Ramazan ayının gelmesiyle birlikte evde kendini gösteren pide yapma telaşı hepimizin malumu. Fakat evde yapılacak pidenin lezzeti, kalitesi ve yapısının doğru olması oldukça büyük önem taşır. İşte bu noktada size evde hazırlayabileceğiniz lezzetli bir pide tarifi sunuyoruz. Geleneksel pide hamurunun yapımı ve doğru pişirme teknikleri ile hazırladığımız bu videolu tarifimizi deneyebilirsiniz. Tarifte bulunan önerileri takip ederek hem kolay hem de enfes bir pide yapabilirsiniz. Hazırsanız, gelin tarifimize birlikte göz atalım.
Pide Hamuru
Pide yapımında en önemli noktalardan biri sağlam bir hamurdur. Hamur yapımı için gereken malzemeler ise şöyle:
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı kuru maya
Un ve tuzu karıştırdıktan sonra ortasını hafifçe çukurlaştırın. Ilık suyu maya ile karıştırın. Maya karışımını unlu karışımın ortasına dökün ve yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır.
Hamurun dinlenmesi için üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar bekletin.
Pide hamuru yaparken püf noktalarından biri de hamurun sıcaklığıdır. Hamurun sıcaklığı oda sıcaklığından yüksek olmamalı, aksi halde maya etki etmeyebilir. Ayrıca hamuru yoğururken un ilavesine özen gösterin. Hamurun kıvamı çok sert olursa pidenin lezzeti bozulabilir.
İç Malzeme
Pidenin iç malzemesi çeşitlilik gösterebilir ve herkesin damak tadına uygun seçenekler sunabilir. Etli pide için kuşbaşı doğranmış kırmızı et, tavuk veya dana eti, domates, biber, soğan kullanılabilir. Kıymalı pide için kıyma, soğan, biber, domates ve baharatlar kullanarak lezzetli bir iç malzeme hazırlanabilir. Sucuklu pide için sucuk, kaşar peyniri, biber gibi malzemeler kullanılabilir. Sebzeli pide için zeytin, mantar, patates, brokoli, kabak, bezelye gibi sebzeler kullanarak lezzetli bir sebzeli iç malzeme yapabilirsiniz. Yaratıcılığınızı kullanarak pide için farklı iç malzeme seçenekleri de deneyebilirsiniz.
Etli Pide
Etli pide yapmak için öncelikle hamurun hazırlanması gerekir. Bunun için un, su, tuz, maya ve şeker karıştırılır ve yoğurulur. Hamurun kabarması için ılık bir ortamda 1 saat kadar dinlendirilir. İç malzeme olarak kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak, baharatlar kullanılabilir. Kıymalı harcın hazırlanması için soğan küçük küpler halinde doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Ardından kıyma ilave edilir ve kavurulmaya devam edilir. Son olarak diğer malzemeler de eklenir ve karıştırılır.
Hamur, elde açılır ve üzerine hazırlanan kıymalı harç konulur. Kenarlardan içe doğru katlanarak pide şekli verilir. Pide, önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir süre pişirilir. Afiyet olsun!
Kıymalı Pide
Kıymalı pide yapmak oldukça kolaydır ve evde yapılan pide lezzeti her zaman daha özeldir. Pidelerin hamuru hazırlandıktan sonra iç malzemesi için kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak ve baharatlar kullanabilirsiniz. Geleneksel tarife sadık kalmak isterseniz, malzemeleri sadece kıyma ve soğanla da hazırlayabilirsiniz.
İşte kıymalı pide yapmak için gerekli malzemeler:
| Hamur için | |
| 2 su bardağı un | |
| 1 çay kaşığı tuz | |
| 1 yemek kaşığı maya | |
| Yarım bardak ılık su | |
| 1 yemek kaşığı sıvı yağ | |
| İç harç için | |
| 250 gr kıyma | |
| 1 adet soğan | |
| 1 adet domates | |
| 1 adet yeşil biber | |
| 2 diş sarımsak | |
| Tuz, karabiber |
Pide hamurunu hazırladıktan sonra, hamuru 10 dakika kadar yoğurun. İç harç için kıyma, soğan, domates, yeşil biber ve sarımsağı kıyın. Baharatları ekleyerek harcını hazırlayın.
Pide hamurunu merdane yardımı ile açın ve hazırladığınız iç harcı üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Sucuklu Pide
Sucuklu pide yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sucuk
- 1 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Pide hamurunu hazırlamak için, un, kuru maya ve tuzu bir kapta karıştırın. Ilık suyu yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın ve tekrar 15-20 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru biraz un serptiğiniz tezgaha alın ve merdane yardımıyla yuvarlak bir şekil verin. Üzerine çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domates, yeşil biber ve sucuk parçalarını yerleştirin. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin ve 170-180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Sebzeli Pide
Sebzelerle yapılan pide, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Sebzeler arasında patates, domates, biber, soğan, mantar gibi çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz. Sebzeli pide hazırlamak için öncelikle hamur hazırlanır. Hamurun üzerine isteğe bağlı olarak ketçap ya da domates sosu sürülür. Sonrasında rendelenmiş kaşar peyniri, dilimlenmiş sebzeler ve baharatlar eklenir. Pide, önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve servis edilir. Ayrıca, farklı sebzeler kullanarak farklı sebzeli pide tarifleri de denenebilir. Sebzeli pidenin yanında ayran veya cacık gibi soğuk içecekler tercih edilebilir.
Zeytinli Pide
Evde yapabileceğiniz lezzetli pide tariflerinden biri de zeytinli pidedir. Hem yapımı kolay hem de malzemeleri oldukça ekonomiktir. İçinde zeytinin lezzetiyle birleşen diğer sebzelerle zenginleştirilen bu pide, hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde tüketilebilir.
Malzemeler:
– 2 su bardağı un- 1 çay kaşığı tuz- Yarım çay kaşığı kuru maya- Yarım su bardağı ılık su- Yarım su bardağı zeytinyağı- 10 adet yeşil zeytin- 1 adet domates- 1 adet yeşil biber- 50 gram beyaz peynir- Tuz, karabiber, kekik
Hamurun hazırlanması:1. Un, tuz ve mayayı karıştırın.2. Ilık su ve zeytinyağını karıştırarak hamurun malzemelerine ekleyin ve yoğurun.3. Hamuru 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcın hazırlanması:1. Zeytinleri küçük parçalar halinde kesin.2. Domatesi küp şeklinde doğrayın.3. Biberi küçük parçalar halinde doğrayın.4. Beyaz peyniri ufalayın.5. Tüm malzemeleri bir araya getirin, baharatlarla tatlandırın.
Pidenin hazırlanması:1. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın ve tezgah üzerinde yuvarlayarak açın.2. Hazırlanan iç malzemeyi hamurun üzerine yayın.3. Zeytinleri pidenin üzerine serpin.4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Zeytinli pideniz hazır! Afiyet olsun.
Kaşarlı Pide
Kaşar peyniri tüm pide tariflerinin olmazsa olmazıdır. Ama sebzeli pideye eklenince pişirilen pide daha da lezzetli hale gelir. Kaşarlı sebzeli pideyi yapmak istiyorsanız, öncelikle iç harcı hazırlamalısınız. İnce doğranmış büyük bir patates, küp küp doğranmış bir kırmızı biber ve domates, biraz karabiber ve tuzla karıştırın. Ardından pide hamurunu açın ve iç harcı pidenin üzerine yayın. Üzerine kaşar peyniri dilimleri koyun ve 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kaşarlı sebzeli pideyi sıcak servis edin ve yanında yoğurtlu sos veya salata ile servis edin.
Pide Pişirme
Pide pişirirken nelere dikkat etmeniz gerektiği önemlidir. Pide hamurunun hazırlanması kadar pişirilmesi de önemlidir. Bunun için öncelikle fırının sıcaklığı doğru ayarlanmalıdır. Fırın ısısı 250°C’ye ayarlanır ve pide altın sarısı rengini alana kadar pişirilir. Pide hamurunun doğru miktarda hazırlanması da pişirme süresini etkiler. Eğer hamur çok kalın olursa, pişirme süresi uzayacak ve içi pişmeyecektir. Ayrıca pidenin üstüne sürülen sos da önemlidir. Yoğurt, su ve yağ karışımı ile hazırlanan sos, pidenin daha lezzetli olmasını sağlar. Tüm bu püf noktalarına dikkat ederek evde lezzetli pideler yapabilirsiniz.
Fırın Pidesi
Fırında pişirilen pide, lezzetli ve pratik bir seçenek olarak Ramazan sofralarında sıklıkla tercih edilir. Öncelikle, hazırladığınız pide hamurunu açın ve iç malzemesini yerleştirin. Sonra, pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine pidenizi yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verin. Pideniz kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine tereyağı sürüp sıcak olarak servis edin.
Tava Pidesi
Tava pidesi, fırın pidesine göre daha pratik bir şekilde pişirilebilir. Pidenin hamurunu hazırladıktan sonra, hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi tava büyüklüğünde açın. Ardından, önceden ısıtılmış bir tavada hamuru pişirin ve çevirerek her iki tarafını da pişirin. İç malzemesini ekledikten sonra, tavayı kapatıp birkaç dakika daha kısık ateşte pişirerek pidenin iç malzemesi de pişirilir. Tava pidesi için kullanabileceğiniz iç malzeme seçenekleri çok çeşitlidir. Peynir, sucuk, biber, domates ve soğan gibi malzemeleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Dilerseniz, tava pidesini de fırında pişirerek malzemelerin daha fazla kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Servis Önerileri
Pide, yanında çeşitli soslar ve mezelerle servis yapılabilir. Bol yeşillikli bir salata, acılı bir sos, dip sos olarak yoğurt veya ezme, kırmızı soğan, domates ve maydanoz ile servis edebilirsiniz. Türk mutfağının vazgeçilmez içeceği ayran da pidenin yanına çok yakışır. Ayrıca, pideyi kesinlikle sıcak servis etmelisiniz. Bunun için pideyi fırından yeni çıktıktan sonra servis tabağına alın. Dilimleyin ve sıcak sıcak servis edin.
- Pide yanında acılı veya baharatlı bir domates sosu sunabilirsiniz.
- Pidenin yanına turşu da tercih edebilirsiniz. Özellikle salatalık turşusu iyi bir seçenek olacaktır.
- Pideyi, yanında közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis ederek sunumunu daha ilgi çekici hale getirebilirsiniz.
Servis tabağına aldığınız pidelerin üzerine tereyağı veya zeytinyağı gezdirmek de tercih edebileceğiniz bir servis önerisi. Aynı zamanda, kekik, pul biber veya kırmızı biber gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Yanında servis ettiğiniz içeceğin soğuk olmasına özen gösterin. Pide, en iyi şekilde buz gibi birayla, taze limonata ile veya soğuk ayranla servis edilir.
