Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri, hiç şüphesiz tulumba tatlısıdır. Yapımı oldukça kolay olan bu tatlıyı evde yapmak isterseniz, öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Hamur için un, yumurta, sıvı yağ, su ve tuz kullanılırken; şerbet içinse su, toz şeker, limon suyu ve isteğe bağlı olarak gül suyu kullanabilirsiniz.
Hamurun hazırlanması aşamasında, tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak kıvamlı bir hamur elde edin. Daha sonra bu hamuru, sıkma torbasına doldurun ve sıcak yağda kızartın. Kızartılan hamurların üzerine sıcak şerbet dökerek tatlıyı tamamlayabilirsiniz.
Tulumba tatlısı servisi için, tatlıları servis tabağına dizin ve üzerine hindistan cevizi veya şeker serpin. Ayrıca, tatlıların yanında dondurma veya kaymak gibi malzemelerle servis yaparak lezzetini arttırabilirsiniz.
Bu muhteşem tatlıyı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar da bulunuyor. Örneğin, hamurun kıvamını kontrol etmek, kızartırken yağı fazla ısıtmamak ve şerbeti tatlıya yavaş yavaş dökmek önemlidir. Bu ipuçlarına dikkat ederek evde kolayca tulumba tatlısı hazırlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Tulumba tatlısı yapmak için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:
- 2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 5 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Kızartmak için sıvı yağ (yaklaşık 1 litre)
- Şerbet için:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1-2 damla limon suyu
Tulumba tatlısı yapmak için bu malzemelerin hepsi hazırlandığında, tatlı yapımına başlayabilirsiniz.
Tarif Aşamaları
Tulumba tatlısı, ülkemizde en çok tercih edilen tatlılardan biridir. Tarifini detaylı bir şekilde anlatarak siz de evinizde kolayca yapabilirsiniz. İlk olarak, tatlı hamuru için gerekli olan malzemeleri hazırlayın. Daha sonra hamur hazırlama işlemine geçin. Bunun için un, süt, şeker, sıvı yağ ve yumurta kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı için gerekli olan suyu yavaş yavaş ilave edin. Doğru kıvamı elde ettikten sonra hamuru torba yardımıyla kızgın yağda kızartın.
Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra tulumba tatlılarının üzerine şerbet dökülür. Şerbetin hazırlanması içinse su, şeker ve limon suyu gibi malzemeler kullanılabilir. Şerbetin kıvamının doğru olması tatlı tadının daha güzel olmasını sağlayacaktır.
Tatlı hamuru ve şerbet hazır olduktan sonra tatlı servisi için hazırlıklara başlayabilirsiniz. Tatlıları bir servis tabağına alın ve üzerini isteğe göre süsleyin. İsterseniz üzerine çırpılmış krema ya da dondurma ekleyerek de servis edebilirsiniz.
- Tulumba tatlısı yaparken hamurunun kıvamına dikkat edin.
- Hamur torbası kullanmak yerine bir poşetin ucu kesilerek de hamur dökülebilir.
- Tatlıların şerbeti her yerine eşit bir şekilde dağılmış olmalıdır.
- Tatlıları servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
İşte adım adım tulumba tatlısı yapımı bu kadar basit. Siz de evde deneyerek bu lezzetli tatlıyı yapabilirsiniz.
Tatlı Hamuru
Tulumba tatlısı hamuru hazırlamak oldukça basittir. Öncelikle, bir tencereye su, tuz ve şeker ekleyip kaynatın ve unu ekleyin. Karıştırarak hamuru iyice pişirin ve ocaktan alın. Sonrasında, hamuru bir kaba alın ve yumurtaları teker teker ilave edin. Hamuru güzelce karıştırın ve boş bir torba yardımıyla tulumba şekli verin. Diğer taraftan, tencereye sıvıyağ koyun ve kızdırın. Hazırladığınız hamurları kızgın yağda kızartın, ardından üzerine soğuk şerbet dökün. Böylece tulumba tatlısı hazır hale gelecektir. Eğer hamur kıvamı çok sıvı ya da pütürlü olursa, çekirdek çırpıcısı yardımıyla güzelce karıştırabilirsiniz.
Hamur Hazırlama
Tulumba tatlısının yapımında hamur hazırlama işlemi oldukça önemlidir. İşte hamur hazırlama aşamasındaki adımlar:
- Bir tencereye su ve margarini koyun. Kaynayana kadar bekleyin.
- Kaynadıktan sonra, tuzu ve unu yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Hamur kıvamına gelince, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamuru bir çırpma teli yardımıyla karıştırın. Karıştırırken, yumurtaları tek tek ekleyin ve her defasında iyice karıştırın.
- Hamuru torba yardımıyla yağılan tepsiye sıkın. Tepsiye sıkarken, hamurun kabarması için aralıklar bırakın.
Bu adımları takip ederek hamur hazırlama işlemini tamamlayabilirsiniz. Sıra geldi hamurun kızartılmasına!
Kızartma İşlemi
Tulumba tatlısının en önemli aşamalarından biri kızartma işlemidir. Kızartma işlemi için öncelikle tatlı hamurunu bir sıkma torbasına doldurarak hamurları yağda kızartmalısınız. Hamurları kızartırken sobanın altını kısık ateşte tutmanız gerekir. Altın rengi alıncaya kadar kızarttıktan sonra, üzerine soğuk şerbeti dökebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında tulumbaların birbirine yapışmaması için arada bir kaşıkla karıştırmanız da faydalı olabilir. Şerbetin tatlıya yeteri kadar çekmesi için birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra, servis edebilirsiniz. Unutmayın, kızartma işleminin sıralamasına uygun şekilde yapılmaması tatlı yapımını etkileyebilir.
Şerbet Hazırlama
Şerbetin tatlının lezzeti için önemli olduğunu biliyorsanız, doğru yerdesiniz. Şerbet yapmak oldukça kolay olduğu gibi, yanlış yaparsanız tatlıya tamamen farklı bir aroma verebilirsiniz. Şerbet yapmak için öncelikle su, şeker ve limon suyunu orta ateşte kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra, şerbetin kıvamını kontrol edebilirsiniz. Şerbet yeterince yoğunsa ve istediğiniz kıvama geldiyse, tatlıları bir süre bekletin ve ardından üzerine şerbet dökün. Şerbetin tatlıya emilmesi için birkaç saat bekletin ve tatlıları servis yapmadan önce buz dolabında saklayın. Şerbetin tatlıya nüfuz etmesini sağlamak için tulumba tatlılarını batırmayın, şerbeti üzerlerine dökün ve bekletin.
Tulumba Tatlısı Servisi
Tulumba tatlısı yapımı oldukça basit bir süreç olsa da, sunum yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Tatlıların servis edilmesi için genellikle üzerine pudra şekeri serpilir. Ayrıca yanına dondurma veya kaymak eklenebilir. Tatlıları sunarken klasik tarzda bir sunum yapmak isterseniz, tatlıları küçük bir tepsi veya tabağa koyarak servis edebilirsiniz.
Eğer daha modern bir sunum yapmak istiyorsanız, mini kavanozlar veya bardaklar kullanabilirsiniz. Bu bardaklarda biraz dondurma veya kaymak ile birlikte tulumba tatlısı servisi oldukça lezzetli bir alternatif olabilir.
Tatlıları sunmadan önce, üzerine kıyılmış ceviz veya fıstık ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıya hoş bir aroma ve lezzet katar.
Bunun yanı sıra, tatlıyı sunarken üzerine çikolata sosu veya karamelli sos dökerek tatlıya farklı bir tat verebilirsiniz.
İpuçları
Tulumba tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. İşte bazı ipuçları ve püf noktaları:
- Hamurun kıvamı: Hamurun kıvamı çok önemlidir. Kıvamı tam olarak ayarlamak, tulumbanın istenilen kıvamda olmasını sağlayacaktır. Hamurun kıvamı için, un miktarına bağlı olarak su miktarını ayarlamak gerekiyor.
- Yağ sıcaklığı: Hamuru kızartmadan önce, yağın sıcaklığına dikkat etmek gerekiyor. Yağın sıcaklığı düşük olursa, hamur yağda çökebilir. Sıcaklığı çok yüksek olursa, hamurun dışı yanar, içi çiğ kalır. Yağın sıcaklığı 180-190 derece arasında olmalıdır.
- Şerbetin sıcaklığı: Şerbetin sıcaklığı da önemlidir. Şerbet çok sıcak olursa, hamur eriyebilir. Soğuk şerbet ise hamurun şerbeti çekmesini engeller. Şerbetin sıcaklığı ılık veya oda sıcaklığında olmalıdır.
- Tatlıları sürekli karıştırmak: Hamuru kızartırken sürekli karıştırmak, tulumbanın daha iyi kızarmasını sağlar. Şerbeti eklerken de tatlıları karıştırmak, şerbetin her yerine eşit dağılmasını sağlar.
Bu ipuçları ve püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve kıvamında tulumba tatlıları hazırlayabilirsiniz.
