Soğuk baklava tatlısı, Türk mutfağında çok sevilen bir tatlıdır. Hem hafif hem de enfes bir lezzete sahip olan bu tatlıyı, evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Baklava yufkaları, ceviz ve şerbetin uygun oranlaması ile yapılan bu tatlı, özellikle yaz aylarında serinlemek isteyenlerin vazgeçilmez tercihi oluyor. Bu yazımızda, soğuk baklava tarifi için gerekli malzemeleri, yapım aşamalarını ve püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz. Bu tarifi deneyerek, sevdiklerinize farklı bir tat sunabilir ve şeflerinizi kıskandırabilirsiniz.
Malzemeler
Soğuk baklava tatlısı yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. Baklava yufkası, ceviz, tereyağı, şeker, su, limon suyu ve vanilya. Aşağıda bu malzemelerin miktarlarına dair bir tablo yer alıyor.
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Baklava Yufkası | 1 paket |
| Ceviz | 2 su bardağı |
| Tereyağı | 1 su bardağı |
| Şeker | 2 su bardağı |
| Su | 2 su bardağı |
| Limon Suyu | 1 adet |
| Vanilya | 1 paket |
Tarif
Lezzetli bir tatlı olan Soğuk Baklava Tatlısı için gereken malzemeler tamamlandıktan sonra tatlımızın tarifine geçebiliriz. İlk olarak, cevizler tereyağı ve şekerle harmanlanarak iç malzeme hazırlanır. Baklava yufkaları açılır ve yapraklar ayrı ayrı yağlanır. Hazırlanan iç malzeme yufkaların arasına yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır. Bu adım birkaç kez tekrarlanır ve sonrasında yufkalar enlemesine kesilir. Kesilen yufka ruloları yan yana dizilerek servis edilecek kaba yerleştirilir. Üzeri için tereyağı eritilir ve baklavanın üzerine dökülerek fırınlanır. Bu aşamada, şerbetin hazırlanması için uygun oranlarda su, şeker ve limon suyu kaynatılır ve vanilya eklenir. Tatlı fırından alındıktan sonra, şerbetin üzerine dökülür ve dinlendirilir. Soğuk Baklava Tatlısı, hazırlıklarına dikkat edilerek yapıldığında muhteşem bir lezzet sunar.
Yufkaların Hazırlanması
Yufkaların hazırlanması baklavanın en önemli adımlarından biridir. Öncelikle hazır yufkalar kullanabilirsiniz ama ev yapımı yufkalar kullanmak daha lezzetli bir sonuç verecektir. Yufka hamuru yapmak isterseniz; un, su ve tuz ile yoğurduktan sonra tepsilerde incecik açmanız gerekiyor. Yufkalar açılırken kağıt inceliğinde olmalıdır. Yufkaların birbirine yapışmaması için aralarına nişasta serpmeniz gerekiyor. Yufkalar hazırlandıktan sonra, üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve boşluk kalmayacak şekilde ceviz serpin. Yufkaların kenarlarını içe doğru büzüştürüp, baklavaları kare şeklinde keserek tepsiye dizin.
Yufkaların kesilmesi
Yufkaların kesilmesi, baklavanın lezzetli olması için önemli bir aşamadır. İlk olarak, yufkaların üst üste konulup kesilmesi gerekir. Yufkaların kesimi, boyut ve kalınlık açısından dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Küçük veya büyük parçalar elde etmek için, yufkaların iki kenarı katlanarak ya da yarısı kadar katlanarak kesilebilir. Kesilen yufkalar, tereyağı ile yağlanarak, iç malzemesi ile birlikte baklava şekli verilir. Dilerseniz, yufkaları farklı şekillerde keserek baklavaya farklı bir görünüm kazandırabilirsiniz. Baklavanın kesimini kolaylaştırmak ve daha hoş bir görünüme kavuşturmak için, kesilen yerlere çizgiler çizilebilir ve badem ile süslemeler yapılabilir.
Yufkaların arasına doldurulacak iç malzeme
Soğuk baklava tatlısının iç malzemesi genellikle cevizdir. Cevizler, bir kasede rondodan çekilir ve şeker ile karıştırılır. Ardından, yaklaşık olarak yarım çay bardağı tereyağı eritilir ve cevizli karışımın içine ilave edilir. Vanilya da eklenir ve malzeme iyice karıştırılır. İç malzeme hazırlandıktan sonra, hazırlanan baklava yufkası bir tezgahın üzerine serilir ve üzerine hazırlanan iç malzemeden eşit miktarda yayılır. Daha sonra, yufka rulo şeklinde sarılır ve kesilir. Kesilen baklavalar tepsinin üzerine dizilir.
Doldurulacak iç malzemenin bir diğer seçeneği ise Antep fıstığıdır. Antep fıstığı da cevizle aynı şekilde hazırlanır. Antep fıstığı sevenler, yufkaların arasına Antep fıstığı da doldurabilirler.
Yufkanın içine ne doldurulacağı sizin zevkinize bağlıdır. Dilerseniz iç malzemeye farklı tatlarda kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.
Şerbetin Hazırlanması
Soğuk baklava tatlısının lezzetini tamamlamak için bir şerbet hazırlamanız gerekiyor. Şerbetin malzemeleri ve uygun oranları şöyledir:
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Şeker | 2 su bardağı |
| Su | 2 su bardağı |
| Limon suyu | 1 adet |
| Vanilya | 1 çay kaşığı |
Malzemeleri bir tencereye koyarak karıştırın ve kaynamaya bırakın. Karışım kaynadıktan sonra ocağı kısarak yavaş yavaş karışımın rengi değişip şerbet gibi olana kadar pişirin. Şerbet soğuk baklava üzerine döküldükten sonra bir kaç saat bekletilerek tatlıya iyice çektirilmelidir.
Püf Noktaları
Soğuk baklava tatlısı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları var. İşte size tarifinizi muhteşem yapacak bazı önemli noktalar:
- Baklava yufkaları, hazırlanan iç malzeme ile tamamen dolana kadar aralıksız katlanmalı ve özenle kesilmelidir.
- Yufkaların arasına çok fazla yağ koymayın, aksi takdirde tatlı çok ağır olur.
- Şerbeti soğuk baklavaların üzerine dökmek için küçük bir maşa kullanın, böylece şerbet tamamen yufkaların içine nüfuz eder.
- Tatlıyı 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın, böylece şerbet yufkaların içine iyice işleyebilir ve tatlı daha lezzetli hale gelebilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, harika bir soğuk baklava tatlısı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Baklavanın Kesimi
Baklava kesmek, tatlıyı daha keyifli ve lezzetli bir hale getirebilir. En iyi sonuç için, baklava tatlısının özellikle soğuk olduğundan emin olun. Önce ince bir bıçakla yarım boyuna kesin, ardından baklavanın ortasına kadar ulaşacak şekilde kesin. Ardından baklavanın kenarlarından kesin. Bu şekilde baklavanızın kesimi daha düzgün ve güzel görünecektir. Baklava dilimlerini servis yapacağınız zaman karıştırmamak için, çatal veya spatula kullanarak dikkatli bir şekilde servis edin.
Şerbet İşlemi
Şerbet, baklava tatlısının en önemli malzemelerinden biridir. Şerbeti dökmeden önce baklava tatlısının biraz soğuması gerektiğini unutmayın. Soğumuş tatlıya, sıcak şerbet dökülür. Şerbetin homojen dağılması için şerbetin en az birkaç saat oda sıcaklığında dinlendirilmesi önerilir. Şerbeti tatlıya dökerken, soğumuş olan tatlıya sıcak şerbet dökülür. Fazla şerbet tatlıya zarar verebilir, bu yüzden şerbeti yavaşça tatlıya dökerek tatlıyı yakmamak önemlidir.
