Biber dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Biberlerin içine leziz bir harç hazırlanarak yapılan bu yemek, özellikle yaz aylarında oldukça tercih edilir. Tarif için gereken malzemeler arasında biberler, pirinç, soğan, domates, baharatlar ve isteğe bağlı olarak et yer alır. Biberlerin hazırlanması, iç harcın yapılması ve dolma olarak hazırlanması gibi aşamalar vardır. Pişirildikten sonra da üzerine birkaç kaşık yoğurt, pul biber ve maydanozla servis edilebilir. Bu lezzetli yemeği yapmak isteyenler için detaylı tarifimiz hazırdır.
Malzemeler
Biber dolması yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve kolay bulunabilir. İşte, bir kilogram biber için gereken malzemelerin listesi:
| Biber Dolması Malzemeleri | Miktarı |
|---|---|
| Biber | 1 kg |
| Pirinç | 1 su bardağı |
| Kıyma | 250 gram |
| Soğan | 1 adet |
| Dereotu | Yarım demet |
| Maydanoz | Yarım demet |
| Domates | 2 adet |
| Sıvı yağ | Yarım çay bardağı |
| Tuz | Zevke göre |
| Karabiber | Zevke göre |
| Pul biber | Zevke göre |
Biber dolması için bu malzemelerin yanında farklı sebzeler ve baharatlar da kullanılabilir. İster zeytinyağlı, ister etli tercih edin, malzemelerin doğru ölçüleri ve harmanlanması, lezzetli bir biber dolması yapmanızda önemli bir rol oynar.
Hazırlık
Biber dolması yapmak için öncelikle biberlerin hazırlanması gerekir. Biberlerin üzerindeki sapları çıkarın ve içindeki çekirdekleri dikkatlice çıkarın. Biberler hazır olduğunda iç harcı hazırlamaya geçebilirsiniz. İç harç için farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Etli iç harç ya da zeytinyağlı iç harç gibi seçeneklerden birini tercih edebilirsiniz. İç harcın hazırlanması için seçtiğiniz malzemeleri bir kase içinde karıştırın.
Dolmaların hazırlanması için iç harcı hazırladıktan sonra bu harçı biberlere doldurmanız gerekiyor. Biberlerin içine dolma harcını doldurduktan sonra dolmaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolmaların pişirilmesi için fırın ya da ocak kullanabilirsiniz.
Biber dolmaları fırında 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirilebilir. Dolmaların üstü kızarana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Servis yapmadan önce dolmaların bir süre dinlenmesi gerekiyor. Hazırlanan biber dolmalarının yanında yoğurt ya da salata gibi hafif yemekler tercih edilebilir. Afiyet olsun!
Biberlerin Hazırlanması
Biberlerin hazırlanması için ilk adım, biberlerin içerisindeki çekirdekleri, beyaz zarı ve saplarını çıkarmaktır. Bunun için biberlerin üst kısmını kesip içindeki çekirdekleri kaşık yardımıyla çıkartabilirsiniz. Beyaz zarı da çıkardıktan sonra biberler su ile yıkayarak temizleyebilirsiniz.
Biberlerin sapını çıkartmak için bir diğer yöntemse, sapların yukarısına doğru keserek içindeki beyaz bagı çıkartmak ve sonrasında çekirdekleri kaşık yardımıyla çıkartarak temizlemektir. Bu yöntemle biberlerin içindeki kısmın daha az bozulmasını sağlayabilirsiniz.
Biberlerin hazırlanması aşamasında, biberlerin boyutuna göre iç harç hazırlanarak içlerine konulacaktır. Hazırlanan iç harç, biberlerin dolması için hazır hale getirilir.
İç Harcın Hazırlanması
Biber dolması için iç harcın hazırlanması oldukça önemlidir. İç harç malzemeleri lezzet açısından oldukça önemlidir.
İç harç malzemeleri;
- Pirinç
- Kıyma
- Soğan
- Domates
- Biber
- Pul biber, tuz, karabiber, kimyon
Kullanılacak olan pirinç önceden su ile yıkanmalıdır. Kuru soğanlar ince ince doğranmalıdır. Domates ve biber de küçük küp şeklinde doğranmalıdır. Tüm malzemelerin karıştırılmasıyla harç hazırlanabilir. Kullanılacak baharatlar da harca düzgün bir şekilde yedirilmelidir.
Etli biber dolması için harcın içine kıyma da eklenmelidir. Kıymalı harcın lezzeti oldukça yoğundur ve tercihe göre baharatları azaltmanız gerekebilir. Zeytinyağlı biber dolması tercih ediyorsanız, baharatsız bir iç harç hazırlamalısınız.
Etli İç Harç Tarifi
Biber dolması için kullanılabilecek iç harçlardan biri de etli iç harçtır. İşte etli iç harç için gerekli malzemeler ve hazırlanış aşamaları:
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı ile beraber tavada kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Kıymalar kavrulduktan sonra rendelenmiş sarımsaklar ve diğer baharatlar eklenir. Salça da eklenerek 2-3 dakika daha pişirilmeye devam edilir. İç harç hazırdır.
Zeytinyağlı İç Harç Tarifi
Zeytinyağlı iç harç, daha hafif bir tat isteyenler için mükemmel bir seçenek olabilir. İşte, zeytinyağlı iç harç için gerekli olan malzemeler ve hazırlanışı:
| Malzemeler | Ölçü |
|---|---|
| Pirinç | 1 su bardağı |
| Soğan | 1 adet |
| Domates | 2 adet |
| Biber | 2 adet |
| Maydanoz | 1/2 demet |
| Limon | 1 adet |
| Salça | 2 yemek kaşığı |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | Zevke göre |
Malzemeleri hazırladıktan sonra, öncelikle pirinci güzelce yıkayın ve süzün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sıcak su eklediğiniz bir tavada hafifçe kavurun. Sonrasında, ince doğranmış domates, biber ve salçayı ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Pirinci de ilave edin ve karıştırın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Hazırlanan pirinçli karışımdan maydanoz, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Zeytinyağlı iç harcınız hazır!
Dolmaların Hazırlanması
Dolmaların Hazırlanması için ilk olarak güzelce temizlenen biberlerin içlerine doldurulması gerekir. Biberlerin iç kısımlarını boşaltmak için saplarının alt kısmından çizgiler şeklinde bıçakla keserek içini açabilirsiniz. Ardından iç harç hazırlanır ve biberlerin içine doldurulur. Dolma yapımında kullanılabilecek iç harçlar arasında etli harç, domatesli pirinç harcı ve zeytinyağlı harç bulunur. Etli iç harc için; kıyma, soğan, domates, baharatlar, sarımsak gibi malzemeler karıştırılır. Zeytinyağlı içerik için ise; pirinç, soğan, tuz, karabiber, maydanoz, dereotu, tarçın, nar ekşisi ile harmanlanır. Hazırlanan iç harçlar biberlere doldurulur ve üstleri hafifçe bastırılarak kapatılır. Bu adımdan sonra dolmalar fırın kabına yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Sıcak servis edilir.
Pişirme
Dolmaların pişirilmesi için birçok yöntem mevcut. Bu tarifte, hem fırında hem de ocakta nasıl pişirilebileceğini anlatacağız. Fırında pişirmek için öncelikle fırın 200 dereceye ısıtılmalıdır. Dolmalar, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve yaklaşık 45 dakika boyunca pişirilmelidir. İç harcın pişmesi ve dolmaların pembeleşmesi gerekiyor. Dolmaların üzeri kızardığında fırından çıkarılabilirler.
Ocakta pişirmek için, bir tencerenin içine dolmalar yerleştirilmeli ve üzerine sıcak su eklenmelidir. Tencerenin kapağı kapatılmalı ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirilmelidir. Dolmaların iç harcının piştiğinden emin olmak için bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Servis yapmadan önce dolmaların hafifçe soğuması ve dinlenmesi önerilir, böylelikle daha iyi bir lezzet elde edebilirsiniz.
Dolmalarınızın servisine tercihinize göre farklı soslar ekleyebilirsiniz. Örneğin, sarımsaklı yoğurt sosu veya domates sosu ile servis yapabilirsiniz. Yanında bulgur pilavı veya cacık gibi yan yemekleri ekleyerek, lezzetli bir öğün elde edebilirsiniz.
Servis
Biber dolması yapımı bittiğinde, dolmaların nasıl servis edileceği de oldukça önemlidir. Dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirmek, sarımsaklı yoğurt, acılı Türk sosu olan pul biber sosu ya da közlenmiş patlıcan salatası gibi farklı soslar eklemek, dolmanın lezzetini daha da arttırır. Ayrıca yanında bulgur pilavı, cacık, turşu gibi turşu çeşitleri ya da güneşte kurutulmuş domates, kiraz domates gibi farklı sebze ve meyvelerle servis yapmak da lezzetli bir alternatif olabilir. Dengeli bir sunum hazırlayarak, biber dolmasını misafirlerinize servis edebilir ve onların beğenisini kazanabilirsiniz.
