Evinizde kendi yaptığınız lezzetli ve sağlıklı fettucini makarna tarifiyle misafirlerinize, sevdiklerinize harika bir öğün hazırlayabilirsiniz. Gerekli malzemeler doğal yumurta, un, su ve tuz gibi basit malzemelerden oluşur. Hamuru hazırlamak için un ve tuz karıştırılır ve yavaşça su ilave edilerek karıştırılır ve yoğrulur. Hamur elastik hale geldiğinde 30 dakika dinlenir. Hamur makine ile veya elle kesilebilir ve kurumaya bırakılır. Sosun içinde domates sosu, sarımsak, soğan, tuz, karabiber, kıyma ve zeytinyağı gibi malzemeler kullanarak lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz. Makarna sosla karıştırılarak servis edilir ve üzerine taze baharatlar ilave edilir.
Gerekli Malzemeler
Fettucini makarnası yapmak için gerekli malzemeler doğal yumurta, un, su ve tuzdur. Doğal yumurta, daha kaliteli bir hamur elde etmek için tercih edilir. Un, hamurun kıvamını ve şeklini belirler. Tuz, hamurun lezzetini artırır ve yoğunlaştırır. Su, hamurun yapışkanlığını ve yoğunluğunu ayarlar. Bu malzemeler doğru oranda kullanıldığında, lezzetli ve iştah açıcı bir makarna yemeği hazırlanabilir. Aynı zamanda makarna hamuru hazırlanırken kullanılan malzemelerin kalitesi de sonucu etkileyen önemli bir faktördür.
Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması oldukça basittir. İlk olarak, bir kaba un ve tuz konulur ve karıştırılır. Daha sonra yavaşça su ilave edilir ve malzemeler özleşene kadar karıştırılır. Karışım ovmaya başlayınca yoğurma işlemine geçilir. Hamur, elastik hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğrulur. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamur, streç filme sarılarak 30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur, makarna makinesinde fettucini formatına getirilir ya da elle kesilir. Dilimlenmiş hamurlar, kurumaları için bir araç üzerinde bekletilir.
Hamurun Yoğrulması
Hamurun yoğrulması, fettucini makarna yapımının en önemli aşamasıdır. Yoğurma işlemi, hamurun elastik hale gelmesini sağlar ve makarnanın doğru kıvamda olmasını sağlar. İlk olarak, hazırlanan hamur bir kaşık yardımıyla yoğrulur. Daha sonra hamur, hafifçe unlanmış bir tezgahta ellerle yoğrulur. Yoğrulma işlemi devam ettikçe hamur elastik hale gelecektir. Elastik hale gelen hamur, üstü örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Bu işlem, hamurun daha kolay ve doğru bir şekilde kesilmesini sağladığından önemlidir.
Hamurun Kesilmesi
Hamurun kesilme aşaması oldukça önemlidir. Hamur dinlenme sürecini tamamladıktan sonra iki yöntemle kesilebilir. Makine kullanarak fettucini formuna getirmek, hızlı ve verimli bir yöntemdir. Makine kullanılmayacaksa, hamur elle açılıp dilimlenerek de kesilebilir. Kesim işlemi sırasında hamurun yapışmasını önlemek için ekmek unu kullanılabilir. Dilimlenen hamurlar hafifçe açılarak kurumaya bırakılmalıdır. Ardından pişirmeden önce havadar bir yerde iyice kurumaları için bekletilmeli veya kullanılacağı gün hemen kullanılmalıdır.
Makarnanın Kurutulması
Makarna piştikten sonra süzülerek soğuk suya atılır ve suyunun iyice süzülmesi beklenir. Ardından çorba kaşığı kullanarak makarnaların sıkışık bir şekilde dizileceği temiz bir tava ya da fırın teli alınır. Makarnalar arasında boşluk kalmayacak şekilde dizilir ve kurumaya bırakılır. Eğer kullanılan malzemelerin kalitesi iyi ise ve havadar bir yerde bekletilirse, kuruma süresi kısalacaktır.
Makarnanın doğru şekilde kurutulması lezzetin korunmasına ve daha uzun süre saklanabilmesine yardımcı olur. Kuruyan makarnalar, kuru ve serin bir yerde saklanabilir ve ihtiyacımız olan zamanda kullanılabilir.
Makarnanın Pişirilmesi
Makarnanın pişirilmesine başlamadan önce yapacağınız sosun hazırlanmasını tamamlayın. Makarnayı pişirmek için, bir tencerede su kaynatın ve içine tuz ekleyin. Yaklaşık 10 litre suya bir yemek kaşığı tuz yeterli olacaktır. Kaynayan suya makarnayı atın ve hafifçe karıştırın. Fettucini makarnası 8-10 dakika arasında pişirilmelidir. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına ve hamurun tazeliğine göre değişebilir, bu nedenle suyun başında kalarak kontrol edin. Pişen makarnayı süzün ve bir kaseye alın. Servis yapmadan önce sosla karıştırın ve taze baharatlar ekleyerek servis edin.
Sosun Hazırlanması
Sosun hazırlanması için gerekli malzemeler; domates sosu, sarımsak, soğan, tuz, karabiber, kıyma ve zeytinyağıdır. İlk önce tavaya zeytinyağı konulur ve soğan ile sarımsak kavrulur. Ardından, kıyma ilave edilip kavrulmasına devam edilir. Kıymalar kavrulduktan sonra, domates sosu, tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Sos kıvamına gelene kadar birkaç dakika daha pişirilir. Sos hazır olduktan sonra, makarnalar ile karıştırılarak servis edilir. Afiyet olsun!
Sosun Pişirilmesi
Sosun pişirilmesi, makarnanın lezzetini artırmak için son derece önemlidir. Sosu hazırlamak için, tavada bir miktar zeytinyağı kızdırın ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu bırakana kadar pişirin ve ardından sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar kokusu çıkana kadar kavurun ve son olarak domates sosu ekleyin. Sosu kısık ateşte birkaç dakika pişirin ve baharatlarla tatlandırın. Hazır olan sosu, haşlanmış makarnalarla harmanlayarak servis yapabilirsiniz.
Servis Etme
Makarna piştikten sonra süzülür ve tava içinde hazırlanan sos ile karıştırılır. Sos iyice dağıldıktan sonra makarna servis tabağına alınır. Üzerine taze baharatlar ilave edilerek servis yapılır. Bu tarifte özellikle nane, kekik, fesleğen veya maydanoz kullanılabilir.
Servis sırasında makarnaların şekli ve porsiyonlarına da dikkat edilmesi gerekir. Makarnaların dağılmaması ve servis tabağının düzenli görünmesi için uygun porsiyonlar alınmalıdır.
