Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri olan beyti, etin lezzetli soslarıyla birleştiği enfes bir yemektir. Beyti yapmak oldukça kolay ve keyiflidir. İşte size en güzel beyti tarifi, malzemeleri ve yapılışı.
- 500 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 8 adet orta boy lavaş ekmeği
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yoğurt, domates ve biber sosu (servis için)
Beytinin hazırlanışı üç aşamadan oluşur: et hazırlama, ekmek hazırlama ve tarifi ve sunumu. İlk aşama olan et hazırlama için, öncelikle kuru soğan ve sarımsakları mutfak robotunda çekin.
Ardından kıymayı büyük bir kasede yoğurun. Üzerine çektiğiniz soğan ve sarımsakları ekleyin. Tuz, biber salçası, domates salçası ve kuru nane ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve eti marine etmek için bir kenara koyun.
En lezzetli beyti için etin marinasyonu oldukça önemlidir. Marine için eti buzdolabında en az 2 saat bekletmeniz gerekir. Böylece etin lezzetli sosları iyice çekmesini sağlayabilirsiniz.
Marine edilmiş eti, önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına göre değişebilir, bu nedenle pişirme süresi kontrol edilmelidir.
İkinci aşama olan ekmek hazırlama için, öncelikle hamur için gerekli malzemeleri hazırlayın. Lavaş ekmeği hazır olarak kullanılacaksa, ekmek hazırlama aşamasını atlayabilirsiniz.
Damla sakızı, süt ve sıvı yağı karıştırın. Üzerine unu ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun ve yaklaşık 10-15 dakika dinlenmesi için bir kenara bırakın.
Hamuru istediğiniz boyutlarda kesin ve yuvarlayın. Tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 5-6 dakika pişirin.
Lezzetli beyti için öncelikle pişirilmiş etle hazırlanan ekmeği birleştirin. Üzerine tereyağı ekleyin ve sıcak servis yapın. Yoğurt, domates sosu ve biber sosu gibi tercih ettiğiniz soslarla servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Beyti yapmak için gerekli malzemeler arasında dana kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber, domates, tuz, karabiber, kimyon, sumak, pul biber, un, yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve ekmek yer alıyor. Etin lezzetini artırmak için marinasyon yapılırken domates ve biber gibi sebzeler de eklenebilir. Beytin ekmek kısmı için ise un, su, tuz, kabartma tozu, yoğurt ve sıvı yağ kullanılır. Hamuru hazırlamak için malzemeler güzelce yoğrulduktan sonra dinlendirilir ve sonrasında küçük parçalara ayrılarak açılır. Ekmekler pişirildikten sonra beytin içine sarılarak servis edilir.
Beytinin Hazırlanışı
Beyti yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamalısınız. Et hazırlama aşamasında, öncelikle eti güzelce temizleyin ve kıyma haline getirin. Sonrasında eti baharatlarla harmanlayarak marinasyona bırakın. Daha sonra, ekmek hamurunu hazırlayın ve yoğurun. Hamurun üzerine, hazırladığınız eti yayın ve hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu önceden ısıtılmış fırında güzelce pişirin. Pişmiş beytinin dilimleyerek servis yapabilirsiniz. İsterseniz beytinin yanında yoğurtlu sos ve acı sos gibi soslar da sunabilirsiniz.
Beyti hazırlama aşamasında, dikkat edilmesi gereken en önemli nokta etin tamamen pişmiş olmasıdır. Ayrıca, ekmek hamurunun hafif ve lezzetli olması da beyti yapımında oldukça önemlidir. Beyti yaparken, eti sıkıca sararak hamurun içinden çıkmasını engellemelisiniz.
- Et hazırlama
- Marinasyon
- Ekmek hazırlama
- Pişirme
Beytinin hazırlanışı oldukça basit ve kolaydır. Bu lezzetli yemeği evde yaparak sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Et Hazırlama
Beytinin içi genellikle kıyma veya kuşbaşı etle doldurulur. Etinizi tercihe göre marketten ya da kasaptan alabilirsiniz. Kıyma kullanacaksanız, dana veya kuzu kıyma önerilir. Etinizi temizleyip ufak ufak doğrayın. Daha sonra çekme işlemini yapabileceğiniz bir mutfak robotuna aktarın. Eti çekerken de sık sık kontrol edin ve istenilen kıvama gelene kadar devam edin. Eğer kullanacağınız et kuşbaşı ise, önceden küçük küçük doğrayıp bir tavada çevirin. Etin yanmasını engellemek için aralıklarla karıştırarak pişirin.
Etiniz hazırlandıktan sonra baharatları ekleyebilir, lezzetini arttırabilirsiniz. Kullandığınız baharatlar arasında karabiber, kekik, tuz, sarımsak tozu ya da rendesi, soğan tozu ve kimyon bulunabilir. Etinize baharatları eklemeden önce, özellikle kıyma haline getirdiyseniz, iyice ovalayarak baharatların ve etin homojen bir şekilde karışmasını sağlayın. Etiniz hazır olduğunda, diğer malzemelerle birlikte beytinin hazırlanışına geçebilirsiniz.
Marinasyon
Beytinin lezzetli olabilmesi için etin marinasyona alınması gerekir. Marinasyon, etin daha yumuşak ve lezzetli olması için sos içinde bekletilmesidir. Etin marine edilmesi için öncelikle, etin doğranması ve üstüne sosun hazırlanması gerekir. Marinasyon sosu için soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber ve sıvı yağ gibi malzemeler kullanılabilir. Et, sosun içine konularak birkaç saat bekletilir. En iyi sonuçlar için en az 4 saat bekletmek gerekmektedir.
Pişirme
Beytinin pişirme aşaması oldukça önemlidir. Etin pişirme süresi ve yöntemi, beytin lezzetini etkiler. Kömür ateşinde pişirme tercih edilir. Etler, üzerine bastırılmadan kömür ateşinde pişirilir. Tavada pişirme de yapılabildiği gibi, fırında da pişirilebilir. Fakat fırında yaparken, etleri kuru kalacak şekilde pişirmeye dikkat etmek gerekir. Üzerini hafif örten aluminyum folyo kullanılabilir. Etler pişirilirken sık sık çevrilmeli ve hafifçe bastırılmalıdır. Etin tamamen piştiğinden emin olmak için iç sıcaklığı en az 70 derece olmalıdır.
Ekmek Hazırlama
Beyti yaparken ekmek kısmı da oldukça önemlidir. Ekmek hamurunu hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: un, maya, şeker, tuz, sıvı yağ ve sıcak su. Hamuru hazırlamak için öncelikle bir kabın içine sıcak su, şeker ve mayayı koyun. Mayaların aktive olması için 5-10 dakika bekleyin. Daha sonra un, tuz ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğurun. Hamuru biraz dinlendirin.
Hamurunuzu istediğiniz şekle sokabilirsiniz. Genellikle beyti için ince, uzun rulo şekli tercih edilir. Fırın kabına yerleştirip üzerini örtüp kabarması için bekleyin. Hamurun kabarması için yaklaşık 1 saat gerekmektedir. Daha sonra hamuru önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. İşte lezzetli beytinizin ekmek kısmı hazır!
Hamur Hazırlama
Ekmek kısmı, beytinin tadını ve sunumunu tamamlayan önemli bir parça. Hafif ve lezzetli bir hamur yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamalıyız.
Ekmek hamuru için ihtiyacımız olan malzemeler şunlardır:
- 500 gram un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
Hamuru yaparken un, tuz, şeker ve mayayı karıştırıp bir kenara alıyoruz. Sıcak suyu, sütü ve sıvı yağı başka bir kapta karıştırıyoruz. Sıvı karışımı, un karışımına yavaş yavaş ekliyoruz. Karıştırmaya devam ederek pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.
Elde ettiğimiz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yoğuruyoruz ve yaklaşık 30 dakika boyunca hamuru dinlendiriyoruz. Hamurun mayalanması için sıcak, karanlık bir yerde bekletiyoruz.
Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açıp, beytin iç malzemesini yerleştiriyoruz. Daha sonra hamuru rulo şeklinde sarıyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susamla süslüyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika boyunca pişiriyoruz. Pişen hamuru dilimleyerek, sıcak servis ediyoruz.
Pişirme
Ekmek pişirilirken öncelikle fırının sıcaklığına dikkat etmek gerekir. Fırın ısısının yeterli olması ekmeklerin kabarması ve kıtır kıtır olması için son derece önemlidir. Beyti’nin ekmek kısmı için hamurun üzerine yumurta sarısı sürülmeli ve susam serpilmelidir. Ayrıca ekmeklerin üzeri çatallarla hafifçe delinerek ekmeklerin çatlaması engellenmelidir. Ekmeklerin pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakikadır. Pişirme sonunda ekmekler sıcak servis edilmelidir. Bu sayede ekmekler daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Tarifi ve Sunumu
Beyti, sunumuyla birlikte oldukça lezzetli bir yemektir. Sunumunuzda görsel zenginliğe önem verin ve servis tabağına dikkatlice yerleştirin. Beytinizi lüks bir restoran havasında servis etmek isterseniz, beytiyi önceden ince dilimleyin ve tabakta dik duracak şekilde bir araya getirin. Üzerine yoğurt ve domates sosu gezdirin. Yanında bol yeşillikle süsleyin.
Beytiniz için en iyi sunum malzemeleri arasında özellikle tereyağı, baharatlar ve doğranmış fesleğen bulunur. Tereyağı, beytinin lezzetini daha da arttıracaktır. Baharatlar, yemeğinize harika bir aroma kazandıracaktır.
Bunların yanı sıra, beytinizi mümkün olduğu kadar sıcak bir şekilde servis edin. Beytiniz soğuk servis edildiğinde, lezzeti ve aroması çok hızlı bir şekilde azalacaktır. Bu nedenle, beytinizi mümkün olduğunca sıcak bir şekilde servis edin.
Son olarak, beytinizin tadını daha da arttırmak için üzerine sumak serpin. Sumak, beytinin lezzetini ve aroma yoğunluğunu arttırır. Yanında buz gibi ayranla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
