Damla çikolatalı kek, özellikle çikolata sevenlerin vazgeçilmezlerinden biridir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu kek, özellikle özel günlerde veya misafirleriniz için harika bir alternatif olabilir. İşte size damla çikolatalı kek tarifi:
Damla çikolatalı kek yapmak için şu malzemeler gereklidir:
- 2 tane büyük boy yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı damla çikolata
- Yağlama için tereyağı
- Un serpiştirmek için un
- 22-24 cm boyutunda kalıp
Malzemeleri hazırladıktan sonra kek kalıbını yağlayıp, un serpiştirin. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayabilirsiniz.
Gereklilikler
Damla çikolatalı kek yapmak için gereken malzemeler; un, şeker, yumurta, sıvı yağ, süt, kabartma tozu, vanilya özütü ve damla çikolata. Kek yapımında kullanılacak olan kek kalıbının büyüklüğü de oldukça önemlidir. Standart bir kek kalıbı boyutu olan 22 cm’lik bir kalıp kullanabilirsiniz. Bu ölçüler çikolatalı kekin pişirme süresi ve kıvamı için idealdir. Malzemeleri önceden hazırlayarak ve kalıbı yağlayarak kek yapımına başlayabilirsiniz.
Hazırlık Aşaması
Damla çikolatalı kek yaparken ilk olarak çikolatayı eritmeliyiz. Bu adım için fırınlama, bain-marie veya mikrodalga yöntemlerinden birini kullanabiliriz. Eritilen çikolata, kek hamuru içerisinde damla çikolataların yer alması için kullanılacak.
Kek hamurunu hazırlamak için öncelikle kuru ve sıvı malzemeleri birbirinden ayırmalıyız. Kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, tuz) bir kapta karıştırıp ayrı bir tarafa almalıyız. Sıvı malzemeleri (yumurta, süt, sıvı yağ) ise bir diğer kapta çırpılarak homojen bir karışım elde etmeliyiz. Daha sonra kuru malzemeler, sıvı malzemelerin olduğu kap içerisine eklenerek karıştırılmalıdır.
Kek hamuru hazırlandıktan sonra, yağlanmış kek kalıbına dökülmelidir ve ısıtılmış fırında pişirilmelidir. Pişme süresi, kek kalıbının büyüklüğüne ve fırının sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kek üzerine kürdan batırıp çıkararak, kürdanın temiz çıkıp çıkmadığına bakabiliriz.
Çikolata Eritme Yöntemleri
Çikolata eritmenin farklı yöntemleri vardır ve hangi yöntemi tercih edeceğiniz tamamen size kalmıştır. Fırınlama yöntemi, kalın tabanlı bir tavada çikolatayı eritmek suretiyle yapılır. Bain-marie yöntemi ise, çikolatayı su buharının üzerinde yavaşça eritmek için çikolata kapları kullanılır. Mikrodalga yöntemi ise en hızlı yöntemdir. Küçük parçalara bölünmüş çikolata mikrodalgaya konulur ve 10 saniye aralıklarla karıştırılarak eritilir. Eritme işlemi tamamlandığında pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir. Çikolatanın yanması veya topaklanması avoid edilmelidir.
Bain-marie Yöntemi
Bain-marie yöntemi, çikolatanın eritilmesi için kullanılabilecek en uygun yöntemlerden biridir. İki farklı kap kullanılarak yapılır: Birincisi, suyu kaynatmak için kullanabileceğiniz bir tencere olmak üzere iki adet kap; ikincisi, çikolatayı eritmek için kullanabileceğimiz küçük bir kap. İlk olarak, su dolu tencere kaynatılır ve daha sonra ocağın altı kısılır. İkinci kap, kaynar su dolu tencereye yerleştirilir. Burada, su buharının etkisiyle, çikolata yavaşça erimeye başlayacaktır. Bu yöntem, çikolatanın doğru sıcaklıkta erimesini sağlayan en ideal yöntemdir. Ancak, bu yöntem biraz zaman alabilir, sabırlı olmakta fayda var.
Mikrodalga Yöntemi
Çikolata eritmek için alternatif bir yöntem de mikrodalga kullanmaktır. Bu yöntem oldukça hızlıdır ve aslında çikolatanın lezzeti üzerinde de bir etki yapmaz, ancak dikkatli olunması gereken birkaç nokta vardır.
- Çikolatayı küçük parçalara bölün.
- Mikrodalgaya dayanıklı bir kap kullanın. Cam veya porselen kaplar tercih edilmelidir.
- Çikolatayı tek seferde değil, ara ara çıkarıp karıştırın. Böylece çikolata daha hızlı ve eşit şekilde erir.
Çok fazla ısıya maruz kalan çikolata acılaşabilir veya topaklanabilir, bu nedenle 10 saniyelik aralıklarla mikrodalgaya koyun ve bir kaşık yardımıyla karıştırın. İşlemi tamamlamak için toplamda yaklaşık 1-2 dakika yeterlidir. Çikolata tamamen eriyince, hemen kullanılması veya başka bir kapta soğutulması gerekmektedir.
Kek Hamuru Hazırlama
Kek hamuru hazırlamak için öncelikle ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı damla çikolata
Un, toz şeker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırarak bir kapta eleyin. Diğer tarafta yumurtaları kırıp, sıvı malzemeleri (süt ve sıvı yağ) ekleyip çırpın. Ardından kuru malzemeleri yavaşça karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Son olarak damla çikolatayı ekleyip karıştırın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Kekin piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz. Kürdan batırın, çıktığında temizse kek pişmiş demektir.
Servis Aşaması
Kekin servis aşaması da oldukça önemlidir. İyi bir sunum, kekin tadını daha da lezzetli hale getirebilir. Öncelikle, kekin soğuması için yeterli süre verilmelidir. Aksi takdirde, kek küçük parçalara ayrılabilir veya sunumunda zorluklar yaşanabilir. Kekin dilimleri düzgün ve eşit şekilde kesilmelidir. Dilimler arasındaki boşlukların ve kesiklerin temizlenmesi de önemlidir. Kek, geniş bir servis tabağına yerleştirilerek süslemeler yapılabilir. Meyveler, şekerlemeler, çikolata rendesi, soslar veya krema kullanarak kekin üstünü dekore edebilirsiniz. Mümkünse, keki servis yapmadan hemen önce süsleyin ve sunumunu yapın. Kekin tazeliği ve lezzeti için, servisten önce yapılmış çay veya kahve ile servis edebilirsiniz.
Dekorasyon Seçenekleri
Kekin üzerini dekorasyon yaparak çok daha lezzetli hale getirebiliriz. İşte dekorasyon seçeneklerinden bazıları:
- Çikolata Soslu: Eritilmiş çikolatalı sosun üzerine fındık, fıstık veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
- Çilekli: Krem şanti, çilek dilimleri veya reçeliyle süsleyebilir ve servis yapabilirsiniz.
- Muzlu: Dilimlenmiş muzlar ve vanilyalı puding kullandığınız bir tarifle harika görünecektir.
Şekersiz diyet yapıyorsanız, meyveler, hindistan cevizi, badem, fındık ve tarçın kullanarak harika bir dekorasyon yapabilirsiniz. Önemli olan, kekinize zengin bir lezzet ve sunum kazandırmaktır.
Saklama Yöntemleri
Kek, en taze halini yediğinizde en lezzetli olur. Ancak, kalan keki taze tutmak da mümkündür. Kekinizi fazla nemli bir ortamda saklamamalısınız çünkü bu, küflendirilmesine neden olabilir. Saklama işlemi sırasında ‘”alüminyum folyo” veya “yarım kesilmiş narenciye” kullanabilirsiniz. Bu, kekinizi havadaki nemi alarak taze kalmasını sağlar. Ayrıca kek kalıbında kalan keki, ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, buzdolabına koymadan önce kekinize mutlaka tel süzgeç ile birkaç delik açın. İsterseniz buzluğa da koyabilirsiniz ve dondurduktan sonra, donmuş halde saklayabilirsiniz. Ancak donmuş kek, servis esnasında biraz kuruyabilir.
