Kabak dolması Türk mutfağının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alır. Kendine has lezzeti ve kolay yapımı ile sofraların favori yemekleri arasında yer alır. İşte size lezzetli bir kabak dolması tarifi. Malzemeler; kabak, kıyma, bulgur, soğan, domates, biber ve baharatlar. Hazırlık aşamasında kabakların içi oyulur ve dolma harcı hazırlanır. Bulgurun kıvamı için az su ilave edilerek ıslatılır. Baharatlar ise karabiber, pul biber, kekik ve tuz şeklinde kullanılır. Kabakların hazırlanması ise harcın içine doldurulması ve tencereye dizilmesi ile gerçekleştirilir. Pişirme süresi 30-40 dakika arasında değişir. Son olarak, sıcak olarak servis edilir ve üzerine maydanoz ve limon dilimleri konulabilir.
Malzemeler
Kabak dolması yapmak için gerekli olan malzemeler arasında kabaklar, bulgur, kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlar yer alır. Kabaklar dolma için kullanılacak olduğundan, büyük boyutta ve sağlam kabaklar seçilmelidir. Bulgur dolma harcının ana malzemelerinden biridir ve kıvamı için az miktarda su eklenerek şişirilir. Kıyma dolma harcı için kullanılan bir protein kaynağıdır. Soğan ve domates dolma harcına lezzet kattığından sıklıkla tercih edilen malzemeler arasındadır. Biberler ve baharatlar ise damak tadına göre eklenir ve dolmanın lezzetini tamamlar.
Hazırlık
Kabak dolması yapmak için öncelikle kabakların içlerini oymanız gerekiyor. Kabakların üst kısmını kesip, çekirdeklerini kaşıkla çıkarın. Daha sonra dolma harcını hazırlayın. Dolma harcı için kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, domates, biber ve baharatları karıştırın. Bulgurun kıvamını ayarlamak için az miktarda su ekleyin ve şişmesini bekleyin. Su süzüldüğünde dolma harcınız hazır olacaktır. Hazırlanan harcı kabakların içine doldurun ve kabakları tencereye dizin. Üzerlerine domates ve biber dilimleri yerleştirin ve pişirin. Kabak dolması servis edileceği zaman üzerine maydanoz ve limon dilimleri koyarak servis yapabilirsiniz.
Dolma Harcı
Dolma harcını hazırlamak için öncelikle kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, ince doğranmış domates ve biberleri karıştırın. Baharatlarını da ekleyip iyice karıştırın. Dolma harcınız hazır!
Bulgurun kıvamı, harcın lezzeti ve kokusu için oldukça önemlidir. Bulguru az su ilave ederek ıslatın ve bulgurun suyu çekmesini bekleyin. Daha sonra bulguru suyu süzerek harca ekleyin. Baharatları da damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Karabiber, pul biber, kekik ve tuz uygun oranlarda kullanıldığında dolmanın lezzetini arttıracaktır.
Dolma harcınızı hazırladığınıza göre, artık kabakların içini oyabilir ve dolma harcını doldurabilirsiniz. Tüm malzemeleri hazırladığınızda, kabak dolmasını pişirmek için sıra geldi demektir.
Bulgurun Kıvamı
Bulgurun kıvamı, kabak dolması yapımında oldukça önemlidir. Bulgurun uygun kıvamda olması dolmanın lezzetini ve görüntüsünü de etkiler. Bulgurun kıvamını dengelemek için az miktarda su ekleyerek ıslatmanız gerekiyor. Daha sonra yaklaşık bir saat boyunca suyun içinde bekletmelisiniz. Islanan bulgur şişerek kıvam alır ve dolma harcı için kullanıma hazır hale gelir. Şişme işlemi sonrasında, bulgurun üzerinde kalan suyu süzerek kullanabilirsiniz. Bu sayede dolma harcınızın kıvamı tam da istediğiniz gibi olacaktır.
Baharatlar
Kabak dolması için kullanılacak baharatlar muhteşem bir lezzet oluşturuyor. Dolma harcında kullanabileceğiniz baharatlar arasında karabiber, pul biber, kekik ve tuz bulunuyor. Harcın lezzeti için baharat miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca dolmaların üzeri için de baharat kullanabilirsiniz. İnce doğranmış domates ve biberleri dolmaların üzerine yerleştirip, zeytinyağı ve tuzla birlikte fırınlayabilirsiniz. Baharat kullanımı için ölçüleri aşağıdaki tabloda bulabilirsiniz.
| Baharat | Miktar |
|---|---|
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Pul biber | 1 çay kaşığı |
| Kekik | 1 çay kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
Baharatların önceden karıştırılıp, dolma harcına eklenmesi daha uygun olacaktır. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabileceğiniz gibi dolmaların üzerine kullanabileceğiniz baharatları da damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
Kabakların Pişirilmesi
Kabak dolması yapımının en önemli adımlarından biri kabakların pişirilmesidir. Dolma harcı hazırlandıktan sonra kabakların içi iyice oyulmalıdır. Daha sonra hazırlanan dolma harcı kabakların içine doldurulmalıdır. Kabaklar hazırlandıktan sonra tencereye dizilir. Üzerlerine domates ve biber dilimleri yerleştirilir. Domates ve biber dilimleri hem kabak dolmasının lezzetini artırır hem de daha güzel bir görünüm kazandırır. Kabakların pişirilmesi için yeterli miktarda su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Daha sonra sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!
Pişirme Süresi
Kabak dolması hazırlama sürecinin son aşaması pişirmedir. Kabaklar dolma harcı ile doldurulduktan sonra bir tencereye dizilir. Üzerine domates ve biber dilimleri konulur. Ardından tencerenin kapağı kapatılır ve suyu çekene kadar orta ateşte pişirilir. Kabakların pişmesi yaklaşık 30-40 dakika kadar sürer. Kabakların pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal veya kürdan kullanabilirsiniz. Pişirme süresi farklılık gösterebilir, bu nedenle kabakların pişme durumuna göre süreyi kısaltabilir ya da uzatabilirsiniz.
Servis
Kabak dolması, hem ana yemek hem de meze olarak tüketebileceğiniz lezzetli bir tariftir. Dolmalar 30-40 dakika kadar pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze maydanoz ve limon dilimleri konularak servis yapılabilir. Servis tabağına dolmalar yan yana dizilip, diğer malzemelerle beraber sunulabilir. Ayrıca, lezzet ve sunum açısından kabak dolmalarının yanında yoğurt veya salata da sunabilirsiniz. Servisten önce mutlaka dolmaların birkaç dakika kadar dinlendirilmesi de gerekmektedir. Bu sayede, lezzeti daha da artacaktır.
