Poğaça, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Her biri birbirinden lezzetli ve çeşitli malzemelerle hazırlanabilen poğaçalar, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilir. Eğer siz de evde kolayca poğaça yapmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu makalede, poğaça hamuru tarifi ve ipuçlarını bulabilirsiniz.
Poğaça hamuru yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. Un, tuz, şeker, maya, süt, su, sıvı yağ ve yumurta ile lezzetli bir poğaça hamuru hazırlayabilirsiniz. Hamurun iç harcı için ise peynir, zeytin ve maydanoz kullanabilirsiniz. Hazırsanız, poğaça yapmanın incelikleri için malzeme listesini kontrol edebilirsiniz.
- 2,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 paket instant maya
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı iç hamur, sarısı üzeri için)
- Peynir
- Zeytin
- Maydanoz
Poğaça hamurunuzu hazırladıktan sonra sıra geldi poğaçanızı şekillendirmeye. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve iç harç için kullanacağınız malzemeleri ortalarına ekleyin. Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Son olarak, poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürerek 180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan poğaçalarınızı sıcak servis yaparak afiyetle yiyebilirsiniz.
Bu tarifle siz de evde kolayca lezzetli poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, poğaça yapmak için en önemli şey sabırlı olmak ve detaylara dikkat etmek. Afiyet olsun!
Malzemeler
Poğaça yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Birkaç temel malzemeyi bir araya getirdiğinizde, muhteşem bir poğaça hamuru hazırlayabilirsiniz. İşte yapımı için gereken malzemeler:
- 2,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 paket instant maya
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı iç hamur, sarısı üzeri için)
Bu malzemeleri hazırlayarak, kolayca evde poğaça yapabilirsiniz. Hamur hazırlığı sırasında malzemelerin ölçülerine dikkat edin ve sıvı malzemeleri içerisine dökerek kıvamını ayarlayın. Hamurun dinlenme süresi esnasında, iç harcı hazırlayarak poğaçalarınızın lezzetini artırabilirsiniz. Malzemeleri hazırladıktan sonra hamur ve iç harç hazırlama adımlarını takip ederek, poğaça hamurunuzu kolayca hazırlayabilirsiniz.
Hamur İçin:
Hamur için gerekli malzemeleri ölçüp hazırladıktan sonra işe unla başlayalım. Derin bir kabın içerisine yaklaşık 2,5 su bardağı un koyun. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ile birlikte 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra, yarım paket instant mayayı un karışımına ekleyin ve karıştırın. Un karışımının yanında bir kabın içerisine 1 adet yumurtanın akını, az miktarda tuz ilave ederek çırpın. Un karışımı ile yumurta karışımını bir araya getirin. Yoğurmak için sıvı yağ, ılık süt ve ılık suyu da ekleyip, iyice yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun üzerini örtün ve 30 dakika kadar mayalanması için bekletin. Poğaça hamuru için gerekli ilk adımı tamamladınız!
– 1 çay kaşığı tuz
Tuz, hamurun tadı açısından önemlidir. Hamurun içindeki tuz miktarı, poğaça lezzetinin belirleyicilerinden biridir. Tuzu az koymak hamurun tadının eksik kalmasına neden olabilir. Ancak tuzu fazla koymak da hamurun tadını bozabilir. Bu yüzden tarifte belirtilen 1 çay kaşığı tuzu hamura eklemelisiniz. Tuzun yanı sıra, poğaça hamuruna eklemek istediğiniz baharatları da tercih edebilirsiniz. Ayrıca hamurda kullanılan maya miktarı da önemlidir. Tarifte belirlenen miktarları kullanarak lezzetli poğaçalar yapabilirsiniz.
– 1 çay kaşığı şeker
Poğaça hamurunun tadını dengelemek için tarifte 1 çay kaşığı şeker kullanılır. Şeker, mayanın işlevini de yerine getireceği için hamurun kabarmasına da yardımcı olur. Ancak unutulmamalıdır ki şeker miktarı kişisel tercihe göre artırılıp azaltılabilir. Şekerli ya da şekersiz tarifi deneyerek, poğaçaların tadına en uygun tarifi bulabilirsiniz.
– 1/2 paket instant maya
Maya, hamurların kabarmasını sağlayan önemli bir malzemedir. Poğaça yaparken de kullanılan maya, hamurun kabarması için önemli bir etkendir. Bu tarifte kullanılan 1/2 paket instant maya, hamurun daha hızlı kabarmasına yardımcı olur.
Instant maya, diğer maya çeşitlerine göre daha hızlı etki eder ve çabuk kabarmasını sağlar. Doğru kullanıldığı takdirde, hamurların daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlar.
Bu tarifte de, 1/2 paket instant maya kullanılarak poğaça hamuru hazırlanır. Un, tuz, şeker, süt, su gibi diğer malzemelerin yanı sıra maya da bu hamurun içinde yer alır. Her zaman taze ve güvenilir bir marka kullanarak, poğaçalarınızı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
– 1/2 su bardağı ılık süt
Ilık süt, poğaça hamurunun sıvı kısmını oluşturur ve hamurun kabarmasına yardımcı olur. Ilık sütü, ılık suyla birlikte un karışımına ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamını kontrol ederek gerektiğinde daha fazla süt veya su ekleyebilirsiniz. Süt, hamurun lezzetini artırmak için de kullanılabilir. Poğaça hamuruna kullanacağınız sütü önceden ısıtmayı unutmayın çünkü soğuk süt hamurun kabarmasını engelleyebilir.
– 1/2 su bardağı ılık su
Hamur için gereken malzemelerden biri olan 1/2 su bardağı ılık su, hamurun kıvamını belirleyen önemli bir öğedir. Suyun sıcaklığı, hamurun kabarması ve mayalanması için gereklidir. Ilık su, maya tarafından beslenerek hamuru kabartır ve daha lezzetli bir poğaça hamuru oluşmasını sağlar. Ancak suyun sıcaklığı da çok değil, az da olmamalıdır. Çok sıcak su mayanın işlevini kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle, suyun sıcaklığı ılık olmalıdır. Hamurun sert ya da mayalı olmaması, ideal poğaça hamuru için suyun sıcaklığına da dikkat edilmesi önemlidir.
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
Poğaça hamurunun lezzeti için sıvı yağın kalitesi oldukça önemlidir. Tarifimizde sıvı yağ kullanırken, kullanacağımız yağın sağlıklı ve kaliteli olmasına özen göstermeliyiz. Sıvı yağın yerine tereyağı ya da margarin kullanmak da mümkündür fakat poğaçanın dokusunu bozabilme riski daha yüksektir. Hamuru yaparken sıvı yağın miktarına bağlı olarak, hamurun kıvamı da değişebilir. Eğer hamur kuru görünüyorsa, biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Fakat fazla yağ kullanımı da hamurun kabarmasını engelleyebilir. Bu nedenle, sıvı yağ miktarını tarife uygun kullanmak son derece önemlidir.
– 1 adet yumurta (akı iç hamur, sarısı üzeri için)
Poğaça hamuru için gereken malzemeler arasında 1 adet yumurta yer almaktadır. Bu yumurtanın beyazı hamurun içerisinde yer alırken, sarısı ise poğaçaların üzerine sürülerek güzel bir renk elde edilmesini sağlar. Yumurtanın beyazını hamura eklerken, sarısını bir kaseye alıp içine az tuz koyarak çırpmanız gerekmektedir. Bu sayede yumurta sarısı, hamurların üzerinde daha lezzetli bir görünüm elde etmenizi sağlayacaktır. Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısını eşit bir şekilde sürdükten sonra, pişirme işlemine geçebilirsiniz.
İç Harç İçin:
İç harç için en yaygın kullanılan malzemelerden biri peynirdir. Peynir seçimi size kalmış, beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz. Dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın, börekçiklerinize uygun bir boyut seçin. Esas mesele peyniri yemeğe sevdirmekte! İsterseniz peynir dışında, ince doğranmış zeytin ve maydanozu da kullanabilirsiniz. Bu sayede böreklerinizde farklı tatlar ve dokular elde edebilirsiniz. Harcın hazırlanması için, peyniri doğramak, zeytinleri çekirdeklerinden ayırmak ve maydanozları ince olarak kıymak yeterlidir. Hazır harcınızı bekletmeden poğaçalarınıza doldurabilirsiniz.
– Zeytin
Zeytin, poğaça iç harcında en sık tercih edilen malzemelerden biridir. Özellikle siyah zeytinin tuzlu ve yoğun tadı, poğaçalara farklı bir lezzet katar. Ancak her zeytin türü poğaça iç harcı için uygun değildir. Çok tuzlu olan zeytinler, poğaçanın tuz oranını arttırabilir ve lezzetini bozabilir. Bu nedenle, poğaça yaparken kaliteli ve uygun zeytin türlerine dikkat etmek önemlidir. Zeytinin yanı sıra, maydanoz ve peynir gibi malzemeler de poğaça iç harcına lezzet katan diğer seçenekler arasındadır.
– Maydanoz
Maydanoz, poğaçaların vazgeçilmez içeriklerinden biridir. Hem lezzeti hem de sağlık açısından oldukça faydalıdır. Maydanoz, C vitamini, demir, potasyum, folik asit ve lif açısından zengin olup bağışıklık sistemini güçlendirir, kanser riskini azaltır ve sindirim sistemini düzenler. Poğaça hamuru için kullanıldığında hamurun koku ve lezzetini arttırır. Aynı zamanda iç harçta kullanıldığında poğaçanın daha hafif ve sağlıklı bir lezzet kazanmasını sağlar. Maydanoz, poğaçaların hem lezzetini hem de faydasını arttırmak için kullanabileceğiniz besin değeri yüksek bir malzemelerden biridir.
Yapılışı
Hamur hazırlığı için; un, tuz, şeker ve instant mayayı uygun bir kapta karıştırın. Ilık süt, ılık su ve sıvı yağı ilave edip karıştırmaya devam edin. Bir diğer kapta yumurtanın beyazını ve az miktarda tuz eklenerek iyice çırpın. Daha sonra yumurta karışımını hamur malzemelerine ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika mayalandırın. Mayalanmış hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Poğaça hamuru hazır olduğunda içlerindeki malzemelerin daha iyi pişmesi için buzdolabında bekletmeniz tavsiye edilir.
2. Ilık süt, ılık su ve sıvı yağı ekleyin. Karıştırın.
Hamur yapımı için gerekli malzemeleri karıştırmaya başladığınızda, ılık süt, ılık su ve sıvı yağı karıştırmadan önce bir kabın içinde ısıtılmış olduğundan emin olun. Daha sonra, hamur malzemelerini karıştırma kabına alın. Un, tuz, şeker ve instant mayayı karıştırın. Bu karışımın üzerine ılık süt, ılık su ve sıvı yağ ekleyin. Tüm malzemelerin bir araya geldiğinden emin olmak için karıştırın. Yoğurma işlemi için, yumurtanın beyazını bir kaseye alıp içine az tuz ekleyin ve iyice çırpın. Karışımı hamura ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
3. Yumurtanın beyazını bir kaba alıp içine az tuz koyun. İyice çırpın.
Yumurtanın beyazı poğaça hamurunun kabarması için oldukça önemlidir. Hamurun kabarmasını sağlamak için beyazı bir kaba alın ve içine az tuz ekleyip iyice çırpın. Yumurtanın beyazı köpük köpük olana kadar çırpılmalıdır. Bu şekilde, hamur daha kabarık ve lezzetli olacaktır.
4. Karışımı hamura ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamur hazırlığı aşamasında karışımı hamura eklemek oldukça önemlidir. Un, tuz, şeker ve instant mayayı hazırladıktan sonra, ılık süt, ılık su ve sıvı yağı ekleyin ve karıştırın. Ardından yumurtanın beyazını az tuzla çırpıp hamura ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamuru yoğururken, yavaş yavaş eklediğiniz ılık sıvıların oranına dikkat edin. Hamurun sert veya kuru olmaması için yoğurma anında sıvı oranını azaltabilirsiniz. Hamur, yumuşak bir kıvama gelene kadar iyice yoğurulmalıdır. Yoğurduktan sonra hamurun üzerini örtüp, en az yarım saat kadar mayalandırın.
5. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika kadar mayalandırın.
Bu aşamada, hamurunuzu poğaça yapmaya hazırlamanın son adımı, hamurun üzerini örtüp mayalandırma işlemidir. Hamurun mayalanması için ideal sıcaklık 30-35 derece arasındadır. Bu sıcaklığı sağlamak için hamurunuzu sıcak bir yerde tutun. Eğer evinizde mayalama kabı varsa hamurunuzu burada dinlendirin. Yoksa hamurunuzu bir kaseye koyarak üzerini temiz bir bezle örtün. Yaklaşık olarak 30 dakika boyunca mayalanması için hamurunuzu dinlendirin. Hamurun kabarması için sabırlı olun. Hamurunuz kabardığında artık poğaça yapmaya hazırsınız.
Poğaçanın Hazırlanışı:
Poğaça hamuru hazır olduktan sonra, yapacağımız poğaçaların malzemeleri de hazırlanmalıdır. İlk olarak, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sonra, hamurun ortasına bir parça peynir, birkaç zeytin ve birkaç yaprak maydanoz koyarak şekil verin. Dilerseniz iç harç olarak sadece peynir de kullanabilirsiniz. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
2. Ortasına bir parça peynir, birkaç zeytin ve birkaç yaprak maydanoz koyup şekil verin.
Poğaçaların iç harcını hazırlamak için bir kaba rendelenmiş peynir, doğranmış zeytin ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Koparılan hamurların ortasına hazırlanmış olan iç harçtan bir tutam koyup şekil verin. Şekil verilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerine çırpılan yumurta sarısı sürün. Önceden 180°C ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırladığınız poğaça hamurlarını aralıklı olarak yerleştirin. Hamurların üzerlerine yumurta sarısı sürerek, fırına koyun. 180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis yapın. Poğaçalarınızın daha lezzetli olması için yanında bir fincan çay veya kahve ile servis edebilirsiniz.
4. Yumurtanın sarısını hamurların üzerine sürün.
Poğaçaların hamurlarının üzerine sürülen yumurtanın sarısı, poğaçaların daha da güzel görünmesini sağlar. Ayrıca, yumurtanın sarısı poğaçaların üzerinde biraz parlaklık olsun isteyenler için idealdir. Hamurların üzerine yumurtanın sarısını sürmek için bir fırça kullanabilirsiniz. Yumurta akına da tuz ekleyerek çırpabilirsiniz. Böylece hamurlarınızın üzeri daha çıtır olacaktır. Üzerine serpmek için susam, çörek otu veya çöp simit kullanabilirsiniz. Hamurun üzerini kaplayacak kadar yumurtayı poğaçaların üzerine gezdirin ve fırında pişirmeye hazır hale getirin. En son, poğaçalar sıcakken servis edin ve afiyetle yiyin!
5. 180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Poğaça hamuru hazır olduktan sonra, önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında pişirme işlemine geçebilirsiniz. Hamurunuzu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Yumurtanın sarısını hamurların üzerine sürüp, fırına verin.
Pişirme süresi ise yaklaşık olarak 25-30 dakika arasındadır. Fırının kapağı açılmadan kontrol ederek, poğaçaların altları kızarıp kızarmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer altları kızarmışsa, fırından çıkarın ve servise hazır hale getirin.
Pişirme sırasında fırının kapağını açmak, pişirme sürecini yavaşlatarak, poğaçaların içinin çiğ kalmasına sebep olabilir. Bu nedenle, fırının kapağını açmadan pişirme sürecini tamamlamaya ve sonrasında sıcak servis yapmaya özen gösterin.
6. Sıcak servis yapın.
Poğaçalarınız artık hazır. Fırından çıkardığınız sıcak poğaçalarınızı servis yapabilmeniz için birkaç ipucu verelim. Poğaçalarınızın sıcaklığı korunmalıdır, bu sebeple servis tabağına almadan önce birkaç dakika tepside bekletmeyi unutmayın. Ayrıca, poğaçalarınızın daha lezzetli olması için tereyağı veya kaymak gibi malzemelerle servis yapabilirsiniz. Bunun yanı sıra, yanında bir fincan çay veya kahveyle servis edilmesi, enfes bir lezzet şöleni yaşamanızı sağlayacaktır. Şimdi, sıcak poğaçalarınızın tadını çıkarın!
