Zeytinyağlı yemeklerin en sevilen tariflerinden biri olan zeytinyağlı biber dolması, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İster sıcak, ister soğuk servis yapabileceğiniz bu tarifi denemeniz için sizlerle paylaşıyoruz. Malzemelerinizi hazırlayın ve enfes yiyeceğinizin tadını çıkarın.
Malzemeler
Biber dolması tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 30 adet dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 3 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
- Dereotu
- Lahana yaprakları
Bu biber dolması tarifi, malzemelerin kolayca temin edilebileceği ve yapımının da oldukça pratik olduğu bir tarif olarak öne çıkıyor. Malzemelerin hazırlanmasından sonra dolmaların yapımı da oldukça hızlı ve kolay bir şekilde gerçekleştirilebilir.
Hazırlanışı
Biberlerin saplarını kesip içlerini çıkardıktan sonra, soğanları küçük küçük doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edin ve karıştırın. Salçayı da ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı kısık ateşte karıştırarak pirinçler suyunu çekene kadar kavurun.
Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Hazırladığınız karışıma ilave ederek karıştırın.
Dolmalık biberlerin içini hazırladığınız karışımla doldurun. Daha sonra lahana yaprakları ile sarın. Lahanaların tercihe göre kırmızı biberle harmanlanarak sarılması da mümkündür.
1. Adım
Pirinçler suyunu çekene kadar kavurma işlemini yaparken maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Biberlerin içine karışımı doldurmak için öncelikle biberlerin sap kısımlarını kesip içlerini ayıklayın. Ardından, kavrulan pirinçleri biberlerin içine doldurun ve biberleri lahana yaprakları ile sarın. Sarma işlemi sonrası dolmaları bir tencereye yerleştirin. Daha sonra, üstüne tuz ve karabiber serpin.
1.1. Adım
Dolmaların hazırlanması bittikten sonra artık pişirme işlemine geçebiliriz. Lahanaların sarılmasının ardından dolmaları bir tencereye yerleştirin ve üzerine tuz ile karabiber serpin. Tuz ve karabiber dolmaların lezzetini artıracaktır. Ardından tencerenin içine su ilave edin ve dolmaların üzerini geçtikten sonra kısık ateşte pişirin. Bu şekilde dolmaların tüm lezzeti suya geçecek ve muhteşem bir tat elde edeceksiniz. Biber dolması genellikle yemeğin ana yemeği olarak servis edilir. Dilerseniz yanında sade pilav ve cacık ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
1.2. Adım
Dolmaları tencereye yerleştirdikten sonra üzerine su ilave edin. Dolmaların üzerini geçecek kadar su eklemeye özen gösterin. Tencereyi kısık ateşte pişirin. Dolmaların suyunu çekene kadar pişirin ve arada bir karıştırın. Bu şekilde dolmalarınız harika bir kıvam kazanacaktır. Ayrıca, dolmaların pişme süresine dikkat etmeniz gerekir. Eğer dolmaların pişmesi uzun sürerse dolmaların kıvamı bozulabilir. Dolmalarınızın pişip pişmediğini kontrol etmek için iğne kullanabilirsiniz. İğneyi dolmanın en kalın yerine batırın. Eğer dolmanın içi pişmiş ise iğne kolayca batacaktır.
2. Adım
Biber dolmalarının ikinci adımı, dolmaların arasına biber yapraklarını yerleştirmek ve soğanlı-tuzlu suda pişirmektir. İlk olarak, biberlerin yapraklarından ayrılması gerekiyor. Sonra, dolmaların iç kısmına ince biber yaprakları yerleştirin ve biberleri yan yana tencereye dizin.
Bir kasede soğan ve tuzu karıştırın ve tencereye yavaşça ekleyin. Dolmaların üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte pişimeye bırakın. Biber dolmaları suyunu çekene kadar pişmesi gerekiyor, yaklaşık 30-40 dakika civarında süre gerektirebilir. Piştikten sonra, sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
