bir tutam tuz koyulur. Tüm malzemeler özleşene kadar yoğurulur. Eğer hamurun kıvamı sert olursa, azar azar süt ilave edebilirsiniz. Hazırlanan hamura bir örtü örtülerek, 30 dakika kadar dinlendirilir. Dinlenen hamur daha sonra küçük bezelere ayrılır ve her bir bezede çubuk şekli verilerek açılır. Ardından hazırlanan iç malzeme hamurun üzerine yayılır ve sıkıca rulo şeklinde sarılır.
İç Malzeme Hazırlığı
Saray sarması tatlısının iç malzemesi, genellikle klasik olarak hindistan cevizi, pudra şekeri, süt ve tereyağı ile hazırlanır. İlk olarak, 1 su bardağı hindistan cevizi, 1 su bardağı pudra şekeri, 3 yemek kaşığı tereyağı ve yarım su bardağı sütü bir kaba alın. Ardından, tüm malzemeleri karıştırın ve homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız iç malzemeyi, saray sarması hamurunu hazırlayana kadar buzdolabında bekletin. Hamur hazırlığı bittikten sonra, iç malzemeyi ufak parçalar halinde alın ve hamurun üzerine serpiştirin. Daha sonra hamuru işleme önceki adımlarda olduğu gibi yuvarlayın ve servis etmeden önce soğumaya bırakın.
Sarmalama
Saray sarmasının en önemli adımı sarmalama işlemidir. Hamurunun incecik açıldığı bu tatlı, iç malzemesiyle birlikte sıkıca rulo şeklinde sarılır. Bunun için öncelikle açılan hamurun üzerine kaynatılmış sıcak şerbet gezdirilir. Daha sonra iç malzeme, hamurun üzerine yayılır. İnce bir tabaka halinde kalacak şekilde yayılması tercih edilir. Hamurun uzun kenarından başlayarak, sıkı şekilde rulo yapılır. Sonuna doğru kalan şerbet, rulo şeklinde sarılmış hamurun üzerine gezdirilir. Sarma işlemi bitirildikten sonra, rulo şeklindeki hamur, dilimlenir ve servis edilir.
Şerbet Hazırlığı
Saray sarmasının en önemli bölümlerinden biri olan şerbeti de doğru bir şekilde hazırlamak gerekiyor. Şerbet, tatlıya lezzetli bir tat ve nem katıyor. Saray sarması için şerbetin hazırlanması oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 1 dilim limon. Şerbeti hazırlamak için, suyu ve şekeri derin bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Limon dilimi ekleyin ve 10-15 dakika boyunca şurup kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin. Şerbeti soğumaya bırakın ve saray sarmasının üzerine eşit şekilde dökün. Şerbeti emmesi için birkaç saat bekletin ve ardından dilimleyerek servis yapın.
Servis
Saray sarması servisi, son dokunuşlardan biridir. Servis tabağına yeniden konan tatlılar, servis edilirken soğumuş olmamalıdır. Üzerine ceviz ya da fındık serpiştirilerek servis edilen saray sarması, garnitür olarak portakal kabuğu, tarçın veya çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Servis sırasında tatlıların yanında bir bardak Türk kahvesi veya çayı ikram edebilirsiniz. Saray sarmasının servisine farklı bir tarz katmak istiyorsanız, küçük toplar halinde sararak ya da dilimler halinde keserek servis edebilirsiniz. İster tek başına, ister dondurma ile servis edin, saray sarmasının tadı her zaman enfes kalacaktır.
Püf Noktaları
Saray sarması yaparken dikkat edilmesi gereken pek çok püf noktası vardır. İşte size bazı öneriler:
- Hamuru açarken çok ince veya kalın açmamaya dikkat edin. Aksi takdirde sarma işlemi sırasında hamur yırtılabilir.
- Hamuru sadece bir tarafından kullanın, diğer tarafın kurumasına izin vermeyin.
- Şerbeti ocaktan aldıktan sonra soğuması için kenara kaldırın, sıcak şerbet üzerinde soğuk sarmaların şoka uğramasına ve dağılmasına neden olabilir.
- Sarmaların şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat bekletin.
- Sarmaları süslemek için üzerine antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpin. Ancak, fazla miktarda koymayın, aksi takdirde tatlı çok tatlı olur.
Bu püf noktalarına dikkat ederek en lezzetli saray sarması tatlısını yapabilirsiniz.
Alternatif Tarifler
Saray sarması, tam anlamıyla bir geleneksel tatlıdır. Ancak, tatlıyı daha başka yöntemlerle de hazırlayabilirsiniz. Örneğin, sütlü ve kakaolu versiyonları da vardır. Sütlü saray sarması için, süt ve süt tozu kullanarak hamuru hazırlarsınız. Şerbeti ise yine normal saray sarmasındaki gibi hazırlarsınız. Kakao ekleyerek yapacağınız saray sarması ise, hamurun içine kakao ekleyerek hazırlanır. Ayrıca, farklı iç malzemeleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, fındık, ceviz, badem, fıstık veya çikolata kırıntıları. Buna ek olarak, saray sarması mini rulo şeklinde de hazırlanabilir, bu da sunumu daha şık hale getirir.
Sunum Önerileri
Saray sarması tatlısı, yapılışı kadar sunumuyla da dikkat çeken bir lezzettir. Farklı sunum alternatifleriyle bu tatlıyı daha da özel hale getirebilirsiniz. Öncelikle, yanında dondurma veya kaymak ile servis yaparak tatlıyı daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca, üzerini taze meyveler veya fındık serperek renklendirebilirsiniz. Bunun yanında, tatlıyı dilimleyerek ve farklı şekiller vererek daha şık bir sunum yapabilirsiniz. Aynı zamanda, tatlıyı kesme tahtası üzerine yerleştirerek şık bir sunum sağlayabilirsiniz. Tatlıyı sunarken görselliğe önem vermeniz, tatlıyı daha da çekici hale getirecektir.
