Maklube, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Adı, “ters çevirme” anlamına gelir, çünkü yemeğin hazırlanması sırasında tencerenin içi önce pilavla doldurulur, daha sonra marine edilmiş et, tavuk veya sebzelerle kaplanır, en sonunda tencere ters çevrilerek servis edilir.
Maklube tarifinde dikkat edilecek birkaç püf noktası bulunmaktadır. Pilavın yapısının kıvamlı olması, etin yumuşaklığı ve sebzelerin lezzetinin korunması için hazırlık aşamasında özen göstermek gerekiyor. Ayrıca, farklı yöresel tarifler ve malzeme seçenekleri de mevcuttur.
- Maklube yaparken öncelikle iyi bir pilav yapmak gerekiyor. Pilavın yapısını kıvamlı hale getirmek için, su yerine tavuk suyu veya et suyu kullanılabilir. Ayrıca, pilavı piştikten sonra kapağı kapatılarak birkaç dakika dinlendirilmelidir.
- Et, tavuk veya sebzelerin marine işlemi için tercih edilen baharatlar kişisel zevke göre değişebilir. genellikle tuz, karabiber, kekik ve sarımsak kullanılır. Ayrıca, marine işlemi en az 1-2 saat öncesinden yapılmalıdır.
- Tencereye doldurulacak sebzeleri, sırasıyla kızartarak yapabilirsiniz. Bu sayede sebzeler, çıtır çıtır olacak ve lezzetini kaybetmeyecektir. Ayrıca, tencereye doldurulacak et veya tavuk parçaları da öncesinde hafifçe kızartılabilir.
Maklube, servis edileceği zaman tencere ters çevrilerek pilavın üstte kalması sağlanır ve üzerine sebzeler ve et, tavuk parçaları yerleştirilir. Maklube, sıcak servis edildiğinde oldukça lezzetli bir yemek haline gelir. Yanında servis edilebilecek garnitürler arasında salatalar, turşular ve cacık gibi mezeler yer alabilir.
Unutmayın, maklube yaparken özen ve sabır gereklidir. Bu yemek, doğru tekniklerle hazırlandığında inanılmaz bir lezzet sunabilir.
Maklube Nedir?
Maklube, Ortadoğu mutfağına ait, pirinç, et/tavuk/sebze ve baharatların bir araya gelerek pişirildiği bir yemektir. Maklube kelime anlamı itibariyle “ters çevrilmiş” veya “ters yüz edilmiş” anlamına gelmektedir.
Farklı ülkelerde değişik versiyonları bulunan maklube, Türkiye’de genellikle kuzu etiyle yapılırken, Suriye’de tavuk, Filistin’de ise patlıcan ve domatesli bir versiyonu tercih edilmektedir. Maklube yemeği zengin baharatlarla tatlandırılır ve genellikle yanında cacık veya yoğurt ile servis edilir.
Maklube Tarifi İçin Hangi Malzemeler Gerekli?
Maklube tarifi yapmak için gerekli olan malzemeler; pirinç, tavuk, et veya sebzeler, soğan, domates, sarımsak, biber, baharatlar ve tuzdur. Eğer sebzeli bir maklube yapmak isterseniz patlıcan, patates, havuç, kabak gibi sebzeleri kullanabilirsiniz. Eğer etli bir maklube yapacaksanız, dana veya kuzu eti tercih edebilirsiniz. Tavuklu maklube yapmak için tavuk but veya göğüs eti kullanabilirsiniz.
Malzemelerin miktarları ise yapacağınız kişi sayısına göre değişebilir. Yaklaşık olarak 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılmalıdır. Et ve tavuk miktarı ise ortalama 500 gram olmalıdır.
Bunların dışında baharatlar ve tuz miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Tarif Aşamaları
Maklube yemeğinin hazırlanması için öncelikle seçilen et, tavuk ya da sebzelerin marine işlemi gerçekleştirilmelidir. Daha sonra tencereye sıvı yağ eklenerek, doğranmış soğanlar kavrulur. Ardından et veya tavuklar eklenerek, suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Kavrulan etlere doğranmış domatesler eklenir ve domateslerin suyunu salması beklenir. Sonrasında baharatlar, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.
Ayrı bir tencerede, pirinçler yıkanıp süzüldükten sonra tereyağı ile kavrulur. Üzerine kaynar su eklenerek, pilavın normalden daha sulu olmasına dikkat edilir.
Daha sonra bir tencere büyüklüğündeki tepsiye önce et/tavuk karışımı dökülür. Üzerine kavrulmuş sebzeler yerleştirilir. En son pilav oyulmuş etrafına düzgün bir şekilde konur.
Tepsi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir. Pişen yemeğin tavada 5-10 dakika dinlenmesi beklenir ve ardından servis edilir.
Pilavın Hazırlanması
Maklube yemeğinin en önemli öğelerinden biri olan pilavın hazırlanması oldukça önemlidir. Pilavın kıvamı, lezzeti ve yapısı maklubenin tamamındaki lezzeti etkilemektedir. Pilav yaparken öncelikle kullanılacak pirinci uygun bir süre yıkayıp süzmeniz ve ıslatmanız gerekiyor. Ardından pirinçleri su ile kaynatıp süzmeli, ardından tuzlu su ve baharatlarla birlikte bir pilav tenceresinde pişirmelisiniz. Pilavın üzeri pişene kadar kapağı açılmadan bekletilmeli ve karıştırılmamalıdır. Pilavın altı kısık ateşte pişirilirken ara sıra tencereyi hafifçe çalkalayabilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, yarım saat dinlendirilip ardından tereyağı ile karıştırılıp servis edilmelidir.
Et, Tavuk ya da Sebzelerin Marine Edilmesi
Maklube yapmak için et, tavuk veya sebzeleri marine etmek önemlidir. Marine işlemi, yemeklerin lezzetini artırmak ve yumuşaklığını sağlamak için kullanılır. Et ve tavuk için kullanılan marinasyon karışımı, genellikle zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, baharatlar ve tuz karışımından oluşur. Sebzeler içinse zeytinyağı, baharatlar ve tuz kullanılır. Malzemelerin marine edilmesi, maklube yemeğinin daha lezzetli olması için önemlidir. Marinasyonun etkisini artırmak için malzemeler birkaç saat veya bir gece marine edilmelidir. Ancak, marine işlemi için kullanılan kapların temiz ve hijyenik olduğundan emin olunmalıdır.
Maklube Yemeği Servisi
Maklube yemeğinin servisi de yemeğin kendisi kadar önemlidir. Yemeğin tahtını daha da yükseltmek için, renkli ve lezzetli garnitürler eklemek mümkündür. Servis yaparken, maklube pilavının tabağa güzelce yerleştirilmesi önemlidir.
- Salatalık-turşu
- Marul yaprakları
- Patatesli köfteler
- Domates ve biber dilimleri
- Beyaz peynir
Ayrıca, yemeğin yanına bir avuç fındık ve kuru üzüm de eklenerek lezzeti daha da artırılabilir. Sıcak ve taze çıkmış bir maklube yemeği, misafirlerine sunulduğunda, en az yemeğin kendisi kadar etkileyici bir sunum yapar.
Maklube Tarifi İpuçları
Maklube yaparken öncelikle pilavın suyunu tam ölçüde kullanmak önemlidir. Pilavın taneleri birbirine yapışmamalı ama sulu kalmamalıdır. Ayrıca, pilavın altını iyice kısarak, en az 15-20 dakika demlenmesi sağlanmalıdır.
Maklube tarifinde kullanılan malzemeler değiştirilebilir. Örneğin, normal pilav yerine pirinç yerine bulgur kullanarak, lezzet farkı yaratabilirsiniz. Sebzeleri de değiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Tavuk yerine kuzu eti de kullanılabilir. Ancak bazı malzemelerin mutlaka kullanılması gereklidir, örneğin patlıcan, soğan, sarımsak, domates, biber gibi sebzeler.
Maklube yemeği daha lezzetli hale getirmek için, marine edilen et, tavuk veya sebzelerinizi bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Böylece malzemeler daha fazla lezzet ve aroma kazanır. Ayrıca, yemeğin ağır olmaması için zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Maklube yemeğinin daha da lezzetli olması için birkaç adet nohut, dolmalık biber veya pancar eklenmesi önerilir.
- Maklube yemeğinizi servis etmeden önce, tabağın üzerine borcam veya benzeri bir kap kapatıp, biraz bekletirseniz, tüm malzemeler birbirine daha iyi tutunur ve yemeğin görüntüsü daha lezzetli hale gelir.
Maklube Tarifi Videolu Anlatımı
Maklube yemeği yapmayı öğrenmek isteyenler için videolu tarif anlatımı sunuluyor. Bu video, adım adım maklube yapımını göstererek, tarifi daha kolay anlaşılır hale getiriyor. Videoda, maklube yapmak için gerekli olan malzemeler, ölçüler ve aşamalar ayrıntılı olarak açıklanıyor. Ayrıca, maklube pişirirken nelere dikkat edilmesi gerektiği ve püf noktaları da video ile izleyicilere aktarılıyor. Bu video tarifi izleyerek, lezzetli bir maklube yapmak artık daha kolay hale gelecek.
| Video Adı | Yayınlanan Platform |
|---|---|
| Maklube Tarifi | YouTube |
Ayrıca, maklube yapmak için farklı tarifler denemek isteyenler için de farklı kaynaklarda bulunan videolu tarifleri incelemenizi tavsiye ederiz.
