Bugün öğrenmeniz gereken tarif Etli Nohut Yemeği. Bu lezzetli yemek için ihtiyacınız olan malzemeler nohut, et ve baharatlar. İlk önce nohudunuzu haşlayın ve ardından yemeklik doğranmış eti tavada kızartın. Baharatlarınızı ekleyin ve ardından nohutu ve suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra kısık ateşte pişirin. Son olarak yemeğinizi isteğe bağlı olarak pirinç veya ekmekle servis edebilirsiniz. İştah açıcı bir yemek tarifi olan Etli Nohut Yemeği mutlaka deneyin!
Gerekli Malzemeler
Etli nohut yemeği yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 300 gram nohut
- 250 gram kuzu eti (ya da başka bir et tercih edebilirsiniz)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (arzu edilen miktarda)
Yukarıdaki malzemeler tarife göre 4-5 kişilik bir yemek hazırlamak için yeterlidir.
Nohut
Lezzetli bir nohut yemeği için en önemli malzeme olan nohutun nasıl hazırlanması gerektiğine değinelim. Öncelikle, nohutlar yıkanmalı ve temizlenmeli. Sonrasında, nohutlar su dolu bir kaba konularak yaklaşık 8-10 saat kadar ıslatılmalıdır. Bu işlemin amacı nohutların daha kolay pişmesi ve daha lezzetli bir yemek elde edilmesidir. Islattıktan sonra nohutlar süzülür ve tencereye konulur. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve tencere kısık ateşte kaynatılmaya başlanır. Nohutlar yaklaşık 1 saat kadar haşlanır. Pişirme işlemine geçmeden önce ise nohutların çürük, ezik veya siyah olanlarını ayıklamanız gerektiğini unutmayın.
Et
Nohut yemeğinin lezzetini arttırmak için doğru eti seçmek oldukça önemlidir. Kırmızı et ve tavuk but, nohut yemeğine lezzet katacak iki seçenektir. Ancak, yağlı etler yerine daha az yağlı etler tercih ederseniz, nohut yemeği daha sağlıklı hale gelecektir. Etin hazırlanması için öncelikle uygun şekilde kesilip parçalanması gerekiyor. Küp küp doğranmış et, nohutun pişirilme sürecinde daha çabuk pişecektir. Etin tadını arttırmak için bazı baharatlar ekleyebilirsiniz. En yaygın kullanılan baharatlardan bazıları karabiber, kekik ve sarımsaktır. Özellikle kırmızı etin suyunu salmasını önlemek için önceden kızartabilirsiniz. Bu, nohut yemeğinin lezzetini arttıracaktır.
Baharatlar
Nohut yemeğine lezzet katan baharatlar oldukça önemlidir. Bu yüzden baharatları doğru kullanmak yemeğin lezzetini artırır. Nohut yemeğinde genellikle kullanılan baharatlar arasında karabiber, tuz, pul biber, kekik, kimyon ve toz kişniş yer alır. Baharatları kullanmadan önce taze olup olmadıklarını kontrol etmeyi unutmayın.
Baharat kullanımında dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Örneğin, hangi baharatların ne kadar kullanılması gerektiğini doğru orantılı bir şekilde hesaplamak önemlidir. Ayrıca baharatları pişirme sürecinin farklı aşamalarında eklemek de lezzet açısından fark yaratabilir. Bu nedenle, tarifi takip ederken baharatların eklenmesi gerektiği aşamaları dikkatlice okumak önemlidir.
- Karabiber: Nohut yemeğine eklenen karabiber, yemeğin lezzetini artıran önemli bir baharattır. Karabiber, yemeğe hem aroma hem de tat katar.
- Pul biber: Baharat olarak kullanılan acı bir tatlandırıcı olan pul biber, nohut yemeğinde güzel bir tat sağlar. Ancak, baharata alerjisi olan kişilerin dikkatli kullanması gerekir.
- Kekik: Kekik, nohut yemeğine eklenen doğal bir baharat olarak bilinir. Yemeğin tadını güzelleştirirken antioksidan açısından da zengindir.
Baharatların kullanımı, lezzet açısından hemen hemen her yemeğin tamamlayıcısıdır. Nohut yemeği içinde de doğru oranda kullanılan baharatlar sayesinde hem lezzeti artırabilir hem de yemeğin tadında çok güzel bir serüven yaşayabilirsiniz.
Tarifin Yapılışı
Nohut yemeği yapmanın tarifi oldukça basittir. İlk olarak nohutları yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte nohutları haşlayın. Nohutlar haşlanırken, etleri küp şeklinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve etleri kavurun.
Sos için bir tencereye soğanları ve biberleri dilimleyin ve sıvı yağla birlikte kavurun. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra su ve baharatları ekleyin. Sos kıvamını alana kadar karıştırın.
Nohutlar haşlandıktan sonra suyu süzün ve etlerle birleştirin. Sosu da ekleyin ve karıştırın. Tüm malzemelerin birleşmesi için 10-15 dakika daha pişirin. Yemeği sıcak servis edin.
- Adım 1: Nohutları yıkayın ve haşlayın
- Adım 2: Etleri doğrayın ve kavurun
- Adım 3: Soğan ve biberleri kavurun, salça ve baharatları ekleyin
- Adım 4: Nohutları ve etleri birleştirin, sosu da ekleyerek karıştırın
- Adım 5: Malzemeleri birlikte pişirin ve yemeği sıcak servis edin
Nohut ve Etin Pişirilmesi
Nohut yemeğinin en önemli malzemeleri olan nohut ve etin doğru şekilde pişirilmesi yemeğin lezzeti için oldukça önemlidir. Nohut öncelikle önceden suda bekletilip yumuşaması sağlanmalıdır. Ardından haşlanması gerekiyor. Etin ise uygun şekilde seçilmesi ve küçük parçalar halinde kesilerek pişirilmesi gerekiyor. Et ile nohut birlikte yemeğe eklendikten sonra yavaş yavaş pişmeye başlar. Bu süreçte düşük ateşte kaynatmak yavaş pişmeyi sağlar. Bu sayede yemeğin tadı yoğunlaşır ve malzemelerin lezzetleri birbirleriyle harmanlanır. Ayrıca, yemeği daha da lezzetli hale getirmek için tereyağı veya sıvıyağ eklemek de mümkündür.
Sosun Hazırlanması
Sos, etli nohut yemeğinin vazgeçilmez bir parçasıdır ve yemeğe lezzet katar. Sosun hazırlanması oldukça basittir. İlk olarak, rendelenmiş soğan küçük bir tavada zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra, domates rendesi eklenir ve 5-7 dakika pişirilir. Baharatlar da sosun içine eklenir. Kekik, karabiber ve pul biber gibi baharatlar, yemeğe tat ve aroma katmak için idealdir. En son olarak, su eklenir ve sos kaynamaya başlayana kadar pişirilir. İstediğiniz kıvamı elde etmek için su miktarını ayarlayabilirsiniz. Sos hazır olduktan sonra, etli nohut yemeğinin üzerine dökülebilir ve servis edilmeye hazır hale getirilebilir.
Servis ve Sunum
Nohut yemeği, özellikle soğuk kış günlerinde keyifle tüketebileceğimiz bir yemektir. Ancak, lezzeti kadar sunumu da önemlidir. Nohut yemeği servisi yaparken, yemek tabağına öncelikle pilav veya bulgur koyabilirsiniz. Ardından, hazırladığınız nohut yemeğini sosuyla birlikte bu tabağın üzerine yerleştirin.
Servis yaparken, yemeğin yanında turşu veya cacık gibi lezzetli yan ürünler tercih edebilirsiniz. Ayrıca, yemek yanında taze ekmek de sunum için idealdir.
Lezzetli bir görünüm elde etmek için, nohut yemeğinin üzerine maydanoz gibi taze yeşillikler serpebilirsiniz. Servis yaparken, yemeğin sıcaklığına dikkat edin. Sıcak servis edilen nohut yemeği, en lezzetli haliyle tüketilebilir.
- Servis tabağına öncelikle pilav veya bulgur koyun.
- Nohut yemeğini sosu ile birlikte bu tabağın üzerine yerleştirin.
- Yanında turşu veya cacık gibi lezzetli yan ürünler sunabilirsiniz.
- Servis sırasında taze ekmek de sunum için idealdir.
- Yemeğin üzerine maydanoz gibi taze yeşillikler serpebilirsiniz.
- Nohut yemeği sıcak servis edildiğinde en lezzetli halindedir.
Püf Noktaları
Nohut yemeği yaparken, lezzetli bir sonuç alabilmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Bunlar arasında ilk sırada nohutun haşlanması geliyor. Nohutların haşlanması minimum 1,5 – 2 saat sürmelidir ve en az bir gece öncesinden suda bekletilerek haşlama süresi kısaltılabilir. Etin seçimi de oldukça önemlidir. Kuru baklagillerin pişirilmesinde etin lezzeti büyük rol oynar, bu yüzden kaliteli bir et tercih edilmelidir.
Baharatların dozajı da nohut yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer püf noktasıdır. Baharatların ölçüsüne dikkat edilmediğinde yemek ya çok baharatlı ya da çok tatsız olabilir. Bu yüzden baharatlar doğru oranlarda kullanılmalıdır.
Bunların yanı sıra yemeğin kıvamı da önemlidir. Yemek suyunu çekene kadar pişirilmeli ve tuz yemek piştikten sonra eklenmelidir. Ayrıca, yemeği ikinci kez ısıtmak lezzeti olumsuz yönde etkileyebilir, bu yüzden yemeği bir kerede tüketmeye özen gösterin.
- Nohutun haşlanma süresi minimum 1,5 – 2 saat olmalıdır.
- Etin kaliteli olmasına dikkat edilmelidir.
- Baharatlar ölçülü bir şekilde kullanılmalıdır.
- Yemek suyunu çekene kadar pişirilmelidir. Tuz yemek piştikten sonra eklenmelidir.
- Yemeği tekrar ısıtmak lezzeti olumsuz yönde etkileyebilir.
Nohutun Haşlanması
Nohut yemeği tarifindeki en önemli malzemelerden olan nohutun hazırlanması oldukça önemlidir. Nohutun haşlanma süresi ve püf noktaları, yemeğin lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
Öncelikle, nohutları yıkayarak arındırmalısınız. Daha sonra, nohutları bir gece öncesinden suda bekletmeniz gerekmektedir. Bu işlem nohutların daha çabuk pişmesini sağlayacaktır. Ertesi gün nohutları tencereye koyup üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat haşlayın.
Püf noktaları arasında dikkat edilmesi gerekenlerden biri, nohutların haşlama süresini iyi ayarlamaktır. Nohutlar iyi haşlanmadığında yemeğin lezzeti bozulur. Ayrıca, nohutların atılacak suları olmaması da özellikle önemlidir. Bu nedenle, nohutun haşlama suyunu dökmemeye özen gösterin.
Bir diğer püf noktası da, nohutların tazeliğine dikkat etmektedir. Nohutlar ne kadar taze olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, mümkünse taze nohut kullanmanızı öneririz.
Nohutun haşlanması ile ilgili olarak yukarıdaki adımları takip ederseniz, özellikle de nohutların doğru bir şekilde haşlanması konusunda dikkatli olursanız, lezzetli bir nohut yemeği yapabilirsiniz.
Baharatların Dozajı
Baharatlar, yemeğin lezzetine lezzet katan önemli bir bileşenlerdir. Ancak doğru oranlarda kullanılmadıklarında yemeğin tadı bozulabilir. Baharatların uygun dozajını hesaplamak için öncelikle yemeğin miktarını ve türünü göz önünde bulundurmak gereklidir. Genellikle tatlı ve acı baharatlar birlikte kullanılmaz, aynı şekilde farklı türde baharatları bir arada kullanmak lezzeti bozabilir. Baharat oranlarını belirlerken, tarife uygun şekilde azaltmak ya da artırmak gerekmektedir. Deneme yanılma yoluyla doğru oranlar bulunabilir. Ancak fazla baharat kullanmanın tadı bozabileceği unutulmamalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Nohut yemeği yapmak her ne kadar kolay olsa da, bu yemekle ilgili bazı sorularınız olabilir. İşte nohut yemeğiyle ilgili en yaygın soruların yanıtları:
- Nohut yemeği hangi baharatlarla yapılır?
Genellikle nohut yemeğine kimyon, pul biber, karabiber, tuz ve kekik gibi baharatlar eklenir. Ancak baharatlarının miktarı kişisel tercihlere göre değişebilir. - Nohut yemeği nereye saklanmalıdır?
Taze nohut yemeğini buzdolabında saklayabilirsiniz. Ayrıca, buzdolabında saklamak istemediğiniz durumda, yemeği hava geçirmez kaplarda derin dondurucuda da tutabilirsiniz. - Nohut yemeği ne kadar süre pişirilmeli?
Nohut yemeğinin pişirme süresi genellikle yemeğin içindeki etin sertliğine bağlıdır. Ancak genellikle yaklaşık bir saatte pişer.
Bu soruların yanı sıra, nohut yemeği yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları da vardır. Doğru malzemeleri ve baharatları seçerek, yemeği lezzetli hale getirebilirsiniz.
Nohut Yemeği Kaç Kalori?
Nohut, sağlıklı ve besleyici bir sebzedir ve nohut yemeği, özellikle veganlar için harika bir protein kaynağıdır. Bu yemeğin besin değerleri, porsiyon başına ortalama 250 kalori içermesiyle birlikte oldukça yüksektir.
| Besin | Miktarı (1 Kase) | Kalori Miktarı |
|---|---|---|
| Nohut | 100gr | 147 Kalori |
| Et | 120gr | 239 Kalori |
| Pirinç | 40gr | 142 Kalori |
Nohut yemeğinin kalori miktarı, eklenen et miktarına ve diğer kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Ancak, bu yemek sağlıklı bir yağ ve karbonhidrat kaynağıdır ve diyetinizde yer alması için mükemmel bir seçimdir.
Nohut Yemeği Nerede Yenir?
Nohut yemeği lezzetli ve besleyicidir ve pek çok yerde sunulur. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Özellikle İstanbul, Ankara ve İzmir’deki restoranların menülerinde sıkça görülür. Adana ve Gaziantep gibi şehirlerde de harika nohut yemekleri sunulur. Nohut yemeğinin yanında servis edilen pilav ve turşu, yemeği tamamlar ve tadını daha da artırır.
Bunun yanı sıra, ev yapımı nohut yemeği tariflerini deneyebilir ve ailenizle, arkadaşlarınızla keyifle tüketebilirsiniz. Nohut yemeği yapan restoranların yanı sıra, Türk lokantaları ve kebapçılarda da tatmanız mümkündür. Nohut yemeğini son derece popüler bir yemek olduğu için Türkiye’nin birçok şehrinde kolayca bulunabilirsiniz. Ayrıca isterseniz, nohut yemeğini kendi mutfağınızda yaparak evde keyifle tüketebilirsiniz.
