Çökertme kebabı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kuzu eti, patates, domates, biber, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kekik gibi malzemelerle hazırlanan bu lezzetli yemeği yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey, doğru malzemeleri kullanmak, doğru pişirme tekniklerini bilmek ve biraz sabırlı olmaktır.
Çökertme kebabı yapmak için öncelikle kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Ayrı bir tavada patatesleri kızartın. daha sonra sebzelerle birlikte kebap tepsisine yerleştirin ve fırında pişirin. Servis yaparken üzerine tereyağı ve domates sosu ekleyebilirsiniz. Yanında turşu ve cacık servis edebilirsiniz. Mutlaka doğal kömür ateşinde pişirin ve patateslerin kızarıp çıtır çıtır olmasına dikkat edin. Ayrıca, kısık ateşte pişirmeye özen gösterin, aksi takdirde et sertleşebilir.
Çökertme kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da, doğru malzemeleri kullanmaktır. Kaliteli kuzu eti, taze sebzeler ve doğal baharatlar kullanmaya özen gösterin. Bu sayede, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek hazırlamış olursunuz.
Malzemeler
Çökertme kebabı için gerekli malzemeler şunlardır:
- Kuzu eti
- Patates
- Domates
- Biber
- Soğan
- Sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
Kuzu eti, kebap için en önemli malzeme olduğu için kaliteli bir et seçmek gerekiyor. Patatesler çıtır çıtır olması için orta kalınlıkta dilimlenmeli ve ayrı bir tavada kızartılmalıdır. Sebzeler ise yemeklik doğranmalı ve kebap tepsisine yerleştirilmeli. Tüm malzemeler bir arada pişirildiğinde ortaya lezzetli bir çökertme kebabı çıkacaktır.
Tarif
Çökertme kebabı yapmak için öncelikle kuzu eti kuşbaşı şeklinde doğranır ve ayrı bir tavada patatesler kızartılır. Daha sonra et ve sebzeler kebap tepsisine yerleştirilir.
Üzerine tuz, karabiber, kekik serpiştirilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Pişirme süresi etin cinsine ve kaç kişilik bir porsiyon hazırlandığına göre değişebilir. Kuzu etinin lezzeti ve kokusu için mutlaka doğal kömür ateşinde pişirilmeli.
Bazı tariflerde sebzeler olarak sadece patates kullanılırken bazılarına biber, domates ve soğan da eklenir. Bu kesinlikle kişisel tercihe göre değişebilir.
Çökertme kebabı hazır olduktan sonra üzerine tereyağı ve domates sosu eklenerek servis edilir. Yanında turşu ve cacık gibi mezelerle birlikte servis yapılabilir.
Püf Noktaları
Çökertme kebabı tarifi yapılırken püf noktalarından biri kuzu etinin doğal kömür ateşinde pişirilmesidir. Bu sayede etin lezzeti ve aroması daha bir belirginleşir. Aynı şekilde patatesler de kızarıp çıtır çıtır olmalıdır. Bunun için patatesler önceden kızartılabilir ya da yüksek ısıda fırında pişirilebilir. Ayrıca, etin sertleşmemesi için kısık ateşte pişirmeye özen göstermekte fayda var.
Servis Önerileri
Çökertme kebabı lezzeti tümüyle servis edilme biçiminde gizlidir. Servis ederken, üzerine eritilmiş tereyağı ve bol miktarda domates sosu ekleyin. Yanında mutlaka turşu ve cacık ikram edin. Ayrıca, nar suyu veya ayran ile birlikte servis yapabilirsiniz. Servis tabağına önce patates, sonra et ve sebzeleri yerleştirebilirsiniz. İsterseniz, taze kekik yaprakları veya kırmızı biber ile garnitür yapabilirsiniz. Sunumu daha şık hale getirmek için, doğranmış maydanoz veya marul yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
İpuçları
Çökertme kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken önemli bir ipucu, etin sertleşmemesi için kısık ateşte pişirilmesidir. Ayrıca kuzu eti mutlaka doğal kömür ateşinde pişirilmelidir. Patatesleri kızgın yağda kızartırken çıtır çıtır olmalarına özen göstermeliyiz.
Çökertme kebabını tepside yaparken malzemeleri kat kat yerleştirdiğimiz için fırında pişirirken her katmana dikkat etmeliyiz. Sebzelerin ve etlerin eşit şekilde pişmesi için tepsinin üzerini aluminyum folyo ile örterek pişirebilirsiniz.
Bir diğer ipucu, çökertme kebabının lezzetli olması için et, patates ve sebzelerin yeteri kadar tuzlu olması gerektiğidir. Ama aşırıya kaçmadan tuz miktarını ayarlamalıyız.
Çökertme kebabı servis ederken yanında turşu ve cacıkla birlikte sunabilirsiniz. Tereyağı ve domates sosu, kebabın üzerinde lezzetli bir aroma sağlar. Bu basit ipuçlarıyla mükemmel bir çökertme kebabı hazırlayabilirsiniz!
