Kebap, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Kırmızı et ya da sebzeler kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir versiyonu yapabilirsiniz. Kebap yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- Et (tercihe bağlı)
- Domates
- Biber
- Soğan
- Marinasyon için baharatlı yoğurt
- Bazı baharatlar (karabiber, tuz, pul biber vb.)
İlk olarak, kıyma ve baharatlarınızı yoğurun, daha sonra sebzeleri hazırlayın ve kebabın üzerine ekleyin. Sonrasında, marinasyonu hazırlayın ve kebabı marine edin. Kebabı izgara ya da fırında pişirebilirsiniz. Servis yaparken, kebabı pilav veya ekmeğin üzerine koyarak sunabilirsiniz.
Kıyma ve Baharatlar
Kebap tarifi için en önemli adımlardan biri kıymanın özenle hazırlanması ve baharatların eklenmesidir. Kıyma öncelikle iyice yıkanmalı ve fazla suyu süzülmelidir. Daha sonra baharatlar eklenerek yoğrulmalıdır. Kıymanın baharatlarla buluştuğu bu aşamada, lezzetli bir kebabın oluşması için doğru oranlarda baharat kullanımı oldukça önemlidir. Kıyma içine eklenen baharatlar arasında kimyon, karabiber, pul biber ve tuz gibi lezzetli baharatlar bulunabilir. Bu aşamada da damak tadınıza uygun baharat oranlarını kullanarak enfes bir kebabın ortaya çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Sebzeler
Kebap içerisine eklenen sebzeler, lezzetli bir tadın oluşmasına katkı sağlar. Domates, biber ve soğan gibi sebzeler kebap ile mükemmel bir uyum sağlar ve hazırlanması oldukça kolaydır. Domatesler önce diklemesine dilimlenir, daha sonra her bir dilim kabuksuz bir şekilde kebabın üzerine eklenir. Biberler de aynı şekilde dilimlenir ve kebabın üzerine eklenir. Soğanlar ise halka şeklinde kesildikten sonra, farklı büyüklüklerdeki halkalar kebabın farklı yerlerine eklenir.
Sebzelerin hazırlanması kolay olduğu kadar, sunumda da büyük bir rol oynar. Hazırlanan sebzelerin arasına limon dilimleri eklenebilir ya da çeşitli otlar kullanarak renklendirilebilir. Farklı sunum alternatiflerini deneyerek, kebabı daha şık ve görsel bir hale getirebilirsiniz.
Marinasyon
Kebap yapımının en önemli adımlarından biri marinasyondur. Marinasyon, kebabın daha lezzetli, yumuşak ve sulu olması için kullanılan bir yöntemdir. Baharatlı yoğurtlu karışım hazırlamak için; bir kâseye 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve tercihe göre baharatlar eklenir. Baharatlar için tercih edebileceğiniz türler arasında kekik, nane, kimyon ve kakule bulunur. Hazırlanan baharatlı yoğurtlu karışım, kebap parçalarının üzerine dökülerek marine edilir ve bu şekilde 2 saat dinlendirilir.
Pişirme
Kebabın pişirilmesi için iki seçenek var: ızgara veya fırın. Izgara tercih ederseniz, mangalı önceden hazırlayarak köz yapın. Köz oluştuktan sonra, marine edilmiş kebabı şişlere geçirip közün üzerine koyun. Arada bir çevirin ve etler pişene kadar izgarada tutun. Fırın kullanacaksanız, fırını önceden ısıtın ve kebabı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine daha önceden hazırladığınız yağ sosunu sürüp, fırına verin. Kebaplar pişene kadar fırında tutun ve afiyetle servis edin.
Servis
Kebap pişirildikten sonra en önemli kısım olan servis aşamasına geçiyoruz. Kebabı pilav veya ekmekle servis edebilirsiniz. Pilav için en uygun seçenek, bulgur pilavı ve yeşil salatadır. Alternatif olarak, maydanozlu ve limonlu bir semizotu salatası da sunabilirsiniz.
Ekmek servisi için taze pide veya lavaş tercih edebilirsiniz. Kebabı ekmekle servis etmek istiyorsanız, yanında turşu ve marul da sunabilirsiniz.
Garnitür olarak, kebabın lezzetini tamamlayacak ve görünümüne katkı sağlayacak malzemeler kullanabilirsiniz. Soğan, domates, biber ve maydanoz gibi yeşilliklerle servis yapabilirsiniz. Ayrıca, yoğurt sosu, acı soslar veya sebzeli soslar da sunabilirsiniz.
Vegan Kebap Tarifi
Veganlar da kebap sevenler arasında! Sebzelerle yapılan vegan kebap da lezzetli olabilir. İşte vegan bir kebap tarifi:
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 200 g mantar
- Sos yapmak için zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlar
Sebzeleri dilimleyin ve baharatlı sosla marine edin. Sizce hangi baharatlar kullanılabilir? Belki de kekik, kekik, pul biber veya kimyon?
Sebzeleri ızgarada ya da fırında pişirin. Kebabın lezzetini artırmak için, közlenmiş patlıcanın tadı eşsizdir ve kabaklar lezzetli bir kriz verir.
Kebabı pilav veya ekmekle servis edebilirsiniz. Garnitür olarak domates, salatalık ve yeşil biber kullanabilirsiniz. Sofranıza zeytinyağı ve limon suyu ekleyerek güzel bir baharatlı sos elde edersiniz. Afiyet olsun!
Sebzelerin Hazırlanması
Vegan kebap yapmak isteyenler için ideal bir tarifimiz var! İlk adım olarak, patlıcan, kabak ve mantarları güzelce yıkayın. Kabuklarını soymadan patlıcan ve kabakları dilimleyin. Mantarları da dilimleyin. Ardından marine edeceğiniz karışımı hazırlayın. Karışım için zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi bir kapta karıştırın.
Sebzeleri alüminyum folyo üzerine dizin ve hazırladığınız karışımı tüm sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın. Folyoyu sebzelerin tamamını kapatana kadar sarın ve en az 2 saat boyunca buzdolabında marine edin.
Sebzeleri marine ettikten sonra ızgarada veya fırında pişirin. Servis yapmadan önce folyo paketlerinden çıkarın ve pilav ya da ekmekle servis ederek garnitürlerle süsleyin. Afiyet olsun!
Pişirme
Kebap pişirirken izgara veya fırın kullanabilirsiniz. Izgarayı tercih ederseniz, kömür veya gaz ızgaralarından birini kullanabilirsiniz. Kebapları hazırlamadan önce ızgaranızın ısısını yüksek ateşte ısıtın. Kebapları ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kebapları fırında pişirmek isterseniz, öncelikle fırını 200 dereceye kadar ısıtın. Kebapları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi, kullanılan ızgara veya fırın türüne ve kebap büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.
Servis
Vegan kebap için servis seçenekleri sınırsızdır. Pilav veya ekmekle birlikte sunabilirsiniz. Eğer pilav tercih ederseniz, kebabın lezzetini artırmak için pilava birkaç baharat ve sebzeler ekleyebilirsiniz. Naneli, limonlu ya da sarımsaklı yoğurt da kebabın yanında servis edilebilir. Garnitür olarak domates, salatalık, marul, turşu ve soğan gibi sebzelerle birlikte servis yapabilirsiniz. Bunların yanı sıra humus, baba ganuş ya da acılı sos gibi mezeler de vegan kebabın yanında sunulan lezzetli seçenekler arasında yer almaktadır.
