Pastane tarzı şekerpare yapımı oldukça kolaydır. Bu tarif ile evinizde lezzetli ve hafif şekerpareler hazırlayabilirsiniz. İşte pastane usulü şekerpare tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı hindistan cevizi
Gerekli malzemeleri temin ettikten sonra, şekerpareleri yapmaya başlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Evde pastane tadında şekerpare yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çimdik tuz
Malzemeleri ölçülerine uygun şekilde hazırlayın ve tarif aşamalarına geçin.
Tarif Aşamaları
Şekerpare yapımı oldukça kolaydır fakat dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. İlk olarak önceden ısıtılmış fırını 170 derecede tutun. Hamuru hazırlarken şeker, tereyağı ve yumurtayı iyice çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplar halinde şekillendirin. Şerbet için de ayrı bir kapta şeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip şerbeti koyulaşana kadar kaynatın. Şerbeti soğuması için bir kenarda bekletin. Şekillendirilmiş hamurları fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız şekerpareler sıcakken soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çeken şekerpareler iyice soğuduktan sonra dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.
Hamur Hazırlığı
Şekerpare hamuru hazırlamanın ilk adımı, oda sıcaklığına gelmiş tereyağı ve toz şekeri çırpma kabında karıştırmaktır. Daha sonra yumurta, irmik, kabartma tozu ve vanilya ekleyin ve iyice karıştırın. Unu, köpük kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Hamur homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.
Hamurunuz çok sert veya yumuşaksa, un veya su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Hamuru şekillendirmeden önce buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmeniz önerilir.
Eğer hamuru açmaktan zorlanıyorsanız, bu işlemi yaparken un kullanarak daha kolay hale getirebilirsiniz.
Hamuru şekillendirirken, yuvarlak şekiller yapmak için hamurdan yaklaşık 1 çorba kaşığı büyüklüğünde parçalar koparın ve ortalarına hafifçe bastırarak yassılaştırın. Şekilleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtıldığı 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Şerbet Hazırlığı
Şerbet hazırlığı, şekerpare yapımının en kritik aşamalarından biridir. Şerbetin kıvamı ve şeker oranı şekerparelerin lezzetini ve dokusunu belirleyecektir. İşte şerbet yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
- Şerbetin yapımında şekerin erimesi için yeterli miktarda su kullanmalısınız. Aksi takdirde şekerpareleriniz sert olacaktır.
- Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla şerbeti alıp soğuk suya batırın. Eğer şerbetin kıvamı iyi ise, şerbet kaşığının üzerinde bir film tabakası oluşacaktır.
- Şerbetin tatlandırılması için kullanılabilecek malzemeler arasında limon, tarçın, portakal kabuğu, karanfil gibi baharatlardan faydalanabilirsiniz. Bunlar şerbetin aroma ve lezzetini yükseltecektir.
- Şerbeti şekerparelere dökmeden önce soğuması için biraz bekletin. Aksi takdirde şekerparelerin üzerindeki şerbet, şekerparelerin çözülmesine neden olabilir.
Hamurun Şekillendirilmesi
Hamurun şekillendirilmesi, şekerparelerin lezzeti ve görünümü açısından oldukça önemlidir. Bu nedenle, hamurun doğru şekilde şekillendirilmesi gerekmektedir. Hamuru yoğurduktan sonra, küçük parçalar hale getirip avuç içinde yuvarlak bir şekil verin ve üzerine hafifçe bastırın. Bu şekilde hamurun kısmen çömesi sağlanacaktır. Şekerparelerin kabarması için hamurun üzerine çatal ile delikler açabilirsiniz. Şekerparelerin boyutunun aynı olması için, hamurdan yardım alarak eşit boyda parçalar elde edebilirsiniz. Hamurun yapışmaması için, avuç içi hafifçe yağlanabilir ya da unlanabilir.
Pişirme İşlemi
Şekerpare hamuru hazırlandıktan sonra şimdi sıra pişirme işlemine geldi! Öncelikle, fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Şekerpareleri ısıya dayanıklı bir tepsiye koyun ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Pişirmenin son 10 dakikasında, tepsiyi fırından alın ve şekerparelerin üzerine çatal yardımıyla birkaç delik açın. Bu delikler sayesinde şerbeti daha kolay emeceklerdir. Ardından, tepsiyi tekrar fırına koyun ve pişirme işlemini tamamlayın. Şekerparelerin fırından çıktıktan sonra, birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Bu, şekerparelerin şerbeti daha kolay emmesine yardımcı olacaktır. Son olarak, ılık şerbeti şekerparelerin üzerine dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Şekerpare yapımının püf noktaları ile daha da lezzetli tatlar ortaya çıkarabilirsiniz. İşte şekerpare yapımında dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
- Şerbetinizin kıvamına dikkat edin. Şerbeti çok yoğun hazırlarsanız tatlılarınız şekerlenir ve sertleşir. Şerbetin kıvamı yarı akışkan olmalıdır.
- Hamurun kıvamını kontrol edin. Hamurunuz sert veya kuru olmamalıdır. Gerekli durumlarda süt ekleyerek kıvamını yumuşatabilirsiniz.
- Şekerpareleri pişirmeden önce hamurdan parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Bu sayede şekerparelerinizin hepsi aynı boyutta ve şekilde olacaktır.
- Şekerparelerinizi pişirmeden önce fırın tepsinizi yağlayın ya da yağlı kağıt kullanın. Bu sayede şekerpareleriniz fırın tepsisine yapışmaz ve daha kolay çıkarılabilir.
- Şekerpareleri soğuk şerbete atmayın. Sıcak şekerpareleri soğuk şerbete atarak tatlısınızın daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek şekerparelerinizi daha da lezzetli hale getirebilir, pastane tadını evinizde yaşayabilirsiniz.
Şerbetin Kıvamı
Şekerparelerin lezzetini arttıran en önemli faktörlerden biri de şerbetin kıvamıdır. Şerbet, şekerparelerin yumuşak ve şerbetli olmasını sağlar. Şerbetin kıvamı ise şekerparelerin yapısını belirleyen bir faktördür. Şerbetin kıvamının doğru olması kadar, şerbetin soğuk ya da sıcak olması da önemlidir. Şerbet, şekerpareler henüz sıcakken soğuk olmalıdır ki şekerpareler şerbeti daha fazla çekebilsinler. Ancak şerbetin çok soğuk olması da şekerparelerin yapısını bozabilir. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için ise boza kıvamına benzer bir kıvamda olması gerekmektedir. Bunun için de şerbetin şeker oranı, su miktarı ve pişirme süresi dikkate alınarak hazırlanmalıdır.
Soğuk Şerbet-Sıcak Şekerpare
Şekerpareler, ılık, sıcak ve soğuk şerbet seçenekleriyle servis edilebilir. Bazıları, şerbetlerini şekerpareleri hemen fırından çıktıktan sonra eklerken, bazıları için en lezzetli servis yöntemi soğuk şerbetle beraberdir. Şekerparelerin tatlılığına ve dengesine göre farklı şerbetler kullanılabilir.
Sıcak şerbetle servis yapmak istiyorsanız, şekerpareleri fırından çıkarın ve soğuması için bir kenara koyun. Sıcak şerbeti hazırlayın ve şekerparelerin üzerine dökün. Şekerparelerin sıcaklığı, şerbeti iyice emmesini sağlar.
İlk alternatif olarak, ılık şerbetle servis yapabilirsiniz. Şekerpareler fırından çıkınca, şerbeti hazırlayın ve ılık bir hale gelene kadar bekletin. Şerbeti şekerparelerin üzerine dökün ve birkaç saat soğuması için buzdolabına koyun.
Son olarak, soğuk şerbetle servis yapmayı tercih edenler için şerbeti önceden hazırlayın ve buzdolabında soğutun. Şekerpareleri tabağa koyun ve soğuk şerbeti üzerine dökün. Bu yöntem, şekerparelerin tatlılığını dengeleyip, ferahlatıcı bir lezzet sunar.
Hangi şerbeti kullanırsanız kullanın, servis yaparken şekerparelerin üzerine dökerek şerbeti emmesini sağlayın. Ayrıca, yanında bir top dondurma ya da bir fincan Türk kahvesi ile servis ederek tadını artırabilirsiniz.
Öneriler ve Servis
Şekerpare lezzetli tatlılardan biri olduğu kadar, farklı tatlılarla servis edilerek farklı dokuların birleşiminden oluşan tatlar elde edilebilir. Şekerpareleri, vanilyalı dondurma, fıstıklı veya bademli baklava ve kaymaklı irmik helvası gibi tatlılarla birleştirebilirsiniz. Bu tatlıların zengin ve yoğun tadı, hafif tatlı olan şekerpareyle mükemmel uyum sağlayacaktır.
Şekerpareleri, meyvelerle birleştirmek de oldukça lezzetlidir. Ananas, çilek, vişne ve kivi gibi meyvelerle tatlı yapmak harika bir fikirdir. Ayrıca şekerpareleri, rendelenmiş hindistan cevizi, kıyılmış badem veya fıstık gibi malzemelerle de servis edebilirsiniz. Bu malzemeler, şekerparelere lezzet katacak ve farklı bir dokuya sahip olmalarını sağlayacaktır.
Şekerpareleri servis etmek için farklı sunum teknikleri de kullanabilirsiniz. Tatlı siyah bir tabağa yerleştirilerek beyaz veya kahverengi pudra şekeri ile süslenmesi şık bir sunum olabilir. Aynı şekilde, şekerpareleri, meyve dolgulu şerbetli tatlı kaplarından birine yerleştirerek de servis edebilirsiniz. Bu sunum şekli, Tatlı büfelerinde sıkça kullanılan bir yöntemdir.
