Akıtma, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Hem hafif hem de lezzetli olması sebebiyle sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. Akıtma hamurunun cıvık kıvamı ve şerbeti tam lezzetinde olduğu zamanlar tatlı tatlının bulunabileceğini söylemek yanlış olmayacaktır. Tatlıyı yapmak oldukça basittir. İhtiyacınız olan tüm malzemeler ve adım adım tarifler aşağıda verilmiştir. Hamur ve şerbet hazırlanması, pişirme ve servis önerilerinde detaylar verilmiştir. Tatlıyı ilk kez yapacak olanlar için uzman bir şefmiş gibi yapmanız oldukça kolay olacak! Tatlımızı yapmaya hemen başlayalım.
Akıtma Nedir?
Akıtma, Türk mutfağının leziz tatlılarından biridir. Kendine özgü hafif hamur yapısı ve şerbetiyle bilinen bu tatlı, özellikle Ramazan ayının vazgeçilmezleri arasındadır. Adını “akmak” kelimesinden alan akıtma tatlısı, Türk mutfağının Osmanlı dönemindeye dayanan köklü bir tatlıdır. Halk arasında “lokma” veya “lüfer” olarak da bilinir. İnce hamurun yağı olduktan sonra şerbetle buluştuğu tatlı, lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır. Genellikle Hindistan cevizi ve kaymak ile servis edilir ve içerisine ceviz, fındık veya fıstık konularak da tüketilebilir.
Gerekli Malzemeler
Akıtma tatlısı yapmak için gereken malzemelerin listesi oldukça basittir. İşte, gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 500 gram şeker
- 500 ml su
- 1 adet limonun suyu
Yukarıdaki malzemeler ile akıtma tatlısını kolayca ve lezzetli bir şekilde yapabilirsiniz. Şimdi malzemeler hazır, sıra tarife geldi!
Hamur İçin Malzemeler
Akıtma tatlısının en önemli kısmı hamurudur. İşte size akıtma hamuru için gereken malzemelerin listesi:
- 3 su bardağı un
- 3 su bardağı süt
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Akıtma hamuru için malzemeleri hazırlamak oldukça kolaydır. Unu, şeker, vanilyayı ve kabartma tozunu bir karıştırma kabına koyun. Ardından, süt, yumurta ve tereyağını hamur için kullanacağınız karışımın üzerine ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, hamurunuz tamamlanmış olacak. Eğer hamurunuz kıvamı tutmuyorsa, hamura biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Unlu Akıtma Hamuru
Akıtma tatlısı yapmak için kullanabileceğiniz alternatif malzeme listesinde ilk sırada un yer alır. Unlu akıtma hamuru yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Unlu akıtma hamuru yapımı oldukça kolaydır. Bir karıştırma kabına un, kabartma tozu, toz şeker ve tuzu ekleyin. Diğer bir kapta ise sütü ve yumurtaları iyice çırpın. Daha sonra sıvı karışımı, kuru karışıma yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir hamur olana kadar çırpın. Hamuru 5 dakika kadar dinlendirin ve sonra akıtma tavasında pişirmek için hazır hale getirin.
Buğday nişastası kullanarak yapabileceğiniz akıtma hamurunun malzemeleri şu şekildedir:
| 1 su bardağı buğday nişastası |
| 1 su bardağı un |
| 1 çay kaşığı tuz |
| 1,5 su bardağı su |
| 1 adet yumurta |
Buğday nişastası kullanarak yapılan akıtma tatlısının hamuru daha ince ve narin olur. Malzemeleri karıştırıp kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru, iz bırakmayacak şekilde yağladığınız tava veya sac üzerinde pişirin.
Şerbet İçin Malzemeler
Akıtma tatlısının lezzetli olabilmesi için şerbeti de oldukça önemlidir. İşte akıtma şerbeti yapmak için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 dilim limon
Şerbet yapımı oldukça kolaydır. Tüm malzemeleri derin bir tencereye koyup kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırın. Sonrasında 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Daha sonra şerbeti soğumaya bırakabilirsiniz. Şerbet soğuduğunda ise akıtma hamurlarını şerbet içerisine atarak tatlıyı şerbetlendirebilirsiniz. Şerbetin lezzetini artırmak isterseniz, tarçın veya karanfil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Tarif Adımları
Tarifi yapmak için hamur ve şerbet olmak üzere iki ayrı kısım hazırlanmalıdır. Hamuru hazırlamak için un, süt, yumurta ve tuz kaba alınarak karıştırılır. Kıvamını alması için 10-15 dakika dinlendirilir. Şerbeti hazırlamak için ise toz şeker ve su kaynatılır ve limon suyu eklenir. Akıtma hamuru kıvamına gelene kadar yoğurulur ve ısıtılmış teflon tavada kızartılır. Altın rengi alana kadar çevrilerek pişirilir. Pişen akıtmalar şerbetle ıslatılır ve süzülmesi için birkaç dakika dinlendirilir. İsteğe göre üzerine ceviz veya antep fıstığı eklenerek servis edilebilir. Afiyet olsun!
Adım 1 – Hamur Hazırlama
Akıtma tatlısı yapımının ilk adımı hamur hazırlamaktır. İşte akıtma hamurunu hazırlamanız için gerekli detaylar:
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- Tarçın, vanilya, tuz (isteğe bağlı)
Malzemeleri karıştırmak için geniş bir kaba unu, toz şekeri ve kabartma tozunu ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyip, iyice çırpın. Kıvamı hafif katı olacak şekilde karıştırın. Hamuru birkaç dakika dinlendirin.
| Unlu Hamur İçin | Buğday Nişastalı Hamur İçin |
|---|---|
| 2 su bardağı un | 1 su bardağı un |
| 2 su bardağı süt | 2 su bardağı süt |
| 2 adet yumurta | 2 adet yumurta |
| 2 yemek kaşığı toz şeker | 2 yemek kaşığı toz şeker |
| 1 paket kabartma tozu | 1 paket kabartma tozu |
Not: Unlu hamur daha yoğun olduğu için, akıtma tatlısının daha hafif olmasını isterseniz, buğday nişastası kullanarak hazırlayabilirsiniz.
Adım 2 – Şerbet Hazırlama
Akıtma tatlısının lezzeti, hazırlanan şerbetin doğru kıvamda olmasına bağlıdır. Şerbeti hazırlamak için kullanacağınız malzemeler, su, şeker, limon suyu ve vanilya özütüdür.
Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri orta ateşte kaynatın. Şerbet kıvamına ulaştığında limon suyu ve vanilya özütünü ekleyin, karıştırın ve altını kapatın.
Eğer şerbet kıvamınızı kontrol etmek istiyorsanız, bir tatlı kaşığı şerbeti soğuk suyun içine damlatın. Şerbetin şekil almasını bekleyin. Eğer şekil alırsa, kıvamı doğrudur.
Şerbetin tadını değiştirmek isterseniz, vanilya yerine tarçın veya portakal kabuğu kullanabilirsiniz. Bu değişiklikler tatlıya güzel bir aroma ve tat katarlar.
Şerbet hazır olduktan sonra yapacağınız diğer adım, pişirme işlemidir. Pişirme adımlarını takip ederek, lezzetli bir akıtma tatlısı hazırlayabilirsiniz.
Adım 3 – Pişirme
Akıtma hamurunun hazırlanması aşaması bittikten sonra, tatlımızı pişirme zamanı geldi! Geniş bir tavayı kısık ateşte ısıtın ve içine sıvı yağı koyun. Hamurdan bir kepçe alın ve tavaya yayın. Tavayı hafifçe sallayarak hamurun yayılmasını sağlayın. Hamurun diğer tarafı pişene kadar kısık ateşte 5-6 dakika bekleyin. Daha sonra spatula yardımıyla hamuru ters çevirin ve diğer tarafını da 5-6 dakika pişirin. Hamurunuz altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Aynı işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın. Hazırladığınız şerbeti pişmiş akıtmanın üzerine dökerek tatlıyı servis edin. Afiyet olsun!
Adım 4 – Tatlıyı Servis Etme
Akıtma tatlısı, kahvaltıda, öğle veya akşam yemeği sonrasında keyifle tüketilebilir. İster sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Sıcak servis yapmak isterseniz, hemen taze pişirilmiş akıtma tatlılarını bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine bal, pekmez veya hindistan cevizi serpiştirin.
Soğuk servis yapmak isterseniz, tatlıları önceden pişirip dolaba kaldırın ve soğumasını bekleyin. Daha sonra servis tabağına koyun ve üzerine dilediğiniz şerbeti dökün. Ayrıca, üzerine taze meyve parçaları, kıyılmış fındık, ceviz veya badem kullanarak tatlandırabilirsiniz.
Ayrıca, akıtma tatlısı istediğiniz şekilde sunulabilir. Örneğin, bir sorbe veya dondurma eşliğinde servis yapabilirsiniz. Daha özgün bir sunum yapmak isterseniz, küçük porsiyonlar halinde sunum yapabilir veya çikolata sosu eşliğinde servis edebilirsiniz.
Akıtma tatlısının tarifi oldukça basit olmasına rağmen, servis etmek için birçok seçeneğiniz var. İsterseniz tüm malzemeleri kullanarak muhteşem bir sunum hazırlayabilir veya sadece küçük bir dokunuşla tatlıyı lezzetlendirebilirsiniz.
