Kayseri yöresine özgü, enfes lezzeti ile damakları şenlendiren Kayseri yağlaması tarifini sizler için derledik. Bu tarifi öğrenerek evinizde kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. İşte adım adım Kayseri yağlaması tarifi:
Gerekli Malzemeler
Kayseri yağlaması tarifi için gereken malzemeler; un, tuz, su, kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak, pul biber, tuz, sıvı yağ ve yoğurttur. Hamurun hazırlanması için gereken malzemeler un, tuz ve sudur. İç malzeme için kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak, pul biber ve tuz kullanılır. Yoğurtlu döküm sosu için kullanılacak malzemeler ise yoğurt, tuz ve tereyağıdır. Hamurun yapımında un, tuz ve su üçlüsü doğru oranlarda kullanılırsa hamur daha iyi kabarır. İç malzemede kullanılan kıyma taze ve yağsız olmalıdır. Tüm malzemelerin doğru oranlarda kullanılması lezzetli bir Kayseri yağlaması yapmanızı sağlar.
Hamurun Hazırlanması
Kayseri yağlaması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu yemeği hazırlamak için öncelikle hamurun hazırlanması gerekiyor. Ortalama sertlikte bir hamur hazırlayın ve hamuru 20 dakika dinlendirin. Hamurun dinlendirilmesi, hamurun daha elastik olmasını sağlar ve daha kolay açılmasına yardımcı olur.
Hamurun hazırlanması bittikten sonra, küçük bezelere ayırıp yuvarlayın. Daha sonra, zeytinyağı kullanarak hamurun üzerine sürün ve fırına koyun. Hamurlar pişinceye kadar fırında bekletin. Daha sonra üzerine yoğurt dökün ve servis yapın.
Eğer hamur açmakta zorlanıyorsanız, bir hamur açma makinesi kullanabilirsiniz. Ya da hamuru incecik açmak yerine daha kalın açarak, daha sulu bir lezzet elde edebilirsiniz. Hamurun hazırlanması ile ilgili bir diğer ipucu ise, hamurun güzel bir lezzet alabilmesi için tuzlu su ile yoğrulmasıdır.
İç Malzemenin Hazırlanması
Kayseri yağlaması tarifinin iç malzemesi oldukça basit. Kıymayı bir kaseye alarak üzerine küçük küçük doğranmış soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm bu malzemeleri karıştırarak homojen bir yapı oluşana kadar yoğurun. Daha sonra hafifçe karışıma ezilmiş domates ve biber ekleyin. Bunları da iyice karıştırın. İç malzemenin hazırlanması tamamlandığında, hamurun beklediği süre boyunca malzemenize biraz dinlenme zamanı sunabilirsiniz.
Domates ve Biberin Hazırlanması
Domatesleri ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine pul biber serperek aroma katın. Bu baharatın miktarını damak zevkinize göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Sıcak yağlama hamuru içinde domates ve biber bulunması, yemeğe farklı bir lezzet katmaktadır. Hazırlayacağınız bu lezzetli yemek, hem görsel açıdan hem de tadıyla misafirlerinizin beğenisini kazanacak.
Yoğurdun Hazırlanması
Yoğurdu bir kaseye alın ve içine tuz, tereyağı ekleyip karıştırın. Yoğurdunuzun daha kremamsı olması için yoğurdunuzun yağını alabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için de sarımsak ekleyebilirsiniz. Yoğurdun içine ekleyeceğiniz tuz miktarı damak tadınıza göre değişebilir. Tereyağının yerine kullanabileceğiniz başka bir yağ alternatifi de bulunmaktadır. Örneğin, zeytinyağı kullanarak daha hafif ve sağlıklı bir yoğurt hazırlayabilirsiniz.
Pişirme
Hamuru beze şeklinde parçalara ayırın ve her bir parçayı yuvarlak tabaka şeklinde açın. Açtığınız hamurların her iki tarafına da zeytinyağı sürün ve fırın tepsisine dizin. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve hamurları 10-15 dakika kadar pişirin. Hamurların biraz kızarmasına izin verin.
Kayseri yağlamaları pişince üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı döküp servis yapın. Yanında mevsim yeşilliklerini ve limon dilimlerini de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
