Pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak lezzetli bir pide yapmak için pide içi malzemeleri de oldukça önemlidir. İşte adım adım pide içi tarifi:
Pide hamuru yapmak için gereken malzemeler arasında un, su, maya ve tuz bulunur. Bu malzemeler karıştırılarak yoğurulur ve hamur kabarmaya bırakılır.
Pide içi harcı kıymalı, peynirli, patatesli veya ıspanaklı olabilir. Kıymalı pide için kıyma, soğan ve domates gibi malzemeler kullanılır. Patatesli pide için patates, maydanoz ve soğan kullanılırken, peynirli pide için beyaz peynir veya kaşar peyniri tercih edilir. Ispanaklı pide için de ıspanak, soğan ve sarımsak kullanılır.
Pide hamuru hazır olduktan sonra şekillendirilir ve iç malzemeler eklenir. Fırında pişirilmesinin yanı sıra tavada da pişirilebilir. Pide, sıcak servis edilirse daha lezzetli olur.
Pide servisi yaparken, yanında cacık ve turşu gibi lezzetlerle sunulması tavsiye edilir. Ayrıca domates ve biber gibi sebzelerle süsleyerek sunumunu daha şık hale getirebilirsiniz.
Pide hamuru hazırlama
Pide yapımının en önemli aşaması hamurun hazırlanmasıdır. İşte size adım adım pide hamuru yapımı:
| Malzemeler: | Ölçü: |
| Un | 4 su bardağı |
| Su | 1,5 su bardağı |
| Maya | 1 paket |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
1. Derin bir kaseye 4 su bardağı un ekleyin.
2. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın.
3. 1 paket mayayı 1,5 su bardağı sıcak suya ekleyin ve mayanın erimesini bekleyin.
4. Mayalı suyu yavaş yavaş unlu karışıma ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
5. Hamuru yoğururken sıcak su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamının yumuşak olması gerekir.
6. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.
7. Yaklaşık 1 saat sonra, mayalanmış hamuru tekrar yoğurun ve pide hamurunuz hazır hale gelmiş olacak.
Bu tarif ile kıvamı ve lezzeti tam olarak oturmuş, mis gibi pide hamuru hazırlayabilirsiniz.
Pide iç harcı hazırlama
Pide içi harcı, lezzeti ile pidenin tadına tat katmaktadır. Kıymalı, peynirli, patatesli ya da ıspanaklı gibi birçok farklı seçenekle pide içi harcı hazırlamak mümkündür. Kıymalı pide için kıyma, soğan, domates gibi malzemelerin karıştırılması ile lezzetli bir iç harç hazırlanabilir. Peynirli pide için ise lor peyniri, kaşar peyniri gibi peynirler kullanılarak iç harcı hazırlanabilir. Patatesli pide için rendelenmiş patates, maydanoz, soğan gibi malzemelerin karıştırılması yeterlidir. Ispanaklı pide için ise az yağda kavrulan ıspanak, soğan, sarımsak, tuz gibi malzemeler kullanılarak lezzetli bir iç harç hazırlanabilir. Her bir iç harç türü için en lezzetli sonuç için malzemelerin doğru oranlarda kullanılmasına dikkat edilmelidir.
Kıymalı pide içi yapımı
Kıymalı pide içi hazırlamak için öncelikle 250 gram kıymayı tavada kavurun. Kıymanın suyunu salıp, tekrar çekene kadar yaklaşık 10 dakika kavurun. Ardından, yarım adet ince doğranmış soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Sonrasında, 2 adet küp doğranmış domatesi ve 1 adet doğranmış yeşil biberi de tencereye ekleyin. Hepsini karıştırarak pişirmeye devam edin. Baharat olarak karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek lezzetlendirin. Kıymanın suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp, soğumaya bırakın. Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun içerisine ekleyerek pidenizi pişirin.
Patatesli pide içi yapımı
Patatesli pide içi tarifi oldukça kolay ve lezzetli bir seçenektir. İhtiyacınız olan malzemeler patates, soğan, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberdir. İlk olarak patatesleri rendeleyin. Ardından soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Bu sayede iç harcın lezzeti eşit şekilde dağılacaktır.
Pide hamurunuzu hazırlayın ve üzerine hazırladığınız patatesli harcı yayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirin. Sıcak servis yapın ve dilerseniz yanında taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Peynirli pide içi yapımı
Peynirin lezzeti ve pidenin muhteşem tadı bir arada, biricik bir lezzet oluşturuyor. İşte size en sevilen pide çeşitlerinden biri olan peynirli pide içi tarifi.
Malzemeler:
- 500 gr un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 gr beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze soğan
Tarifi:
- Pide hamuru için, un, maya, şeker ve tuz bir kapta karıştırılır. İki yemek kaşığı sıvı yağ ve yavaş yavaş ılık su eklenerek yoğrulur. Hamurun kabarması için ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanması beklenir.
- Peynir, maydanoz ve taze soğan ince ince doğranarak bir kapta karıştırılır.
- Mayalanan hamur, bezeler yapılarak şekil verilir ve iç malzemelerle doldurulur. Daha sonra tekrar dinlenmeye bırakılır.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında, hamurun pişmesi için yaklaşık 20 dakika beklenir.
- Fırından çıkarttıktan sonra, sıcak servis edilir.
Bu lezzetli peynirli pide içini denemek için yapmanız gereken tek şey, yukarıdaki adımları takip etmektir. Hazırlarken üzerine çörekotu, susam gibi malzemeler ekleyerek pideyi daha güzel hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Ispanaklı pide içi yapımı
Ispanaklı pide içi yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 500 gram ıspanak
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Ispanakları yıkayıp doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleştirin. Ardından ıspanakları da ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın.
Pide hamurunuzu hazırlayın ve açın. Hazırladığınız ıspanaklı karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısınmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Pide içi malzemelerini pişirme
Pide içi malzemeleri hazırlandıktan sonra, hamurun hazırlanması sürecinden sonra pide içerisine eklenir. Hamur, önceden hazırlanan şekil verilmiş pide içine yerleştirilir ve iç malzemeler patates, peynir, ıspanak, sucuk, kıyma vb. farklı çeşitlerden biri olacak şekilde eklenir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, iç harcın hamurun ortasına yerleştirilmesi ve üzerinin kapatılmasıdır. Hamurun kapatılması işleminden sonra pide, fırın ya da tavada pişirilmeye hazır hale gelir. Pişirme aşaması, hamurun kalınlığına, fırının sıcaklığına ve pişirme süresine bağlı olarak değişebilir. Hazırlanan pide sıcak servis edilerek tüketilmeye hazır hale getirilir.
Fırında pide nasıl yapılır?
Pide hamuru hazır, iç harç hazır, sıra geldi pideyi fırında pişirmeye. İşte adım adım fırında pide yapımı:
- Fırın önceden ısıtılır. 250 derece tercih edilir.
- Pide hamuru tatlı tabir edilen bir hamur olduğundan, hamur açılırken üzerine mutlaka nişasta serpilir. Böylece hamur yapışmaz, pürüzsüz olur.
- Pide şekil verilir ve yağlı kağıt üzerine konur. Üzerine tercih edilen iç malzemeler eklenir.
- Pidenin kenarlarına yumurta sarısı sürülür, böylece kıtırlık kazandırılır.
- Önceden ısıtılan fırında pide pişirilir. Yaklaşık 15-20 dakika sonra, fırından çıkarılır ve servis edilir.
İşte pideyi fırında pişirmenin püf noktaları:
- Fırının çok sıcak, hamurun üstü yanabilir, fırının çok soğuk olması ise hamurun pişmemesine neden olur. Bu nedenle, fırın sıcaklığı doğru ayarlanmalıdır.
- Hamuru açarken daha ince açılmamalıdır. İç harcın erimesine neden olabilir.
- Pidenin kenarlarına sürülen yumurta sarısı, üzerinde çıtırlık yapar. Bu nedenle, pidenin kenarlarına daha fazla sarı sürebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, yumuşacık ve lezzetli bir pide yapabilirsiniz.
Tava da pide yapımı
Fırının olmadığı durumlarda ya da acil bir şekilde pide yapmak istediğinizde tavada pratik bir şekilde pide yapabilirsiniz. İşte, tavada pide yapımı için gereken malzemeler ve yapım adımları:
- 300 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- İç harcı için malzemeler (tercihe göre)
Öncelikle hamur için un, tuz, şeker, maya, zeytinyağı ve ılık suyu bir kaba alın. Karıştırarak ele yapışmayacak kıvama gelince hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğrulan hamur, üstü kapalı bir şekilde 30-40 dakika dinlendirin.
Hamur dinlendikten sonra, mayalanmış hamuru 2 ya da 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı, merdane yardımıyla tavada pişirebileceğiniz boyutta açın. Ekmek gibi sert bir kıvamda açılmış pideyi yağlanmış tavaya alın ve alt kısmını pişirin.
Ardından, tavayı ters çevirerek pidenin yanmaması için işlenmemiş tarafını üste gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Üzerine sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun!
Pide servisi
Pide içi hazırlama sürecinin son aşaması ise servis edilirken gösterilen özen. Pideler, sıcak servis edildiğinde en lezzetli hallerini alır. Pide servisi için öneriler:
- Pideler fırından çıktıktan hemen sonra servis edilmelidir.
- Pideler sıcak servis edilmelidir ve üzerine tereyağı gezdirilebilir.
- Pideler, yanında yoğurt ve turşu gibi yan lezzetlerle servis edilebilir.
- Pide servisi için özel olarak tasarlanmış porsiyon tabakları kullanılabilir.
- Pidelerin üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek servis yapılabilir.
Bu önerilerle lezzetli pide içlerinizi servis ederken misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Afiyet olsun!
