Bakla, vitamin ve mineral açısından zengin bir sebzedir ve içerisinde bol miktarda lif bulunur. Bu yüzden sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezlerinden olan bakla, aynı zamanda lezzetli yemekler de yapılabilir. Özellikle bakla yemeğinin yapımı oldukça kolay ve hızlıdır. İster etli, ister zeytinyağlı olarak hazırlayabileceğiniz bu yemeği yapmak için öncelikle makul miktarda bakla temin etmeniz gerekmektedir.
Bakla yemeğinin ana malzemesi olan baklaları temizledikten sonra, doğramalısınız. Daha sonra zeytinyağında soğanları kavurmaya başlayabilirsiniz. Soğanlar pembeleşmeye başladığında ise doğranmış baklaları ekleyin. Baharatlarınızı ve suyunuzu ilave ettikten sonra kaynayana kadar harmanlayın ve ardından kısık ateşte pişirin. Servis zamanı geldiğinde üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Bakla yemeği lezzetli ve sağlıklı bir seçenek olduğu için sofralarınızda mutlaka yer almalıdır. Ayrıca baklanın faydaları da listenize eklemenizde yarar var. Baklanın zengin besin içeriği sayesinde kalp sağlığına iyi geldiği, kansere karşı koruyucu etkisi olduğu ve bağırsak sağlığını koruduğu bilinmektedir.
Baklanın Hazırlanması
Bakla yemeği yapmak isteyenler için öncelikle baklaların nasıl hazırlanıp pişirileceği bilmek önemlidir. Baklaların hazırlanması için ilk olarak taze baklaların kabukları soyulmalı, uç kısımları kesilmeli ve ortadan ikiye bölünmelidir. Daha sonra bol su ile yıkayarak temizlenmeli ve süzülmelidir.
Bakla yemeği tarifi için, öncelikle soğanlar kıyılıp zeytinyağı ile kavrulmalıdır. Soğanlar kavrulduktan sonra domates, biber, salça ve baharatlar eklenerek karıştırılmalıdır. Daha sonra hazırlanan bu harcın üzerine hazırlanan baklalar ilave edilip 5 dakika kadar karıştırılmalıdır.
Üzerine sıcak su ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilmelidir. Pişirme süresi baklaların tazeliğine ve istenilen yumuşaklığa göre değişebilir. Bakla yemeği servis için hazırdır.
Bakla Yemeği Malzemeleri
Bakla yemeği için temel malzemeler şunlardır:
- 500 gram bakla
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz, karabiber, kekik (isteğe bağlı)
Bakla yemeğine baharat olarak tuz, karabiber, kekik gibi baharatlar kullanılabilir. Baharat seçimi tamamen kişisel tercihlere bağlıdır. Bazı kişiler pul biber ya da acı biber de ekleyebilirler. Ancak, baharatların miktarına dikkat edilmesi gerekir.
Püf Noktaları
Bakla yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, baklaların tazeliğine dikkat edilmelidir. Taze baklalar daha lezzetli ve besleyicidir. Baklaları temizlerken tüm saplarını ve liflerini çıkarmaya özen gösterin. Doğrama işlemini yaparken baklaları orta boyutta doğrayın.
Yemeğin lezzeti için kuru soğan ve sarımsak kullanabilirsiniz. Baharat seçimi ise tamamen kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, kekik ve karabiber bakla yemeği için güzel bir kombinasyondur.
Bakla yemeğinin suyu kıvamlı olmalıdır, ancak kötü bir kıvamda olmaması için azar azar su eklenmelidir. Yemeği pişirirken, çiğ bakla kokusundan kurtulmak için birkaç tane defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Bakla yemeğini tencereden çıkardıktan sonra, soğuması için bir süre bekletin. Soğuduğunda yemeğin lezzeti daha da artacaktır. Servis yaparken, üzerine maydanoz yaprakları ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Baklaların Temizlenmesi
Baklaların temizlenmesi oldukça kolaydır. İlk olarak baklaların uç kısmını ve saplarını kesin. Ardından baklanın dışındaki sert tabakayı çıkarın. Bu işlem için bıçak yerine elinizle de yapabilirsiniz. Temizlediğiniz baklaları önce yıkayın ve daha sonra bir süzgecin içerisinde süzün. Doğramak için iki ucu alın ve ortasına bir kaç santimetre aralıklarla bıçağı hafifçe bastırarak kesin. Eğer baklalarınız çok büyükse sarmalama aletlerinden faydalanabilirsiniz.
Baklaların temizlenmesi kadar doğranması da önemlidir. Bakla yemeği için öncelikle baklaların eşit bir şekilde doğranması gerekmektedir. Baklaları doğramak için dilimleme bıçağınızı kullanabileceğiniz gibi, özel aparatları olan sebze doğrama aletleri de tercih edebilirsiniz. Baklaları keserken dikkatli olmalı ve bıçağı fazla baskı uygulamadan hafifçe ileri geri hareket ettirmelisiniz.
Baklaların doğranması işlemi bittikten sonra, artık bakla yemeğinin yapımına hazırsınız.
Pişirme Süreci
Bakla yemeğini pişirirken dikkat edilmesi gereken ilk şey, baklaların çiğ kalması veya fazla pişmesi olacaktır. Baklaların pişme süresi genellikle 10-15 dakika arasındadır. Pişirme süresini tam ayarlamak için baklaların büyüklüğüne ve tazeliğine göre ayarlamak gerekiyor.
Bakla yemeği genellikle zeytinyağı ve soğan ile pişirilir. Öncelikle bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin, ardından ince kıyılmış soğanı ekleyerek kavurun. Soğanlar şeffaflaştığında doğranmış baklaları ekleyin ve karıştırın. Baklaları örtmeye yetecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin. Baklaların yumuşak, ama dışı çiğ kalacak şekilde pişirilmesi idealdir.
İsterseniz, baklaları daha lezzetli hale getirmek için tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğe daha fazla lezzet ve besin değeri katmak için domates ve patates gibi malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Ancak, pişirme süresini uzatmanız gerekebilir.
Bakla yemeğini pişirirken dikkat edilmesi gereken son şey, yemeği hazırlamadan önce baklaların şişkin olup olmadığını kontrol etmektir. Şişkin baklaların pişirilmesi, mide rahatsızlığına neden olabilir. Bu nedenle, yenilebilir baklaları seçtiğinizden emin olun ve gerektiğinde bakla kabuklarını soyun.
Servis Önerileri
Bakla yemeği, genellikle pilavla birlikte servis edilir. Ancak, başka farklı sunum şekilleri de denenebilir. Örneğin, yoğurtlu sos veya nar ekşisi ile servis yapmak yemeğe tatlı bir lezzet katabilir. Ayrıca, üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze soğan serperek sunarsanız, yemeğin görünümü daha lezzetli hale gelecektir. Bakla yemeği, diğer sebze yemekleriyle de servis edilebilir. Özellikle, taze fasulye, enginar ve ıspanak yemeği ile birlikte sunulduğunda, iştah açıcı bir sofra oluşturabilirsiniz.
Bakla Yemeğinin Faydaları
Bakla, sağlığımız için birçok fayda sağlayan bir sebzedir. Yüksek miktarda lif, protein, folik asit, C vitamini, magnezyum ve demir içerir. Bu besinler, vücudun sağlıklı bir şekilde çalışması için gerekli olan vitamin ve mineralleri sağlar. Baklanın antioksidan özellikleri sayesinde, kansere karşı koruyucu etkisi olduğuna inanılmaktadır.
Bakla yemeği, yüksek miktarda lif içerdiği için bağırsak sağlığına olumlu etki yapar ve sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca düşük kalorili bir besindir, bu yüzden kilo kaybı diyetlerinde sık sık kullanılan bir sebzedir. Bakla tüketiminin kolesterolü düşürdüğü ve kalp sağlığını koruduğu da bilinmektedir.
Bakla, güçlü bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir ve özellikle artrit ağrısı olanlar için faydalı olabilir. Ayrıca, bakla tüketimi kan şekeri seviyelerinin kontrol altında tutulmasına da yardımcı olabilir, böylece diyabet hastaları için uygun bir sebzedir. Bakla yemeği yaparak bu faydalardan yararlanabilirsiniz.
