Sigara böreği Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. İster öğün arası bir atıştırmalık olarak tüketin, ister misafirlerinize ikram edin, çok lezzetli bir alternatif sunacaksınız. Sigara böreği yapımı oldukça kolaydır, ancak yapım aşamasında dikkatli olmak gerekmektedir. İşte adım adım sigara böreği tarifi;
- Yufka veya baklava yufkası
- 1 adet yumurta beyazı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Tuz
Yufkaları tezgaha açın ve üçgen şeklinde kesin. Bir kapta sıvı yağ, tuz ve yumurta beyazını karıştırın. Hazırladığınız karışımı yufkanın üzerine fırça yardımıyla sürün ve yufkayı rulo şeklinde sarın. Sonunda yumurtayla rulonun kapatılmasını sağlayın. Bu şekilde, bütün yufkaları hazırlayın.
Bir kapta beyaz peynir, maydanoz ve baharatları karıştırın. Karışımı hazırladıktan sonra, rulolara gelen açık kısmı iç malzemeyle doldurmaya başlayın. Malzemeyi sardıkça, rulonun iki kenarını içe kıvırarak tamamlayın.
Hamurun hazırlanması ve iç harcın hazırlanmasının ardından, hazırlanan ruloları tekrar kapatmak için orta büyüklükte bir tencereye sığacak kadar sıvı yağı koyarak kızartın. Kızarma işlemi bitiminde, fazla yağı almak için kağıt havlu serilmiş bir tabakta dinlendirin. Sıcak servis edin.
Sigara böreği tek başına tüketilebildiği gibi, daha lezzetli bir ikram için yanında ayran ya da cacık servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir çeşit sos hazırlayarak soslu sigara böreği sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Gerekli Malzemeler
Sigara böreği yapmak için gerekli malzemeler oldukça az sayıdadır. Bir paket hazır yufka, bir adet yumurta, bir bardak süt, bir yemek kaşığı sirke, bir tutam tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ ve sigara böreğinin iç harcı için kullanılacak malzemeler yeterli olacaktır. İç harç için; ince doğranmış beyaz peynir, maydanoz ve kırmızı biber kullanılmaktadır. Miktarlar isteğe göre ayarlanabilir. Ayrıca, hazırlanan sigara böreklerinin kızartılması için kullanılacak sıvı yağın yeterli miktarda olması gereklidir. Malzemelerin ölçüleri ve hazırlanışı için ayrıntılı bilgi tarifimizde yer almaktadır.
Tarif
Sigara böreği yapımı oldukça pratik ve lezzetli bir tariftir. İşte adım adım yapımı:
Hamuru Hazırlama:
| 1 su bardağı su | 1 su bardağı sıvı yağ | 1 tatlı kaşığı tuz | 4 su bardağı un |
1. Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hazırlanan hamuru 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
- 150 gr beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yumurta
- Pul biber
1. Peyniri rendeleyin ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
2. Yumurtayı kırın ve harcın içine katın.
3. Pul biber ile harcı lezzetlendirin.
Sigara Böreği Rulosunun Yapımı:
1. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
2. Hamur parçalarını elinizde açarak kenarları inceltin.
3. Hazırlanan iç harcı hamurun ortasına koyun.
4. Hamuru içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
Kızartma Aşaması:
1. Sigara böreklerini kızgın yağda kızartın.
2. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
3. Servis yapın ve afiyetle yiyin.
Hamuru Hazırlama
Hamuru hazırlama aşaması, sigara böreğinin lezzetli bir şekilde yapılmasında oldukça önemlidir. Hamuru hazırlamak için öncelikle un, su, tuz, sıvı yağ gibi malzemelerin uygun oranlarda karıştırılması gerekmektedir. Karıştırma işlemi elektrikli bir robot yardımıyla yapılabilir.
Hazırlanan hamur, 30 dakika boyunca dinlendirilmelidir. Dinlendirme işlemi için hamurun üzerine örtülebilir bir naylon poşet kullanılabilir. Dinlendirme süresi sonrasında, hamur kıvamına geldiğinde tekrar yoğrulmalı ve küçük parçalara bölünmelidir.
Parçalar açılacak boyuta gelene kadar merdaneyle açılmalı ve daha sonra sigara böreği yapılır gibi iç harç konulup rulo haline getirilmelidir. Daha sonra, hazırlanan rulolar kızartma yağına atılarak kızartılır ve servis edilir.
İç Harcın Hazırlanması
Sigara böreğinin lezzetli iç harcı, patates, peynir ve maydanoz karışımından oluşur. İç harcı hazırlamak için, 2 adet orta boy patatesi haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra çatal yardımıyla ezin. Ezdiğiniz patatesleri bir kaba koyup, içerisine 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ve 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. İsterseniz iç harcınıza yarım soğanı da rendeleyebilirsiniz. Soğanlı iç harç da oldukça lezzetlidir. Hazırladığınız iç harcı, sigara böreği hamuru ile birlikte rulo şeklinde sararak, kızgın yağda kızartabilirsiniz.
Sigara Böreği Rulosunun Yapımı
Sigara böreği yapımının en önemli aşamalarından biri de hamurun ruloya dönüştürülmesidir. İlk olarak, hazırladığınız hamuru küçük parçalara ayırın ve elinizle yuvarlayarak oval şekiller elde edin. Daha sonra, hazırladığınız iç harcı hamurun bir ucuna yerleştirip sıkıca sarın.
Hamurun kalan uç kısmını biraz ıslatarak rulonun yapışmasını sağlayın. Sigara böreği rulosu bu şekilde hazırlanmış olacaktır. Tüm hamur dilimleri bu şekilde hazırlanarak, kızartma aşamasına geçebilirsiniz.
Eğer sigara böreği rulolarının düzgün ve aynı boyda olmasını istiyorsanız, ruloları kesmek için bir cetvel kullanabilirsiniz. Böylece her rulo aynı boyda ve şekilde olacak ve daha estetik bir sunum elde edebileceksiniz. Hazırladığınız sigara börekleri bu şekilde rulolar halinde kızartılmaya hazırdır.
Kızartma Aşaması
Sigara böreği yapımında son aşama, kızartma işlemidir. Bu aşamada da dikkatli olmak gerekmektedir çünkü sigara börekleri hızlı bir şekilde yanabilirler. İlk olarak, bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve yağın iyice ısındığından emin olun. Ardından sigara böreklerini tavaya koyun. Börekleri altın rengi olacak şekilde her iki taraflarını da kızartın. Bu işlem yaklaşık 1-2 dakika sürer. Kızaran sigara böreklerini kağıt havlu ile süzün ve fazla yağını çıkarın. İşte hazır servis edebilirsiniz. Kızartma işleminde püf noktalarından biri, yağın yeterince ısındığından emin olmaktır. Ayrıca, sigara böreklerini kalabalık bir şekilde tavaya koymak yerine birkaç tanesini aynı anda kızartmak daha iyi sonuçlar almanızı sağlayacaktır.
Servis Önerileri
Sigara böreği yapımı tamamlandıktan sonra, servis edilebilmesi için bazı noktalara dikkat edilmelidir. İlk olarak, sıcak olarak servis yapılması önerilmektedir. Hamurun gevrekliği ve lezzeti, sıcak servis edildiği zaman daha iyi anlaşılabilmektedir. Ayrıca, servis yaparken böreklerin yanında mutlaka bir çeşit sos veya dip sos sunulması da tercih edilmektedir. Sos olarak sade yoğurt, domates sosu veya sarımsaklı yoğurt tercih edilebilir. Ayrıca, yanında taze yeşillikler veya salata da sunabileceğiniz gibi, sıcak bir çay ikramı da iyi bir fikir olabilir. Sigara böreğini servis sırasında, sıcaklığı ve tadı koruyacak şekilde özen göstermek önemlidir.
Yanında Ne İkram Edilir?
Sigara böreği Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sigara böreğini servis ederken ek olarak sunabileceğiniz birkaç alternatif vardır. Özellikle acılı ve baharatlı soslar, sigara böreğine eşlik ederken lezzetini katlayacaktır. Ayrıca yanında yoğurtlu sos veya süzme yoğurt da ikram edebilirsiniz. Çok tercih edilen bir diğer seçenek ise yeşillikler ile hazırlanmış bir salata. Taze nane yaprakları, maydanoz, marul ve domates ile hazırlayacağınız salata tek başına bile lezzetli bir atıştırmalık olacaktır.
