Sütlü nuriye, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Yapımı oldukça kolay olan bu tatlı, özellikle bayramlarda sofraların vazgeçilmezleri arasındadır. Sütlü nuriye yapmak için gerekli malzemeler arasında irmik, süt, şeker, tuz ve vanilya bulunur. Hazırlanan hamur, küçük toplar halinde yoğrulur ve önce kızgın yağda kızartılır, ardından şerbetle buluşturulur. Bu tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için farklı püf noktalarına dikkat edilmelidir.
Sütlü nuriye yapmak için gerekli malzemeler:
- 1 litre süt
- 2 su bardağı irmik
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
- Şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4.5 su bardağı su
- 1 dilim limon
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Sütlü nuriye yapılışı:
- Süt, toz şeker, vanilya ve tuz bir tencereye alınarak karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra irmik eklenir ve sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.
- Hamurun üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakılır.
- Soğuyan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanarak şekil verilir.
- Hazırlanan hamurlar, kızgın yağda kızartılır ve bir süzgeç yardımıyla yağdan alınıp fazla yağı çıkartılır.
- Şerbet malzemeleri kaynatılır ve 10 dakika boyunca kaynatıldıktan sonra limon dilimi atılır ve soğumaya bırakılır.
- Sütlü nuriyeler, soğuyan şerbetin içine atılır ve şerbete tamamen batırılarak dinlendirilir.
- Her nuriyenin üzerine bir parça ceviz koyarak servis edebilirsiniz.
Sütlü nuriye tatlısında kıvam oldukça önemlidir. Hamurun kıvamının iyi ayarlanması, tatlıyı daha lezzetli hale getirir. İrmik piştikçe hamur kıvamı da artar, bu nedenle karıştırırken sürekli kontrol etmek gerekir.
Sütlü nuriye tatlısı, şerbet ile buluşunca tam anlamıyla lezzetlenir. Şerbetin kıvamı ve şeker miktarı doğru ayarlanmalıdır. Şerbetin tatlıya dökülmesi sırasında tatlı soğukken şerbet sıcak olmalıdır.
Sütlü nuriye tatlısı, üzerine ceviz ya da Antep fıstığı eklenerek servis edilebilir. Tatlı, servis edilmeden önce mutlaka soğuması gerekir.
Malzemeler
Sütlü nuriye yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit ve her evde bulunabilecek türdendir. İşte sütlü nuriye tatlısının yapımı için gereken malzemelerin listesi:
| 1 su bardağı irmik | 1 su bardağı un |
| 1 su bardağı yoğurt | 1 su bardağı süt |
| 1 su bardağı toz şeker | 1 çay bardağı sıvı yağ |
| 1 paket vanilya | 1 paket kabartma tozu |
| Üzeri için: | Çekilmiş Antep fıstığı veya hindistan cevizi |
Sütlü nuriye tatlısının malzemeleri oldukça basit bir yapıya sahip olduğundan, hazırlık süreci de oldukça kolaydır. İster misafirlerinize ikram edin, ister kahvenizin yanında tüketin, her durumda enfes bir tat sunacağından emin olabilirsiniz.
Tarif
Sütlü nuriye tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Hem görsel olarak hoş hem de lezzetli bir tatlı olan sütlü nuriyenin yapılışı oldukça kolaydır. İşte adım adım sütlü nuriye tarifi;
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
| Tarifi İçin Gerekli | Ölçü Birimi |
|---|---|
| İrmik | 1 su bardağı |
| Un | 1 su bardağı |
| Süt | 1 su bardağı |
| Yoğurt | 1 su bardağı |
| Sıvı Yağ | 1 su bardağı |
| Şeker | 1 su bardağı |
| Vanilya | 1 paket |
| Kabartma Tozu | 1 paket |
1. Öncelikle bir karıştırma kabına irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
2. Ayrı bir kapta sıvı yağ, süt, yoğurt ve şekeri karıştırın ve ardından diğer malzemeleri de ekleyerek hamuru yoğurun.
3. Hamurunuzun pürüzsüz bir kıvama gelmesi için 5-10 dakika boyunca yoğurun.
4. Hamuru küçük toplar halinde ayırın ve üzerine bastırarak yassılaştırın.
5. Tencereye yeterince su koyarak kaynatın ve hamurları kaynayan suya atın. Yaklaşık 20 dakika boyunca kaynatın.
6. Kaynayan nuriyeleri süzün ve şerbetle tatlandırın.
Sütlü nuriye tatlısı, soğuk ya da sıcak olarak servis edilebilir. İsterseniz üzerine hindistan cevizi veya fındık serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktası 1: Kıvamı
Sütlü nuriye tatlısı yaparken en önemli unsurlardan biri kıvamın doğru olmasıdır. Kıvam, nuriyelerin porsiyonlarına uygun olacak şekilde belirlenmelidir. Bunun için öncelikle un miktarı doğru ölçülmeli ve tepsinin boyutuna göre hamurun kalınlığı belirlenmelidir. Ayrıca nuriyelerin pişirilme süresi de kıvam için önemlidir. Pişirme süresi uzun olduğunda nuriyeler daha sert ve çiğ olurken, kısa sürede pişirildiğinde ise tam kıvamında olmayabilir. Bu nedenle nuriyelerin pişirme süresi de doğru şekilde belirlenmeli ve gözlem altında tutulmalıdır. Doğru kıvama ulaşmak için bu noktalara dikkat ederek sütlü nuriyeyi kolaylıkla yapabilirsiniz.
Püf Noktası 2: Şerbet
Şerbet, sütlü nuriyenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Şerbetin lezzetli olması, sütlü nuriyeyi daha da tatlandırır. Şerbeti hazırlamak için öncelikle şeker ve suyu bir tencereye koyarak kaynatın, ardından limon suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın. Şerbeti nuriyenin üzerine dökmek için soğumasını bekleyin. Şerbet sütlü nuriyenin üstünde eşit bir şekilde dağılmış olmalıdır. Şerbeti sütlü nuriyeye dökerken, nuriyenin bir tarafına eşit miktarda dökmeye dikkat edin. Eğer şerbeti fazla dökerseniz, nuriye sırılsıklam olabilir. Şerbetin tamamen emilmemesi nuriyenin lezzetini engelleyebilir. Bu nedenle, şerbetin bir kısmının nuriye tarafından emildiğinden emin olun ve gerektiği kadar ekleyin.
Püf Noktası 3: Sunum
Sütlü nuriye tatlısı lezzetli olduğu kadar görsel olarak da hoş bir sunum yapılması gereken bir tatlıdır. Sunumunuza özen göstererek tatlısınızın göz alıcı olmasını sağlayabilirsiniz. Bir kaç öneriyle nuriyenizi daha özel ve lezzetli bir şekilde sunabilirsiniz. Öncelikle nuriyeleri bir servis tabağına yerleştirerek servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serperek daha hoş bir görüntü elde edebilirsiniz. Ayrıca tatlıya farklı bir hava katacak olan dondurma veya kaymakla servis ederek lezzete lezzet katabilirsiniz. Bunların yanı sıra üzerine badem, ceviz gibi kuru yemişler ekleyerek hem görsel hem de lezzet açısından daha zengin bir sunum yapabilirsiniz.
Alternatif Tarifler
Sade sütlü nuriye tarifinin yanı sıra farklı tatlıların yapımı da mümkün. Bu tariflerde değişik malzemeler kullanılabileceği gibi şerbetlerde farklı tatlar denenebilir. İşte birkaç alternatif tatlı tarifi:
- Portakallı sütlü nuriye tarifi: Şerbet yerine portakal suyu, toz şeker ve suyu kaynatıp oluşturulan sos kullanılır.
- Sütlü leblebi tatlısı: Pişirilmiş leblebi, süt, toz şeker ve nişasta kullanılarak hazırlanır.
- Sütlü irmik helvası: Sütlü irmik helvası farklı malzemeler kullanılarak yapılabilecek tatlılardan biridir.
- İrmik tatlısı: Un yerine irmik kullanılarak yapılan tatlıda sütlü şerbet yerine limonlu şerbet kullanılabilir.
Bu alternatif tarifler için kullanılacak malzemeler standart sütlü nuriye tarifine benzer olabilir ancak şerbetlerde ve pişirme süreçlerinde değişiklik yapılması gereklidir. Deneyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Farklı Şerbet Tarifleri
Sütlü nuriye tatlısının şerbeti oldukça önemlidir. Ancak sadece şerbet yerine farklı tatlar deneyebilirsiniz. Örneğin, çikolatalı şerbet, limonlu şerbet veya portakallı şerbet gibi alternatif tatlar ile sütlü nuriye tatlısının lezzetini artırabilirsiniz. Çikolatalı şerbet için, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, yarım su bardağı kakao tozu ve 1 çay kaşığı vanilya özütü karıştırılır. Karışım 5 dakika kaynatılır ve nuriye üzerine gezdirilir. Limonlu ve portakallı şerbetler içinse, su, şeker ve narenciye suyu karıştırılır ve kaynatılır. Soğuduktan sonra nuriyenin üzerine dökülebilir.
Sütlü Nuriye Tarifinde Dikkat Edilecekler
Sütlü nuriye yapmak oldukça kolay bir tatlıdır, ancak bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir. Nuriyenin kıvamı, şerbetin yoğunluğu ve nuriyenin sunumu gibi unsurlara özellikle dikkat etmek gerekiyor. Nuriyeyi pişirirken altını yüksek tutmak, şerbeti nuriyenin üzerinde uygulamak veya şerbeti nuriyenin soğuk olması durumunda dökülmek gibi yaygın hatalar yapılabilir. Bu hataların çözümleri oldukça basittir. Altını kısarak pişirmek, şerbeti ılık uygulamak veya direk şerbeti pişirme kabına dökmek, gibi sorunların önüne geçilebilir. Böylece lezzetli bir sütlü nuriye tarifi hazırlayabilirsiniz.
Sık Yapılan Hatalar
Sütlü nuriye tatlısı yaparken birçok hata yapılabiliyor. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Şerbetini fazla kaynatmak ve koyulaştırmak, bu nedenle tatlıyı aşırı şekerli ve boğucu hale getirmek
- Tatlıyı fazla bekletmek ve şerbeti tam çekmesine izin vermemek, bu nedenle tatlıyı çiğ ve yapışkan hale getirmek
- Tatlıyı yanlış sıvılarda bekletmek, bu nedenle tatlıyı dağılmaya ve şeklini kaybetmeye yol açmak
- Sütü kaynatmak yerine çok ısıtmak, bu nedenle sütü bozarak tatlıyı lezzetsiz hale getirmek
Bu hataların çözümü oldukça kolaydır. Şerbeti kıvamı tam oluncaya kadar kaynatmak, tatlıyı şerbetinde yeteri kadar bekletmek, tatlıyı düzgün bir şekilde sıvılarda muhafaza etmek ve sütün ısısını doğru ayarlamak yeterlidir.
Besin Değerleri
Sütlü nuriye tatlısı, lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı bir tatlıdır. İçerisinde bulunan malzemeler, tatlı ihtiyacınızı karşılamak için yeterli olmasına rağmen vücut sağlığına da katkıda bulunur. Bu tatlıda yer alan yumurta, süt, un gibi besinler, insan vücudunun ihtiyacı olan protein, karbonhidrat, kalsiyum gibi besinleri içerir. Sütlü nuriye tatlısı, 1 porsiyonunda yaklaşık 200 kalori içermektedir. Ancak, şerbetli versiyonunda şeker miktarı fazla olduğu için kalori miktarı artabilmektedir. Ayrıca, sütlü nuriye tatlısının diğer tatlılarla karşılaştırıldığında daha düşük yağ oranına sahip olduğunu da belirtmek gerekir.
