Belen tava, Hatay yöresine ait lezzetli bir yemektir. Osmanlı mutfağına dayandığı düşünülen bu yemek, et ve sebzelerin sos ile birlikte pişirilip servis edilmesiyle hazırlanır. Belen tava, özellikle soğuk havalarda ailenizle ve arkadaşlarınızla keyifli bir akşam yemeği alternatifi olabilir. Ayrıca belen tava yapımı oldukça kolaydır ve evde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.
Belen tava, Hatay iline özgü bir yemektir. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bu yemek, tercih edilen et ve sebzelerin sos ile pişirilmesiyle hazırlanır. Et ve sebzeler tava içerisinde servis edilir. Belen tava, lezzeti ve doyuruculuğu ile bilinir.
Belen tava yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 500 gram et (dana, kuzu, yağlı veya yağsız tercih edebilirsiniz)
- 3 tane orta boy patates
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Sos malzemeleri şunlardır:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Belen tava yapmak için en uygun etler dana ve kuzu etidir. Yağlı veya yağsız tercih size kalmıştır.
Belen tava yapmak için patates, kırmızı biber, yeşil biber, domates, soğan ve sarımsak kullanılır. Ancak, sebzelerde değişiklik yapabilirsiniz.
Belen tava yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak etleri küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri, biberleri, domatesleri ve soğanları da yine küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları da ezin. Tavanın içerisine bir çay bardağı sıvı yağ dökün ve ısıtın. Daha sonra etleri tavanın içerisine atın ve güzelce kavurun. Etler kavrulduktan sonra soğanları ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin. Daha sonra domates, biber ve patatesleri sırasıyla ekleyin ve karıştırın. Sos için tüm malzemeleri küçük bir kasede karıştırın ve tavaya ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında su eklemeyin.
Belen tava yaparken en önemli nokta, pişirme süresidir. Yemeğin güzel olabilmesi için yeterli sürede pişirilmelidir. Bu nedenle, yaklaşık 30-35 dakika boyunca kısık ateşte pişirilmelidir.
Belen tava, sıcak olarak servis edilir. Yanında, pilav ve yoğurt gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Belen Tava Nedir?
Belen Tava, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Şanlıurfa iline ait bir yöresel yemektir. Adını, yemeğin hazırlanmasında kullanılan belen tava denilen derin bakır tavadan almaktadır. Bu yemek, genellikle kemikli kuşbaşı et, patates, patlıcan, biber, domates ve soğan gibi sebzelerle hazırlanır. Sosu ise salça, tereyağı, kekik, pul biber ve nar ekşisi gibi malzemelerle yapılır. Yöresel bir lezzet olan Belen Tava, özellikle soğuk kış aylarında sıcak bir yemek olarak tercih edilir. Ayrıca, özel günlerde ve davetlerde ikram edilen bir yemek olarak da bilinir.
Belen Tava Malzemeleri
Belen tava, et ve sebzelerle yapılan Anadolu’ya özgü bir yemektir. Bu lezzetli yemeği yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 500 gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biberi
- 3-4 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- 2 su bardağı su veya et suyu
Bunların yanı sıra, yemeğin lezzetini artırmak için isteğe bağlı olarak patates veya sivri biber de kullanılabilir. Belen tava yapmak için en uygun et dana veya kuzu etidir.
Sos Malzemesi
Belen Tava, lezzetini özel sosundan alan bir yemektir. Sos malzemeleri şöyledir:
| Malzeme | Miktarı |
|---|---|
| Domates | 2 adet |
| Biber Salçası | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | Bir tutam |
| Karabiber | Bir çay kaşığı |
Domatesler rendelenir ve tüm malzemeler bir kasede karıştırılır. Hazır olan sos, tencerede pişirilen et ve sebzelerin üzerine dökülüp kısa bir süre daha kaynatılır. Sos, Belen Tava lezzetinin anahtar malzemelerinden biridir ve yemeğin tadını muhteşem bir şekilde tamamlar.
Et Seçimi
Belen tava yaparken et seçimi oldukça önemlidir. Genel olarak kuşbaşı et kullanılsa da, tavuk, kuzu veya dana eti de tercih edilebilir. Etin lezzeti ve kıvamı yemeğin kalitesini belirleyeceğinden, taze ve kaliteli bir et seçilmelidir. Ayrıca, etin yağı yemeğin pişirilmesi sırasında bırakacağı suyu etkileyebilir. Bu nedenle, az yağlı etler tercih edilmelidir. Ayrıca, Belen tava yapmak için köftelik kıyma da kullanılabilir. Kıyma kullanılacaksa, yağı az ve kaliteli olmalıdır.
Sebzeler
Belen tava yapmak için kullanılabilecek çeşitli sebzeler bulunuyor. Patates, patlıcan, kabak, biber, soğan gibi sebzeler bu yemekte sıkça kullanılıyor. Sebzeleri dilimleyerek yemeğe ekleyebilirsiniz. Patateslerin kabuklarını soyup, halka şeklinde dilimleyin. Patlıcanları yuvarlak şekilde dilimleyin ve tuzlu su karışımında bekletin. Biberleri doğrayabilir ya da bütün olarak kullanabilirsiniz. Soğanları ise halkalar halinde veya küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Kabağı da doğrayarak yemeğin içine ekleyebilirsiniz. Bu lezzetli sebzelerin uygun şekilde hazırlanması belen tavanın lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Tava Tarifi
Belen tava, harika bir lezzet sunan ve kolayca hazırlanabilen bir Türk yemeğidir. İşte, belen tava tarifi adım adım anlatılıyor. İlk olarak, bütün sebzeler doğranmalı ve etler hazırlanmalıdır. Ardından, bir tavada soğanları soteleyin ve işlenmiş domatesleri ekleyin. Yetecek kadar su ilave edin ve bu karışımı bir süre kaynatın. Diğer bir kasede etleri baharatlarla harmanlayın ve ardından etleri bu sebzeli karışımın üzerine ekleyin. Sebzeler de etlerin üzerine olacak şekilde sıralayın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 40 dakika sonra, belen tavanız servise hazırdır.
Belen Tava Tarifinde Noktalar
Belen tava yaparken bazı noktalara dikkat etmek yemeğin lezzetini ve yapısını olumlu veya olumsuz yönde etkileyebilir. İşte bu nedenle, bu tarifte belen tava yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktaları sizinle paylaşacağız.
- Etinizi doğru şekilde pişirin. Etin ortasında pembe ya da kanlı yer kalmamasına özen gösterin.
- Sebzeleri eşit şekilde kesin ve pişirin. Büyük parçalar sebzeler yemeğin üzerinde kalabilir.
- Sosu yemeğe dökmeden hemen önce karıştırın. Sos, sebzelerin üstüne dökülürse, sebzeler püre haline gelebilir.
- Yeterli miktarda su eklediğinizden emin olun. Su yoksa yemeğiniz kuru kalabilir.
- Belen tava yaparken kullanacağınız tavanızın kapaklı olması daha iyi olur. Tavanın kapağı yoksa, yemeği pişirirken sık sık kontrol etmeniz gerekir.
Bu noktalara dikkat ederek belen tava yapımını deneyebilirsiniz.
Pişirme Süresi
Belen tava, uzun süre pişirilen bir yemek olduğundan, pişirme süresinin doğru ayarlanması oldukça önemlidir. Genellikle yemeğin pişirilmesi 2-3 saat arasında değişmektedir. Ancak, etin cinsine göre pişirme süresi değişebilir. Özellikle kuzu eti kullanılıyorsa, bu süre daha da uzayabilir.
Pişirme süresi, ayrıca kullanılan tavanın özelliği ve ısısı ile de ilgilidir. Bu nedenle, yemeğin pişirilmesi sırasında tavanın sıcaklığına ve yemeğin sık sık kontrol edilmesine dikkat edilmelidir. Ayrıca, suyunu salıp salmadığını da kontrol etmek önemlidir. Eğer yemek için ayrılan su yeterli gelmediyse, daha fazla su eklenmeli ve yemeğin daha uzun süre pişirilmesi gerekebilir.
Belen tava yaparken, pişirme süresine zaman ayırmak önemlidir. Uzun süren pişirme işlemi sonrasında yemeğin lezzeti daha da artacaktır.
Servis Önerisi
Belen tava tarifini tamamladıktan sonra, yemeği servis etmek için bazı önerilerimiz var. Yemeği servis ederken, yanında pilavla birlikte sunmanızı öneririz. Pilavın yanı sıra Turşu da ekleyebilirsiniz. Belen tava, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak servis edilirse çok lezzetli olacaktır. Yemeği servis etmek için büyük bir tabak kullanmanızı öneririz. Tabakta güzel bir sunum yapmak için yemekleri sebze ve etleri ayrı ayrı yerleştirebilirsiniz. Son olarak, servise hazır olduğunuzda, yemeğinize birkaç dal maydanoz veya dereotu koyarak görsel olarak daha çekici hale getirebilirsiniz.
