Pavlova, hareketli bir Avustralyalı balerin olan Anna Pavlova’dan esinlenerek icat edilen bir tatlıdır. Bu hafif ve kabarık tatlı, çıtır çıtır dış yüzeyi ve kremsi iç dolgusuyla herkesin favori tatlılarından biridir. Pavlova, yumurta akı ve şekerle yapılan bir meringue tabanı üzerine krem şanti ve taze meyve ile süslenir. Bu lezzetli tatlı, özellikle yaz aylarında sıcak havalarda sunulmak için idealdir. Pavlova yapımı oldukça kolaydır ve aynı zamanda farklı şekillerde sunarak da farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Pavlova Nedir?
Pavlova, adını ünlü balerin Anna Pavlova’dan alan, kıtır kıtır bir dış tabakası, yumuşacık içi ve üzerindeki lezzetli meyve parçalarıyla oldukça popüler bir tatlıdır. Pavlova tatlısının kökeni tartışmalı olsa da, genellikle Avustralya veya Yeni Zelanda’ya atfedilir. Pavlova’nın tarihi, 1920’lerin başlarında bir yemek pişirme kitabında yer aldığına ve daha sonra dünya çapında popüler hale geldiğine inanılır. İçeriği, yumurta beyazı, şeker, mısır nişastası, sirke ve vanilya özütünden oluşur. Tatlı, genellikle taze meyvelerle süslenir ve hafif bir lezzete sahiptir.
Pavlova Nasıl Yapılır?
Pavlova tatlısı yapımı oldukça kolaydır ve yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte pavlova yapmak için gereken malzemeler ve adım adım yapım tarifi:
- 4 adet büyük boy yumurta akı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı krema
- Çilek, böğürtlen gibi çeşitli meyveler
- Fırınınızı 140 derecede ön ısıtın.
- Bir çırpma kabında, yumurta aklarını oda sıcaklığındaki olması dikkat ederek çırpın. Bu işlem mixer yardımı ile de kolaylıkla yapılabilir.
- Yumurta aklarının çırpılması sırasında, toz şeker, mısır nişastası, limon suyu, tuz ve vanilya özünü azar azar ekleyin ve karıştırın. Karışım pürüzsüz ve parlak bir yapıya kavuşana kadar 8-10 dakika boyunca çırpın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız karışımı tepsinin ortasına el ile yerleştirin. Parmak uçlarınızı hafifçe suya batırarak karışımı şekillendirebilirsiniz.
- Fırını 120 dereceye düşürün ve karışımı 1.5 saat boyunca pişirin. Daha sonra fırının kapağını açmadan ve karışımı fırında soğumasını bekleyin.
- Soğumuş pavlova’nın üzerine krema sürün ve üzerine sıralayacağınız taze meyvelerle süsleyin.
- Pavlova’nın altını yağlı kağıt ile kapatarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Pavlova tatlısını yapmak için gerekli malzemeler şöyledir:
- 6 adet yumurta akı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çimdik tuz
- 1 su bardağı krema
- 1-2 su bardağı çilek, muz, kivi gibi meyveler
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Pavlova yapmak için kaliteli malzemeler kullanmak tatlıyı daha lezzetli hale getirecektir.
Not: Amerikan tarifi için bazı malzemeler değişebilir.
Yapım Adımları
Pavlova yapmak için öncelikle malzemeleri hazırlamalısınız. Yumurtaların akını ve sarısını ayırdıktan sonra, akını sertleşene kadar mikserle çırpın. Ardından şeker ekleyerek tekrar çırpın ve beyazlar parlak ve katı hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Bu esnada sıvı malzemeleri (sirke, mısır nişastası, vanilya özü) de ekleyin.
Hazırlanan karışımı fırın tepsisine yayın ve ortasına bir kase yardımıyla çukur oluşturun. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 1 saat boyunca pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Pavlova soğurken krem şantiyi hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz üzerini meyve ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Pavlova Servisi
Pavlova tatlısı tek başına da enfes bir lezzete sahiptir, ancak sunduğunuzda daha bir şık ve özel bir tatlı haline gelir. Pavlova servisinde kullanacağınız tabaklar ve süslemeler bu şıklığı tamamlamada önemlidir.
Birkaç servis önerisi:
- Pavlova tabağına önce krema sürün, sonra meyveleri ve süslemeleri ekleyin.
- Pavlova’nın içine küçük top haline gelmiş dondurma ve taze meyveler koyup servis edebilirsiniz.
- Pavlova’yı küçük parçalara kesin ve üzerine çikolata sosu ve taze meyveler dökerek sunun.
Pavlova tatlısını yanında ikram edebileceğiniz birkaç lezzet:
- Sıcak çikolata
- Meyve çayları
- Taze meyve salatası
Bu önerilerle, Pavlova tatlısını hem görsel olarak hem de lezzet olarak zenginleştirebilirsiniz. Tabii, kişisel dokunuşlarınızla farklı sunum ve ikramlar da yapabilirsiniz.
Servis Önerileri
Pavlova tatlısı sadece lezzetiyle değil, görünümüyle de fark yaratır. Özellikle özel günlerde, doğum günleri veya davetlerde şık sunumlarıyla masalara renk katar. İşte pavlova tatlısını farklı şekillerde servis etmek için bazı öneriler;
- Kivi, çilek, muz, ananas ve kiraz gibi meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Renkli ve neon dipleri kremalarla Harika görüneceklerdir.
- Pavlova tatlısını küçük toplar halinde hazırlayarak, renkli çubuklarla şişlere takıp servis edebilirsiniz. Bu şekilde tatlıya yeni bir boyut kazandırabilirsiniz.
- İki adet pavlova tatlısını krema ile birbirine yapıştırın. Fonksiyonel bir görünüm sağlayan bu tarif, Misafirlerinizi şaşırtacaktır.
- Tatlıyı Dondurma ile servis edebilirsiniz. Yavaşça eriyen dondurma pavlova tatlısına tatlı bir lezzet katar.
İkram Edilebilecek Lezzetler
Pavlova tatlısını lezzetlendirecek birçok ikram seçeneği bulunuyor. Yumuşak ve hafif dokusu ile yoğun krema ve meyveler ile çok iyi uyum sağlayan bu tatlı, aşağıdaki lezzetler ile daha da zenginleştirilebilir:
- Çilek, ahududu, böğürtlen veya mavi yemiş gibi taze meyveler
- Mango, ananas, kiwi gibi tropikal meyveler
- Karamelize edilmiş meyveler
- Fındık veya badem gibi kuruyemişler
- Yer fıstığı veya hindistan cevizi gibi farklı çerezler
- Çikolata parçaları veya rendelenmiş çikolata
- Taze nane yaprakları
Pavlova tatlısı, yanında soğuk içecekler ile servis edilebilir. Özellikle yaz günlerinde tercih edilen bu tatlıya uygun içecekler şunlardır:
- Soğuk limonata veya buzlu çay
- Şampanya veya prosecco
- Taze meyve suları veya smoothieler
- Fındık veya hindistan cevizi sütü
Pavlova tatlısı, basit ve lezzetli bir tatlı olmasına rağmen yanında sunulan lezzetler ile şık bir sunum yaratılabilir. Sunacağınız içecekler ve meyveler ile renkli bir sunum hazırlayarak misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
Pavlova İpuçları
Pavlova yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları bulunmaktadır. İşte Pavlova yapımında dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları:
- Pavlova yapımında kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir.
- Şekerin kullanılması sırasında yüksek hızlarda çırpılması, narin bir şekilde toz haline getirilmesi gerekmektedir.
- Pavlova hamurunun karıştırılması esnasında çok fazla karıştırılmaması gerekmektedir, aksi takdirde hamurun yapısı bozulacaktır.
- Pavlova hamurunu pişirirken, hava kabarcıklarının oluşması için bir çubuk ya da spatula yardımı ile hamurun üzerinde çizikler yapılmalıdır.
- Pavlova hamurun pişirme sırasında patlamaması için yavaş yavaş, düşük sıcaklıkta pişirilmelidir.
Bu ipuçlarına dikkat edildiği takdirde, mükemmel bir Pavlova yapabilirsiniz. Ancak, olası sorunlarla da karşılaşabileceğiniz unutulmamalıdır. Bu sorunların çözümleri ise şöyle:
| Sorun | Çözüm |
|---|---|
| Pavlova çatlayabilir. | Pavlova yaparken, düşük sıcaklıkta yavaşça pişirildiğinden emin olun. Ayrıca, Pavlova hamurunun üstünde çizikler yaparak hamurun içindeki buharı çıkararak çatlama gibi sorunları minimize edebilirsiniz. |
| Pavlova hamuru yumuşak veya sert olabilir. | Pavlova hamurunda yumuşak veya sert bir doku elde etmek istiyorsanız, şeker miktarını arttırarak sert, azaltarak yumuşak bir Pavlova yapabilirsiniz. |
| Pavlova hamuru kabarmadı. | Pavlova yaparken, malzemelerin tazeliğine ve oda sıcaklığına dikkat ederek kabarmamış hamurdaki sorunları çözebilirsiniz. |
Bu ipuçlarına ve olası sorunların çözümlerine dikkat edilerek, lezzetli bir Pavlova yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları
Pavlova tatlısı, yapımı oldukça kolay olmasına rağmen bazı ipuçlarına dikkat edilmesi gereken bir tatlıdır. İlk olarak, tatlıda kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Gerekli olan şekeri, yumurtayı ve sirkeyi sağlamak için beyaz şarap sirkesi kullanabilirsiniz. Pavlova yaparken yumurta aklarının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Aynı zamanda, pavlova yaparken fırın sıcaklığını 120-130 derece arasında ayarlamak importantır. Tatlıyı pişirdikten sonra, fırın kapağını açıp pavlovanın soğumasını sağlayın. Soğumuş pavlovanızı servis etmeden önce üzerine krem şanti sürerek lezzetini arttırabilirsiniz.
Pavlova yaparken tatlıyı farklı boyutlarda yapmak isterseniz, pişirme süresini de buna göre ayarlayın. Küçük pavlovalar genellikle daha kısa sürede pişer. Ayrıca, pavlova tatlısını servis etmeden önce dolaba kaldırarak birkaç saat dinlendirmeniz, tatlıyı daha lezzetli hale getirecektir. Son olarak, pavlova yaparken elinizin hafifçe yağlı olmasına dikkat edin, bu sayede pavlova yapışmayacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Pavlova yaparken karşılaşılabilecek sorunlar ve çözümleri hakkında sıkça sorulan sorular ve cevapları şöyledir:
- 1. Pavlova neden çatlar?
Pavlova çatlama sorunu, fırından çıkarırken veya soğutmadan önce fırını açmak gibi ani sıcaklık değişiklikleri nedeniyle oluşabilir. Ayrıca, yeterince uzun pişirilmiş olmaması veya yumurta beyazı karışımının yeterince sert olmaması da çatlamaya sebep olabilir. Bunun çözümü, daha soğuk bir fırında daha uzun süre pişirmek veya yumurta beyazı karışımına daha fazla şeker eklemektir. - 2. Pavlova neden düzgün pişmiyor?
Pavlova’nın düzgün pişmesi için fırın sıcaklığı en önemli faktördür. Fırınınızın sıcaklığını doğru ayarlamak ve fırın ısısını sürekli aynı tutmak önemlidir. Ayrıca, yumurta beyazı karışımının tam olarak sertleşip sertleşmediğine emin olmak için yeterli miktarda şeker eklemek gerekir. - 3. Pavlova nasıl saklanır?
Pavlova, üzerinin yumuşamaması için hava geçirmez bir kapta 1-2 gün buzdolabında saklanabilir. Ayrıca, dondurucuda 1-2 ay boyunca saklanabilir. Dondurucuda saklamak için, Pavlova’yı fırın kağıdı ile sarın ve hava geçirmez kapta saklayın. Servis yapmadan önce buzdolabında çözülmesi için oda sıcaklığına getirin.
