Tantuni, son yıllarda hızla yayılan, hazırlanışı kolay ve lezzetli bir fast food yemeği olarak tanınır. Ancak bu yemeğin lezzetli ve sağlıklı şekilde evde yapımı da mümkündür. Tantuni hamuru, sosu ve eti ile tarifi oldukça kolaydır. Gerekli malzemeleri hazırladıktan sonra, öncelikle hamurun mayalanması ve yoğurulması işlemlerini gerçekleştirirsiniz. Daha sonra hamuru açarak et ve sos ile doldurursunuz. Tantuninin yanındaki içecekleri ve salataları da unutmayın. İşte evde yapabileceğiniz lezzetli tantuni tarifi için ayrıntılı malzeme listesi ve adım adım tarifler:
Tantuni nedir?
Tantuni, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Kökeni, Mersin’in Tarsus ilçesine dayanmaktadır. Tarihi dokusu oldukça eski olan tantuni, özellikle Orta Doğu, Balkanlar ve Kafkasya mutfağında da bulunmaktadır.
Tantuni yemeği, ince doğranmış et, soğan, maydanoz ve yoğun baharatların harmanlanmasıyla hazırlanır. Daha sonra lavaş ekmeğiyle servis edilir ve acı ezme veya yoğurt sosu eşliğinde tüketilir.
Birçok farklı tarifi bulunan tantuni, özellikle sokak lezzetleri arasında popüler bir yemektir. Tantuninin özelliği, hamurunun açılıp ince kesilmiş et ve baharattan zengin iç malzemesiyle birleşerek lezzetli bir lezzet bombası yaratmasıdır.
Eğer siz de evde lezzetli tantuni yapmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifi takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz.
Gerekli malzemeler
Tantuni yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sade ve kolay bulunabilir. İşte sizin için tantuni yapmak için gerekli malzemeler:
- Yarım kilo dana eti
- 4-5 adet pide ekmeği
- 1 adet büyük boy soğan
- 5-6 adet yeşil biber
- Maydanoz ve taze soğan
- Zahter veya pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin hepsi hazır ise şimdiden tantuni hamuru yapmaya başlayabilirsiniz. Ama unutmayın, etin marine işlemi için birkaç saat zaman ayırmanız gerekebilir. Afiyet olsun!
Tantuni hamuru nasıl yapılır?
Tantuni hamuru, iyi bir tantuni yapmanın anahtarlarından biridir. Hamurun hazırlanması aşamasında dikkatli ve sabırlı olmak gerekiyor. İşte lezzetli tantuni hamuru yapımı için adım adım tarifimiz:
- Bir kapta un, tuz ve suyu karıştırın. Yoğurma işlemine geçmeden önce hamurunuzu 10-15 dakika dinlendirin.
- Hamuru tezgahın üzerinde yoğurmaya başlayın. Hamur hafif nemli olmalı ve ele yapışmamalıdır.
- Hamuru 10-15 dakika boyunca yoğurun, ardından toparlanması için yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurun hazırlık süresi tamamlandıktan sonra, elinizle beze şeklini verin ve tezgahın üzerinde uzunlamasına açın. Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya çalışın. Hamurun bütünüyle kabarmaması için çatalla delikler açabilirsiniz.
Hamurun mayalanması ve yoğurulması
Hamurun mayalanması ve yoğurulması, tantuni yapımının en kritik aşamalarından biridir. Hamuru iyi mayalayıp yoğurmak, lezzetli bir tantuni için önemlidir. Mayalanma işlemi için, hamurun kabarması için sıcak bir ortama ihtiyaç vardır. Hamur kabartıcısı kullanarak veya bir yere sıcak su dolu bir kap koyarak hamuru mayalayabilirsiniz. Hamurun yoğrulması ise, ortalama 10-15 dakika süren bir işlemdir. Hamurun elastik bir hale gelmesi için yoğrulması gerekmektedir. Yoğurmada yardımcı olacak bir hamur açma teli kullanabilirsiniz. Hamurun homojen bir hale gelmesi için sıkıca yoğurmanız gerekmektedir. Hamuru hazırlarken sıradaki adım, hamuru açmak olacaktır.
Hamurun açılması
Hamurun açılması, tantuni yapımının en önemli aşamalarından biridir. Hamurunuzun ince ve gevrek olması için özen göstermeniz gerekiyor. Hamuru açarken ortasına sosunuzdan biraz sürerek başlayabilirsiniz. Hamurun ortasına az miktarda kıyma ve baharat karışımı ekleyin ve hafifçe katlayarak rulo şeklinde sarın. Ardından ruloyu sıkıca top şekline getirin ve avucunuzla sıkarak açın. Hamuru mümkün olduğunca ince açmak önemlidir. İnce hamur, lezzetli ve gevrek tantuni için önemlidir. Hamuru açarken un kullanarak yapışmasını önleyebilirsiniz. Açtığınız hamura az miktarda yağ sürerek pişirmeniz gerekir. Böylece, tantuninizin aroması daha güzel ve lezzetli olacaktır.
Tantuni sosu nasıl yapılır?
Tantuni sosu, lezzetli tantuni yemeğinin vazgeçilmezidir. Kendine özgü lezzetiyle fark yaratan Tantuni sosu yapımı oldukça kolaydır. Tantuni sosu yapmak için öncelikle gerekli malzemeler listesinde yer alan sarımsak ve domatesleri doğrayın. Ardından tavaya tereyağını ekleyerek eritin. Doğranmış sarımsakları tereyağına ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. Domatesler ezilene kadar pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi de ekleyerek sosu tatlandırın. Sosun kıvamı koyu bir hal aldığında ocaktan alın ve servis yapacağınız zaman kullanın. Tantuni sosunu önceden yaparak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Sos için gerekli malzemeler
Siz de evde lezzetli tantuni yapmak istiyor ancak sosu nasıl hazırlayacağınız konusunda bilgi sahibi değil misiniz? İşte size sos yapmak için gereken malzemeler:
| 1 su bardağı domates püresi | 1 yemek kaşığı biber salçası |
| 1 yemek kaşığı domates salçası | 1 yemek kaşığı sumak |
| 1 tutam maydanoz | 2 diş sarımsak |
| 1 tatlı kaşığı pul biber | Karabiber ve tuz |
| 1/2 su bardağı sıvı yağ |
Bu malzemeleri kullanarak pratik bir şekilde sos hazırlayabilirsiniz. Sosunuzun lezzetini artırmak isterseniz malzemeleri kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Sosun hazırlanması
Tantuni sosu, lezzetli bir tantuni yapımının olmazsa olmazlarından biridir. Sosun hazırlanması oldukça kolaydır, ancak lezzeti tamamen püf noktalarına ve doğru malzemelere bağlıdır. İlk olarak, tantuni sosu için ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlamalısınız. Bunlar; acı sos, domates, biber, soğan, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı ve tuzdur.
Malzemeler hazırsa, sosu hazırlamak için adım adım ilerlenmelidir. Soğanlar ince ince doğranıp bir tavada kavurulmalıdır. Daha sonra, küp doğranmış biber ve domatesleri ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Acı sosu ekleyerek karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyin. En son olarak, ince kıyılmış maydanozları sosun üzerine serpin ve karıştırın.
Tantuni sosunu hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Sosun tatlı ve acı dengesi önemlidir. Acı sos az veya fazla kullanılırsa sosun tadı bozulur. Ayrıca, sos hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Eğer birkaç saat bekletilirse lezzeti bozulabilir.
Tantuni sosu hazırlamak oldukça basittir ve her evde rahatlıkla yapılabilir. Sosun lezzeti ise doğru malzemeler kullanılarak ve püf noktalarına dikkat edilerek garantilenir.
Tantuni yapılışı
Tantuni yapımı oldukça basittir, ancak adım adım tarifin uygulanması gerekmektedir. İlk olarak, eti marine etmek için tuz, karabiber, kimyon, kekik gibi baharatları karıştırın ve eti birkaç saat bu karışımda bekletin. Daha sonra eti tavada orta ateşte pişirin. Pişen eti bir kenara alın ve tavayı aşırı yağ çıkana kadar temizleyin. Tavaya temiz yağ ekleyin ve küçük doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar kavrulduktan sonra domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Biraz salça ve baharat ekleyin ve karıştırın. Bu, tantuni sosunuzdur. Hamuru açın ve ince dilimlenmiş ete, sos ve taze soğan ekleyin. Rulo haline getirin ve sıcak tavada çevirerek pişirin. Tantuniniz servise hazırdır. Afiyet olsun!
Etin hazırlanması
Tantuni yapımında etin hazırlanması oldukça önemli bir adımdır. İyi bir lezzet için öncelikle kullanacağınız eti doğru seçmelisiniz. Dana eti en uygun seçeneklerden biridir. Etleri yıkadıktan sonra iri küpler halinde keserek marine sosu için bir kaseye alın. Marine sosu için limon suyu, zeytinyağı, tuz, baharatlar ve sarımsak kullanabilirsiniz ve bu sosu etin üzerine ekleyip, karıştırın. Etler marine sosu içinde en az 1 saat bekletilmelidir. Pişirme işlemi sırasında etlerin yanmaması için yüksek ateş yerine orta ateş kullanılmalıdır. Tavayı da tamamen kızdırmadan önce etleri tavaya alarak pişirin. Etlerin piştiğinden emin olduktan sonra, servis yapacağınız tantuninin içinde kullanabilirsiniz.
Ekstra malzemeler
Tantuni yemeği, etin yanı sıra birçok farklı malzeme ile de lezzetlendirilebilir. Ekstra malzemeler, hem tadı değiştirir hem de yemeği zenginleştirir. İşte, tantuniye ekleyebileceğiniz en lezzetli malzemeler:
- Doğranmış domates
- Doğranmış soğan
- Kıyılmış maydanoz
- Marul yaprakları
- Acı biber
- Salatalık turşusu
- Sumak
- Çörek otu
Bu malzemeler tantuni lezzetine lezzet katarken, lezzetli bir sunum için de önemlidir. Örneğin, tantuniyi dürüm şeklinde sararken içine marul yaprakları ekleyebilirsiniz. Sos olarak kullanacağınız yoğurt sosuna da biraz sumak ekleyebilirsiniz. Tantuni servisinizi daha renkli hale getirmek için doğranmış sebzeleri de yanında sunabilirsiniz.
Tantuni servisi
Tantuni servisi yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. Tantunilerin sıcak servis edilmesi önemlidir. Bunun için tantuni hamurunun hazırlığı, sosunun hazırlığı ve etin pişirilmesi servis öncesinde tamamlanmalıdır. Servis tabağına tantuni ekmeği veya lavaşı yerleştirip, üzerine pişirilmiş tantuni etlerini yerleştirin. Üzerine hazırlanan sosu döküp isteğe göre maydanoz veya marul yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Ayrı bir tabakta turşu, acı biber veya domates dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, misafirlerinize farklı bir sunum yapmak için tantuniyi dürüm yaparak servis edebilirsiniz.
Tantuninin yanına ne gider?
Tantuni yemeği birçok kişi tarafından afiyetle tüketilen ve kesinlikle lezzetiyle akıllarda kalan bir yemektir. Tantuni yemeği yanında servis edilebilecek çeşitli içecek ve salatalar da bulunmaktadır. Özellikle yaz aylarında tüketilen tantuni yanında ayran, limonata veya meyve suyu gibi serinletici içecekler tercih edebilirsiniz. Tantuni yemeği yanına atıştırmalık olarak domates-soğan salatası, cacık veya marul-salatalık gibi yeşillikler de servis edebilirsiniz. Ayrıca isteğe bağlı olarak közlenmiş biber ve patlıcan da kullanabilirsiniz. Tantuni yemeğinin yanına en çok yakışan içecek ve salatalar, damak zevkinize göre farklılık gösterebilir.
Tantuni yaparken nelere dikkat edilmeli?
Tantuni yaparken lezzetli bir sonuç elde etmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir. İşte, iyi bir tantuni için takip edilmesi gereken bazı öneriler:
- Eti çok ince dilimlemek yerine, kalın parçalar halinde kesmek lezzet açısından önemlidir.
- Tavada eti pişirirken, çok fazla yağ kullanmamaya özen gösterin. Az yağla pişirme işlemi, tantuninin daha hafif ve sağlıklı olmasını sağlar.
- Hamuru açarken, tezgaha yapışmaması için un kullanabilirsiniz. Hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmak daha iyi sonuç verecektir.
- Tantuni pidesi pişirirken, tavayı çok kızdırmamaya özen gösterin. Aşırı sıcak tavada hamur kızarana kadar pişirilmelidir.
- Tantuniyi servis ederken, yanında mutlaka limon ve sıcak sos ikram edilmelidir. Sosun acılığı isteğe göre ayarlanabilir.
Bu ipuçları sayesinde evde lezzetli tantuni yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
