Karnıyarık yemeği, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bu yemeği fırında hazırlamak, kızarmış patlıcanların daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar. Karnıyarık için gerekli malzemeler arasında patlıcanlar, kıyma, soğan, sarımsak, domates, biber, sıvı yağ ve baharatlar bulunur. İşte karnıyarık yemeğinin fırında yapımı için adım adım tarif:
- 4 adet patlıcan
- 250 gr kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Maydanoz
Karnıyarık hazırlamak için öncelikle patlıcanları uygun şekilde hazırlamak gerekiyor. Bunun için patlıcanları uzunlamasına kesin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Patlıcanları yıkayın ve havlu ile kurulayın. Ardından kızartmak için yağı tavada kızdırın ve patlıcanları kızartın. Kıymalı harç için ise soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Baharatları ve doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. Maydanoz ekleyin ve harcı ocaktan alın.
Pişirme işlemi için patlıcanları fırın tepsisine dizin, üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ekleyin. Patlıcanların ortasından çizik atarak üzerine domates ve biber dilimleri de koyun. Tuz ve baharatları serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
Karnıyarık yemeği, önemli ölçüde yağ içerdiğinden yanına yapacağınız bir salata ya da sos, yemeğin daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar. Bunun için tarator sosu ideal bir seçimdir. Tarator sosu yapmak için gerekli malzemeler arasında tahin, limon suyu, sarımsak, su ve tuz bulunur. Tüm malzemeleri bir kase içinde karıştırın ve sos hazır.
Karnıyarık yemeği servis ederken yanında sunacağınız garnitürler, yemeğin lezzetini tamamlar. Bunun için salata, cacık, pilav gibi yanlarında verilebilecek yiyecekler tercih edilebilir.
Malzemeler
Karnıyarık yemeği yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 5 adet orta boy patlıcan
- 300 gr. dana kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Ayrıca, servisi için taze maydanoz, sıcak pilav ve turşu gibi yan lezzetler de hazırlanabilir.
Yapılışı
Karnıyarık yemeği Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Fırında yapımı ise özellikle yaz aylarında tercih edilen bir yöntemdir. Karnıyarık yapımında öncelikle patlıcanların hazırlanması gerekir. Patlıcanlar dilimlenip tuzlu suda bekletildikten sonra kızartılır.
Kıymalı harç hazırlanırken soğan ve sarımsak kavrulur ve ardından kıyma ve baharatlar eklenir. Hazırlanan harç patlıcanların içine doldurulur ve fırında pişirilir. Karnıyarık yemeğinin fırında pişme süresi yaklaşık 40-45 dakikadır.
Bu eşsiz lezzeti servis ederken yanında tarator sosu ve garnitürler kullanılabilir. Tarator sosu yapımı için gerekli malzemeler arasında ekmek kırıntısı, sarımsak, yoğurt ve tahin bulunur. Garnitür fikirleri arasında ise çoban salatası, cacık veya turşu kullanılabilir.
Karnıyarık Hazırlama
Karnıyarık yemeğinin hazırlanması için öncelikle patlıcanlar hazırlanmalıdır. Patlıcanların kabukları soyulur ve dilimlenir. Dilimlenmiş patlıcanlar tuzlu suda bekletilir. Bu işlem patlıcanların acısının çıkmasını sağlar. Sonrasında patlıcanlar bol sıvı yağda kızartılır. Kıymalı harç için soğan ve sarımsak kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Baharatlar ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Hazırlanan kıymalı harç patlıcanların içine doldurulur ve fırın tepsisine dizilir. Daha sonra kıymalı harcın üzerine domates ve biber dilimleri eklenir. Tepsinin üzeri kapalı bir şekilde fırında 30 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun!
Patlıcan Hazırlama
Karnıyarık yemeği yapmak için ihtiyacımız olan patlıcanları hazırlamak oldukça önemlidir. Patlıcanların acısının çıkması ve fazla yağını atması için dilimler halinde kesin ve tuzlu suyun içinde bekletin. Bu işlem yaklaşık olarak 1 saat sürmeli ve suyu sürekli olarak değiştirilmelidir. Daha sonra patlıcanları süzgeçe alarak fazla suyunu aldıktan sonra kağıt havlu ya da temiz bir bez ile kurulayın. Kızartma yöntemi için patlıcanları ince ya da kalın dilimler halinde kesin ve kızartma tenceresinde yağda önlü arkalı kızartın. Her dilim patlıcanın kızartılması işlemi bittikten sonra kağıt havlu ya da mutfak havlusu üzerinde yağının fazlasını alarak servis tabağına veya fırın tepsisine yerleştirmeye hazır hale getirin.
Kıymalı Harç Hazırlama
Karnıyarık yemeği için lezzetli bir kıymalı harç hazırlamak oldukça önemlidir. Bunun için ilk önce soğan ve sarımsakları ince doğrayın ve bir tavada kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma pişince baharatlarını ekleyip karıştırın. Genellikle tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik, maydanoz ve domates sosu kullanılan baharatlar arasındadır. Ama istediğiniz baharatları ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz. Kıymalı harç hazır hale geldikten sonra artık karnıyarık yapımına geçebilirsiniz.
Karnıyarıkın Fırında Pişirilmesi
Karnıyarık yemeği için hazırlanmış patlıcanlar kızartılıp tepsiye dizildikten sonra, üzerlerine hazırlanan kıymalı harç eklenerek fırında pişirilir. Öncelikle kızarmış patlıcanların yağı iyice süzülmeli ve ardından fırın tepsisine dizilmeli. Daha sonra hazırlanan kıymalı harç patlıcanların içine yerleştirilmeli. Patlıcanlar kıymalı harç ile iyice dolmadan fırına vermemek gerekir. Fırın ayarları ise önceden ısıtılıp 180 dereceye ayarlanmalıdır. Karnıyarık yemeği, yaklaşık 30-40 dakika boyunca fırında pişirildikten sonra servise hazır hale gelir. Servis yaparken yanında pilav veya tarator sosu ile birlikte sunulabilir.
Servis Önerisi
Karnıyarık yemeği, Türk mutfağının en sevilen yemeklerindendir. Bu yemeği servis ederken yanında sunabileceğiniz lezzetli yiyecek ve içecekler ile sofranızda fark yaratabilirsiniz.
Karnıyarık yemeği yanında sıcak bir pilav veya bulgur pilavı ile servis edilebilir. Ayrıca, yanında cacık, roka salatası veya turşu gibi fermente yiyecekler de sunulabilir.
Karnıyarık yemeği ile uyumlu içecekler arasında ayran, şalgam suyu, taze sıkılmış meyve suları, veya soğuk bira gibi tercihler yapabilirsiniz. Ayrıca, karnıyarık yemeği yanında Türk kahvesi içmek de güzel bir tercih olabilir.
Eğer davetli misafirleriniz varsa, karnıyarık yemeğini beyaz bir örtü üzerine servis edebilirsiniz. Yemeğin yanında ekmeği de unutmayın. Tüm bu öneriler ile güzel bir sofra hazırlayarak, sevdiklerinizle birlikte lezzetli bir akşam geçirebilirsiniz.
Tarator Sosu Yapımı
Tarator sosu, karnıyarık yemeğinin yanında sunulabilecek lezzetli bir sos çeşididir. Tarator sosunun yapımı oldukça kolaydır. Malzemeler arasında yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu ve tuz yer alır. Bu malzemelerin tamamı bir kabın içerisine alınır ve bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırılır. Sosun kıvamı kısa sürede yoğunlaşabilir, bu gibi durumlarda bir miktar su ekleyebilirsiniz. Tarator sosunu hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında bekletmek sosun lezzetinin iyileşmesini sağlar. Tarator sosu, karnıyarık yemeğiyle birlikte servis edilir ve garnitür olarak da tercih edilebilir.
Garnitür Fikirleri
Karnıyarık yemeği, lezzeti ile sofralardaki yerini almaya devam ediyor. Bu lezzetli yemeğe eşlik etmek için birçok farklı garnitür seçeneği bulunuyor. İşte size karnıyarık yemeğine uygun garnitür fikirleri.
- Yoğurtlu soslu patates kızartması: Kızarmış patateslere yoğurtlu sos ekleyerek farklı bir lezzet sunabilirsiniz.
- Domates ve biber salatası: Taze domates ve biberlerle hazırlanan bir salata, karnıyarık yemeğinin yanında ideal bir garnitür olacaktır.
- Acılı turşu: Acı severler için acılı turşu, karnıyarık yemeğine lezzet katacaktır.
- Havuçlu pirinç pilavı: Havuçlu pirinç pilavı, karnıyarık yemeği ile uyumlu bir garnitür seçeneği.
Bunların yanı sıra, karnıyarık yemeği için farklı garnitür fikirleri de deneyebilirsiniz. Garnitürler, yemeğin lezzetini tamamlar ve sunumunu güzelleştirir.
