Noodle yapmak ve farklı tarifler denemek isteyenler için detaylı bir tarif hazırladık! Bu tarifte gerekli malzemeler, adım adım yapımı ve farklı noodle türlerinin kesim önerileri yer alıyor. Spagetti, Ramen ya da Udon fark etmez, her birinin ayrı ayrı yapılış teknikleri sizleri bekliyor. Bunların yanı sıra, hangi noodle türünün hangi soslarla servis edilebileceği ve noodle kullanılarak hazırlanabilecek çorba veya salata tarifleri de burada. Şimdi, birbirinden lezzetli noodle tariflerini denemeye ne dersiniz?
Malzemeler
Birkaç temel malzeme ile evde noodle yapabilirsiniz. Noodle yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Un serpmek için 1-2 yemek kaşığı un
Bunların yanı sıra noodle hazırlarken kullanabileceğiniz ekstra malzemeler de vardır. Bu malzemeler, noodle’larınıza farklı aroma ve lezzetler vermenize yardımcı olabilir. Örneğin:
- Pirinç unu
- Farklı baharatlar (örneğin, sarımsak tozu, kekik, kimyon)
- Sebzeler (örneğin, havuç, ıspanak)
Nasıl Yapılır?
Noodle yapmanın en temel malzemeleri un, su ve tuzdur. İlk adımda, 2 su bardağı un ve bir çimdik tuzu karıştırın. Daha sonra orta kısma bir çukur açın ve yarım su bardağı su ekleyin. Karışımı yoğurmaya başlayın, suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. İyice yoğurulmuş hamurunuzun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin.
Dinlendirdikten sonra hamuru merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamuru daha sonra istediğiniz şekilde kesin ve birbirinden ayrılacak şekilde un serpin. Noodle’larınız hazır! Sıcak su dolu bir tencereye atarak 1-2 dakika boyunca haşlayabilirsiniz. Lezzetlendirmek için üzerine farklı soslar ekleyebilirsiniz.
Not: Noodle yapımında kullanabileceğiniz farklı şekiller arasında spagetti, linguine, ve fettuccine gibi İtalyan usulü noodle’lar bulunurken, ramen, udon ve soba gibi Asya usulü noodle’lar da tercih edilebilir.
Noodle’ların Kesilmeleri
Noodle yapımını öğrendiğimize göre, noodles’ların şekillerine karar vermenin vakti geldi. Noodle kesme tekniği, noodle’ların lezzetini ve sunumunu etkiler. Noodle’lar belirli biçimlerde kesilerek, çeşitli yemeklere eklenebilir. İhtiyacınız olan şeyler, iyi bir bıçak ve biraz pratik. İşte, noodle’ları kesmek için kullanabileceğiniz farklı teknikler:
- Şeritler: Şerit şeklinde kesilen noodle’lar, spagetti, linguine ve fettuccine olarak bilinir.
- Yuvarlak: Yuvarlak noodle’lar, Ramen olarak bilinir ve Japon tarzı noodle’lar arasında en popüler olanlarından biridir.
- Çubuk: Çubuk şeklindeki noodle’lar, Udon olarak bilinir ve çoğunlukla çorbaların içinde kullanılır.
- Yassı: Yassı noodle’lar ise Soba olarak bilinir ve buğday ve çavdar unundan yapılır.
Bazı noodle’lar özelleşmiş makinelerle kesilirken, diğerleri elde kesilir. Hangi tür noodle kesme tekniğini kullanacağınıza karar vererek, makas veya bıçakla kesilerek noodle yapımını tamamlayabilirsiniz.
Spagetti, Linguine, Fettuccine
Spagetti, Linguine ve Fettuccine, dünyanın en popüler noodle çeşitleridir. Spagetti, İtalyan mutfağının vazgeçilmezidir ve çoğunlukla domates soslu yemeklerle servis edilir. Düz ve uzun bir şekle sahiptir. Linguine de İtalyan kökenli bir noodle çeşididir ve spagettinin daha ince bir versiyonudur. Dilimlenmiş sardalya, sarımsak ve zeytinyağı sosu gibi yumuşak soslarla servis edilir.
Fettuccine, İtalyan mutfağına ait geniş ve düz bir noodle çeşididir. Çoğunlukla krema ya da tereyağı bazlı soslarla servis edilir. Alfredo soslu Fettuccine, popüler bir İtalyan yemeğidir. Bu noodle türleri birbirinden farklı olmakla birlikte, hepsi İtalyan mutfağına ait ve benzer şekilde pişirilirler.
- Spagetti: Düz, ince ve uzun bir noodle türüdür. Domates soslu yemeklerle servis edilir.
- Linguine: Spagettiden daha ince bir noodle türüdür. Dilimlenmiş sardalya, sarımsak ve zeytinyağı sosu gibi yumuşak soslarla servis edilir.
- Fettuccine: Geniş, düz bir noodle türüdür. Krema ya da tereyağı bazlı soslarla servis edilir.
Ramen, Udon, Soba
Ramen, Udon ve Soba, farklı çeşitleriyle Asya mutfağının vazgeçilmez noodlelarıdır. Ramen, buğday unu, su ve kansui denilen bir tür alkalili tuzlu su ile yapılan ince uzun noodlelardır. Udon ise buğday unu, su ve kansui yerine daha kalın noodlelar için genellikle sadece su kullanılan bir un karışımı ile yapılır. Soba ise buğday ve azuki fasulyesi veya topinambur’un karışımı ile yapılan noodlelardır ve genellikle soğuk olarak servis edilir. Noodle türlerinin farklılığı, kullanılan malzemelerin oranı ve işleniş yöntemlerinden kaynaklanmaktadır.
Hangi Soslarla Sunulmalı?
Noodle yapımının tamamlandığına göre, önemli bir konu daha var: hangi soslarla servis yapılacağı. Farklı noodle türleri, farklı soslarla eşleştirilerek enfes yemekler hazırlanabilir. İşte örnekler:
Sebzelerle hazırlanan noodle’lar, hoisin sosu, soya sosu ve sarımsak ile birleştirilerek harika bir Asya yemeği haline getirilebilir. Brokoli, soğan, havuç, mantar ve kırmızı biber gibi sebzelerin yanı sıra, kereviz, bambu filizi veya su teresi de ekleyebilirsiniz. Bu yemek, teriyaki tavuk ya da sebzeli tempura ile de servis edilebilir.
Bu basit ama lezzetli yemekte, sarımsaklı domates sosu, nane, tuz ve karabiberle birleştirilerek noodle’larla servis yapılıyor. Tarifi daha da zenginleştirmek için, sosuna mozarella peyniri, köri, parmesan peyniri veya kıyma ekleyebilirsiniz. Bu yemek, etli ya da sebzeli yemeklerin yanı sıra salata ile de servis edilebilir.
Mantar, sarımsak, soğan ve kremayla hazırlanan sos, noodle’larla birleştirilerek nefis bir yemeğe dönüşebilir. İsteğe bağlı olarak parmesan peyniri, taze kekik veya maydanozla servis edilebilir. Bu yemek, etli veya sebzeli yemeklerin yanı sıra, baharatlı sıcak tavuk kanatlarıyla da servis edilebilir.
Bunların yanı sıra, noodle’larla birçok farklı sos eşleştirebilirsiniz. Siz de lezzetli ve farklı soslar deneyerek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Asya usulü sebzeli noodle
Asya mutfağından sebzeli noodle tarifi ile karşınızdayız. Bu lezzeti noodle’larla birleştirerek hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek yapabilirsiniz. İşte tarifi!
Malzemeler:
– 250 gram noodle- 1 adet küçük boy soğan- 1 adet pırasa- 1 adet havuç- 1 adet kırmızı biber- 1 adet yeşil biber- 1 su bardağı bezelye- 2 yemek kaşığı zeytinyağı- 1 yemek kaşığı soya sosu- 1 yemek kaşığı bal- 2 diş sarımsak- Tuz- Karabiber- Kimyon
Nasıl yapılır?
1. İlk olarak noodle’ları tuzlu suda haşlayın ve süzgece alarak soğuması için bekletin.
2. Soğanı, pırasayı, havucu, kırmızı biberi ve yeşil biberi küçük küçük doğrayın.
3. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzeleri arada karıştırarak kavurun.
4. Sebzeler piştikten sonra üzerine bezelyeleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Diğer bir tavada bal, soya sosu, sarımsak, tuz ve baharatları karıştırarak sosu hazırlayın.
6. Noodle’ları hazırladığınız sebzelerin üzerine ekleyin ve üzerine hazırladığınız sosu dökerek karıştırın.
7. Karışımı birkaç dakika daha pişirerek servis yapın. Afiyet olsun!
Bu lezzetli yemek, acılı baharatlar ve çeşitli sebzelerle değiştirilebilir. Örneğin, tavuğun yerine tofu veya sebzelerin yerine farklı bir seçenek kullanabilirsiniz. Deneyerek kendi tarifinizi oluşturmak da harika bir fikir olabilir.
Domates soslu noodle
Bu eşsiz tarifte, noodle’ların yanında servis edebileceğiniz bir domates soslu noodle yemeği tarifi yer alıyor. Yapımı oldukça kolay ve hızlı olan bu tarif için gereken malzemeler şunlardır:
- 200 gram noodle
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 4 adet domates
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- Tuz ve karabiber
- Pul biber (isteğe göre)
İlk olarak, noodle’ları kaynayan tuzlu suya atın ve paket üzerinde belirtilen süre kadar pişirin ve süzgeçte süzün. Soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı ile tavada kavurun. Domatesleri de küçük küpler halinde doğrayın ve soğan ve sarımsakla birlikte tencereye ekleyin.
Biber salçasını da ekleyin ve karıştırın, haşlanmış noodle’ları da tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe göre pul biberi de ilave edin. Yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin. Bu şekilde sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Noodle’ların Farklı Yemeklerde Kullanımı
Noodle’ların farklı yemeklerde kullanımı oldukça yaygın bir şekilde tercih edilen bir tat. Noodle salatası veya çorba dışında, noodle’lar farklı yemek tariflerinde de kullanılabilirler. Örneğin, noodle’lar tavuklu sebzeli wok tariflerinde veya et suyunda noodle’larla birlikte yapılan noodle çorbasında da kullanılabilir. Noodle’ların özellikle Asya mutfağında kullanımı oldukça yaygındır. Ramen, Udon veya Soba gibi noodle’lar, teriyaki tavuk veya baharatlı et gibi yemeklerin yanında sunulabilirler. Ayrıca, noodle’larla yapabileceğiniz baharatlı sebzeli noodle karışımı veya domates soslu noodle’lar gibi çeşitli tarifler de deneyebilirsiniz.
Noodle çorbası
Asya mutfağına ait en lezzetli çorbalardan biri olan noodle çorbası, yapımı kolay olan pratik bir tariftir. Noodle çorbasını hazırlamak için öncelikle 500 ml tavuk suyu, 1 adet küçük boy soğan, 2 diş sarımsak ve 1 cm taze zencefili bir tencereye alıp kaynatın. Daha sonra 100 gram noodle’ı ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın.
Ayrı bir kapta bir adet yumurta, yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı tahin ve isteğe göre 1 çay kaşığı acı sosu karıştırın. Çorba piştikten sonra noodle’ları süzüp hazırladığınız sos ile karıştırın. Çorbayı servis tabağına alıp üzerine kıyılmış kişniş veya maydanozla servis edebilirsiniz.
Bu çorbayı farklı farklı malzemeler ekleyerek de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, sebzeli noodle çorbası için, yeşil sebzeleri, mantarları veya tofu’yu çorbanın içine ekleyebilirsiniz.
Bu enfes tarif, özellikle soğuk kış günleri için harika bir alternatif olacaktır.
Noodle salatası
Noodle salatası, oldukça hafif ve lezzetli bir salata çeşididir. Salataya farklı bir tat ve dokunuş katan noodle, bu tarifte kullanılıyor. İhtiyacınız olan malzemeler: 200 gram noodle, 1 adet kırmızı soğan, 1 adet havuç, 1 adet kırmızı biber, 1 adet salatalık, 1 demet maydanoz, 1 diş sarımsak. Salatanın sosu için ise; 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı bal, tuz ve karabiber. Öncelikle noodle’ları paket üzerindeki talimatları takip ederek haşlayın ve suyunu süzün. Diğer tarafta doğranmış sebzeleri geniş bir kaseye alın. Noodle’ları da ekleyerek karıştırın. Sos malzemelerini ise bir kapta karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Hafifçe karıştırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
