Puf puf kabaran pişi, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kabarmasıyla mis gibi kokusu hepimizi cezbeder. İşte size puf puf kabaran pişi tarifi ve püf noktaları!
Malzemeler:
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker
Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırdıktan sonra orta büyüklükte bir kap içinde sıvı yağ, yoğurt, süt ve yumurta ile 3-4 dakika boyunca güzelce karıştırın. Sıvı karışımın içerisine, yavaş yavaş unlu karışımı ekleyin. Yoğurun ve hamuru hazırlayın.
Hamuru elinizleden daha büyük bir top yapıp, unladığınız tezgaha koyun. Üzerine un serpin ve 2 cm kalınlığında oval bir yufka olacak şekilde elinizle açın. Yufkayı yan çevirip oval şekil verin.
Bir kaseye yumurta ve sütü kırın ve çırpın. Üzerine yarım yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı pişirirken üzerine sürebilirsiniz.
Hamurunuzu iki kez katlayın ve hamuru tekrar açın. Dörtgen bir kesme kalıbı yardımıyla hamurdan kesin. Kestiğiniz hamurların ortalarını da küçük bir kalıpla delin. Kızgın yağda pişirin. Pişiren puf puf kabaran pişilerinizi servis tabağına alın.
Kızgın yağda orta ateşte pişirin. İki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Hazırladığınız yumurtalı süt karışımı ile pişen pişininiz üzerine sürebilirsiniz. Afiyet olsun!
Gereçler
Puf puf kabaran pişi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sıradan. Hamuru hazırlamak için kabartma tozu, tuz, un, sıvı yağ, yoğurt, süt, yumurta ve şeker kullanmanız gerekiyor. Doğru oranlarda kullanarak hamurunuzu yoğurduktan sonra şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Hamurunuzun kıvamını kontrol etmek için yoğurduktan sonra bir süre bekletmek de işinize yarayabilir. Bu malzemelerle elde edeceğiniz puf puf kabaran pişilerin lezzeti, hazırladığınız hamurun iyi yoğrulması ve doğru oranlarda malzeme kullanımına bağlıdır.
- Kabartma tozu: Hamurun kabarmasında etkili olan bu malzeme, pişilerin pofuduk olmasını sağlar.
- Tuz: Hamura lezzet verir ve doğru dozda kullanıldığında kabarmayı destekler.
- Un: Hamurun ana malzemesidir ve hamurun kıvamını belirler.
- Sıvı yağ: Hamurun yumuşak olmasını sağlar ve pişirme esnasında yanmamasını önler.
- Yoğurt: Pişilerin lezzetli olmasını sağlar ve hamurun kabarmasına yardımcı olur.
- Süt: Hamuru yumuşak tutar ve kabarmasında etkili olur.
- Yumurta: Hamurun kabarmasına ve lezzetine katkıda bulunur.
- Şeker: Hamura tat verir ve kabartma tozuyla birlikte kullanıldığında kabarmayı destekler.
Hazırlık Süreci
Hamurun hazırlık süreci, üç aşamadan oluşmaktadır: Yoğurma, şekillendirme ve pişirme. İlk olarak kabartma tozu, tuz, un, sıvı yağ, yoğurt, süt, yumurta ve şeker karıştırılıp yoğrulur. Hamurun kabarması için, hazırlanan karışıma mayalanma süreci için diğer malzemeler eklenir. Yoğurma işleminden sonra hamur, el ile şekillendirilir veya kalıp kullanılarak kesilir. Şekillendirme işlemine başlamadan önce hamurun buzdolabında 15-20 dakika bekletilmesi önerilir. Şekiller verilip yağda kızartıldıktan sonra pişirme işlemi tamamlanmış olur. Kızartma süresi ise, hamurun kalınlığına ve yağın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Hazırlanan puf puf kabaran pişiler, sıcak servis edilip afiyetle tüketilebilirler.
Yoğurma Aşaması
Puf puf kabaran pişinin lezzetiyle doyamayacağınız bir tarif sunuyoruz. İlk olarak hamur malzemeleri olan kabartma tozu, tuz, un, sıvı yağ, yoğurt, süt, yumurta ve şeker karıştırılır. Ardından malzemeler yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğrulur. Yoğurma işlemi sırasında karışıma azar azar un eklenerek kontrol edilir. Yoğurma işleminden sonra hamur üzeri örtülerek en az 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Hamurun kabarması için bu aşama oldukça önemlidir.
Hamur dinlenirken bir taraftan yağ kızartılacak tavaya konulur. Hamurun şekil verilmesi ise el yardımıyla yapılır. Bezeler alınarak avucunuz arasında açılır ve ortası açık bir şekilde kızgın yağda kızartılır. Kabaran pişinin sıcak sıcak servis edilmesi ise en önemli püf noktalarından biridir. Anında servis edilmesi hem görünümü hem de lezzeti için önemlidir.
- Yağda kızartırken dikkat edilmesi gerekenler:
- Yağın kızgın olması işlemi hızlandırır ve pişirme süresini azaltır.
- Pişirme esnasında pişinin üzerini kaşıkla hafifçe bastırarak pişirilir.
- Pişen pişiler kağıt havlu üzerine konularak fazla yağının süzülmesi sağlanır.
Siz de puf puf kabaran pişinin lezzetli tadına doyamayacaksınız. Denemek için acele edin!
Hamilenin Hazırlanması
Hamilenin hazırlanması, puf puf kabaran pişinin en önemli aşamasıdır. Malzemelerin doğru şekilde karıştırılması hamurun kabarmasını sağlar ve pişinin lezzetli olmasını sağlar. Hamile için kabartma tozu, un, tuz, yoğurt, sıvı yağ, şeker ve yumurta kullanılır. İlk önce kabartma tozu, tuz ve un karıştırılır ve ardından yoğurt ile birleştirilir. Karışım iyice yoğurulduktan sonra, sıvı yağ ilave edilir ve hamur tekrar yoğurulur. En son olarak şeker ve yumurta eklenerek hamurın kıvamı iyice yoğurulur. Bu aşamada, isteğe bağlı olarak hamura kıyma, peynir, patates vb. malzemeler de eklenerek farklı pişi tarifleri oluşturulabilir.
Yumurta ve Süt Katma
Hamur yoğurma işlemi başarıyla gerçekleştirildikten sonra, sıra yumurta ve süt katmaya geliyor. Bu aşamada, hamurunuzu biraz daha yumuşatmak istiyorsanız, sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı da kullanabilirsiniz. Yumurta ve sütü küçük bir kapta karıştırın ve ardından hamurun içine ekleyin. Karışıma şekil vermek için tekrar yoğurun ve kabarmasını bekleyin. Bu aşamada, hamurun kabarmasını hızlandırmak için bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız hamurun kabarması ve yoğunluğu, pişi için oldukça önemlidir. Yumurta ve süt katmayı atlamadan, tarifi uygulamanızı tavsiye ederiz.
Şekillendirme Aşaması
Şimdi gelelim puf puf kabaran pişinin şekillendirme aşamasına. Hafifçe un serptiğimiz tezgahın üzerine hamuru alarak, elimizle bastırmadan yuvarlak şekil veriyoruz. Hamuru kesici bir aletle istediğiniz büyüklükte keserek pişirme tepsisine alıyoruz. Daha sonra kabaran gücünü kaybetmemesi için kenarda bekletmeden hızlı bir şekilde yağda kızartıyoruz. Yağda kızartırken pişinin her iki tarafını da eşit şekilde pişirdiğimize emin olmalıyız. Kızaran pişileri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektiriyoruz. Afiyetle tüketmek için hazır olan puf puf kabaran pişimiz artık servise hazır!
Pişirme Aşaması
Pişirme aşaması pişi yapımında oldukça önemlidir. Pişirme süresi pişi hamurunun kabarması ve iç kısmının pişmesi için yeterli olmalıdır. Genellikle orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kadar önlü arkalı kızartılır. Kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alınır.
Pişi kızartmadan önce birkaç püf noktası vardır. Hamurun kabarması için yağın sıcak olması gereklidir ve hamurun sıcak yağa düşmesi ile birlikte kabarmaya başlar. Ayrıca pişirilen pişinin sıcak servis edilmesi önerilir. Soğuyan pişinin lezzeti önemli ölçüde azalır. Pişinin üzerine bal, pekmez veya reçel gibi tatlı malzemeler eklenebilir.
