Sütlaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan sütlaç, evde kolayca yapılabilen bir tatlıdır. Ancak sütlaç yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, pirinçleri önceden ıslatıp yıkamak önemlidir. Pişirme işlemi sırasında ise, sürekli karıştırarak sütün yanmamasına dikkat etmek gerekmektedir. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlamak da mümkündür. Sütlaçı servis etmeden önce üzerine tarçın veya ceviz gibi malzemeler ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
Malzemeler
Sütlaç yapmak için ihtiyacımız olan malzemeler oldukça azdır. Bunlar; pirinç, süt, şeker, vanilya ve su gibi temel malzemelerdir. Pirinçlerin önceden ıslatılması, yıkanması ve süzülmesi gerektiğinden bahsetmiştik. Bunun yanı sıra süt, şeker ve vanilya miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, sütlaçı tarçın veya ceviz gibi malzemelerle tatlandırarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Pirinç
- Süt
- Şeker
- Vanilya
- Su
Pirinçlerin Hazırlanması
Sütlaç yaparken kullanılan pirinçlerin önceden hazırlanması oldukça önemlidir. Pirinçlerinizi en az yarım saat ılık suda bekletin ve suyunu süzerek iyice yıkayın. Bu işlem sayesinde pirinçlerin üzerindeki fazla nişastanın temizlenmesi ve sütlaçta pütür oluşumunun önlenebilmesi sağlanır. Daha sonra, pirinçleri bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Su kaynayana kadar pirinçleri orta ateşte haşlayın ve suyunu süzerek kullanmaya hazır hale getirin.
Sütlaçın Pişirilmesi
Sütlaç yapmak için öncelikle yıkanmış ve ıslatılmış pirinçler sütün içine ilave edilir. Orta ateşte sütün kaynamasını bekleyin ve daha sonra ateşi kısarak pişirme işlemine devam edin. Sürekli karıştırarak sütün yanmamasına dikkat edin. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakika kadardır. Pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Pirinçler pişerken sütlaç kıvamını alacak ve tatlılaşacaktır. Pişirme işlemi bittikten sonra sütlaç kaselere paylaştırılır ve servis edilmeye hazırdır.
Pişirme süresi, kullanılan pirinç ve süt miktarına göre değişebilir. Damak tadınıza uygun olacak kadar şeker eklemeyi unutmayın. Sütlacın kıvamının, dikkatli pişirilerek alınması önemlidir. Unutmayın, pirinçlerin tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
Şeker ve Vanilyanın Eklenmesi
Sütlaçın pişme süresinin sonuna doğru, şeker ve vanilya eklenmelidir. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha tatlı bir sütlaç istiyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz. Ancak, aşırı miktarda şeker kullanmaktan kaçının. Şeker ekledikten sonra vanilya da eklenerek sütlaç daha lezzetli hale getirilebilir. Vanilya yerine tarçın veya limon kabuğu gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz. Eğer sütlaçınızın rengi bembeyaz kalmadıysa, birkaç damla limon suyu veya tuz ekleyerek beyaz rengini geri kazandırabilirsiniz.
Son Dokunuşlar
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, sütlaç kaselere paylaştırılır. İster sıcak, ister soğuk servis edilebilir. Üzerine tarçın serperek süsleyebilirsiniz. Ayrıca, ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişlerle de lezzetlendirebilirsiniz. Sütlaç, genellikle küçük kaselere servis edilir. Eğer daha büyük bir porsiyon tercih ederseniz, bir tatlı kaşığı marmelat veya reçelle birlikte sunabilirsiniz. Tatlıdan tamamen farklı bir lezzet elde etmek isterseniz, süt yerine hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Bu, sütlaçın tropikal bir tat kazanmasını sağlayacaktır.
Sütlaçın Püf Noktaları
Sütlaç yapımında unutulmaması gereken önemli noktalardan biri, pirinçlerin önceden yıkanıp ıslatılmasıdır. Bu işlem ile pirinçlerin fazla nişastası alınarak daha lezzetli bir sütlaç elde edilir. Pişirme esnasında da sıklıkla karıştırılmalıdır. Bu önemli bir nokta, çünkü sürekli karıştırılmayan sütlaç, tabanında yanık bir katman oluşabilir. Aynı zamanda sütün de çökmesine neden olabilir. Eğer sütünüz çökerse, kullanacağınız malzemelerinizi arttırarak sütlacı kurtarabilirsiniz. Pişirme sonrası sütlaçınızı soğutup servis etmeden önce, her kasenin üzerini paylaştırarak tarçın veya cevizle süsleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Sütlaç, özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk servis edildiğinde çok daha lezzetli olabiliyor. Soğutulmuş sütlaç, buzluğa atılarak bekletildikten sonra servis yapılabilir. Ayrıca, üzerine tarçın, ceviz, badem, fındık ya da hindistan cevizi gibi malzemeler eklenerek tatlandırılabilir. Tarçın, sütlaça özgü farklı bir lezzet katar. Ayrıca, ceviz ya da badem gibi kuruyemişler sütlaçın içinde çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Servis ederken, kaselerinizi çilek, böğürtlen, kivi ya da muz gibi meyvelerle süsleyerek görselliği de arttırabilirsiniz.
