Mor lahana turşusu, Türk mutfağında sıkça tüketilen ve oldukça lezzetli olan bir turşu türüdür. Evde kolayca hazırlanabilen bu turşu tarifi için ilk adım, mor lahana doğramaktır. İri iri doğradığınız mor lahanaları ovularak tuzlanması sağlanmalıdır. Sonrasında kavanoza sırayla sarımsak, turp, maydanoz ve dereotu eklenir. En son tuzlu su dökülerek kavanoz sıkıca kapatılır. Turşu en az iki gün bekletilmelidir. Baharat sevenler kırmızı biber, kimyon gibi baharatlar ekleyerek turşusunu lezzetlendirebilir. Mor lahana turşusunu sebze yemeklerinin yanında ya da sandviçlerde kullanabilirsiniz. Ayrıca atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Evde doğal bir atıştırmalık elde etmek isteyenler için mor lahana turşusu tarifi harika bir seçimdir.
Gerekli Malzemeler
Turşu yapmak için gereken malzemeler oldukça basit. Büyük bir cam kavanoz, mor lahana, sarımsak, tuz, su, turp dilimleri, maydanoz ve dereotu. Mor lahanalar ince ince doğranarak tuzlanır ve ovulur. Sarımsak, turp dilimleri, maydanoz ve dereotu sırayla kavanoza eklenir. Son olarak, tuzlu su ile kavanoz sıkıca kapatılır. Eğer istenirse, kırmızı biber, kimyon ve dereotu gibi baharatlar da eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.
Turşu Yapımı
Mor lahanalar öncelikle ince ince doğranarak tuzlanır ve bir süre ovalanır. Bu işlem sayesinde lahanaların suyu çekilir ve turşunun doku yapısı oluşur. Daha sonra hazırlanmış olan büyük bir cam kavanozun içine, sırayla sarımsak, turp dilimleri, maydanoz ve dereotu eklenir.
Kavanozdaki sebzelerin arasına, her katmanın üstüne bir miktar tuz eklenir. En son olarak, kavanozun ağzına kadar kaynatılmış ve soğumuş tuzlu su dökerek, turşunun üstü iyice kaplanır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve turşu oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilir. Turşunun lezzeti arttıkça baharatlar eklenerek aroma zenginleştirilebilir.
Evinizde doğal ve sağlıklı bir şekilde turşu üretebilirsiniz. Bu yüzden turşu yapımını deneyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Mor lahana turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. İlk olarak, lahanaları iyice tuzlayarak sıkıştırmak önemlidir. Bu sayede turşunun sert ve diri bir kıvama sahip olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, su kullanırken mutlaka kaynatmalısınız. Bu, turşunun bozulmasını önleyecek ve daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Turşunuzu hazırladıktan sonra, karanlık ve serin bir yerde saklamanız gerekiyor. Bu, turşunun fermente olmasına yardımcı olacak ve lezzetini artıracaktır.
İstenirse baharatlar eklenerek lezzetlendirilebilir.
Turşu yaparken isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyerek turşunun tadını farklılaştırabilirsiniz. Kırmızı biber, kimyon, dereotu, kekik veya karabiber gibi baharatlar kullanılabilir. Baharatları turşuya eklerken miktarına dikkat etmek önemlidir. Aşırı baharat kullanımı turşunun tadını bozabileceği gibi, baharatların aromalarının zamanla daha yoğunlaşacağı da unutulmamalıdır.
- Kırmızı biber: Turşuya hafif bir acılık ve tatlılık katar. Miktarı turşunuzun boyutuna ve baharat seviyenize göre değişebilir.
- Kimyon: Turşuya eklenen kimyon aroması, lezzetini zenginleştirir. Çoğunlukla öğütülmüş haliyle kullanılır.
- Dereotu: Turşu yapımında sıkça kullanılan bir baharattır. Turşuya ferah bir tat katar ve hoş bir koku oluşturur.
Baharatları eklerken kendi zevkinize göre farklı kombinasyonlar deneyebilirsiniz. Ancak, turşunun aromasını bozacak baharatlardan mümkün olduğunca kaçınmak önemlidir. Aynı zamanda, baharatlar turşunun lezzetinin gelişmesi için bekletilme süresince daha da yoğunlaşacaklarından, turşuyu tüketmeden önce tadına dikkat ederek, baharat miktarını kontrol etmekte fayda vardır.
Turşu en az iki gün bekletilmelidir.
Turşu, tadını aldığı malzemelerin bir araya gelmesi sonucu ortaya çıkan bir fermente besindir. Mor lahana turşusu da aynı şekilde mayalanarak oluşan bir lezzet harikasıdır. Ancak turşunun tam olarak lezzetinin ortaya çıkması zaman alır. Turşunuzu en az iki gün bekletmeniz gerekmektedir. Bu süre, turşunun mayalanması için yeterlidir ve lezzet açısından yeterince tatmin edici olacaktır. Eğer daha fazla bekletirseniz turşunuz daha da lezzetli hale gelebilir. Bu süreç, turşunuzu karanlık ve serin bir yerde muhafaza ederek gerçekleştirilmelidir.
Turşu Tüketimi
Mor lahana turşusu, çeşitli yemeklerde ve atıştırmalıklarda kullanılabilen lezzetli bir turşudur. Sebze yemeklerinin yanında servis edilebileceği gibi, sandviçlerde de tercih edebilirsiniz. Tuzlu ve ekşi tadıyla, herhangi bir yemeğe eşlik edebilir ve lezzet katacaktır. Ayrıca, dilimlenmiş mor lahana turşusu atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Kahvaltılarda, salatalarda ve hatta sadece tek başına atıştırmalık olarak tüketilebilir. Dilerseniz, üzerine baharatlar ekleyerek turşunun tadını değiştirebilirsiniz. Mor lahana turşusu, sağlıklı ve kolay bir atıştırmalık seçeneği olarak evde üretilebilir.
Evinizde Doğal Turşular Üretin
Turşu yapmak, marketlerde satılan hazır atıştırmalıklardan daha sağlıklı ve doğal bir seçenek sunar. Evde yapılan turşuların malzemeleri ve yapım süreci tamamen kontrol altında tutularak daha sağlıklı bir atıştırmalık elde edilebilir. Mor lahana turşusu da evde kolayca üretilebilecek lezzetli bir turşu türüdür. Malzemeleri ince ince doğranıp tuzlanarak hazırlanır ve turşu yapımında kullanılan tuzlu suda bekletilir. Mor lahana turşusu, sebze yemeklerinin yanında veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Ayrıca baharatlar eklenerek farklı tatlar da elde edilebilir.
