Kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık içimiyle insanı ısıtan, lezzetli bir çorba türüdür. Bu yazımızda kuzu kelle paça çorbasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bu yöresel yemeği yapmak isteyenler için, adım adım tarifimizle kolaylık sağlayacağımızı umuyoruz. Malzemeleri hazırlayarak başladığımız bu süreçte, paçalara özel olarak dikkat etmemiz gerekiyor. Tam kıvamını alması için bol suyla kaynatmamız ve zaman ayırarak lezzetini arttırmamız gerekiyor. Sıcak servis edildiğinde daha da lezzetli olan kelle paça çorbasını, soğuk havalarda sıcacık bir seçenek olarak değerlendirebilirsiniz.
Malzemeler
Kelle paça çorbasının özel aroması için gerekli malzemeler şunlardır:
| Kuzu kelle paça | 1 adet |
| Soğan | 2 adet |
| Sarımsak | 3 diş |
| Havuç | 1 adet |
| Patates | 1 adet |
| Domates | 2 adet |
| Tuz | 1 çorba kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Pul biber | 1 çay kaşığı |
| Nane | 1 çay kaşığı |
| Maydanoz | 3-4 dal |
| Limon | 1 adet |
Sebzeler çorbanın tadını artırmak için kullanılırken, baharatlar aroma vermek ve damak tadını hareketlendirmek için kullanılır. İşte kış aylarına yakışan, lezzetli bir kuzu kelle paça çorbasının malzemeleri!
Hazırlanışı
Kuzu kelle paçalarını önceden yıkayın ve tencereye koyun. Üzerine geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynama esnasında köpüklerini alın. Yaklaşık olarak 30 dakika boyunca pişirdikten sonra suyunu süzün ve yeniden temiz bir tencereye alın. Üzerine küçük doğranmış soğanı, sarımsağı, havucu ve patatesi ekleyin ve pişmeye devam edin. Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son olarak ezip ezilmiş domatesi, tuz, pul biber ve karabiberi ilave edin. Biraz daha kaynatın ve çorbanız hazır!
Lezzetli bir kelle paça çorbası için, çorbanın kıvamını istenirse un ekleyerek koyulaştırabilirsiniz. Buna ek olarak, isteğe bağlı olarak birkaç diş sarımsağı doğrayarak çorbaya daha fazla tat ve aroma katabilirsiniz.
Servis Önerisi
Kelle paça çorbası sıcak olarak servis edilmelidir. Üzerine limon sıkarak çorbanın lezzetini arttırabilirsiniz. Ayrıca ince kıyılmış maydanozla servis ederek çorbanın görselliğini güçlendirebilirsiniz. Yanında nar ekşisi, pul biber veya tuzlu simit gibi lezzetli alternatifler de sunabilirsiniz. Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz, eğer çorba sulu ise bir dilim ekmekle beraber servis yapmanızı öneririz.
Püf Noktası
Kelle paça çorbasının tadı lezzetiyle öne çıkan bir çorbadır. Ancak çorbanın tam lezzeti alınması için pişirme süresinin uzun tutulması gerekmektedir. Özellikle kelle ve paçaların iyice pişmesi çorbanın tadı için oldukça önemlidir. Bu nedenle pişirme süresinin uzun olmasına rağmen lezzet bakımından son derece keyif vericidir. Ayrıca, çorbanın kıvamını tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz. Eğer koyu bir kıvamda isterseniz, kelle paça çorbasına un ekleyebilirsiniz. Bu şekilde çorba daha koyu bir kıvama sahip olacaktır.
Alternatif Tarifler
Kelle paça çorbası geleneksel bir Türk yemeği olsa da, her bölgenin kendine özgü bir tarifi vardır. Örneğin, Erzurum’da çorbanın içine nohut, Kars’ta bulgur, Gaziantep’te ise mercimek eklenir. Ayrıca, bazı yörelerde çorbaya daha fazla aroma katmak için güveçte pişirilir. Farklı sebzeler veya baharatlar da çorbanın lezzetini artırabilir. Kısacası, kelle paça çorbası tarifi kişiye ve bölgeye göre değişebilir, bu yüzden farklı alternatifler denemek keyifli olabilir.
