Börek sevenlerin en sevdiği tatlarından biri olan İspanaklı Börek yapımı oldukça keyifli ve lezzetli bir uğraştır. İster kahvaltıda, isterseniz çay saatlerinde servis edebileceğiniz İspanaklı Börek yapmak için birkaç püf noktasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bu yazımızda sizler için İspanaklı Börek yapmanın tüm ayrıntılarını paylaşacağız. İşte, enfes bir İspanaklı Börek yapmak için gerekli tüm bilgiler…
İspanak Hazırlama
İspanaklı börek yapmanın en önemli püf noktalarından biri, doğru şekilde hazırlanan taze ıspanaktır. İspanakları temizlemek ve hazırlamak oldukça kolaydır. Öncelikle ıspanağı yıkayıp, yapraklarından ayırın. Daha sonra kaynar suya atıp, 1-2 dakika haşlayın ve soğuk suya daldırın. Bu sayede ıspanaklar hem daha kolay kesilir hem de daha az küçülür.
İspanakları doğramak için; saplarını ve büyük yapraklarını keserek atın. Artık daha küçük ve eşit boyutta olan yaprakları rahatlıkla kesip, doğrayabilirsiniz. İspanakları çok küçük doğramayın, çünkü börek içinde fazla pişecekler ve yıpranacaklardır.
Bunun yanı sıra, eğer ıspanakları rendeleyecekseniz, rendenin ince tarafını kullanmanız gerektiğini unutmayın. Ayrıca, ıspanakları doğrama işlemini yaparken, keskin bir bıçak kullanmanız daha pratik ve kolay olacaktır.
- İspanakları doğrarken saplarını atın
- Keskin bir bıçak kullanın
- Rendeleyecekseniz rendenin ince tarafını kullanın
- Fazla küçük doğramamaya özen gösterin
Hamur Hazırlama
Hamur hazırlamak için ilk olarak gerekli malzemeleri hazırlamalısınız. Yapacağınız böreğin türüne göre un miktarı değişkenlik gösterir. Örneğin, yapacağınız böreklerin hamuru için 4 su bardağı un, yarım su bardağı sıvı yağ, tuz, su ve 1 yemek kaşığı sirke kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirip iyice karıştırın. Daha sonra yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuzu, nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda, hamurunuz hazır ve kullanıma hazırdır. Böreğinizi yaparken hamuru açmak için bir unlu tezgah kullanarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz.
Hamur Dinlendirme
İspanaklı börek yapmak isteyenler için hamurun dinlendirilmesi oldukça önemlidir. Hamur ne kadar dinlendirilirse, o kadar lezzetli ve kıvamında bir börek elde edersiniz. Hamurun dinlendirilmesi sırasında havalandırma işlemi gerçekleşir ve hamurun mayalanarak kabarmasını sağlar.
Hamurun dinlendirme süresi, hamurun mayalı veya mayasız yapılışına göre değişiklik gösterir. Mayalı hamur için en az 30 dakika dinlendirme süresi yeterli olurken, mayasız hamur için en az 1 saat dinlendirme süresi gereklidir. Bu süreler hamurun hacmini iki katına çıkartarak daha kabarık bir hamur elde etmenizi sağlar.
Hamurun dinlendirme işlemi için ideal ortam sıcaklık olarak ılıman bir oda sıcaklığıdır. Hamurun üzerini nemli bir bez ile kapatmanız da hamurun kabarmasına ve güzel bir görünüme sahip börek elde etmenize yardımcı olacaktır.
Börek yapmak için hamur dinlendirme adımını atladığınızda, yapacağınız börekler sert ve kuru olacaktır. Bu nedenle hamurun dinlendirilmesine özen göstermeniz, iyi bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
Mayalı Hamur Yapımı
Mayalı hamur yapımı, lezzetli bir börek hazırlamanın başlıca püf noktalarından biridir. Mayalı hamurun hazırlanması için öncelikle bir kabın içine maya, toz şeker ve ılık su eklenir ve karıştırılır. Daha sonra üzerine ılık süt, tuz ve sıvı yağ eklenir ve karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenir ve yoğrulur. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamur, kabın üzerine örtülen nemli bir bezle üzeri örtülerek oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirilir. Hamurun mayalanması için kabın sıcak bir yerde tutulması gerekmektedir. Mayalanan hamur, şekil verilmek üzere kullanıma hazırdır.
Mayasız Hamur Yapımı
Mayasız hamur yapmak isteyenler için püf noktaları oldukça önemlidir. Mayalı hamurla yapılan böreklerin aksine mayasız hamur yaparken işler biraz farklılaşır. Öncelikle kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmamalısınız. Hamurun mayalı hamurda olduğu gibi kabarması için kabartma tozu veya karbonat kullanabilirsiniz. Bu malzemeleri hamura eklerken dikkatli olun çünkü fazla eklemek hamurun tadını değiştirebilir ve bozuk bir aroma oluşabilir.
Mayasız hamurun yapımı için un, yoğurt, sıvı yağ ve tuz kullanabilirsiniz. Karışımı yoğurduktan sonra hamurun dinlenmesi de çok önemlidir. Hamuru dinlenmesi gerektiği süreden daha az veya daha fazla dinlendirirseniz sonuç beklediğinizden farklı olabilir. Hamurun kıvamı ve pişirilebilirliği için hamuru çok fazla yoğurmamak gerekir.
Mayasız hamurla yapılan börekleri fırında veya tavada pişirmeniz mümkün. Ancak pişirme esnasında hamurun kıvamının dağılmamasına ve lezzetinin bozulmamasına dikkat etmelisiniz. Mayasız hamur yapmanın püf noktalarını uygulayarak nefis ve lezzetli börekler yapabilirsiniz.
Hamur Açma
Hamur açma işlemi, börek yapımının en önemli adımlarından biridir. Hamurun ne kadar ince açılacağı, nasıl yerleştirileceği ve hangi şekilde kesileceği önemlidir. İlk olarak hamur, una bulanarak açılmaya hazırlanır. Açarken hamur, gramlık parçalara bölünerek yumuşak bir şekilde açılmalıdır. Hamurun açma işlemi yapılırken üzeri nemli bir bezle kapatılıp dinlendirilmelidir. Hamurun açılması ve yerleştirilmesi işlemi, açarak en ince hale getirilmesi için elinize ihtiyaç duyulan bir işlemdir. Hamurun en ince hale getirilmesiyle birlikte, böreklerin çok lezzetli olmasında büyük bir rol oynar.
Börek Hazırlama
Börek hazırlama aşamasında öncelikle hamur kesimi yapılmalıdır. Hamuru eşit büyüklükte parçalara ayırmak için bir bardak veya yuvarlak bir alet kullanabilirsiniz. Daha sonra, her parçayı tezgaha koyun ve oklava yardımıyla açın. Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya çalışın. Açılan hamurları önce uzunlamasına sonra boyuna doğru kesin. Daha sonra kesilen hamur parçalarının içlerine hazırladığınız iç harçtan ekleyin ve kenarlarını birleştirerek sigara böreği şekli verin. Hamur kesiminde fazla hamur kalmaması için hamur açarken dikkatli olun. İç harç için ise; haşlanmış, doğranmış ıspanak, lor peyniri, tuz, karabiber ve pul biberi kullanabilirsiniz. İç harcın lezzeti size kalmış.
İç Malzeme Hazırlama
İspanaklı börek tarifinin en önemli kısmı iç harcının hazırlanmasıdır. İç malzeme olarak ihtiyacınız olan malzemeler; ince kıyılmış ıspanak yaprakları, beyaz peynir, doğranmış yeşil soğan, maydanoz, tuz ve karabiberdir. İç harç malzemelerini karıştırarak bir kenarda bekletin. İç harcın pişirme süresi tamamen size bağlıdır. Ispanakların sulu olması nedeniyle, iç harcı kıymanız gerekir. Ayrıca, çırpılmış yumurta veya lor peyniri içine ekleyebilirsiniz. İç malzeme hazır olduğunda, hamuru hazırlamak için devam edin.
Pişirme
Böreğin pişirme aşaması oldukça önemlidir. Farklı pişirme yöntemleri kullanılabilir. Fırında pişirmek için önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Yumuşak bir hamur elde etmek isteyenler için önerilen pişirme yöntemi ise tava veya sacda pişirmedir. Tava veya sacı iyice ısıtın ve börekleri konum. İlk iki dakika aralıklarla çevirin ve böreklerin her tarafı eşit bir şekilde pişirilene kadar devam edin. Böreğin pişirme süresi hamurun kalınlığına ve pişirme yöntemine göre değişebilir, devamlı kontrol etmeyi unutmayın. Servis öncesinde böreklerin biraz soğumasını bekleyin ve üzerine biraz tereyağı veya sıvı yağ ile sos yapabilirsiniz. Servis ederken yanında yoğurt ve turşu önerilir.
Fırında Pişirme
İspanaklı börek tarifinin en önemli aşamalarından biri de pişirme işlemidir. Fırında pişirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ancak fırında pişirirken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var.
- Böreğinizi fırınınızın ısısını ayarlayarak pişirin. Börek hamuru kabarmalıdır, bu nedenle 200 derece civarında ısısını ayarlayabilirsiniz.
- Pişirme süresi de önemlidir. Hamurunuzun kalınlığına göre ortalama 30-40 dakika arasında pişirebilirsiniz. Hamurun içine bakarak kontrol edebilirsiniz.
- Fırında pişirirken böreğinizin üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Bu, böreğinizin daha iyi pişmesini ve kurumamasını sağlayacaktır.
Bu ipuçlarına dikkat ederek fırında pişirdiğiniz İspanaklı böreğinizin harika bir lezzete sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
Tava veya Sacda Pişirme
İspanaklı börekleri pişirmek için fırın kullanmanın yanı sıra, tava veya sacda da pişirebilirsiniz. Tava veya sacda pişirirken, hamurun yapışmaması ve altının yanmaması için dikkatli olmanız önemlidir. İlk olarak, tava veya sacı iyice ısıtın ve üzerine az miktarda yağ ekleyin. Hamuru tava veya saca yerleştirmeden önce, bir taraflarını hafifçe unlayarak yapışmalarını önleyebilirsiniz.
Hamuru tava veya saca yerleştirdikten sonra, alt kısmının piştiğinden emin olana kadar yakından gözlemleyin ve altını kısarak yavaşça pişirin. Tavayı veya sacı sık sık sallayarak veya spatula kullanarak böreği çevirin ve her iki tarafın da eşit pişmesini sağlayın. Pişirme işlemi bittikten sonra, böreği sıcak servis edin. Üzerine susam, çörek otu, tuz veya yağ ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Servis
Böreğiniz artık pişti ve sıra servis etmeye geldi. İspanaklı böreğin üzerine konulacak malzemeler, servis edeceğiniz kişilerin zevkine ve damak tadına göre değişebilir. Yine de en sık kullanılan malzemelerin başında yoğurt gelir. Yoğurt, hem böreğin lezzetini tamamlar hem de kıvamını dengeleyerek daha yumuşak bir yapıya sahip olmasını sağlar.
Bunun yanı sıra, üzerine kimyon, pul biber, tuz gibi baharatlar serpebilirsiniz. Baharatlar, böreğin lezzetini arttırarak daha tatmin edici bir yemek haline getirir. Böreğin yanında servis edeceğiniz salata, böreğin daha hafif ve taze bir lezzete sahip olmasına yardımcı olabilir. Özellikle yeşil salata veya domates, biber gibi sebzeler bu konuda önerilerimiz arasında yer alıyor.
Son olarak, böreğin sunumunu yaparken farklı şekiller deneyebilirsiniz. Örneğin, böreği dilimleyerek tek tek tabaklara koyduğunuzda daha estetik bir görüntü elde edebilirsiniz. Ya da büyük bir tepside servis ederek, herkesin istediği kadar alabileceği şekilde sunabilirsiniz. Sunumunuzu yaparken, malzemelerin seçimi ve yerleştirilmesine özen gösterin, böylece yemeğin görünümü de lezzeti kadar cezbedici olacaktır.
