Şıllık tatlısı, Türkiye’nin güney kesimlerinde özellikle de Antalya’da sıklıkla yapılan bir tatlıdır. İşte size lezzetiyle damakları şenlendirecek pratik şıllık tatlısı tarifi!
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Unu kabartma tozu ve vanilya ile karıştırın. Ortasını açarak yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurduktan sonra hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
Yoğurma işlemi için hamuru öncelikle ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı rulo şeklinde açın ve 3 parmak uzunluğunda kesin. Elinize aldığınız hamur parçasını hafifçe yuvarlayarak şıllık şeklini verin. Hazırladığınız şıllıkların ortasını hafifçe çukur hale getirin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Şıllık tatlısı hamurlarını hazırladıktan sonra 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin ve sonra fırından çıkarın.
Bir tencereye suyu ve toz şekeri koyun. Şerbeti kaynatın ama karıştırmayın. Limon suyunu da ekledikten sonra altını kapatın ve ılınmaya bırakın. Şerbet soğuduktan sonra, şıllık tatlılarını şerbetin içine atıp, 5 dakika kadar şerbetin içinde bekletin.
Şıllık tatlısını servis tabağına alarak pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Dilerseniz yanında dondurma veya kaymak da sunabilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru, dinlendirirken üzerini nemli bir bezle örtün ve en az yarım saat kadar bekletin.
- Şıllık tatlıları fırına vermeden önce üzerlerine hafifçe yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
- Şerbetin şıllık tatlısının üstüne eşit şekilde dağılması için şıllık tatlılarını, şeklini bozmadan şerbetin içinde 5 dakika kadar bekletin.
Şıllık tatlısı tarifini değiştirmek isterseniz, hamur için tuz, kabartma tozu ve sirke ekleyerek daha farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca iç malzeme olarak ceviz, fındık veya badem kullanabilirsiniz. Alternatif olarak şekersiz şıllık tatlısı tarifi de mevcuttur. Bu tarifler için malzemelerin miktarını ve yapılan değişiklikleri farklı şekilde ayarlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Şıllık tatlısı yapmak için gereken malzemeler ve miktarları şöyle sıralanabilir:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- Şerbet için:
- 3 su bardağı şeker
- 3.5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Bu malzemeler, lezzetli ve pratik bir şekilde şıllık tatlısı yapmak için yeterli olacaktır. Malzemelerin tamamını ölçülere göre hazırladıktan sonra, tarif adımlarını takip ederek kolayca şıllık tatlısı yapabilirsiniz.
Tarif Adımları
Şıllık tatlısı yapmak için öncelikle hamur hazırlanmalıdır. Hamurun hazırlanması için, un, sıcak su, sıvıyağ ve tuz yoğrulur. Yoğurulan hamur, diğer tatlılardan farklı olarak, mayalanması için bekletilmez. Hamuru hazırladıktan sonra, malzemelerin yoğurulması aşamasına geçilir.
Malzemeleri yoğurmak için hamur, küçük parçalara ayrılır ve avuç içi ile yuvarlanarak şekil verilir. Hamur topları, rulo şeklinde uzatılır ve üç dilim halinde kesilir. Dilimlenen hamurlar, tekrar yuvarlanarak şekil verilir.
Şıllık tatlısı hamurunun şekillendirilmesinin tamamlanmasının ardından, tatlılar kızartılır. Yağda kızartılan şıllık tatlılarının renkleri altın sarısı olana kadar pişirilmelidir. Şıllık tatlıları kızardıktan sonra bir süzgeç yardımıyla yağları alınır ve şerbet hazırlanır.
Şerbet için, su ve şeker bir tencereye alınır ve kaynatılır. Şerbet kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan şerbet, kızartılan şıllık tatlılarının üzerine dökülür. Tatlılar, şerbeti çekecek ve lezzetini tamamlayacaktır.
Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması aşamasında öncelikle un, toz şeker, tuz, kabartma tozu, vanilya ve yumurtalar bir kabın içinde karıştırılır. Daha sonra, hamurun kıvamını oluşturacak olan sıvı malzemelerin (sıvı yağ, süt) yavaş yavaş eklenmesiyle karışım yoğrulur. Bu işlem sırasında ortaya çıkan hamur, kulak memesi kıvamında, yumuşak ve elastik olmalıdır. Eğer hamur kuruysa, birkaç damla süt ekleyerek yoğurma işlemine devam edebilirsiniz. Yoğurduğunuz hamuru, 15-20 dakika dinlendirin ve bu sürenin sonunda, küçük parçalar halinde ayırarak istediğiniz şekli verin. Şıllık tatlısı hamuru, yassı ve uzun bir forma sahip olmalıdır. Hamurun hazırlanma aşamasında, az ölçüde un kullanarak hamuru açarken kolaylık sağlayacak sert bir zeminin kullanılması da önemlidir.
Malzemelerin Yoğurulması
Şıllık tatlısının hamuru yoğurulurken, ilk önce sıvı malzemeler olan süt ve sıvı yağ bir kapta iyice karıştırılır. Daha sonra toz şeker, kabartma tozu, vanilya ve un yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Un azar azar ilave edilirken, hamurun kıvamı kontrol edilir. Eğer hamurun yapışkanlığı çok yüksek olursa, biraz daha un eklenir. Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamur en az yarım saat dinlendirilir. Bu süre zarfında hamur dinlenerek, daha kolay işlenir hale gelir.
Malzemelerin yoğurulması için kullanılan miktarlar, tarifin verildiği kaynağa bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak, 2 su bardağı un, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve yarım su bardağı toz şeker gibi malzemeler kullanılabilir.
Eğer hamurun kıvamı sertleşirse, daha fazla süt eklenerek tekrar yoğrulabilir. Yoğurma işlemi sırasında hamura şekil vermek için un kullanılabilir. Hamuru çok fazla yoğurmak, şıllık tatlısının sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle, hamurun yoğurulması işlemi sırasında dikkat edilmesi gerekmektedir.
- Yoğurma işlemi hamurun kıvamına bağlı olarak 5-10 dakika sürebilir.
- Hamurun yapışkanlığına bağlı olarak, un miktarı arttırılabilir.
- Dinlendirilen hamur, daha kolay şekillendirilebilir.
Hamurun Şekillendirilmesi
Şıllık tatlısının hamurunun hazırlanması sonrasında sıra şekillendirme aşamasına gelir. Hamuru ortadan ikiye bölerek iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı, unlanmış tezgaha koyup, oklava yardımıyla açın. Daha sonra açılan hamuru, 8-10 cm uzunluğunda ve 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Kesilen şeritlerin her birini ortadan hafifçe bükmeli ve şıllık şekli vermelisiniz. Şekil verildikten sonra, hazırlanmış tepsiye yan yana dizin. Fırın tepsisine yağlı kağıt sermeniz, yapışmayı engelleyecektir. Şıllık tatlısını 180-200 derecede 15-20 dakika boyunca kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebileceği için, aralıklarla kontrol etmeniz faydalı olacaktır.
Şerbetin Yapımı
Şıllık tatlısının en önemli özelliklerinden biri şerbetidir. Şerbet, tatlıya hafif bir tat ve kıvam kazandırır.
İşte şıllık tatlısı şerbetinin yapılışı:
- İlk olarak, bir tencereye 2 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şekeri koyun ve şekeri eritin.
- Ardından, şerbeti kaynatmaya başlayın ve 5 dakika boyunca kaynatın.
- Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Şerbetin kıvamı, damak tadınıza göre ayarlanabilir. Daha koyu bir şerbet istiyorsanız, şeker ve su miktarını artırabilirsiniz.
Şıllık tatlısı hamurunu pişirip, sıcakken soğuk şerbeti üzerine döktükten sonra tatlıyı birkaç saat dolapta bekletmek, şerbetin tamamen çekmesine ve tatlıyı daha lezzetli hale getirmesine yardımcı olacaktır.
Sunum
Şıllık tatlısı, harika görünen bir tatlıdır ve yemeğin sonunda servis edilmesi tavsiye edilir. Bu, misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir tatlıdır. Hazırlanan şıllık tatlısını sunarken, farklı sunum teknikleri kullanabilirsiniz.
- Yanında dondurma ile servis edin ve sıcak şıllık tatlılarına soğuk dondurmayı ekleyin.
- Şıllık tatlılarına taze meyve, özellikle de böğürtlen ya da frambuaz gibi çilekli meyveler ekleyin.
- Tatlıyı süslemek için rendelenmiş hindistan cevizi ve fıstık serpin.
- Şıllık tatlılarını pastacı krema ya da sade yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Bunların yanı sıra, sunum için kullanabileceğiniz birkaç farklı malzeme bulunuyor:
| Malzemeler | Açıklama |
|---|---|
| Cam Kavanoz | Şıllık tatlısını küçük cam kavanozlarda servis ederek misafirlerinize sunabilirsiniz. Bu, servis sırasında özellikle pratik olan bir fikirdir. |
| Renkli Şekerler | Renkli şekerler, şıllık tatlısının üstüne dökerek lezzetli bir tat bırakmanın yanında, şık bir şölen görünümü de sağlar. |
| Çikolata Sosu | Çikolata sosu, şıllık tatlısına harika bir lezzet katması yanında, sunumu da şık hale getirir. |
Şıllık tatlısını servis için hazırlarken, hayal gücünüzü kullanarak ve kullanabileceğiniz malzemeleri birleştirerek muhteşem bir sunum oluşturabilirsiniz.
Püf Noktaları
Şıllık tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte bu püf noktaları:
- Hamurun mayalanması için sürenin yeterli olduğundan emin olun. Hamurun kabarması, şıllık tatlısının yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
- Şerbetin yoğunluğu, şıllık tatlısının lezzeti için çok önemlidir. Eğer şerbet çok yoğun olursa, tatlı sertleşir, ancak çok seyreltirseniz tatlı bir çorba görünümü kazanır.
- Tatlılar pişerken, arada bir kontrol edilmelidir. Eğer tatlılar çok uzun süre pişirilirse, sertleşirler ve lezzetlerini kaybederler.
- Tatlıların şekilleri ve boyutları çok önemlidir. Eğer tatlılar çok büyük yapılırsa, içi pişmeyebilir. Tam tersi, çok küçük yapılırsa, tatlıların lezzeti kaybolabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek şıllık tatlısını başarıyla yapabilirsiniz.
Alternatif Tarifler
Geleneksel şıllık tatlısı dışında da farklı lezzetler denemek isteyenler için alternatif tarifler mevcut. İşte size birkaç öneri:
- Çikolatalı Şıllık Tatlısı: Şıllık tatlısının hamuru aynı şekilde hazırlanır, ancak iç malzemede çikolata kullanılır. Hamurun ortasına eritilmiş çikolata konulup, tekrar yumurta şekli verilerek kızartılır.
- Fındıklı Şıllık Tatlısı: Hamurun içine dövülmüş fındık eklenerek hazırlanır. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.
- Bal ve Cevizli Şıllık Tatlısı: Şerbet yerine bal ve ceviz kullanılarak hazırlanan bu tatlı özellikle bal sevenler için ideal bir seçim olacaktır.
Bu alternatif tatlı tariflerinden birini denemek isterseniz, malzemelerin miktarlarını ve yapım aşamalarını not almayı unutmayın.
