Suşi yaparken bazı önemli noktalara dikkat etmek suşinin lezzetini önemli ölçüde arttırabilir. İşte suşi yapmanın püf noktaları:
- Öncelikle mümkünse taze malzemeler kullanın.
- Suşi pirincinin doğru pişirilmesi suşinin tadını belirleyeceği için pirinci özenle hazırlayın.
- Suşi sararken kullanacağınız nori yapraklarını doğru sıcaklıkta tutun, yoksa yapraklar kırılabileceği için sarım esnasında sorun yaşayabilirsiniz.
- Gelelim suşi soslarına. Sushi yaparken genellikle soya sosu, wasabi ve zencefil kullanılır. Bu sosların da doğru oranda servis edilmesi suşinin lezzetini tamamlayacaktır.
Eğer yukarıdaki püf noktalarına dikkat ederseniz, kendinize özgü bir suşi yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Gerekli Malzemeler
Suşi yapmak için gerekli malzemeler, suşi pirinci, nori yosunu, suşi sirkesi, şekeri, tuz, sushi yapımında kullanılacak sebzeler ve proteinlerdir. Aynı zamanda, bir suşi makinasına veya bambu matlarına ihtiyacınız olacak. Protein olarak en yaygın kullanılan malzemeler somon, ton balığı, karides, tempura karidesi ve ıstakozdur. Sebzeler arasında avokado, salatalık, havuç, turp, mango ve biber gibi sebzeler kullanılabilir. Tam bir liste için, aşağıdaki tabloyu kontrol edebilirsiniz:
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Suşi Pirinci | 3 su bardağı |
| Nori Yosunu | 4 adet |
| Suşi Sirkesi | 1/4 su bardağı |
| Şeker | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Somon | 200 gram |
| Ton Balığı | 200 gram |
| Karides | 200 gram |
| Avokado | 2 adet |
| Salatalık | 1 adet |
| Biber | 1 adet |
Suşi Pirinci Nasıl Hazırlanır?
Suşi yapımında kullanılan pirinç, yüksek nişastalı bir tür olan Japon İşlenti Pirinci ile yapılmalıdır. Bu pirincin hazırlanması oldukça önemlidir. İlk olarak pirinç yıkanır. Bu işlem, pirincin üzerindeki nişasta tabakasını azaltır ve daha iyi bir pişme süreci sağlar. Daha sonra pirinç, önerilen miktarda su ile kaynatılır. Bu aşamada pirinç başka bir alana, ayrı bir kaba aktarılır ve 15 dakika dinlendirilir. Bu süreç sayesinde pirincin tüm buharı emilir.
Pirincin daha sonra suyu süzülür ve kabın içine tekrar dökülür. Pirinç için özel bir karışım olan pirinç sirkesi, şeker ve tuz da eklenir. Bu karışım üstün tat ve kıvam için eklenmelidir. Karışımın eklenmesi sırasında pirinç çatalla hafifçe karıştırılır ve bir süre soğumaya bırakılır.
Pirinci hazırlarken dikkatli olmak gerekir, çünkü suşi pirinci lezzeti için oldukça önemlidir. Ayrıca, pirinç sirkesini ve şekerini pirince eklerken dengeli bir şekilde eklemek de önemlidir. Bu şekilde harika lezzetli bir suşi hazırlayabilirsiniz.
Pirinci Pişirme Teknikleri
Suşi pirinci yaparken pirincin pişirme tekniği oldukça önemlidir. En önemli püf noktası, pirincin yıkanmasıdır. Pirinci yıkarken 2-3 kez değiştirilen su ile durulayın, böylece fazla nişastayı uzaklaştırın. Pirinç hazır olduğunda beyaz kalıncaya kadar durulayın.
Pirinç pişirilirken pirincin oda sıcaklığına geldiğinden emin olun. Pişirme sırasında pirinci karıştırmayın. İlk kaynama noktasına gelmeden önce soğuk suyu pirince ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Pirinç tamamen pişene kadar ateşte tutun.
Pişirme teknikleri arasında haşlama, buhar pişirme ve mikrodalgada pişirme bulunmaktadır. Haşlama en popüler yöntemdir, ancak buhar pişirme daha sağlıklı bir seçenektir. Mikrodalgada pirinç pişirme, daha hızlı bir seçenek olsa da, pirincin lezzeti ve dokusu açısından en az tercih edilen yöntemdir.
Pirinç pişirdikten sonra, suşi pirinci daha lezzetli hale getirmek için pirinç sirkesi ve şekeri eklenir. Ancak, bunu yaparken de dikkatli olmak gerekiyor, çünkü fazla eklemek, pirincin kıvamını değiştirebilir ve suşi yapmanızı zorlaştırabilir.
Pirinç Sirkesi ve Şekeri Nasıl Eklenir?
Pirinç sirkesi ve şeker suşi pirincine farklı tat ve kıvam sağlamak için kullanılır. Pirincin hazırlanmasından sonra, sirke ve şeker eklenmeden önce soğutulmalıdır. Bu, pirincin yapışkanlığını sağlayacaktır. Pirinç sirkesini eklemek için, bir kapta suşi sirkesi, şeker ve tuzu karıştırın. Daha sonra, hazırlanan karışımı soğumuş pirince ekleyin ve tahta bir kaşıkla delicatamente karıştırın. Bu işlemde çok dikkatli olunmalıdır, çünkü pirincin yapısını bozmadan karıştırmak önemlidir. Pirinç sirkesi ve şekeri ekledikten sonra, pirincin yaklaşık 10 dakika dinlenmesi gerekiyor. Bu işlem, pirinci tatlandırmak ve şekillendirmek için gereklidir.
Suşi Pirinci Saklama Koşulları
Pişirilmiş suşi pirincinin doğru şekilde saklanması önemlidir çünkü pirincin kalitesi, aroması ve tatlılığı önemli ölçüde ömrüne bağlıdır. Suşi yaparken pişirilen pirinç, nemli ve serin bir yerde saklanmalıdır. Pirincin uzun süreli saklanması gerekiyorsa, oda sıcaklığından daha düşük bir sıcaklıkta (5-10 derece) saklanmalıdır. Böylece, pirinç hava ile teması sınırlar ve nem oranı düşük kalır. Pirinci saklamak için en iyi yöntem, kapaklı bir saklama kabı kullanmaktır. Saklama kabınız plastik değilse, pirincinizi buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Pirinç buzdolabında saklandığından, lezzetinin korunduğundan emin olun. Yaz aylarında yapılan suşi partilerinde, pirincinizi buzlukta saklayabilirsiniz. Ancak, pirincin buzluğa koyulmadan önce, oda sıcaklığına kadar soğutulması gerekir.
Suşi Nasıl Sarılır?
Herkesin sevdiği Japon mutfağından suşi hazırlamak keyifli ve zevkli bir uğraştır. Ancak, suşi sararken dikkat etmeniz gereken bazı teknikler vardır. İlk olarak, denemeniz gereken en kolay şekil hoso maki (dar rulo) şeklidir. Bunun için nori levhasını ters tarafa çevirin ve pirinci levhanın yarısına kadar yayın. Üstüne sevdiğiniz malzemeleri yerleştirin. Daha sonra, nori levhanın alt tarafını pirince dolayın ve ardından ruloyu sonuna kadar sarın. Ruloyu keserken keskin bir bıçak kullanın. Keserken ruloyu nazikçe sıkın ve dilimleri bir tabağa yerleştirin. Afiyet olsun!
Suşi Rulosu Nasıl Kesilir?
Suşi rulosu kesilirken, bıçağın keskin olması önemlidir. Rulo şeklinde kesmek yerine, daha düzgün parçalar elde etmek için ruloyu enlemesine kesmek daha etkili olacaktır. Ayrıca, suşi rulosunun kesilmeden önce dondurulması, daha temiz kesimler elde etmek için yardımcı olabilir. Sunumda, dilimlenmiş suşi parçalarını beyaz tabaklarda düzenlemek ve yanına soya sosu ve wasabi koymak sıklıkla tercih edilir. Ayrıca, susamlı tavuklu suşi, tempura karidesli suşi gibi farklı suşi türleri de sunuma farklı bir hava katabilir.
Suşiye Ne Eklenir?
Suşi, Japon mutfağının vazgeçilmezi olan nefis bir yemektir. Suşi, mükemmel pirinç, suşi sirkesi ve nori yosundan yapılan bir yemektir. Ancak ne eklenirse eklenilir, malzemenin kalitesi ve taze olması önemlidir. Sashimi suşi, ton balığı, somon, mezgit ve dil balığı gibi taze balıklardan yapılan bir türdür. California suşi, tempura karides, avokado, salatalık ve mayonez gibi Amerikan tatlarını içeren bir türdür. Tofu veya deniz ürünleriyle dolu olan ve sebzeli suşi, vegan ve vejetaryenler için de harika bir seçenektir. Tabi ki, bir suşi şefi olarak kendi tarzınızı yaratmakta özgürsünüz.
- Sashimi suşi
- California suşi
- Sebzeli suşi
İyi kalitede taze zencefil, wasabi ve soya sosu, suşiyi tamamlamak için en uygun seçeneklerdir. Ayrıca, soslar, baharatlar ve garnitürler de farklı bir tat katmanı ekleyebilir. Teriyaki soslu tavuk ve nar gibi farklı bileşenleri içeren suşi çeşitleri de vardır.
