Brüksel lahanası, sağlığına önem verenlerin beslenme programında bulunması gereken bir sebzedir. Glutatyon, C vitamini, folik asit, B6 vitamini ve E vitamini açısından zengin olan Brüksel lahanası, kanser, kalp hastalıkları ve romatoid artrit gibi birçok hastalığa karşı koruyucu etkilere sahiptir.
Ancak sadece sağlık açısından değil, lezzet açısından da oldukça tercih edilir. Birçok kültürde farklı yemeklerde kullanılan Brüksel lahanasının farklı pişirme yöntemleri ve yemek tarifleri bulunur.
Japonya ve Kore mutfağında sıkça kullanılan Brüksel lahanası, Bò Kho Kinh Do gibi kırmızı etli yemeklerde ve Kimchi gibi fermente sebzelerle yapılan yemeklerde kullanılır. İtalyan mutfağından Carbonara Soslu Brüksel Lahanalı Spagetti gibi yemek tarifleri ve Belçika mutfağından Brüksel Lahanası Friği gibi atıştırmalıklar yapılabilir.
Brüksel lahanası, buharda pişirme, kızartma ve fırınlama gibi farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. Ancak sağlık açısından en faydalı olanı buharda pişirmektir. Sindirim sistemi için kolaylıkla sindirilebilmesi için ise haşlama ve sote yapılabilir.
Brüksel lahanalı yemek tarifleri, sağlıklı ve lezzetli beslenme için mükemmel bir seçenektir.
Brüksel Lahanası Nedir?
Brüksel lahanası, lahana familyasına ait yuvarlak ve küçük bir sebzedir. Her biri yaklaşık bir lokma büyüklüğünde olan bu sebzeler, yenilebilir yaprakları ve diğer sebzelerle birlikte güzel bir salata haline gelir. Aynı zamanda pişirilerek de tüketilebilirler. Brüksel lahanası, A, C ve K vitaminleri ile lif, folat ve antioksidan bakımından oldukça zengindir. Diğer lahana türlerine göre daha az kalori içeren Brüksel lahanası, bağırsak sağlığına, kalp sağlığına ve bağışıklık sistemine de faydalıdır. Brüksel lahanası tüketirken, pişirme süresine dikkat etmek önemlidir. Yüksek ısıda pişirildiğinde tadı daha acı ve kokusu daha yoğun olabilir.
Brüksel Lahanasının Farklı Yemekleri
Brüksel lahanası, çok yönlü bir sebzedir ve dünya genelinde farklı kültürlerde yemeklerde kullanılmaktadır. Asya mutfağındaki Japonların “oden” yemeğinde, Korelilerin ise ünlü “kimchi” turşusunda Brüksel lahanası kullanılmaktadır. Vietnam mutfağındaysa, “bò kho kinh do” adlı lezzetli bir et yemeğinde Brüksel lahanası bulunur. İtalyan mutfağında “carbonara” soslu brüksel lahanalı spagetti ve Belçika mutfağında “Brüksel lahanası friği” tarifi bulunmaktadır. Brüksel lahanasının başka nasıl kullanılabileceğini merak edenler için, bir salata veya omlet içinde kullanarak farklı tarifler deneyebilirsiniz.
Asya Mutfağındaki Brüksel Lahanası Yemekleri
Brüksel lahanası, Asya mutfağında sık sık kullanılan bir sebzedir. Japon mutfağında, brüksel lahanası, tofu ve miso çorbası gibi tariflerde kullanılır. Kore mutfağında ise, ünlü kimchi yemeğinde sık sık brüksel lahanası kullanılır. Kimchi; acılı, turşu yapımına benzer bir fermente sebze yemeğidir ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Japon mutfağındaki brüksel lahanalı yemek tarifleri arasında ise, brüksel lahanalı tempura ve teriyaki soslu brüksel lahanası yemeği yer alır. Bu yemekleri yapmak son derece kolaydır ve özellikle tempura için lezzetli bir sos hazırlamalısınız.
- Tempura malzemeleri:
- Brüksel lahanası
- Un
- Soda suyu
- Tuz
- Kızartma yağı
- Teriyaki Sos Malzemeleri:
- Soja sosu
- Zencefil
- Sarımsak
- Turp
- Şeker
- Limonsuyu
Tempura yapmak için brüksel lahanalarını kızartma yağında önlü arkalı çevirin. Teriyaki sosu yapmak içinse, bir tavada zencefil ve sarımsağı kızartın. Soja sosu, şeker, turp, ve limon suyunu ekleyin. Sosu birkaç dakika karıştırarak pişirin ve brüksel lahanalarını içine koyup servis edin.
Bò Kho Kinh Do
Bò Kho Kinh Do, Vietnam mutfağındaki lezzetli bir et yahnisi tarifidir. Bu tarif, Brüksel lahanasının eşsiz lezzetiyle zenginleştirilerek, besleyici ve lezzetli bir yemek haline getirilir. Tarif için malzemeler arasında öncelikle, dana eti, un, kırmızı biber, Brüksel lahanası, soğan gibi malzemeler yer almaktadır. Etlerin marine edilmesi ve düdüklü tencerede pişirilmesi sonrasında, Brüksel lahanaları ilave edilerek yemeğe zengin bir tat ve besin değeri kazandırılır. Bu lezzetli tarif, et severlerin yanı sıra sağlıklı beslenmek isteyenlerin de tercih edebileceği bir yemektir.
Kimchi
Kimchi, Kore mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Fermente lahana, baharat, sarımsak ve soğan gibi malzemelerin karışımı ile hazırlanır. Brüksel lahanası da bu lezzetli yemeğin içerisinde sıkça kullanılan bir malzemedir. Kimchi yapımında kullanılan brüksel lahanaları, ince dilimler halinde doğranıp baharatlı karışımın içine karıştırılır. Kimchi, genellikle Kore yemekleriyle birlikte servis edilir ve birçok farklı yemek için iyi bir yan lezzet sağlar. Ayrıca, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine faydalıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Avrupa Mutfağındaki Brüksel Lahanası Yemekleri
Avrupa mutfağında brüksel lahanası, özellikle İtalyan ve Belçika mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. İtalya’da, brüksel lahanası genellikle makarna ve risotto gibi yemeklere eklenir. Carbonara sosuyla hazırlanan brüksel lahanalı spagetti, İtalyan mutfağından en lezzetli yemek tariflerinden biridir.
Belçika mutfağında ise, brüksel lahanası en meşhur yemeklerden biri olan Brüksel lahanası friği için kullanılır. Bu tarifte, brüksel lahanaları kızartılır ve ardından mayonez veya béarnaise sosu ile servis edilir.
Brüksel lahanası, İtalyan ve Belçika mutfağındaki diğer yemeklerde de kullanılır. Örneğin, İtalyan mutantıbı zuppa di pesce’nin yapımında da brüksel lahanası kullanılabilir. Belçika mutfağındaysa, brüksel lahanası karnabaharın yanında servis edilerek tüketilir.
Brüksel lahanasını farklı şekillerde kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı yemekler yapmak mümkündür.
Carbonara Soslu Brüksel Lahanalı Spagetti
Carbonara soslu brüksel lahanalı spagetti, İtalyan mutfağından lezzetli bir tariftir. İhtiyacınız olan malzemeler spagetti, brüksel lahanası, tereyağı, sarımsak, krema, parmesan peyniri, yumurta sarısı ve karabiberdir. Öncelikle, spagettiyi tuzlu suda haşlayın ve bir kaba alın. Daha sonra, brüksel lahanalarını tereyağı ve sarımsakla birlikte tavada kavurun. Üzerine kremayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Hazırladığınız karışımı spagettiyle birleştirin ve parmesan peyniri, yumurta sarısı ve karabiberle lezzetlendirin. Servis yapmadan önce üzerine ekstra parmesan peyniri serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
Belçika Usulü Brüksel Lahanası Friği
Belçika mutfağı, dünyaca ünlü Brüksel lahanası friğiyle de bilinir. Bu tarif, bir Belçika klasiği olan kızarmış patates ve mayonezle servis edilir. Ancak Brüksel lahanasını kızartarak yapılan bu tarif, patates yerine daha sağlıklı bir seçenek sunar. İşte tarif:
| Malzemeler | Hazırlanışı |
|---|---|
| – 500 gram Brüksel lahanası | 1. Brüksel lahanalarını yıkayın ve kurulayın. |
| – 1 su bardağı un | 2. Geniş bir kaseye unu, tuzu ve karabiberi koyun ve karıştırın. |
| – 1/2 çay kaşığı tuz | 3. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. |
| – 1/4 çay kaşığı karabiber | 4. Brüksel lahanalarını önce una batırın, sonra yumurtaya bulayın. |
| – 2 adet yumurta | 5. Bol sıvıyağda kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. |
| – Sıvıyağ (kızartmak için) | 6. Tuz serpin ve sıcak servis yapın. |
Bu tarifi patates kızartması yerine yaparak daha sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği seçeneği elde edebilirsiniz. İster tek başına atıştırın, ister bir et veya balık yemeği yanında servis edin, Belçika usulü Brüksel lahanası friği mutlaka denemeniz gereken bir tarif.
Brüksel Lahanası Nasıl Pişirilmeli?
Brüksel lahanası, sağlıklı bir sebzedir ve birçok farklı şekilde pişirilebilir. En lezzetli şekilde pişirmek için ise bazı ipuçlarına dikkat etmek gerekir.
Buharda pişirme, brüksel lahanasını en sağlıklı şekilde pişirme yöntemidir. Bunun için, brüksel lahanalarınızı bir buhar tenceresine yerleştirin ve 8-10 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi lahanaların boyutuna, miktarına ve tencereye bağlı olarak değişebilir. Buharda pişirmeyle lahanaların besin değerleri korunmuş olur.
Brüksel lahanasını kızartmak veya fırınlamak da lezzetli bir seçenektir. Bunun için, brüksel lahanalarınızı bir tavada veya fırın tepsisinde zeytinyağı ile birlikte pişirin. Kızartmak için dilimlediğiniz lahanaların üzerine bir çimdik tuz ekleyebilirsiniz. Fırınlayarak pişirmek isterseniz, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Lahanalar altın rengini aldığında pişmiş demektir.
Bu yöntemlerle pişirdiğiniz brüksel lahanalarınız için özelleştirilmiş soslar hazırlayabilirsiniz. Örneğin, tuz, karabiber ve zeytinyağı karışımı bir sosla lezzetlendirebilir veya acılı bir sosla servis yapabilirsiniz.
Buharda Pişirme
Brüksel lahanaları, buharda pişirildiklerinde lezzetli ve besleyici bir sebze haline gelir. Bu yöntem, sebzelerin vitaminlerini ve minerallerini kaybetmeden pişirmenin en sağlıklı yoludur. İşte buharda brüksel lahanaları pişirmek için basit ve pratik bir yöntem:
- Buhar kabını çıkarın ve içine suyu ekleyin. Su, kabın tabanına gelmeden yaklaşık bir inç kadar yüksek olmalıdır.
- Buhar kabının üzerine bir buharlık yerleştirin.
- Brüksel lahanalarını yıkayın ve temizleyin. Daha küçük parçalara ayırmak isterseniz, yapabilirisiniz.
- Brüksel lahanalarını buharlığın üstüne yerleştirin ve kapağını kapatın.
- Brüksel lahanalarını yaklaşık 8-10 dakika pişirin veya istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar pişirin.
- Pişirdikten sonra, buhardan çıkardığınızda tuz, karabiber, sarımsak veya sızma zeytinyağı gibi lezzetli malzemelerle servis edebilirsiniz.
Bu yöntem, brüksel lahanalarının besin değerlerinin korunduğu en iyi pişirme yöntemidir. Ayrıca bu yöntem, sebzelerin çıtır çıtır kalmasını sağlar ve nemi kaybetmesini engeller. Ağırlığı sebzelerin üzerine sıkıştırmak, pişirme sürecini hızlandırabilir ve daha da yumuşak bir dokuya neden olabilir. Bu yöntemle pişirilmiş brüksel lahana, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek haline gelir.
Kızartma ve Fırınlama
Brüksel lahanasını kızartmanın yolu oldukça basittir. Sirke ve tuz eşliğinde kızartılan Brüksel lahanası, kızartmada en lezzetli sebzelerden biridir. Fırında ise, Brüksel lahanası, sadece zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlanır ve fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Brüksel lahanasını bir başka lezzetli tarifi ise, tavuk ve mantarla birlikte kızartmaktır. Kızartma işlemi için tavada kolayca hazırlanabilen tarif, yemeklere damakta lezzetli bir patlamaya neden olur.
Brüksel lahanasını fırında yapmanın bir başka lezzetli yolu ise, fırınlanmış Brüksel lahanasını sarımsaklı yoğurt sosu ile lezzetlendirmektir. Fırınlanmış Brüksel lahanası, önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt sosuna batırılarak servis yapılabilir. Ayrıca, peynirli Brüksel lahanası graten tarifi de oldukça lezzetlidir. Peynir, tuz, karabiber ve susamla harmanlanan Brüksel lahanası, fırına verildikten sonra, üstüne rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilerek, 5-10 dakika kadar daha pişirilir.
Brüksel Lahanasının Sağlığa Faydaları
Brüksel lahanası, sağlık açısından pek çok fayda sağlayan bir sebzedir. İçeriğindeki vitaminler, mineraller ve antioksidanlar nedeniyle vücudumuza birçok yönden destek olur.
Bir fincan pişmiş brüksel lahanası, günlük C vitamini ihtiyacının %160’ını, K vitamini ihtiyacının %240’ını karşılar. Aynı zamanda, selenyum, bakır, demir ve magnezyum gibi mineraller de içerir. Üstelik, 1 fincan brüksel lahanası sadece 56 kaloridir.
Brüksel lahanasının sağlık açısından birçok faydası vardır. Antioksidanlar bakımından zengin olması nedeniyle, kanser, kalp hastalıkları ve diğer inflamatuar hastalıkların riskini azaltır.
Ayrıca, yüksek lif içeriği nedeniyle sindirim sistemine iyi gelir. Lif, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığına fayda sağlar. Brüksel lahanasındaki sulforafan olarak adlandırılan bileşik ise bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücre hasarını önler.
Tüm bu nedenlerle, brüksel lahanasını sık sık yemek, sağlığımız açısından son derece faydalıdır.
Kalp Sağlığına Faydaları
Brüksel lahanasının kalp sağlığına olan olumlu etkileri oldukça fazladır. İçeriğindeki yüksek lif miktarı sayesinde, kötü kolesterolü düşürerek kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir. Ayrıca, brüksel lahanası folik asit ve potasyum gibi mineraller bakımından zengin olduğundan, kan basıncını düzenlenmesine yardımcı olur. Böylece, yüksek tansiyon riskini azaltır ve kalp sağlığının korunmasına yardım eder.
Bunun yanı sıra, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde, brüksel lahanası da kalbi korumaya yardımcıdır. Kalp krizi ve felç gibi ciddi rahatsızlıkların riskini azaltır ve kalp damarlarının sağlıklı kalmasına yardım eder. Bu yüzden, birçok uzman brüksel lahanasının sağlıklı bir kalp için son derece faydalı olduğunu belirtmektedir.
Bağışıklık Sistemine Faydaları
Brüksel lahanası, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan sağlıklı bir sebzedir. İçerdiği antioksidanlar, vitaminler ve mineraller sayesinde vücuda fayda sağlar. Özellikle C vitamini bakımından zengin olan brüksel lahanası, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
Ayrıca, brüksel lahanasının içerdiği beta-glukan gibi prebiyotikler de bağırsaklarda probiyotiklerin üremesine yardımcı olur ve dolayısıyla bağışıklık sistemini güçlendirir. İmmün sistemi aktive ederek bağışıklık hücrelerinin üretimini arttırır, böylece enfeksiyonlardan korunmaya yardımcı olur.
Araştırmalar ayrıca, brüksel lahanasında bulunan sülfürofan adlı bileşenin kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini göstermektedir. Bu nedenle düzenli olarak brüksel lahanası tüketmek, kanser riskini azaltabilir.
Sağlıklı bir şekilde bağışıklık sistemi destekleyen bir diğer önemli bileşen ise liflerdir. Brüksel lahanası lif bakımından zengin bir sebzedir ve düzenli olarak tüketildiğinde sindirim sistemi sağlığını korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bu nedenle, brüksel lahanasını diyetinize dahil etmek önemlidir. Hem lezzetli yemekler yapmak hem de sağlığınız için brüksel lahanasını tüketmek amacıyla tariflerimize göz atabilirsiniz.
Sindirim Sistemine Faydaları
Brüksel lahanası, besin lifi bakımından zengin bir sebzedir. Bu nedenle, sindirim sistemi sağlığı için oldukça faydalıdır. Bağırsakları temizleyerek sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler. Ayrıca, brüksel lahanası, mide asidini azaltan ve sindirim enzimlerinin üretimini artıran özelliklere sahip olan serbest radikallerle savaşan antioksidanlar içerir. Bu da sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etki sağlar ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
Aynı zamanda, brüksel lahanasının yüksek C vitamini içeriği sayesinde, bağışıklık sistemi de güçlenir ve enfeksiyonlardan korunmaya yardımcı olur. Sindirim sistemi sağlığına özen göstermek isteyenler, brüksel lahanasını haftalık yemek programlarına ekleyebilirler.
- Brüksel lahanasını doğru pişirmek, sindirim sorunları yaşamamanız için önemlidir. Sebzeyi çiğ tüketmeyin, aksi takdirde sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir.
- Farklı pişirme metodları deneyerek, kendinize en uygun olanını seçebilirsiniz. Buharda pişirme, kızartma ve fırınlama yöntemleri arasından seçiminizi yapabilirsiniz.
- Ayrıca, brüksel lahanasını baharatlar ve soslarla lezzetlendirebilirsiniz. Bu sayede hem daha lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz, hem de sindirim sisteminize yardımcı olan baharatların faydalarından yararlanabilirsiniz.
