Mantı, ülkemizin en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak mantıdan daha lezzetli olan bir şey vardır o da mantı sosudur. Mantı sosu, mantının lezzetini ikiye katlayacak bir sos çeşididir. Siz de evde kendi mantı sosunuzu yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz! Mantı sosu yapmanın en lezzetli yolunu size anlatacağız.
Öncelikle ihtiyacınız olan malzemeler nelerdir? 2 adet büyük boy domates, 3 diş sarımsak, 1 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, doğranmış maydanoz ve tuz. İşte malzemelerimiz hazır. Şimdi de sos yapımına geçebiliriz.
Malzemelerimizi hazırladıktan sonra öncelikle soğanı ve sarımsağı küçük küçük kesin. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını tencereye döküp kızdırın ve içerisine soğan ve sarımsağı atın. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Daha sonra domates salçasını ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Üzerine doğranmış domatesleri ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Toz şekeri, karabiberi, kırmızı toz biberi ve tuzu ilave edin. Karıştırmaya devam ederek malzemelerin suyunu çekene kadar pişirin.
Son olarak ocaktan aldığınız sosun içerisine doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Ve voila! Ev yapımı mantı sosunuz hazır. Harika lezzetiyle mantının yanında servis edebilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!
Sosun Malzemeleri
Mantı sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Soğan, sarımsak, zeytinyağı, domates salçası, domates, su, tuz ve baharatlar. Soğanlar rendelendikten sonra sıvı yağda kavrulur. Sarımsaklar da eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Sonra, domates salçası ve doğranmış domatesler eklenir. Malzemeler birleştirildikten sonra, su ilave edilir. Tuz ve baharatlar da eklenerek yaklaşık 25-30 dakika boyunca pişirilir. Pişirme süresi sosun kıvamına göre değişebilir. Malzemelerin hazırlanması ve kullanımı, bir tablo veya liste halinde de sunulabilir.
Sosun Yapılışı
Sosun yapımı aslında oldukça kolaydır ancak püf noktalarını bilmek sosun lezzetini arttırır. İlk olarak soğanları küçük küçük doğrayın ve bir tavada kavurun. Ardından sarımsakları da doğrayarak soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Soğanlar ve sarımsaklar kavrulduktan sonra domatesleri ekleyerek biraz daha kavurun. Domateslerin suyunu çektiğinden emin olunca su ekleyerek karıştırın.
Baharatları da sosun içerisine ekleyin ve karıştırın. Sosun kıvamını ayarlamak için su ilave edebilirsiniz. Sos köpürdüğünde ise ocağın altını kısarak kısık ateşte pişirin. Sosun kıvamı kısalırsa daha fazla su ekleyebilirsiniz. Servis etmeden önce sosun soğuması ve dinlendirilmesi daha lezzetli bir sonuç elde etmek için önemlidir.
Malzemelerin Hazırlanması
Malzemelerin doğru şekilde hazırlanması, mantı sosu yapımı için oldukça önemlidir. İlk olarak, 2 adet soğanın kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Ardından, 4 diş sarımsağın kabukları soyulur ve ince şekilde kıyılır. 6 adet domatesin kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Bütün malzemeler doğrandıktan sonra, tenceremize 2 yemek kaşığı tereyağı, soğan ve sarımsağı ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra domatesleri ekleyip 10-15 dakika boyunca pişiriyoruz. Sosu pürüzsüz hale getirmek için blenderdan geçirilebilir. Son olarak, tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatlar ekleyerek lezzet veriyoruz.
Soğan ve Sarımsak Hazırlama
Soğan ve sarımsak mantı sosu için o kadar önemlidir ki, onları doğru bir şekilde hazırlamadan mantı sosu tam anlamıyla lezzetli olmayacaktır. Soğan ve sarımsağı öncelikle ayıklamalı ve yıkamanız gerekiyor. Ardından, soğanı yemeklik doğramalısınız ve sarımsakları incecik dilimlemelisiniz. Yemeklik doğradığınız soğanı tencereye alarak, biraz sıvı yağ ile birlikte hafif pembeleşene kadar kavurun. İnce ince dilimlediğiniz sarımsakları da tencereye ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Bu noktada mantı sosunuzdaki soğan ve sarımsak aroması harikulade olacaktır.
Domates Hazırlama
Mantı sosunun en önemli malzemelerinden biri olan domateslerin hazırlanması oldukça kolaydır. Öncelikle taze domateslerin kullanılması önerilir. Domateslerin kabuklarının daha kolay soyulabilmesi için kaynar suya atıp 30 saniye kadar bekletin. Daha sonra soğuk su dolu bir kabın içinde domatesleri bekletin. Kabukları daha sonra kolaylıkla soyulacaktır.
Kabukları soyulmuş domateslerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğrayın. Daha sonra tencereye blanş edilmiş domatesleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş domates de kullanabilirsiniz. Daha sonra domatesleri orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Sosun kıvamını isteğe bağlı olarak daha sulu ya da daha koyu yapabilirsiniz. Bu aşamada domateslere tuz ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Karıştırarak pişirmeye devam edin ve kıvamını kontrol edip, arada bir karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hazırladığınız domates sosunu, sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Sosun Pişirilmesi
Sosun pişirilmesi, sosun istenilen kıvama gelmesi için oldukça önemlidir. Sosun kıvamının ayarlanması için öncelikle, sosun içindeki sıvı oranı gözlemlenmelidir. Sosun çok sıvı olması durumunda, pişirme süresi artırılır ve buharlaşması sağlanarak kıvamı koyulaştırılır. Ayrıca, sosun içine eklenen un miktarı da sosun kıvamını etkiler. Eğer sosun kıvamı yeterince koyu değilse, içine az miktarda un ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi ise, sosun içindeki malzeme sayısına ve miktarına göre değişir. Özellikle domates içeren soslar, daha uzun süre pişirilmelidir. Pişirme süresi boyunca sos karıştırılmalı ve kısık ateşte pişirilmelidir.
Baharatlar ve Tuz Ekleme
Mantı sosuna lezzet katmak için baharatlar ve tuz eklemek oldukça önemlidir. Baharat çeşitleri olarak kırmızı biber, karabiber, kekik ve pul biber gibi baharatlar kullanılabilir. Tuz miktarı ise kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Öncelikle sos pişirildikten sonra baharatlar ve tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Amaç baharatların ve tuzun sosun her yerine eşit dağılmasıdır. Baharatları kullanmadan önce tadına bakarak doğru miktarda eklemek önemlidir. Aynı şekilde tuzu da aşırıya kaçmadan eklemek sosun lezzetini arttıracaktır.
Servis Etmeden Önce
Sosunuz artık hazır ve servis etmeden önce yapmanız gereken birkaç şey var. Öncelikle, sosunuzu oda sıcaklığına getirmek için 15-20 dakika bekletin. Bu, sosunuzun soğuk olmamasını ve mantılarınızı soğuksa, sıcak bir sosla yeme fırsatını kaçırmamanızı sağlayacak.
Ayrıca, sosunuzun lezzetinin daha da harmanlanması için bir süre dinlendirmek faydalıdır. Sosunuzu ocaktan alın ve kapağı kapalı bir kapta 5-10 dakika dinlendirin. Bu sırada sosunuz kıvam alacak ve baharatları daha içine işleyecektir.
Servis etmeden önce sosunuzu karıştırmayı unutmayın. Bu, sosun tüm malzemelerinin homojen bir şekilde dağılmasını sağlayacak ve lezzetini artıracaktır. Artık sosunuzu mantılarınızla beraber servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Mantı Sosu Servisi
Mantı sosu, genellikle Türk mutfağında mantı ile servis edilir. Bunun dışında sadece sos olarak da tüketilir. Mantı sosu yanında servis edilebilecek birçok gıda vardır. Örneğin, sosun yanında yoğurt, nar ekşisi, maydanoz, tereyağı, sarımsaklı yoğurt, sade yoğurt gibi garnitürler kullanılabilir. Bunların yanı sıra, sosun yanına tereyağlı pilav, cacık, közlenmiş patlıcan, yeşil salata veya turşu da servis edilebilir. Ayrıca pastırma, sucuk, sosis, köfte, etli yemekler gibi diğer yemekler de mantı sosunun yanında sunulabilir.
Mantı ile Birlikte
Mantı sosu lezzetli mi lezzetli! Peki mantı sosu ile ne sunabilirsiniz? Mantı ve sosun uyumunu artıracak birkaç malzeme önerimiz var. Mesela, pul biber ve kırmızı biber ekleyerek sosun acılığını artırabilirsiniz. Yoğurt, sarımsak ve nane ise harika bir lezzet uyumu oluşturur. Sosun üzerine tereyağı ve kızılcık sosu dökerek de farklılık yaratabilirsiniz. Tabii ki, en klasik sunum şekli yoğurt, pul biber ve tereyağı kullanarak hazırlanan sosla mantı servisi. Bunu yanında turşu, sumaklı soğan ve maydanoz ile kombinleyerek zengin bir sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Diğer Yemeklerle Birlikte
Mantı sosu, mantı dışında birçok yemeğin de lezzetini arttıran bir sos. Özellikle köfte, tavuk şiş, pilav, makarna gibi yemekler mantı sosu ile harika uyum sağlıyor. Ayrıca çorbalara da ekleyebilirsiniz. Baharatlı bir mantı sosu, etli yemeklerin yanında servis edilebilirken, daha hafif bir sos, sebzeli yemeklerin yanında da tercih edilebilir. Mantı sosu kokusu ve tadı sebzelerle tamamlayıcı bir uyum oluşturduğundan, salata ve mezelerde de kullanılabilir. Ayrıca, sosu biraz daha sulu hale getirip kek ve tatlıların üzerinde kullanabilirsiniz. Mantı sosu, yapılan her yemekte kendine özgü bir tat bırakarak yemeğin lezzetini arttırır.
