Türlü yemeği, sebzelerin bir arada pişirilmesiyle ortaya çıkan lezzetli bir yemektir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılan türlü yemeği, oldukça hafif ve doyurucudur. Türlü yemeği tarifi için öncelikle taze sebzelerin temizlenmesi ve doğranması gerekmektedir. Soğan, patlıcan, kabak, biber ve domates bu tarif için kullanılan ana sebzelerdendir.
Malzemelerin doğranması işleminden sonra sıra geldi tenceremizi ocağa koymaya. Tencereye öncelikle sıvı yağ ekleyin, sonra doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra patlıcanları tencereye ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kabakları ve biberleri ekledikten sonra yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak domatesleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın, tüm sebzeler bir arada pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları isteğe göre ekleyebilirsiniz.
Türlü yemeği servis yapmadan önce bir süre dinlendirin. Yanında pilav, cacık ve yeşillikli bir salata ile servis yapabilirsiniz. İsteğe göre kekik veya maydanoz gibi taze otlarla da süsleyebilirsiniz. Bu tarif, vegan ve vejetaryenler için de uygun bir seçenek olabilir.
Türlü Yemeği Nedir?
Türlü yemeği, Türk mutfağında sık tüketilen bir sebze yemeği türüdür. İçerisindeki malzemelerin çeşitliliğiyle adını alan bu lezzetli yemek, genellikle patlıcan, kabak, biber, domates, soğan, sarımsak gibi sebzelerin birleşiminden oluşur. Bu sebzelerin yanı sıra fasulye, bezelye, mısır gibi diğer sebzeler de kullanılabilir. Türlü yemeği, etli ve etsiz versiyonlarıyla hazırlanabilir ve pek çok farklı çeşidi vardır. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan türlü yemeği, yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanarak sofraları süsleyen bir lezzettir.
Türlü Yemeği Tarifi
Türlü yemeği, Türk mutfağının en sevilen tariflerinden biridir. İsterseniz ana yemek olarak tüketebilir, isterseniz de yanında salata ve pilavla servis edebilirsiniz. Peki, bu leziz yemeği nasıl hazırlayabilirsiniz?
Öncelikle, türlü yemeği için gerekli malzemeleri hazırlayalım:
| Karnabahar (750 gr) | Patlıcan (750 gr) | Kabak (750 gr) |
| Biber (3 adet) | Soğan (2 adet) | Sarımsak (3 diş) |
| Domates (4 adet) | Tuz | Zeytinyağı |
| Kuru nane | Toz kırmızı biber | Su (2 su bardağı) |
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, patlıcan ve kabakları soyup küp doğrayın. Karnabaharı da küçük çiçeklere ayırın. Biberleri ve soğanları da doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları kavurun. Ardından sarımsakları ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun. Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra domatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. Toz kırmızı biber, kuru nane ve tuzu da ekledikten sonra karıştırın.
Ayrı bir tavada patlıcanları kızartın. Kabakları ise biraz soteleyin. Karnabaharı da tencereye ekledikten sonra kapağı kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Eğer suyu az gelirse 1-2 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.
Tencereyi ocaktan alıp kızarmış patlıcanları üzerine yerleştirin ve birkaç dakika daha dinlendirin. Türlü yemeği sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Türlü yemeği için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 3 adet domates
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yeteri kadar sıvı yağ
Tüm bu malzemeler ile hazırlayacağınız türlü yemeği, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek olarak sofranızda yerini alabilir.
Tarif
Türlü yemeği yapmak için gerekli olan malzemeleri hazırlayın. Patlıcan, patates, kabak, biber, domates, soğan, sarımsak ve zeytinyağı tümü listeye dahil edilmelidir. Malzemelerinizi hazırladıktan sonra, patates ve patlıcanları yıkayın ve kabuklarını soyun. Patatesleri küp şeklinde, patlıcanları ise halka şeklinde doğrayın. Kabak ve biberleri de halka şeklinde doğrayın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Patatesleri tencereye ekleyin ve karıştırın. 5 dakika sonra patlıcanları tencereye ekleyin ve karıştırın. En son kabak ve biberleri ekleyin ve karıştırın.
Tüm malzemeleri bir arada kavurma işlemi tamamlandığında, doğranmış domatesi tencereye ekleyin. Karıştırın ve düşük ateşte 15-20 dakika pişirin. Türlü yemeği hazırdır. Sıcak servis yapın. Yanında tahinli yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Türlü Yemeği Nelerle Servis Edilir?
Türlü yemeği, kendine özel lezzeti ve doyuruculuğuyla tek başına bir yemek olmasının yanında yanına uygun yemeklerle birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli hale geliyor. Yanında taze bir sebze salatası ve kremalı bir pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, türlü yemeğinin yanında içecekler de sunabilirsiniz. Özellikle yaz aylarında türlü yemeğinin yanında soğuk ayran, soda ya da limonata gibi içecekler tercih edilebilir. Ancak, daha sıcak bir içecek istenirse, çay veya sıcak limonlu su gibi seçenekler de servis edilebilir. Aşağıda türlü yemeği ile uyum sağlayacak birkaç alternatif tarif sunulmuştur:
- Taze Baharatlı Bulgur Pilavı
- Taze Yeşillikli Sebze Salatası
- Yoğurtlu Havuç Turşusu
- Vejeteryan Kofte
- Soğuk Ayran
- Buzlu Limonlu Çay
Türlü yemeği ile uyumlu servis edilebilecek yiyecekler ve içecekler sadece bu kadarla sınırlı değil. Kısacası, bu tarif farklı servis seçenekleriyle kişiye özelleştirilebilir ve herkesin damak tadına göre şık bir sunum hazırlanabilir.
Salata
Türlü yemeği, hafif ve sağlıklı bir öğle ya da akşam yemeği olabilir. Yanında servis edilecek bir salata türlü yemeğinin lezzetini arttırabilir. Öncelikle yapmanız gereken salata malzemelerini hazırlamak. Marul, domates, enginar, havuç, salatalık gibi sebzeleri küçük doğrayın. İsteğe bağlı olarak ceviz ve lor peyniri de ekleyebilirsiniz. Salata sosu için; zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Servis tabağına hazırladığınız sebzeleri alın ve üzerine hazırladığınız sosu dökün. Salatanız hazır! Afiyet olsun!
Pilav
Pilav, ana yemeklerin yanında sıklıkla tercih edilen bir garnitürdür. Türlü yemeği için de pek çok pilav tarifi mevcuttur. En popüler pilav tariflerinden biri olan domatesli pilav, türlü yemeğinin yanında oldukça lezzetli bir seçenektir. İhtiyacınız olan malzemeler; pirinç, domates, tuz, sıvı yağ ve su. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve küçük küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra pirinci ilave edin ve kavurun. Su ve tuzu ekleyin ve pilavınızı pişirin. Pilavınız hazır olduğunda, türlü yemeği ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, baharatlı pilav ya da sebzeli pilav gibi seçenekler de türlü yemeği için harika bir tercih olabilir.
İçecekler
Türlü yemeği servis ederken yanında bir içecek sunmak önemlidir. Türlü yemeği, baharatlı ve lezzetli bir yemek olduğu için yanında serinletici bir içecek sunmak tercih edilir. İşte türlü yemeği ile servis edebileceğiniz en iyi içecekler, tarifleri ve önerileri.
- Ayran: Türlü yemeği ile en çok tercih edilen içecek ayran. Ayran, yoğurt, su ve tuzdan yapılmış serinletici bir içecektir.
- Şalgam Suyu: Şalgam suyu, türlü yemeğinin baharatlarına harika bir şekilde uyum sağlar. Şalgam suyu, turpların suyu ve baharatlarla hazırlanır.
- Soğuk Ayran Aşı: Ayran aşı, yoğurt, su, tuz, maydanoz, dereotu, nane ve taze soğanla yapılır. Türlü yemeğinin lezzetini tamamlayan serinletici bir içecektir.
- Limonata: Türlü yemeği ile limonatanın uyumu mükemmeldir. Limonata, limon suyu, su ve şekerden yapılır.
Türlü yemeği ile servis edebileceğiniz en iyi içecekler ve tarifleri yukarıda belirtilmiştir. Bu içecekleri evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Türlü Yemeği Tarifinde Yapılabilecek Değişiklikler
Türlü yemeği tarifi oldukça esnek bir yemektir ve farklı malzemelerle yapılabilir. Eğer daha hafif bir türlü yemeği arıyorsanız, tavuk suyu kullanarak yapabilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin yanı sıra kıyma, tavuk veya et de ekleyebilirsiniz. Uygun baharatlarla oynayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Türlü yemeğini lezzetlendirmek için farklı peynirler kullanılabilir. Bunun yanında, patates yerine diğer kök sebzelerini kullanarak da pişirebilirsiniz. İçerisindeki sebzeleri değiştirerek sevmediğiniz sebzeleri çıkarabilrisiniz.
Türlüye ekleyebileceğiniz malzemeler oldukça çeşitlidir. Bunlardan birkaçı:
- Biber
- Kabak
- Pırasa
- Patates
- Havuç
Türlü yemeğinin tarifini değiştirirken dikkat etmeniz gereken tek şey, malzemelerin pişirilme süreleridir. Sebzeleri doğru boyutlarda doğrayarak hepsinin aynı sürede pişmesini sağlayabilirsiniz. Ayrıca, tavuk veya et kullanıyorsanız, bu malzemeleri önceden pişirerek türlüye ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
Türlü yemeği tarifinde kullanılan malzemeler, değiştirilebilir ve alternatiflerle zenginleştirilebilir. Patlıcan, kabak, biber, domates, soğan, sarımsak, tuz, zeytinyağı, maydanoz ve limon suyu gibi geleneksel malzemelerin yerine, sebzelerin çeşitlendirilmesi ile farklı bir lezzet elde edilebilir. Brokoli, brüksel lahanası, havuç, kereviz ve mantar gibi sebzeler de, türlü yemeğine yeni bir boyut kazandırmak için alternatifler olarak kullanılabilir.
Ayrıca, türlü yemeği tarifinde et veya tavuk kullanılmaması durumunda, nohut, kuru fasulye veya kırmızı mercimek gibi baklagiller, yemeğe protein ekleyebilir. Ayrıca, baharatlar ve otlar da, malzemelerde yapılacak değişikliklerle yemeğin tat ve aromasında farklılıklar yaratabilir.
Tarif
Türlü yemeği tarifinde, sebzelerin çeşidi ve miktarı değiştirilebilir. Sebzelerin pişirilme süresi de tarifi etkileyebilir. Bazı kişiler türlü yemeğine et veya tavuk ekleyerek de yapabilirler. Özellikle etli türlü yemeği yaparken, eti önceden haşlayarak tencereye eklemek gerekir. Bunun dışında, farklı baharatlar kullanarak türlü yemeğinin lezzetini arttırabilirsiniz. Türlü yemeğinde hangi sebzeleri kullanacağınız size kalmış, ancak genellikle patlıcan, kabak, biber, domates gibi sebzeler kullanılır. Türlü yemeği hazırlarken, sebzeleri biraz iri doğramaya dikkat edin, yoksa yemeği pişirirken parçalanabilirler.
